Yuav ua li cas ci Frozen pob kws tsis ziab nws tawm

Tsim qhov chaw rau chav tawm mus, tom qab ntawd nres ntawm qhov chaw browning

Rau kev ncaj qha -los ntawm- txoj hauv kev khov hauv tsev, ua kom sov lub qhov cub thiab lub lauj kaub khov kho kom txog li 425-450℃F / 220-230℃. Pov tawm dawb- ntws khov kernels nrog ib lub teeb zaj duab xis ntawm siab - roj kub, kis lawv ib tug kernel tob thiab ci kom txog thaum noo noo tau evaporated thiab xim av me ntsis tshwm, stirring ib zaug. Nyob ntawm kev thauj khoom thiab qhov cub, qhov no feem ntau siv li 15-25 feeb.

Qhov kawg point tseem ceeb tshaj li ib feeb. Overcrowding ua ib txheej ntub dej uas steams; txuas lub ci kom txog thaum dej thaum kawg ploj tuaj yeem tawm hauv cov kernels tawv thiab shriveled. Yog hais tias cov khoom nqa hnyav Frost los yog daim ntawv thov xav tau tob browning, thaw nws yam xyuam xim, ntws thiab qhuav nws ua ntej roasting.

Cov khoom tseem ceeb

Yog vim li cas khov pob kws steams ua ntej nws browns

Frozen kernels nkag mus rau hauv qhov cub hauv qab qhov chaw khov thiab tuaj yeem nqa Frost. Thaum tshav kub kub ua ntej sov lub lauj kaub thiab pob kws, melts saum npoo dej khov thiab hloov dej mus rau chav. Browning yuav ua tau zoo tsuas yog thaum lub kernel nto yog qhuav thiab kub txaus. Qhov no yog vim li cas lub lauj kaub uas muaj neeg coob nyob qis qis thaum txheej nyias nyias tsim xim.

Lub lauj kaub txias txias poob qhov kub thaum cov pob kws khov ntxiv. Preheating lub lauj kaub khov kho txhim kho kev rov qab los thiab pab cov dej sib kis thiab evaporate es tsis txhob tso dej. Siv qhov cub tiv thaiv kom tsim nyog thiab tso lub lauj kaub rau ntawm qhov cua sov ruaj khov- qhov chaw nyab xeeb thaum thauj khoom.

Roj txhim kho kev sib cuag thiab nqa tsw, tab sis cov roj ntau dhau tsis tshem dej. Nws tuaj yeem ua rau cov pob kws tiav lawm greasy thaum lub txheej tseem steams. Pib nrog lub teeb, txawm tias txheej. Ntxiv butter los yog cov roj tsw qab qab qab yog tias lawv cov mis nyuj khov lossis aromas yuav hlawv thaum kub kub.

Kernel loj, qib qab zib, blanch, nto te thiab dawb - ntws cuam tshuam tus nqi. Ib lub hnab nrog cov clumps loj yuav tsum tau sib cais ua ntej lub lauj kaub mus rau hauv qhov cub. Tsis txhob tsoo cov dej khov nrog lub zog tsis zoo; xaiv qhov zoo dua pub dawb- cov khoom ntws los yog thaw nws raws li kev tswj hwm.

