Koj puas tuaj yeem khov dos? Raw, tsuav thiab ua noj

Tau- khov dos nyoos los yog siav, tab sis npaj ua noj cov nqaij nyoos khov

Cov dos nyoos tuaj yeem raug txiav, hlais lossis txiav, qhuav kom zoo thiab khov rau hauv qhov chaw tsis muaj cua tsis muaj blanching thaum lawv siv tom ntej yog siav. Cov dos siav thiab caramelized dos tuaj yeem txias, faib thiab khov. Tom qab thawing, cov dos nyoos yuav softer thiab tso kua ntau dua, yog li nws yog ib qho kev hloov tsis zoo rau cov dos tshiab hauv cov zaub xam lav lossis garnishes.

Nplooj ntawv no npog raw, tsuav, hlais, tag nrho, siav thiab caramelized daim ntawv nyob rau hauv ib qho chaw. Nws tsis kho txhua qhov kev hloov pauv ntawm lo lus tseem ceeb raws li ib daim ntawv qhia cais, thiab nws tsis txhais hais tias tsev neeg lub freezer tsim tib yam dawb - ntws cov txiaj ntsig raws li kev lag luam IQF ua.

Cov khoom tseem ceeb

• Xaiv cov tais diav yav tom ntej ua ntej xaiv qhov txiav: tsuav rau cov kua zaub thiab cov kua ntses, cov hlais rau cov zaub mov siav, thiab cov zaub mov ua kom tiav sai.
• Qhuav cov dos nyoos tom qab txiav, tshem tawm cov huab cua ntau dhau, thiab khov ib feem ntawm lub tiaj kom cov khoom txias sai sai thiab muaj ntxhiab tsw.
• Tsis txhob cia siab tias thawed nyoos dos nyob twj ywm nkig; ntxiv nws ncaj qha los ntawm khov rau ib daim ntawv thov kub thaum twg los tau.
• Rau kev yuav khoom, paub meej tias muaj ntau yam, txiav qhov ntev, pub dawb- mob khaub thuas, ntim khoom, tsis xws luag thiab kev ua noj ua haus tsis yog cia siab rau lo lus khov ib leeg.

Raw, diced thiab siav dos piv

Ib qho qauv coj mus muag yuav tsum raug ntsuas rau kev txiav loj, sib cais, xim, qhov tsis xws luag thiab qhov tshwm sim hauv daim ntawv qhia npaj.

Yuav ua li cas khov hloov nyob rau hauv ib tug nyoos dos

Ib lub dos xav tias nkig vim tias dej tuav hauv cov nroj tsuag tsis zoo. Lub freezing hloov ib feem ntawm cov dej mus rau hauv dej khov. Cov crystals cuam tshuam cov qauv ntawm tes, yog li ib daim thawed tsis tuaj yeem tuav noo noo raws nraim li ib daim tshiab tau ua. Cov dos ua tau yooj yim dua, thiab cov kua tuaj yeem sau rau hauv pob lossis lauj kaub. Qhov no yog ib qho kev hloov pauv ntawm lub cev, tsis yog pov thawj tias cov dos tau lwj. Nws piav qhia vim li cas cov dos khov khov ua haujlwm hauv cov zaub mov siav tab sis ua rau poob siab raws li cov zaub xam lav topping.

Flavor tseem muaj txiaj ntsig, txawm hais tias kev nkag siab hloov pauv nrog kev khaws cia, ntim khoom thiab daim ntawv qhia zaum kawg. Cov dos muaj zog muaj zog tuaj yeem txav mus rau lwm yam khoom noj yog tias lub pob xau cua. Ib txheej txheej nyias nyias ua kom khov sai dua li qhov sib sib zog nqus sov, thiab cov khoom cua tsawg - ua rau lub cev qhuav dej thiab lub freezer hlawv. Pib nrog suab dos. Txias khaws cia lawv cov mob tam sim no; nws tsis tuaj yeem kho cov khaubncaws sab nraud povtseg, pwm, qaub tsw lossis dej-soaked lwj.

Cov dos puas tuaj yeem khov nyoos yam tsis muaj blanching?

Yog lawm, diced los yog tws dos npaj rau kev ua noj yuav nquag tuaj yeem khov nyoos yam tsis muaj blanching. Nebraska Extension thiab National Center for Home Food Preservation ob leeg piav qhia txog cov dos nyoos khov. Tev lub dos, tshem tawm cov ntaub so ntswg puas, txiav nws tusyees thiab ua kom lub chaw ua hauj lwm huv si. Tshem tawm qhov pom tseeb ntawm noo noo. Lub tais-qhob kauj ruam ua kom cov tsuav nyias nyias, thaum lub hnab nyias nyias yuav nrawm dua thaum tag nrho feem yuav siv ua ke.

