Yuav Ua Li Cas Noj Lychee: Peel, Pit thiab Frozen Txiv Hmab Txiv Ntoo

Tev lub plhaub, tshem tawm cov noob thiab noj nqaij

Nias ib tug thumbnail rau hauv lub plhaub ntxhib los yog ua ib tug ntiav txiav, tev lub plhaub tawm, ces muab faib los yog tom cov nqaij translucent nyob ib ncig ntawm cov noob tawv. Tshem tawm thiab muab cov noob pov tseg ua ntej noj. Rau cov me nyuam los yog plated tais, pit cov txiv hmab txiv ntoo ua ntej. Frozen tag nrho hauv - plhaub lychee tseem xav tau tev thiab pitting; IQF tev thiab pitted lychee tuaj yeem muab faib ua tom qab tswj thawing thaum nws daim ntawv tso cai rau kev siv.

Frozen tsis tau txhais hais tias npaj noj. Ua raws li lub pob kev taw qhia thiab lis thawed txiv hmab txiv ntoo raws li perishable.

Cov khoom tseem ceeb

• Lychee thiab litchi yog spellings ntawm tib cov txiv hmab txiv ntoo, Litchi chinensis.
• Lub plhaub tiv thaiv cov txiv hmab txiv ntoo tab sis tsis noj; cov noob tawv yuav tsum tau muab tshem tawm.
• Tag nrho hauv -plhaub khov, tev tawm - thiab - pitted IQF, tawg txiv hmab txiv ntoo thiab puree yog cov khoom sib txawv nrog kev ua haujlwm sib txawv thiab zoo li.
• Cov neeg yuav khoom noj khoom haus yuav tsum txhais cov suav suav, Brix, cov arils tsis zoo, cov noob tawg, tev cov seem, xim av, cov nqaij tawg thiab npaj tau-- siv raws li txoj cai.

Kev sib piv ceev

Xaiv lub suab tshiab lychee ua ntej tev

Cov lychee tshiab muaj lub plhaub ntxhib, nkig lossis tawv tawv xws li liab dawb -liab rau liab - xim av raws li ntau yam thiab khaws cia. Cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum xav tias tag nrho tsis yog hollow los yog to. Lub plhaub xim av tsis yog ib txwm txhais tau hais tias lub cev nqaij daim tawv yog lwj, tab sis tawg loj heev, ntub lwj, pwm, qaub fermentation los yog kua txiv hmab txiv ntoo yog tsis lees paub. Ntsim qia kawg; cov txiv hmab txiv ntoo ib txwm yog paj thiab qab zib, tsis muaj cawv lossis rotten.

Lychee deteriorates sai sai tom qab sau. Khaws cia rau hauv tub yees raws li kev qhia hauv zos txhim khu kev qha thiab siv tam sim ntawd. Ntxuav sab nrauv ua ntej tev tawm vim cov ntiv tes txav ntawm lub plhaub mus rau nqaij. Tsis txhob cia cov txiv hmab txiv ntoo peeled zaum sov ntev, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv buffet los yog kev pabcuam zaub mov.

IQF khov lychee yuav tsum raug txiav txim tawm tsam daim ntawv sau npe, daim ntawv, ntau yam mob thiab daim ntawv thov xeem.

Tev thiab pit nyob rau hauv ib tug yooj yim ib theem zuj zus

Tuav cov txiv hmab txiv ntoo hla lub phaj huv. Nias ib tug thumbnail rau hauv lub plhaub ze ntawm lub qia los yog ua ib tug ntiav txiav uas tsis hlais tob rau hauv cov nqaij. Tev lub plhaub tawm hauv seem. Lub edible aril yuav tsum tshwm translucent dawb mus rau lub teeb kaus ntxhw. Tom ib ncig ntawm cov noob, los yog faib cov nqaij ntev nrog ib rab riam me me thiab tshem tawm lub qhov av ci xim av. Tshawb xyuas cov kab noj hniav kom cov noob tawg ua ntej muab cov txiv hmab txiv ntoo rau menyuam yaus lossis siv los ua cov garnish.

