Yuav ua li cas khov okra rau Frying tsis poob kev ntxhib los mos

Blanch, txias thiab qhuav lub okra ua ntej tais - khov rau kib

Xaiv cov tub ntxhais hluas okra, ntxuav nws, txiav lub qia tsis qhib lub noob thiab blanch me pods rau 3 feeb los yog loj pods rau 4 feeb. Txias tam sim ntawd, ntws thiab qhuav zoo heev. Cia lub pods tag nrho los yog txiav crosswise. Rau kib okra, khov cov khoom uas tsis muaj kev sib tw rau qhov siab tshaj plaws los yog dredge qhuav txiav daim hauv pluas mov los yog hmoov ua ntej tais - khov, ces kib los ntawm khov rau hauv cov khoom tswj.

Lub sijhawm ntsuas blanching ua raws National Center for Home Food Preservation method. Cov khoom siv, qhov siab, qhov loj me, txheej txheej txheej thiab cov txheej txheem kev lag luam tuaj yeem xav tau kev hloov kho kom raug; tsab xov xwm no tsis tig ib txoj hauv kev hauv tsev mus rau hauv lub Hoobkas universal specification.

Cov khoom tseem ceeb

• Cov tub ntxhais hluas pods nrog cov noob me me thiab cov phab ntsa sib tw muab cov khoom kib zoo dua li cov txiv hmab txiv ntoo uas paub tab, tsis hais txog txoj kev khov.
• Trim lub hau kom zoo, blanch los ntawm pod loj, txias tam sim ntawd thiab tshem tawm cov dej saum npoo ua ntej txiav los yog txheej.
• Lub tais- khov tej daim nyob rau hauv ib txheej kom lub breading los yog txiav nto tsis fuse rau hauv ib tug khov block.
• Fry los ntawm khov nyob rau hauv me me loads thiab validate roj rov qab, txheej adhesion, nruab nrab kub thiab tuav lub sij hawm.

Tag nrho, txiav, breaded thiab unbreaded okra piv

Tag nrho -pod length, txoj kab uas hla, rhiab thiab phua-pod limits yuav tsum phim daim ntawv thov zaum kawg.

Pib nrog kev sib tw okra, tsis yog txheej txheem ntse

Mature okra tuaj yeem ua fibrous txawm tias thaum siav zoo kawg nkaus. Xaiv cov txiv hmab txiv ntoo ci ntsa iab uas snap los yog txiav kom huv si, tsis muaj pwm, qhov chaw ntub dej lossis tawv tawv. Cais los ntawm qhov loj me ua ntej blanching vim tias lub plhaub loj xav tau lub sijhawm cua sov ntau dua li qhov me me. Uniform raw khoom muab kev sib raug zoo kev ntxhib los mos thiab zam lub pob tawb uas muaj ob qho tib si me me rounds thiab underprepared tuab daim.

Tsis txhob txiav tob rau hauv lub xub pwg ntawm tag nrho cov pods ua ntej blanching. Qhib cov noob kab noj hniav tso tawm ntau cov mucilage rau hauv dej thiab tawm qhov kawg ragged. Tshem tawm tsuas yog lub taub hau thaum tuav lub hau kom zoo. Yog tias cov khoom kawg yuav raug hla -txiav, blanch tag nrho cov txiv laum huab xeeb ua ntej, tom qab ntawd txias, qhuav thiab hlais tshwj tsis yog cov txheej txheem siv tau tshwj xeeb.

Vim li cas blanching tseem ceeb ua ntej khov cia

Blanching yog kev kho cua sov uas ua rau qeeb enzyme ua lub luag haujlwm rau kev poob zoo thaum lub sijhawm khov. Nws kuj ci ntsa iab thiab ntxuav qhov chaw, tab sis nws tsis yog kev sib tw ua noj. Ntau lub sij hawm softens cov phab ntsa; Lub sij hawm me me ua rau tsis tiav enzyme tswj. NCHFP qhia txog 3 feeb rau cov pods me thiab 4 feeb rau cov pods loj, ua raws li qhov txias txias rau tib lub sijhawm.