Qhov tsis muaj -blanch teb yog daim ntawv- tshwj xeeb. Nws yuav tsum tsis txhob ncab mus rau hauv ib tug universal kev qhia rau txhua dos khoom. Txoj kev taw qhia NCHFP kho tag nrho cov qhov muag teev thiab cov dos rings txawv thiab muab cov lus qhia blanching rau cov ntawv. Ib lub nplhaib npaj rau tom qab kib kuj muaj qhov zoo sib txawv los ntawm cov kua zaub zoo tib yam. Sib piv cov txheej txheem los tsim thiab siv kawg es tsis txhob rov ua ib qho shortcut.

Qhuav qhov chaw thiab ib txheej nyias pib txo clumping thiab ua rau tom qab partioning yooj yim dua.

Koj puas tuaj yeem khov diced dos hauv ib lub hnab?

Lub hnab ntim lub tub yees ua haujlwm zoo thaum nws muaj zog, huv si thiab tiag tiag tsim nyog rau khov cia. Tshaj tawm cov tsuav rau hauv ib qho ntiav ntiav, nias tawm cua ntau dhau yam tsis muaj crushing pieces, foob, daim ntawv lo thiab khov nws tiaj. Ua ntej cov dos yuav nyuaj, maj mam flex tuaj yeem faib cov ntawv rau hauv me me. Xwb, khov cov khoom ntawm ib lub tais ua ntej thiab xa lawv tom qab lawv khov kho. Lub tais txoj kev muab kev sib cais zoo dua; txoj kev tiaj tus - lub hnab siv qhov chaw tsawg dua.

Pob tsuas yog tus nqi koj tuaj yeem ua kom txias thaum npaj. Ib lub tais loj ntawm cov dos txiav tshiab sov thaum thawj lub tais khov, thiab lub pob tuab yuav siv sij hawm ntev dua los ua kom tawv ntawm nws qhov chaw. Lub freezers hauv tsev kuj mus ncig thiab qhib ntau zaus, yog li kev tiv thaiv pob tseem ceeb. Siv ob peb lub pob me me es tsis txhob siv ib lub hnab loj yog tias koj xav tias yuav tshem tawm tsuas yog ib khob ib zaug.

Sliced ​​dos, rings thiab tag nrho cov dos xav tau kev txiav txim siab sib txawv

Sliced ​​dos tuaj yeem khov nyoos rau cov khoom noj, do-fries, fajitas thiab kua ntses. Cais cov khaubncaws sab nraud povtseg tuab kom lub pob tsis ua ib qho khoom thaiv. Cov hlais nyias nyias nyias nyias thiab tuaj yeem tawg thaum ntim. Rings npaj rau txheej thiab kib yuav tsum muaj zog tswj cov duab. Ua raws li txoj kev ntsuas lub nplhaib, ntws kom huv si thiab sim cov txheej thiab kib kauj ruam los ntawm khov; ib lub nplhaib moist sheds breading thiab cools cov roj.

Tag nrho cov dos yog technically freezable, tab sis lawv tsis tshua muaj txiaj ntsig hauv tsev hom. Lawv khov maj mam, nyob qhov chaw thiab tseem ua mos tom qab thawing. NCHFP txoj kev hu rau blanching tag nrho cov qhov muag teev kom txog thaum lub chaw sov, ces txias thiab ntws ua ntej packing. Tshwj tsis yog tias tom qab stew tiag tiag xav tau tag nrho cov dos me me, txiav ua ntej khov feem ntau ua rau muaj txiaj ntsig zoo dua.

Hauv kev npaj - kab noj mov, txiav qhov sib xws thiab kev tso tawm kom pom tau tias muaj kev cuam tshuam rau kev noj tshuaj thiab cov kua ntses sib npaug.

Siav thiab caramelized dos: txias ua ntej, ces feem

Cov dos siav khov zoo vim tias softness twb yog ib feem ntawm qhov xav tau. Nres qhov kev ua noj nyob rau theem koj xav tau tom qab: translucent rau lub hauv paus kua zaub, maj mam browned rau lub savory filling, los yog sib sib zog nqus caramelized rau lub topping. Txias tam sim ntawd nyob rau hauv ib lub thawv ntiav es tsis muab qhov sib sib zog nqus, steaming lauj kaub rau hauv lub freezer. Ib feem ntawm qhov ntau ntawm daim ntawv qhia siv, tawm tsawg dua kev tuav ntawm kev pabcuam.