Direct los ntawm khov tiv thaiv thaw, ntws thiab qhuav

Yuav ua li cas ci frozen pob kws kernels

1. Preheat qhov cub thiab lauj kaub.Siv li 425-450℃F / 220-230℃thiab lub lauj kaub hlau rimmed ruaj khov. Cia lub kaw lus kom sov.
2. Ntsuas cov khoom.Dawb- cov kernels ntws nrog lub teeb Frost tuaj yeem mus ncaj qha. Hnyav Frost los yog loj clumps nyiam tswj thaw, ntws thiab qhuav txoj kev.
3. Lub tsho me me.Pov cov pob kws uas muaj siab txaus -cov roj kub los ua ib zaj duab xis nyias. Tuav butter, qab zib- hnyav ntses thiab cov txuj lom me kom txog thaum tom qab.
4. Tshaj ib kernel tob.Siv ntau tshaj ib lub lauj kaub ntau dua li piling ib pawg loj. Cia qhov chaw pom qhov chaw kom dim.
5. Ci yam tsis muaj kev cuam tshuam thaum ntxov.Cia qhov chaw qhuav thiab hu rau lub lauj kaub kub. Qhib lub qhov cub ntau zaus ua kom rov zoo.
6. Do ib zaug.Tig kernels thaum lub hauv qab pib xim thiab lub lauj kaub zoo li qhuav. Rov faib txhua qhov chaw ntub dej.
7. Nres ntawm qhov kawg.Tshem tawm thaum cov pob kws kub thiab sib tw nrog cov pob zeb tawg tawg thaum lub kernels feem ntau tseem plump.
8. Lub caij thiab ua haujlwm.Ntxiv butter, acid, tshuaj ntsuab, cheese los yog txuj lom thaum kub. Rau daim ntawv thov txias, txias hauv qab cov zaub mov xav tau - txheej txheem kev nyab xeeb.

Troubleshooting roasted pob kws khov

Seasoning sij hawm tiv thaiv browning

Ntsev tuaj yeem ntxiv ua ntej roasting hauv ib txoj kev sim, tab sis hnyav hnyav khov kernels tuaj yeem cuam tshuam los ntawm kev tswj cov dej noo. Pib nrog roj thiab lub hauv paus seasoning, ces saj tom qab browning. Acid xws li txiv qaub los yog vinegar brightens tsw tab sis feem ntau yuav tsum tau ntxiv tom qab ci kom nws tsis ntub qhov chaw.

Butter nqa qhov xav tau saj tsis tau nws cov mis nyuj khov tuaj yeem ua rau tsaus ntuj ntawm qhov cub kub. Ntxiv melted butter nyob ze rau qhov kawg los yog pov kub roasted pob kws nrog nws tom qab tshem tawm. Tib lub logic siv rau cheese, tshuaj ntsuab tshiab thiab qej uas tuaj yeem hlawv ua ntej kernels xim av.

Spice blends uas muaj suab thaj xav tau kev saib xyuas tshwj xeeb. Ntxiv lawv lig, txo qhov kub thiab txias los yog siv cov txheej txheem glaze validated. Tsis txhob confuse blackened qab zib nrog roasted pob kws tsw.

Rau cov khoom noj khoom haus loj, ua ntej - ntsuas cov seasonings tiav rau ib lub tais. Qhov no tswj cov ntsev thiab tsw qab thiab tiv thaiv cov ntses ntub dej los ntawm kev nchuav tsis sib npaug ntawm qee lub lauj kaub.

Validating roasted pob kws los ntawm ib lub tais mus rau tag nrho cov khoom

Pib los ntawm kev txhais lub hom phiaj tiav. "Roasted" txhais tau hais tias maj mam qhuav kernels nrog ob peb xim av me ntsis rau cov zaub xam lav, tob toast rau salsa los yog tsuas yog cov pob kws muaj zog rau cov zaub mov npaj. Lub xeev xav tau xim faib, rhiab, noo noo, seasoning thiab tuav tus mob. Yog tsis muaj qhov kawg, cov neeg ua haujlwm zoo li txuas ntxiv txhua pawg kom txog thaum nws tsaus ntuj thiab qhuav.

Ntsuas qhov load rau ib chav tsev ntawm lub lauj kaub cheeb tsam. Ib txheej nyias nyias yog qhov muaj txiaj ntsig, tab sis tus lej hnyav ntawm ib daim ntawv ua rau txoj kev hloov pauv tau. Sau cov lauj kaub qhov ntev thiab cov khoom siv vim tias lub lauj kaub me me tsaus nti tsis coj zoo li daim ntawv loj loj. Siv tib lub parchment, liner lossis liab qab -yias mob thaum sib piv.