Pib lub sijhawm thaum cov dej npog rov qab los rau lub rhaub tom qab lub okra ntxiv, ua raws li cov txheej txheem luam tawm tiav. Siv dej txaus rau kev rov qab los thiab ua haujlwm hauv cov khoom siv. Ntawm qhov siab siab lossis hauv kev lag luam, cia siab rau cov txheej txheem siv tau. Lub sij hawm blanching tsis tuaj yeem kwv yees los ntawm cov xim ib leeg, thiab kev kib tom qab tsis kho qhov khov tsis zoo - khaws cia zoo.

Kev sib cais qhuav thiab tswj cov khoom ntim khoom tiv thaiv txheej adhesion thiab roj kub rov qab.

Kev tswj cov dej noo txiav txim siab seb qhov breading nyob li cas

Tom qab txias, ntws cov pods kom huv si thiab kis rau ntawm cov ntaub so ntswg huv los yog ib lub khib nyiab. Cov dej saum npoo dilutes hmoov, tsim gummy thaj ua rau thaj thiab khov tej daim ua ke. Txiav tsuas yog tom qab sab nraud qhuav txaus los lis huv. Freshly txiav okra tso ib co mucilage lawm; ua hauj lwm zoo thiab tsis txhob soaking lub rounds.

Rau cov txheej txheej pluas noj yooj yim, pov cov khoom me me kom qhuav kom txhua qhov chaw tau txais lub teeb txawm tias zaj duab xis es tsis yog muab tshuaj txhuam. Khawb tawm tshaj. Lub batter ntub dej los yog ntau- txheej txheej txheej txheej yuav tsum tau tswj cov viscosity, khaws cov feem pua ​​​​thiab khov. Tsev neeg intuition tsis txaus rau ib yam khoom uas yuav tsum ciaj sia packing, thauj thiab ua lag luam fryer.

Breaded piv rau unbreaded: xaiv los ntawm yooj

Unbreaded frozen rounds siv qhov chaw tsawg thiab cia tus ua noj xaiv hmoov nplej, pob kws, batter lossis seasoning tom qab. Lawv lub ntsej muag raug tshem tawm tuaj yeem lo yog tias lawv tau ntim ua ntej ruaj, yog li lub tais - khov lawv ua ntej. Hom ntawv no kuj ua haujlwm hauv gumbo, curry thiab stew yog tias cov phiaj xwm kib hloov. Nws yog qhov hloov tau yooj yim dua lub freezer cov khoom muag.

Ua ntej-breaded rounds txuag kev pabcuam kev ua haujlwm thiab txo qis, tab sis cov txheej ua ib feem ntawm cov lus qhia. Hom pluas noj, particle loj, seasoning, allergen raws li txoj cai, pickup, xoob crumb thiab breakage tag nrho cov teeb meem. Txias cov coated pieces nyob rau hauv ib txheej, ntim tsuas yog tom qab lawv nyuaj thiab sim lawv yam tsis thawing. Cov txheej tshiab zoo tseem tuaj yeem tawg tom qab khov -thaw voj voog.

Lub hauv paus chav ua noj yuav tsum tau rov ua dua qhov hnyav, qhov chaw ntim khoom thiab kev pabcuam tuav cov qauv.

Tag nrho cov pods thiab txiav rounds coj txawv nyob rau hauv cov roj kub

Tag nrho cov pods muaj qhov me me sab hauv cheeb tsam tab sis qhov chaw tuab dua. Lawv siv sij hawm ntev dua los ua kom sov thiab tuaj yeem ua rau muaj cua sov. Txiav rounds cua sov sai dua thiab nthuav tawm ntau cov npoo rau txheej, tab sis lawv kuj nthuav tawm cov noob hlwb thiab cov mucilage. Xaiv qhov tuab tuab kom qhov chaw ua noj ua ntej lub txheej yuav tsaus dhau. nyias nyias puag ncig qhuav; tuab puag ncig nyob twj ywm mos thiab txias cov roj.