Caramelized dos muaj concentrated tsw thiab feem ntau muaj roj ntxiv. Cov pwm me me los yog cov pob ntim ntiav tsim cov khoom siv tau zoo, tab sis txav cov khoom khov rau hauv ib lub pob tiv thaiv ib zaug ruaj khov. Sau seb puas ntsev, suab thaj, butter lossis roj ntxiv. Hauv chav ua noj ua lag luam uas ceeb toom tsis yog qhov tseem ceeb: seasoning thiab allergens cuam tshuam rau kev tsim, sau npe thiab tus nqi ntawm kev ua noj ntxiv.

Ua noj los ntawm khov los yog thaw ua ntej?

Rau kua zaub, ntses, curry, stew, chili thiab feem ntau skillet bases, ntxiv raw diced dos ncaj qha los ntawm khov. Pib nrog lub lauj kaub kub thiab cia cov dej tso tawm kom evaporate ua ntej xav tias browning. Yog hais tias ib daim ntawv qhia nyob ntawm qhov qhuav sauté, siv lub lauj kaub me me thiab ua noj rau hauv cov khoom siv. Thawing hauv ib lub tais ua ntej tsim cov kua uas yuav tsum tau tswj thiab feem ntau tsis muaj qhov zoo nkauj zoo nkauj.

Thaw cov dos siav nyob rau hauv tub yees thaum koj xav tau kis, hnyav lossis sib xyaw kom raug. Ib feem khov caramelized feem ntau tuaj yeem ncaj qha mus rau hauv cov ntses kub. Tsis txhob thaw dos rau cov xuab moos ntawm chav tsev kub. Thaum lub pob khov khov tau sov thiab ntub, rov ua kom khov nws tsim cov pob loj dua thiab ua rau muaj kev txhawj xeeb. Siv tsuas yog qhov uas tau npaj tseg thiab xa rov qab mus rau lub freezer tam sim ntawd.

Cov tsuav pom tsuas yog ib qho chaw kuaj xyuas xwb; cov neeg yuav khoom yuav tsum tau lees paub qhov kam rau ua, nplua, ntim khoom, kub thiab ua noj ua haus.

Yog vim li cas khov dos clumps, tsw muaj zog los yog yuav tsis xim av

Clumping feem ntau pib nrog cov chaw ntub dej, ib pob pib sib sib zog nqus, qeeb khov lossis kub hloov pauv. Muab cov khoom sib cais ntawm lub tais, khov cov pob me me thiab ua kom lub freezer txias thiab ruaj khov. Cov ntxhiab tsw muaj zog taw qhia rau kev ntim khoom tsis txaus lossis lub foob tsis tiav. Kev tiv thaiv ob leeg tuaj yeem pab hauv lub tub yees hauv tsev, tab sis cov zaub mov sab hauv- pob khoom yuav tsum tseem tsim nyog thiab huv si.

Cov browning tsis zoo feem ntau yog teeb meem lauj kaub es tsis yog dos tsis xws luag. Frozen dos tso dej thaum nws sov. Ib lub lauj kaub uas muaj neeg coob dhau hloov cov dej ntawd mus rau hauv qhov chaw ua kom sov, ua kom lub ntsej muag qis dua qhov kub thiab txias. Siv lub lauj kaub kub dua, ua noj me me, tos kom dej ntws tawm thiab ntxiv lwm cov khoom xyaw ntub dej tom qab. Rau kev siv cov khoom noj rov qab, ntsuas cov dos thiab sau cov lauj kaub ntim, lub sijhawm thiab tawm los kom cov txheej txheem tuaj yeem rov ua dua.

Ntau yam, xim thiab txiav tag nrho hloov qhov tshwm sim khov

Daj, dawb thiab liab dos tsis muaj cov khib nyiab zoo ib yam, pungent, xim lossis kev coj cwj pwm ua noj. Cov dos liab xaiv rau cov xim pom hauv pizza topping yuav los ntshav los yog tsaus nti txawv ntawm cov dos daj siv hauv cov kua zaub. Cov dos qab zib tuaj yeem muaj dej ntau dua thiab tuaj yeem muag los yog tso cov dej sib txawv. Hauv tsev, siv ntau yam uas twb tau xaiv rau lub tais. Nyob rau hauv kev yuav khoom, npe rau ntau yam uas yuav tsum tau muaj los yog siv tau cov xim ntau yam es tsis txhob txais ib tug unspecified dos thiab sim kho qhov tsw nyob rau hauv ntau lawm.