Ib txhia cultivars muaj ib tug me me noob thiab tuab nqaij; lwm tus muaj lub qhov taub loj dua. Ib lub noob tuaj yeem tuav nruj rau aril, ua kua muag thaum pitting. Uas yog ib tug ntau yam ntuj thiab maturity nyhuv, tsis cia li pluag txiv hmab txiv ntoo. Rau qhov kev nthuav qhia zoo huv si, ua haujlwm maj mam thiab siv cov cuab yeej pitting lossis rab riam nqaim thaum ua kom lub aril tsis zoo.

1. Ntxuav lub plhaub sab nrauv thiab qhuav nws.
2. Txhaum los yog qhab nias tsuas yog lub plhaub ze ntawm lub qia.
3. Tshem tawm tag nrho cov tawv nqaij liab - liab.
4. Split los yog tom cov nqaij translucent nyob ib ncig ntawm lub noob.
5. Tshem tawm cov noob tawv thiab tshawb xyuas cov khoom tawg.
6. Noj tam sim los yog tso rau hauv tub yees cov txiv hmab txiv ntoo peeled nyob rau hauv ib lub thawv ntim.

Cov noob thiab plhaub tsis noj

Lub plhaub tawv tawv tsis muaj lub luag haujlwm ua noj hauv kev noj zaub mov zoo tib yam thiab tuaj yeem nqa cov khib nyiab ntog. Cov noob yog tawv, iab thiab choking txaus ntshai. Tsis txhob muab tag nrho cov lychee tshiab nrog lub qhov. Thaum ib daim ntawv qhia hu rau tag nrho lychee, nws feem ntau txhais tau hais tias tag nrho cov nqaij edible tom qab tev thiab pitting, tsis tag nrho nyob rau hauv - plhaub txiv hmab txiv ntoo. Nyeem cov ntsiab lus ntawm daim ntawv qhia.

Cov khoom lag luam Lychee xav tau lub npe meej vim hais tias tag nrho tuaj yeem txhais tau hauv -plhaub lossis tag nrho aril. Daim ntawv lo ua lag luam lossis cov lus qhia tshwj xeeb yuav tsum hais tag nrho hauv - plhaub, tag nrho tev thiab pitted, tawg tev nqaij los yog puree. Cov lus no txwv tsis pub tus neeg siv khoom noj khoom haus los ntawm kev txiav txim siab ua haujlwm tsis raug.

Qhov kev txhawb nqa pom ua rau cov txheej txheem thib ob, kev loj hlob lossis hom kev sib txawv yooj yim los tshuaj xyuas.

Lychee saj floral, muaj kua thiab maj mam acidic

Ripe lychee qab zib nrog roses -zoo li, txiv hmab txiv ntoo -zoo li thiab tropical floral aroma. Nws cov nqaij yog muaj kua thiab me ntsis springy, softer dua ib tug txiv hmab txiv ntoo tab sis firmer tshaj ib tug heev ripe pear. Acidity ua kom cov qab zib tshiab. Cov txiv hmab txiv ntoo overripe tuaj yeem ua fermented, thaum cov txiv hmab txiv ntoo underripe yuav daj ntseg thiab ntse. Chilles suppresses aroma, yog li cov txiv hmab txiv ntoo txias yuav saj qab ntau dua li nws sov me ntsis hauv qhov ncauj.

Siv cov txiv hmab txiv ntoo hauv cov zaub nyoos, cov khoom qab zib txias, tshuaj yej dej qab zib, mocktails, cocktails, yogurt, ice cream thiab sauces. Pairings xws li txiv qaub, qhiav, txiv maj phaub, raspberry, sawv, mint thiab tshuaj yej tuaj yeem ua haujlwm, tab sis cov tshuaj tsw qab hnyav -zoo li flavoring tuaj yeem cuam tshuam cov txiv hmab txiv ntoo. Saj qhov khoom tiag ua ntej ntxiv syrup.