Tsis txhob muab piv rau tag nrho -pod mus sib hais thiab ib qho kev txiav- ib ncig ntawm tib lub moos. Sau cov khoom tiag tiag, pib qhov kub thiab txias, roj kub, pob tawb thauj khoom thiab lub sijhawm ua noj. Lub tshuab hluav taws xob fryer qhia pom cov khoom siv, tsis yog qhov kub hauv txhua daim. Ua raws li cov zaub mov cuam tshuam - phiaj xwm kev nyab xeeb rau cov khoom kawg.

Fry ncaj qha los ntawm khov nyob rau hauv kev tswj loads

Thawing breaded okra tsim condensation uas softens lub txheej. Txav mus rau qhov yuav tsum tau ua los ntawm lub freezer mus rau fryer yam tsis muaj kev tos ntev. Ua tib zoo txo ​​qis nws kom tswj tau spatter thiab tsis txhob ntxiv cov dej khov uas xoob. Siv lub pob tawb uas tso cai rau cov roj kub kom rov zoo; ib lub nra hnyav ua rau daj ntseg greasy txheej thiab cov chaw tsis sib xws.

Tshem cov okra siav rau ntawm ib lub khib los yog qhov chaw nqus dej kom haum yam tsis tau piling nws tob. Lub caij thaum kub yog tias daim ntawv qhia xav tau nws. Ntsuam xyuas tam sim thiab dua tom qab qhov kev pab cuam tuav. Cov txheej uas nkig rau ib feeb tab sis tawg hauv qab lub teeb hluav taws xob tsis tuaj yeem siv tau rau kev pabcuam zaub mov nrog kaum-feeb tuav.

Rau kib, tshuaj xyuas txiav thickness, noob kom loj hlob, tawg, nto dej khov thiab txheej txheej ua ke.

Ntsuas cov slime, clumps, daj txheej txheej thiab tawv pods

Qee cov mucilage yog ntuj txiav okra. Cov slime ntau dhau hauv kev npaj feem ntau ua raws li cov txiv hmab txiv ntoo uas paub tab, sib sib zog nqus trimming, soaking, rov ua dua los yog ua haujlwm qeeb. Frozen clumps taw tes rau cov khoom ntub dej, tsis txaus lub tais sib cais lossis kub hloov pauv. Pale greasy kib okra taw qhia rau lub pob tawb hnyav, tsis tshua muaj roj rov qab los yog txheej uas tuav dej ntau dhau.

Cov phab ntsa tawv thiab cov noob tawv loj pib nrog cov khoom nyoos- kom loj hlob tuaj. Tsis muaj blanch lossis fryer hloov tau tuaj yeem tig lub plhaub taum pauv mus rau hauv kev sib tw okra. Cais cov khoom nyoos-cov khoom, khov thiab kib ua rau lub sijhawm daws teeb meem. Hloov ib qho kev sib txawv ntawm ib qho kev sim, ntsuas lub batch thiab siv ib daim ntawv sib tw zoo sib xws rau kev sib tw, txheej adhesion, xim, oiliness thiab tuav poob.

Tswj txiav thickness thiab txheej tuaj tos ua ke

Qhov nominal ib nrab -inch round tsis piav qhia tag nrho cov kev faib tawm. Ntsuas tus qauv tus neeg sawv cev thiab cais cov npib nyias nyias, cov hom phiaj thiab cov tuab tuab. Cov nyias nyias nqa cov txheej txheem ntau dua rau okra thiab darken sai. Thick pieces nthuav tawm qhov chaw txiav tsawg dua tab sis xav tau cov cua sov ntev dua. Ib qho kev faib nqaim cia lub fryer mus txog ib qho kawg yam tsis tau hlawv ib pawg lossis ua rau lwm tus.

Txheej txheej yuav tsum tau qhia raws li qhov ntsuas feem pua, tsis zoo li zoo li breaded. Ntsuas okra ua ntej thiab tom qab txheej, account rau xoob crumb thiab rov ua dua nyob rau hauv batch. Cov txheej me heev nthuav tawm cov cell ntub; ntau dhau ua rau lub plhaub nplaum uas absorbs roj. Hauv kev txhim kho kev lag luam, xyuas seb qhov kev hloov pauv tom qab lub tshuab breading sov, hmoov hydrates los yog cov khoom siv rov ua dua tshiab.