Txiav qhov ntev hloov ob qho tib si khov ceev thiab yuav ua li cas cov dos ploj mus rau hauv cov zaub mov. Lub mince zoo kis tau sai sai tab sis tuaj yeem ua tau muab tshuaj txhuam -zoo li thaum ua noj ntev. Ib tug 10 mm dice tseem pom ntau dua. Ntev strips ua hauj lwm rau fajita, pizza thiab qhaub cij daim ntaub ntawv tab sis tangle thaum noj. Nug seb qhov luaj li cas yog ntsuas thiab qhov kam rau siab siv li cas. Ib qho kev ntsuas nruab nrab zais qhov nplua, cov khoom loj thiab cov nplhaib tawg uas cuam tshuam rau cov txiaj ntsig thiab qhov pom kev sib xws.

Tsim kom muaj txiaj ntsig dos ua noj sim

Siv qhov hnyav khov, ib lub lauj kaub uas tau hais tseg, tswj cov roj, qhov chaw sov thiab lub sijhawm ua noj. Sau tus nqi ntawm cov dej khov nab kuab dawb ua ntej ua noj, lub sijhawm kom txog thaum lub lauj kaub tsis ua haujlwm, lub sij hawm kom txog thaum browning pib thiab siav tawm. Muab cov dos aroma ua ntej seasoning, qab zib tom qab browning, hnyav, xim thiab daim visibility. Kev sib piv ncaj ncees siv tib lub lauj kaub load; txwv tsis pub cov qauv ntub dej los yog denser raug nplua los ntawm qhov sib txawv ntawm qhov kub thiab txias tsis yog los ntawm nws qhov zoo.

Rov ua qhov kev sim hauv cov kua ntses, kua zaub, pizza lossis npaj zaub mov. Ib qho dos uas browns zoo ib leeg tuaj yeem tso dej txaus kom nyias nyias, thaum lub tsuav uas zoo li mos ntawm lub phaj tuaj yeem ua ke zoo kawg nkaus rau hauv qhov txhaws. Thaum cov khoom yuav kub- tuav, khov dua hauv cov khoom noj npaj los yog rov ua kom sov los ntawm tus neeg siv khoom, ntsuas qhov ua tiav cov saw hlau. Tam sim sauté kev ua tau zoo tsuas yog ib theem xwb.

Packing thiab freezer tuav tiv thaiv kev khiav dawb

Lub hauv paus muaj zog txwv dej - vapor poob thiab tsw txav. Thawv lub zog tiv thaiv cov khoom los ntawm compression, tab sis ib pawg siab ntawm cov thawv sov thaum thauj khoom tseem tuaj yeem tshem tawm cov cua sov. Tshawb xyuas seb cov khoom puas ncuav dawb los ntawm lub hnab qhib tshiab thiab seb cov pawg puas tawg nrog lub siab maj mam. Cov khoom ntub dej, cov ntaub qhwv torn lossis cov daus hnyav tuaj yeem qhia txog kev puas tsuaj ntawm cov ntim khoom, qhov kub thiab txias hloov pauv lossis qhov teeb meem ntawm cov dej ntws tawm uas tsim nyog tshawb xyuas.

Thaum siv chav ua noj, kaw lub hnab kom sai thiab rov qab mus rau khov cia. Rov qab tuav ib lub hnab qhib rau hauv ib chav tsev ntub dej cia te rau ntawm daim ntawv txias; lub voj voog tom ntej no tig uas khov rau hauv cov choj. Rau kev siv ntau zaus, siv cov pob ua haujlwm me me los yog kev tswj cov hopper es tsis ua kom sov lub thawv tag nrho. Qhov zoo tshaj plaws pub dawb - cov lus qhia ntws tuaj yeem ploj los ntawm kev qhib tsis zoo - pob tuav.

Npaj tawm los, pov tseg thiab ua haujlwm nrog tus lej tiag

Tag nrho cov dos yuav nqi tsis suav nrog tev, hauv paus, caj dab thiab puas - txheej poob. Nws tseem tsis suav nrog cov neeg ua haujlwm lub sijhawm, kev nyab xeeb riam, kev huv huv, kua muag, cov tsuav sib txawv thiab qhov tsis siv ib nrab uas muaj hnub nyoog hauv lub tub yees. Frozen dos tus nqi suav nrog kev ua haujlwm thiab kev cia txias tab sis xa ib qho kev kwv yees ntau dua. Ntsuas ib lub lim tiam ntawm kev txais tshiab, txiav thiab ua tiav cov txiaj ntsig ua ntej txiav txim siab seb txoj kev twg raug nqi tsawg dua.