Tag nrho hauv - plhaub khov lychee tseem yuav tsum tau ua haujlwm

Kev khov ib qho hauv - txiv hmab txiv ntoo plhaub khaws cia qhov pom kev pom tab sis tsis tshem cov tev lossis cov noob. Thaw nyob rau hauv tub yees los yog ua raws li cov lus qhia pob. Lub plhaub yuav tsaus los yog tawg, thiab cov nqaij yuav softer thiab tso kua txiv ntau dua li tshiab. Tev kom zoo thiab tshawb xyuas cov kab noj hniav. Siv hom ntawv no thaum pom tag nrho - txiv hmab txiv ntoo kev paub thiab kev npaj ua haujlwm tau txais.

Tsis txhob thaw ib lub hnab ntim rau ntawm lub txee sov. Ib feem uas xav tau, khaws cov seem khov thiab kho cov txiv hmab txiv ntoo thawed li perishable. Tsis txhob rov khov dua -thaw cycles, uas ua rau kev ntxhib los mos thiab ua rau kom muaj dej ntau ntxiv.

Daim ntawv thov scene txuas cov khoom xyaw nrog kev ua haujlwm tiag tiag lossis ib puag ncig kev pabcuam.

Peeled thiab pitted IQF lychee txo cov kev npaj ua haujlwm

Ib qho tag nrho cov khoom tev thiab pitted muaj cov khoom noj khoom haus nrog lub plhaub thiab cov noob tshem tawm ua ntej khov. Dawb- cov khoom ntws tuaj yeem suav lossis hnyav rau cov dej tshuaj yej, khoom qab zib, txiv hmab txiv ntoo tais thiab garnish. Txawm li cas los xij, pitted tsis tau txhais hais tias txhua tus aril yog zoo kawg nkaus unbroken. Txhais qhov sib piv tsis zoo, suav suav, txoj kab uas hla, nqaij xim, cov noob tawg, tev residue, browning, kua txiv poob thiab clumps.

GreenLand-cov nplooj ntawv khov lychee tam sim no piav qhia tag nrho cov tev thiab pitted, nyob rau hauv -plhaub thiab tawg qib, nrog Fujian qoob loo thiab muaj Wuye lossis Lanzhu ntau yam. Brix thiab daim suav raug lees paub tiv thaiv qoob loo thiab kev txiav txim. Tus neeg yuav khoom yuav tsum thov qhov tam sim no ntau thiab tsis txhob luam ib tus lej hauv lub vev xaib rau hauv daim ntawv khij nyiab yam tsis muaj kev lees paub.

Cov txiv hmab txiv ntoo tawg thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo yog cov ntaub ntawv tsim nyog

Haus dej thiab ntses factories tsis tas yuav tsum tau ib tug zoo meej aril. Kev tswj cov txiv hmab txiv ntoo huv si tuaj yeem txo tus nqi thaum khaws cov txiv hmab txiv ntoo, muab qhov tsis xws luag, txawv teb chaws - khoom, noob- tawg thiab zaub mov- cov qauv kev nyab xeeb tseem raug txhais. Puree tshem tawm feem suav thiab nthuav tawm qhov sib npaug tab sis yuav tsum muaj viscosity, Brix, acidity thiab cov khoom kuaj xyuas.

Xaiv los ntawm cov khoom tiav. Lub khob txiv hmab txiv ntoo xav tau cov nqaij daj ntseg; smoothie tuaj yeem siv puree; jam los yog filling tuaj yeem siv qib tawg. Yuav hwm tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo thiab tom qab ntawd milling nws yuav nkim tus nqi pom. Kev yuav cov qib ua kom pom tseeb garnish tsim cov neeg siv khoom tsis txaus siab. Qib raws li daim ntawv thov.

Qhov thib ob GreenLand cov khoom saib txhawb kev sib piv ntawm cov duab, xim, Frost, tawg thiab pom cov seem.

Kev pom zoo ntawm Foodservice xav tau ib qho kev xeem thaw thiab ib feem

Nqa ib qho piv txwv khov thiab suav daim ib kilogram lossis pab. Thaw ib feem ntsuas raws li kev npaj lub tub yees txias. Sau lub sij hawm kom loosen, drained yield, kua txiv poob, arils tsis tu ncua, kab noj hniav puas, noob fragments, tev residue, browning thiab aroma. Muab cov txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv cov tshuaj yej tiag tiag, khoom qab zib lossis txiv hmab txiv ntoo lub tais thiab tuav nws rau lub sijhawm ua haujlwm tiag tiag.