Daim ntawv qhia qhov cub tus cwj pwm. Txheeb xyuas qhov preheat, rov qab los tom qab thauj khoom, khib kub qhov chaw, kiv cua convection thiab tso pa tawm. Thawb ib lub tais, tom qab ntawd ob peb lub tais, thiab saib seb qhov cub tawg li cas. Ib qho profile uas ua haujlwm nrog ib lub tsev- daim ntawv loj yuav ua tsis tau thaum lub khib ntawm cov pob kws khov rau ib zaug. Peev xwm yog ib feem ntawm daim ntawv qhia.

Standardize lub khov input kub thiab mob. Sib piv ib qho nyuaj- khov tsis pub dawb- lub hnab ntim nrog lub hnab nqa hnyav dua tsuas yog tias ob qho tib si poob hauv qhov tshwj xeeb. Yog hais tias ntau yog ib nrab softened ntawm qhov chaw nres nkoj, tsis txhob kho qhov kev sim roasting raws li kev kho. Tuav thiab tshuaj xyuas nws nyob rau hauv qhov txias - txheej txheem saw.

Rau roasting ncaj qha, hloov ceev ceev los ntawm lub freezer mus rau tov thiab lauj kaub. Lub sij hawm ntev lub rooj ntev zaum tsim ib qho kev tswj tsis tau ib nrab thaw: saum npoo dej khov melts, kernels tso dej thiab lub lauj kaub tau txais ib qho sib tov tsis sib xws. Ua ntej- ntsuas roj thiab seasoning yog li kev teeb tsa tsis ncua sijhawm thauj khoom.

Rau txoj kev thaw-txoj kev qhuav, siv lub tub yees thawing lossis lwm yam zaub mov pom zoo- txoj kev nyab xeeb. Tshem tawm nrog lub vijtsam zoo ib yam thiab sijhawm, tom qab ntawd qhuav nrog cov khoom siv huv huv lossis tswj cov cua ntws. Ntsuas ua ntej thiab tom qab yog tias dej poob cuam tshuam rau feem yield. Tsis txhob tso cov tais hauv chav tsev kom yooj yim ua kom lub ntsej muag qhuav.

Ntsuas cov roj los ntawm qhov hnyav, tsis yog ib txwm nchuav. Tsawg dhau tuaj yeem txo qhov kub sib cuag thiab seasoning adhesion; ntau dhau ntxiv roj thiab tuaj yeem npog ntuj qab zib. Sib piv siab - cov roj kub kub sib xws nrog daim ntawv lo thiab tsw. Ntxiv butter lossis roj tsw qab tom qab lub sijhawm kub tshaj plaws thaum uas tiv thaiv aroma thiab tiv thaiv cov khoom tawg.

Siv ib tug tswj do ​​point. stirring tam sim ntawd tso tawm cua sov txhua lub sij hawm lub qhov rooj qhib thiab tiv thaiv kev sib cuag lub lauj kaub. Tsis txhob nplawm tuaj yeem tawm hauv qhov tsaus ntuj thiab daj ntseg sab saum toj. Xaiv ib qho taw qhia tom qab pom kev ziab thiab xim thawj zaug, tom qab ntawd lees paub seb puas yuav tsum muaj kev txav thib ob rau qhov cub tshwj xeeb.

Tsim kom tau qhab nia kawg. Kwv yees qhov feem pua ​​​​ntawm cov kernels nrog browned me ntsis, xyuas qhov nruab nrab plumpness, rhiab, nto dryness, qab zib thiab tej tawv nqaij tawv. Sau lub lauj kaub-ntug piv rau qhov sib txawv hauv nruab nrab. Daim duab nyob rau hauv lub teeb sib xws pab hloov pauv cov khoom sib piv tab sis yuav tsum tau txais kev txhawb nqa los ntawm kev ntxhib los mos thiab saj.