Qhov tshwm sim tuaj yeem sib txawv los ntawm kev ua haujlwm. Lub tsev noj mov me me nrog cov neeg ua haujlwm npaj ua ntej thiab cov khoom noj tshiab tshiab tuaj yeem khaws tag nrho cov dos. Lub chav ua noj hauv nruab nrab uas tsim tau ntau txhiab feem ua tiav yuav muaj nuj nqis rau IQF tsuav vim tias nws tshem tawm lub caj dab thiab ua kom ruaj khov ntawm daim ntawv qhia noj. Ib tug hybrid qauv yog ntau: tshiab dos rau nyoos los yog pom zoo siv, khov txiav dos rau siav hauv paus. Lub hom phiaj yog tsis tshaj tawm ib hom universally superior; nws yog los muab txhua hom ntawv rau kev ua haujlwm nws ua tau zoo tshaj plaws.

Ua ib feem ntawm lub freezer match ib daim ntawv qhia

Labeling dos tsuas yog chopped tsis txaus rau lub lis piam tom qab. Sau raw los yog siav, txiav, qhov hnyav thiab ib qho seasoning. Txias cov nyiaj siv los ntawm ib daim ntawv qhia ntau tshaj -ib lub hauv paus kua zaub, ib qho pizza batch los yog ib lub lauj kaub ntawm curry- yog li cov neeg ua haujlwm tsis thaw thiab rov khov dua ib qho loj dua. Thaum ob peb feem zoo sib xws, khaws liab, dawb, qab zib thiab caramelized dos kom meej meej sib cais. Cov ntawv zoo khaws cia vim li cas cov dos tau npaj ua ntej thiab ua kom cov khoom sib hloov tau yooj yim dua.

Los ntawm lub hnab hauv tsev mus rau kev lag luam IQF dos

Ib lub tais hauv tsev tuaj yeem cais cov khoom me me, tab sis cov neeg lag luam ua lag luam ceev ceev yog tsim los kom nrawm dua, tshem tawm cov cua sov ntau dua thiab rov ua dua dawb - cov khoom ntws. Cov neeg yuav khoom yuav tsum tsis txhob cuam tshuam IQF kev ua tau zoo los ntawm kev sim hauv tsev freezer. Qhia cov dos hom, npaj txiav thiab daim ntawv qhia lo lus uas peb. Ib lub 10 hli dice rau kua zaub, ib lub strip rau pizza thiab minced dos rau cov ntses yog tsis sib hloov vim hais tias tag nrho peb yog khov.

Nug tus neeg muag khoom kom paub meej txog qhov kev txiav qhov ntev thiab kev kam rau ua, ntau yam lossis xim uas cuam tshuam, ua ntej - kho, txwv tsis pub, txawv teb chaws - cov khoom siv, ntim khoom, qhov hnyav thiab qhov chaw cia. Tshawb xyuas cov nyiaj nplua, pawg, tev, cov hauv paus phaj, discoloration thiab cov dej khov saum npoo hauv ib qho piv txwv. Tom qab ntawd ua noj ib qho hnyav hauv cov txheej txheem tiag tiag thiab cov ntaub ntawv tawm los, kev tso dej noo, tsw, xim thiab dispersion.

Rau ib tus neeg xa khoom lossis tus kheej -label program, daim ntawv kos lag luam kuj suav nrog MOQ, thauj khoom kom muaj nuj nqis, qhov rai ntau lawm, lo lus lo lus, lub zog thawv, pallet qauv, cov ntaub ntawv teeb tsa thiab cov lus xav tau. Paub meej tias qhov chaw thiab daim ntawv pov thawj twg siv rau cov khoom thiab kev txiav txim. Cov duab thaij duab tuaj yeem pib sib tham, tab sis nws tsis tuaj yeem hloov pauv rau qhov kev tswj xyuas tshwj xeeb, kev pom zoo rau cov qauv thiab ntau ntau-qib pov thawj.

Ib qho piv txwv tshuaj xyuas yuav tsum txuas qhov pom kev txiav zoo nrog cov ntawv sau tshwj xeeb thiab kev sim ua kom rov ua dua.

Cov lus nug uas nquag nug

Cov ntsiab lus siv

• National Center for Home Food Preservation - khov dos
• Nebraska Extension - yuav ua li cas khov dos
• USDA FSIS - khov thiab nyab xeeb zaub mov

Cov ntaub ntawv pov thawj no txhawb nqa ntsuas ntsuas cov ntsiab lus thiab txoj kev ciam teb. Cov ntawv cim khoom, cov zaub mov hauv zos- qhov yuav tsum tau muaj kev nyab xeeb, cov txheej txheem ntawm qhov chaw thiab ntau ntau- cov lus qhia tshwj xeeb tseem tswj tau qhov kev txiav txim siab tiag tiag.