Roj rov qab yog ib feem ntawm cov khoom kuaj

Sau cov roj kub tam sim ntawd ua ntej thauj khoom, ntawm qhov qis tshaj tom qab thauj khoom thiab thaum nws rov qab mus rau lub hom phiaj. Ob lub fryers teem rau tib tus lej tuaj yeem rov qab sib txawv heev vim tias cov roj ntim, lub tshuab rhaub hluav taws xob thiab pob tawb geometry. Ib qho khoom sim uas tsis quav ntsej txog kev rov qab tuaj yeem liam tias okra zoo rau xim daj xim txheej los ntawm cov khoom siv ntau dhau. Siv cov khoom siv pob tawb qhov hnyav es tsis yog qhov chaw kuaj me me uas tsis muaj tseeb.

Lim mob thiab lub hnub nyoog roj kuj hloov xim thiab tsw. Khiav cov qauv sib piv hauv tib lub xeev roj thiab kev txiav txim, lossis hloov qhov kev txiav txim hla kev rov ua dua. Lub caij nplooj ntoos hlav heev tuaj yeem tsaus ua ntej lub okra yog kev sib tw. Thaum pom zoo ib yam khoom rau ntau tus neeg muas zaub, piav qhia txog cov cuab yeej siv tau siv tau thiab xav tau kev pom zoo hauv zos es tsis yog cog lus ib zaug rau txhua lub fryer.

Ntsuas cov khoom tuav, tsis yog lub pob tawb tawm xwb

Fried okra tso tawm sab hauv chav tom qab nws tawm cov roj. Yog hais tias pieces yog piled nyob rau hauv ib lub tais tob, qhov cub softens lub txheej. Tshem tawm hauv ib txheej ntiav thiab siv lub thawv ntim khoom siv. Cov qhab nia crispness, txheej adhesion, oiliness thiab nruab nrab rhiab tam sim ntawd, tom qab ntawd dua tom qab tuav cia. Ib tsib-feeb tsev noj mov sab thiab peb caug-feeb khoom xa tuaj yog cov hom phiaj ua haujlwm sib txawv.

Kev yees duab lub pob tawb tshiab tsis txaus rau cov neeg siv khoom pom zoo. Ntsuas qhov poob phaus thaum tuav thiab nco ntsoov seb cov khoom puas poob, daim nplaum los yog cov mucilage yuav pom ntau dua. Yog tias cov khoom yuav raug muab tso rau hauv cov kua ntses, khiav cov kua ntses sib cuag rau lub sijhawm tiag tiag. Ib co coatings yog tsim los kom nyob twj ywm nkig; lwm tus yog npaj los nqus seasoning thiab ua kev sib tw.

Qhia meej- cov ntaub ntawv kom loj hlob thiab cov kev txwv tsis raug

Pod ntev yog qhov tsis zoo rau kev sib tw. Ntau yam, kev loj hlob tus nqi thiab lub sijhawm sau qoob loo kuj cuam tshuam rau phab ntsa fiber ntau thiab cov noob hardness. Ib qho kev qhia muaj txiaj ntsig zoo sib xyaw ua ke nrog qhov loj me nrog qhov xav tau lossis lub cev kom loj hlob thiab kev txwv rau cov pods tawv, qhov chaw tsaus, cov lus qhia tawg, qhib cov kab noj hniav thiab cov khoom txawv teb chaws. Tshawb xyuas qhov hla ntawm cov khoom txiav; Cov noob loj loj qhia txog kev loj hlob uas ntsuab sab nrauv tuaj yeem nkaum.

Paub meej tias tus neeg xa khoom kuaj tau li cas thiab tshaj tawm cov teeb meem no. Tus neeg yuav khoom yuav tsum kuaj xyuas ntau tshaj li qhov txaus nyiam sab saum toj txheej ntawm ib lub hnab. Nqa ib feem los ntawm ntau qhov chaw, suav lossis ntsuas qhov tsis xws luag raws li txoj hauv kev tau teev tseg thiab khaws cov qauv siv coj los tswj qhov ua tau zoo. Khi ib qho kev thov rau qhov chaw thov, cov khoom lag luam thiab kev txiav txim vim tias daim ntawv pov thawj okra generic tsis tau txhais qhov tseeb txiav lossis kev ua haujlwm kib.