Npaj tus ncej- qhov cub tuav. Kub pob kws daig nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus npog lauj kaub steams thiab poob lub qhuav roasted nto. Kev nthuav tawm rau qhov kev tso tawm luv luv tuaj yeem pab tau, thaum tuav ntau dhau ntawm cov kernels dries. Txhais thaum seasoning, npog, chilling los yog kev pabcuam tshwm sim thiab suav nrog cov kauj ruam ntawd hauv kev sim.

Npaj zaub mov ntxiv lwm lub voj voog. Roasted kernels yuav muab tov rau hauv sauce, khov thiab reheated. Muaj zog qhov cub browning tuaj yeem ploj hauv qab cov ntses, thaum cov kernels uas zoo tag nrho ntawm daim ntawv yuav nyuaj tom qab rov ua dua. Pom zoo noj tag nrho ntawm tus neeg siv khoom qhov kev pabcuam, tsis yog cov khoom nruab nrab ntawm ib leeg.

Ntsuas yield thiab throughput. Sau cov khoom ntim khov, poob los yog ziab, cov zis tawm, tsis kam lees qhov tsaus ntuj lossis qhuav feem, qhov cub feeb, tais rau ib pob thiab ua haujlwm. Lub thaw- txoj kev qhuav tuaj yeem xim av sai dua tab sis siv ntau zog thiab qhov chaw. Txoj kev ncaj nraim tuaj yeem ua tau zoo dua yog tias muaj cov khoom lag luam zoo - tswj tsis pub dawb - ntws.

Thaum sib piv cov chaw muag khoom, khaws lub lauj kaub, qhov hnyav, roj thiab qhov cub kom tas li. Document kernel size distribution, Frost, clumps, tawg kernels, xim thiab rhiab ua ntej roasting. Yog tias ib qho xav tau ntau lub sijhawm sib txawv, txiav txim siab seb nws puas tseem nyob hauv qhov kev npaj tshwj xeeb lossis yuav tsim kev ua haujlwm nyuaj.

Txais thiab khaws cia tiv thaiv kev tsim tawm. Lub chaw thau khoom sov so, lub hnab puas lossis lub freezer tuaj yeem ntxiv Frost uas tom qab chav ua noj txhais tau tias yog daim ntawv qhia tsis ua haujlwm. Sau qhov kub thiab ntim, tig cov khoom muag, kaw lub qhov rooj thiab tsis txhob crushing cartons uas tig dawb - ntws kernels mus rau hauv compact blocks.

Tso txoj kev nrog ciam teb. Lub xeev xoob kernels nkaus xwb, lauj kaub thiab thauj khoom, khov los yog thaw- txoj kev qhuav, qib roj, qhov cub thiab kiv cua, nplawm taw tes, kwv yees ntau yam, pom qhov kawg thiab tuav. Qhia cov neeg ua haujlwm kom nres ntawm qhov xwm txheej hauv lub qhov rais ntawd. Ib txoj kev siv tau zoo qhia kev txiav txim siab; nws tsis hloov nws nrog lub moos nruj.

Roasted pob kws kos rau kev yuav khoom thiab pab pawg ua noj

Pib nrog kev kuaj pom khov. Pub dawb- cov kernels ntws yuav tsum sib cais yam tsis muaj cov dej khov loj loj. Sau cov Frost, tawg kernels, cob fragments, xim thiab tsw. Lub chav ua noj yuav tsum tsis txhob muab pov tseg pov thawj ntawm qhov tsis zoo khov.

Ntsuas kernel loj faib. Cov kernels me poob dej sai dua thaum cov kernels loj yuav siv sij hawm ntev dua kom sov. Kev sib xyaw dav tuaj yeem tsim cov seem qhuav thiab daj ntseg ntawm ib daim ntawv. Txuas qhov lees txais mus rau qhov kawg ntawm qhov ci ci.

Xyuas kom loj hlob thiab rhiab. Tsim cov pob kws qab zib yuav tsum xa cov tsw thiab cov tawv nqaij sib tw tom qab lub validated ci. mature tawv kernels tsis ua kev sib tw yooj yim los ntawm kev ntxiv qhov cub ntau lub sij hawm; lawv feem ntau qhuav ntxiv.