Sau cov lus qhia txog kev kib uas tuaj yeem rov ua dua

Cov txheej txheem yuav tsum tau lub npe okra daim ntawv, lub hom phiaj txiav thickness, breading tus kheej, khov feem luj, fryer qauv los yog roj muaj peev xwm, lub hom phiaj kub, noj lub sij hawm ntau yam, ntws txoj kev thiab kev pab cuam tuav. Qhia hais tias tej daim yog siav los ntawm khov thiab yuav ua li cas nrog cov loj clumps los yog tshaj saum npoo dej khov. Yog tias muaj ntau txheej txheej tau pom zoo, muab txhua qhov khoom sib cais; cov neeg ua haujlwm yuav tsum tsis txhob twv seb puas yog xim daj xim txheej thiab cov ntxhib crumb xav tau tib qhov kawg.

Txhais cov ntsiab lus sensory. Crisp sab nrauv tuaj yeem txhais tau hais tias lub ntsej muag qhuav qhuav, lub teeb pom kev zoo nkauj lossis tsuas yog tsis yog -gummy txheej. Qhov chaw sib tw tuaj yeem tso cai rau cov mucilage tab sis tsis lees txais cov phab ntsa ntoo thiab cov noob tawv tawv. Siv cov xim siv xim thiab cov qhab nia txheej poob hauv pob tawb. Cov kev qhia tshwj xeeb yuav pab tau ntau dua thaum nws suav nrog kev txwv tsis pub rau cov khoom tawg, nplua, qhib cov kab noj hniav thiab cov khoom tawg.

Khiav qhov kev sim tom qab qhov tseeb khov cia thiab qhib- lub hnab tuav. Ib qho qauv tsim tawm tshiab tuaj yeem nchuav dawb, thaum lub hnab ntim rau huab cua huab cua tsim cov te thiab pawg. Kaw lub hnab ua hauj lwm tam sim ntawd thiab tsis txhob rov qab cov khoom sov so rau lub pob khoom. Rau cov neeg siv khoom lag luam, rov ua cov khoom sib txuas hauv cov khoom sawv cev ntawm ntau tshaj ib qho chaw ua ntej ua tiav cov lus qhia.

Kev sib piv tus nqi yuav tsum siv cov khoom noj uas dhau qhov kev txwv tsis pub dhau. Xws li ua noj poob, xoob breading pov tseg, roj turnover, zog thiab tsis kam tuav cov khoom. Ib qho pheej yig dua okra nrog cov txiv hmab txiv ntoo paub tab lossis cov txheej tsis ruaj khov tuaj yeem tsim cov khoom siv tsawg dua. Hloov pauv, cov txheej txheem hwm zoo tsim rau kev xa khoom ntev yuav tsis tsim nyog rau kev pabcuam tam sim. Ua raws cov specification thiab tus qauv nqi rau cov neeg siv khoom cog lus tiag.

Khaws breading allergens thiab rework nyob rau hauv kev tswj

Cov hmoov nplej, cornmeal thiab crumb systems yuav muaj cov nplej los yog lwm yam kev ua xua. Lub chav ua noj lossis lub Hoobkas yuav tsum khaws cov breaded thiab unbreaded okra kom meej meej qhia thiab ua raws li nws cov allergen tswj rau cov tais diav, kab, daim ntawv lo thiab cia. Tsis txhob xa rov qab cov khob cij uas tsis tau siv uas tau hu rau okra ntub rau cov khoom qub qhuav. Nws tau hloov nyob rau hauv noo noo, kis microbial thiab particle tis.

Cov kab lag luam yuav tsum txhais seb cov txheej txheej xoob puas raug tshuaj xyuas, muab pov tseg lossis rov ua haujlwm dua raws li cov txheej txheem siv tau. Kev nplua nyiaj rov siv dua tuaj yeem ua rau hnyav nqa thiab qhov chaw tsaus. Cov ntawv ntim cov ntawv thiab cov lus qhia tshwj xeeb yuav tsum ua raws li cov qauv txheej tiag tiag. Thaum tus neeg yuav khoom xav tau gluten-dawb lossis huv- cov khoom lag luam, lees paub cov khoom xyaw ua tiav, hla-kev tiv tauj thiab chaw ua haujlwm es tsis xav tias cov khoom lag luam okra yooj yim vim tias cov zaub nws tus kheej muaj ib qho khoom xyaw.

Khaws cov khob cij thiab tsis tau ntim rau hauv cov ntim ntim sib cais thiab siv cov khoom siv sib txawv thaum lub sijhawm sib tw. Sau cov khoom muaj ntau thiab txheej khaws rau txhua tus qauv. Yog tias cov qauv hloov pauv, rov ua dua adhesion, xim, roj thiab tuav cov kev xeem es tsis txhob xav tias qhov pom kev zoo sib xws yog sib npaug. Cov kev hloov me me hauv cov hmoov txhuv nplej siab, qhov loj me lossis cov seasoning tuaj yeem hloov cov dej nqus thiab lub sijhawm kib. Khaws cov qauv tswj kev pom zoo thiab daim ntawv qhab nia muaj rau kev tshuaj xyuas tom ntej.

Kev lag luam khov okra: qhia qhov tshwm sim ntawm kev sib tw, tsis yog txiav

Ib qho kev nug yuav tsum hais tag nrho cov txiv laum huab xeeb lossis ntoo khaub lig-txiav, lub hom phiaj ntev lossis tuab, pods kom loj hlob, blanching txheej xwm, breaded los yog unbreaded tus kheej, txheej muaj pes tsawg leeg thiab npaj fryer system. Tag nrho IQF okra rau curry tsis tuaj yeem haum rau breading, thiab txiav okra pom zoo rau gumbo tej zaum yuav raug nplua ntau dhau rau cov nqi kib sab.

Tshawb xyuas ib qho piv txwv pom pom tsuas yog ib feem ntawm kev pom zoo. Khiav ib qho kev sim khov khov nrog cov roj tswj hom, qhov kub thiab txias, pob tawb thauj khoom, sijhawm thiab tuav. Cov ntaub ntawv sib cais, xoob dej khov, txheej tuaj tos, tawg, xim, roj nqus, noob hardness, phab ntsa rhiab, mucilage perception thiab tawm los. Rov ua dua ntawm ntau dua ib tus qauv piv txwv thaum qhov kev txiav txim yog khoom siv.

Rau cov lag luam wholesale lossis ntiag tug- daim ntawv xaj, paub meej tias pob loj, sab hauv liner, thawv, net hnyav, MOQ, thauj khoom, txee lub neej, txias- cov saw hlau tswj, cov ntaub ntawv tsis haum rau cov khoom coated thiab lo lus uas yuav tsum tau daim ntawv lo. Qhov kawg specification yuav tsum txheeb xyuas cov chaw siv thiab cov ntaub ntawv. GreenLand-cov zaub mov tuaj yeem tshuaj xyuas cov ntawv khov okra thiab npaj cov qauv tom ntej lossis kev sib tham ua lag luam.

Tus neeg yuav khoom yuav tsum txuas cov txiv laum huab xeeb kom loj hlob thiab txiav cov duab nrog cov ntaub ntawv sau tseg txog kev sib tw.

Cov lus nug uas nquag nug

Cov ntsiab lus siv

• National Center for Home Food Preservation - khov okra
• NCHFP - khov okra rau kib
• USDA FSIS - khov thiab nyab xeeb zaub mov

Cov ntaub ntawv pov thawj no txhawb nqa ntsuas ntsuas cov ntsiab lus thiab txoj kev ciam teb. Cov ntawv cim khoom, cov zaub mov hauv zos- qhov yuav tsum tau muaj kev nyab xeeb, cov txheej txheem ntawm qhov chaw thiab ntau ntau- cov lus qhia tshwj xeeb tseem tswj tau qhov kev txiav txim siab tiag tiag.