Txheeb xyuas blanching thiab tsw. Frozen zaub feem ntau blanched ua ntej khov, thiab cov txheej txheem hnyav cuam tshuam rau kev ntxhib los mos thiab ua cim. Pom zoo tus neeg muag khoom cov khoom los ntawm kev ci, tsis yog los ntawm kev xav tias txhua txhua blanched kernel coj zoo ib yam.

Khaws ib lub hnab ntawv pov thawj los yog cov qauv khov rau hauv kev tswj xyuas. Thaum ib qho tshiab coj txawv txawv, ci ob qho tib si ntawm tib lub lauj kaub hnyav thiab roj. Sib piv lub sij hawm qhuav, xim av, plumpness, qab zib thiab toughness.

Siv qhov tuav tuav rau cov thawv ntub dej, cov ntsaws ruaj ruaj puas lossis cov khoom sib txawv. Yees duab thiab kaw qhov kub thiab txias ua ntej lub pallet tawg. Ib qho kev tsis txaus siab hauv chav ua noj tom qab ntau qhov chaw khaws cia muab pov thawj tsis muaj zog.

Standardize thaw kev txiav txim. Cov neeg ua haujlwm yuav tsum tsis txhob thaw qee lub hnab rau ntawm lub txee thiab ci rau lwm tus tawv- khov. Xaiv qhov ncaj qha los yog lub tub yees thaw- qhuav rau cov khoom thiab sau cov kev zam.

Tswj lub tais hnyav thaum ua haujlwm. Kev ua noj ua haus los ntawm qhov muag tuaj yeem ntxiv ob npaug ntawm qhov khoom thaum xav tau nce, tig roasting rau hauv steaming. Kos batch hnyav thiab muab cov lauj kaub txaus thiab qhov cub muaj peev xwm.

Tiv thaiv qhov kawg. Acid, butter, cheese thiab tshuaj ntsuab tshiab tuaj yeem txhim kho tsw tom qab ci, thaum lub qhov sib sib zog nqus npog tuaj yeem ua rau lub ntsej muag muag. Txhais lub sij hawm los ntawm qhov cub mus rau qhov kev pab cuam thiab lub siab tshaj plaws tuav tswj.

Rau tus kheej -cov ntawv qhia lossis cov lus qhia hauv khw muag khoom, sim cov khoom siv rau cov neeg siv khoom thiab cov lauj kaub uas yuav muaj. Muab qhov muaj txiaj ntsig zoo ntxiv rau qhov pom qhov kawg. Tsis txhob cia siab tias yuav browning nyob rau hauv txhua qhov cub los ntawm ib feeb nruj.

Muab xam tus nqi rau ib qho kev pab. Xws li roasting poob, lub zog, kev ua haujlwm, lub tais muaj peev xwm thiab tsis lees paub. Ib lub ntsiav uas muaj Frost tsawg thiab qhov loj me me tuaj yeem txhawb nqa ntau feem txawm tias tus nqi xa khoom ntau dua.

Qhia cov txiaj ntsig ntawm kev yuav khoom thiab pab pawg ua noj. Kev yuav khoom tswj cov khoom khov khov; chav ua noj tswj lub lauj kaub thiab qhov cub. Cov pob kws roasted zoo ib yam xav tau ob qho tib si, thiab tsis tuaj yeem them nyiaj rau lwm tus.

Ib qho - tais ci ci rau cov qauv xa khoom

Siv tib lub qhov cub, khib nyiab, lub lauj kaub ruaj khov, lub cev hnyav thiab feem pua ​​roj rau txhua tus qauv. Siab preheat thiab sau cov teeb tsa tiag tiag. Khaws cov seasonings yooj yim li ntuj qab zib, tawv nqaij toughness thiab tawm tsw tseem pom.

Yees duab thiab ntsuas cov qauv khov. Sau cov kernels xoob, clumps, Frost, tawg pieces thiab xim. Yog tias siv cov thaw- txoj kev qhuav, siv tib lub tub yees thaw thiab lub sij hawm tso dej thiab sau qhov hnyav hloov.

Tshaj mus rau tib qhov tob thiab pib lub sijhawm thaum lub lauj kaub rov qab mus rau qhov cub. Cov ntaub ntawv thaum pom qhov poob qis, thaum thawj xim av tshwm thiab thaum kawg mus txog. Nco ntsoov txhua qhov khib lossis ntug sib txawv.

Thaum kawg, hnyav roasted tawm los thiab qhab nia plumpness, rhiab, tawv nqaij toughness, qab zib, roasted tsw, dryness thiab xim faib. Tuav ib feem rau lub sijhawm ua haujlwm li qub thiab tau qhab nia dua.

Yog hais tias cov pob kws nkag mus rau hauv cov kua ntses, zaub xam lav los yog npaj zaub mov, khiav daim ntawv thov ntawd thiab. Ib daim ntawv muaj zog- cov qauv lauj kaub yuav plam tus kheej tom qab sib tov lossis rov ua kom sov.

Sib piv cov txiaj ntsig nrog tus nqi xa khoom, cov txiaj ntsig siv tau, qhov cub feeb thiab tuav. Ib qho qauv uas browns sai sai tab sis dries thaum tuav yuav tsis yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws.

Khaws cov ntaub ntawv raws li kev pom zoo roast siv. Yav tom ntej ntau tuaj yeem raug txheeb xyuas raws li tib txoj kev, muab kev yuav khoom thiab pab pawg ua noj ib qho qauv sib koom.

Standardize roasted pob kws rau batch ntau lawm

Sau cov pob kws hnyav, lub lauj kaub loj, qhov cub hom, preheat mob, khib txoj hauj lwm, roj thiab seasoning rau txhua qhov kev xeem. Tshaj tawm cov kernels mus rau qhov ntsuas qhov tob es tsis piav txog lub tais li "tsis muaj neeg coob." Ib qho chaw dav dav tso tawm chav sai dua thiab hloov pauv ob qho tib si browning thiab tawm los.

Ntsuas qhov ua tiav batch thaum sib xws tseem ceeb. Kev poob ntau dhau tuaj yeem qhia tau ntev dhau los roasting lossis cov txheej txheem overloaded uas siv sijhawm ntau dhau ntawm cov dej evaporating ua ntej browning. Kuj tau qhab nia xim faib, rhiab, shrivel, clumps thiab tus nqi daig rau lub lauj kaub.

Kuaj pob kws hauv nws qhov kawg siv. Kernels rau cov zaub xam lav xav tau qhov sib txawv ntawm cov pob kws nkag mus rau hauv cov kua zaub, salsa, cov khoom ntim puv lossis cov zaub mov rov qab. suav nrog tuav thiab rov ua kom sov hauv qhov kev sim vim hais tias cov ntsiav uas saj zoo tshaj plaws los ntawm qhov cub yuav qhuav ntxiv ua ntej kev pabcuam.

Rau ntau lub tais, txheeb xyuas seb txoj haujlwm puas tau tig thiab yuav ua li cas lub qhov cub rov qab los tom qab thauj khoom. Tsis txhob nce load yam tsis tau rov ntsuas cov cua ntws thiab tshem tawm noo noo. Yog tias sib txawv khov ntau xim av sib txawv, sib piv cov ntsiav loj, cov dej khov nab kuab, blanch mob thiab cov khib nyiab ua ntej hloov daim ntawv qhia.

Ib daim ntawv luv luv batch standard- hnyav, thaj tsam ntawm lub tais, lub hom phiaj pom qhov kawg, qhov siab tshaj plaws tuav thiab kho kom raug- tig cov pob kws khov khov los ntawm cov zaub mov uas tsis zoo rau hauv cov khoom xyaw rov qab.

Cov lus nug uas nquag nug