Ib lub lychee tuaj yeem zoo tam sim ntawd tom qab thawing tab sis ua translucent thiab muag tom qab teev nyob rau hauv syrup. Ib qho khoom qab zib tuaj yeem tsis sib npaug ntawm cov dej haus txheem. Khaws cov qauv kev pom zoo nrog cov kev qhia tshwj xeeb. Ntawm GreenLand- zaub mov, peb tuaj yeem tshuaj xyuas daim ntawv, qhov loj me, Brix, pob, kom muaj nuj nqis, qhov chaw thiab cov ntaub ntawv, tab sis qhov kev pabcuam zaum kawg tseem yog tus neeg yuav khoom lub luag haujlwm.

Qhov xwm txheej kawg qhia tau hais tias qhov chaw ntim khoom, tau txais lossis xaus li cas - siv cov kev tswj hwm yuav tsum txuas nrog ntau qhov kev pom zoo.

Kev txiav txim siab ua haujlwm uas cov lus teb luv luv tsis tuaj yeem npog

Xav paub ntau ntxiv rau kev txiav txim siab rov ua dua

Muab daim ntawv lychee rau kev noj mov

Rau ib qho tshiab - txiv hmab txiv ntoo saj, lub tev- thiab - qhov kev ua yeeb yam yog ib feem ntawm qhov kev paub. Xaiv hauv -cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj lub cev zoo thiab muab lub tais plhaub thiab cov lus qhia meej cov noob. Rau ib feem ntawm cov menyuam yaus, tshem tawm txhua cov noob ua ntej noj thiab txiav cov nqaij ntshiv mus rau lub hnub nyoog - qhov loj me raws li tus neeg saib xyuas cov lus qhia.

Rau ib lub khw tshuaj yej, tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo tev thiab pitted khov tshem tawm kev npaj ua haujlwm thiab txhawb nqa suav tau. Ntsuam xyuas ntev npaum li cas tus aril tseem ntxim nyiam hauv tshuaj yej, txawm tias nws ntab los yog dab dej thiab ntau npaum li cas qab zib nws pab. Ib tus qauv ob- txiv hmab txiv ntoo ua haujlwm yooj yim dua rau tus nqi thaum tswj cov khoom suav.

Rau cov chaw tsim khoom noj qab zib, qhov sib piv tsis zoo thiab cov xim nqaij tawv tuaj yeem ua rau pom zoo. Rau lub tuam txhab puree los yog sauce, tswj cov txiv hmab txiv ntoo tawg tuaj yeem yog daim ntawv zoo dua. Ob leeg xav tau cov noob nruj, plhaub, tawm- tsw, txawv teb chaws - khoom thiab zaub mov- tswj kev nyab xeeb. Cov qib zoo thiab qib kev nyab xeeb tsis yog tib lub tswv yim.

Rau lub khw muag khoom khov pob, muab cov lus qhia siv tau: khaws cia khov, thaw hauv tub yees yog tias xav tau thiab siv cov txiv hmab txiv ntoo thawed tam sim ntawd. Qhia seb cov khoom puas yog npaj rau kev ua noj lossis siv tau rau kev npaj-rau- noj siv. Tsis txhob tawm tswv yim tias txhua cov txiv hmab txiv ntoo khov tuaj yeem txav ncaj qha ntawm lub hnab mus rau qhov ncauj.

Cov khoom zoo tshaj plaws yog li ntawd tsis yog qhov yooj yim tshaj plaws rau tev. Nws yog daim ntawv uas nws npaj, kev ntxhib los mos, xwm txheej thiab feem haum rau lub sijhawm. GreenLand- zaub mov tuaj yeem sib tham txog cov ntaub ntawv khov; tus neeg yuav khoom yuav tsum lees paub qhov kawg daim ntawv lo, siv thiab kev ua lag luam.

Muab cov lus teb rau kev xyaum

Hauv tsev, cov txheej txheem tseem ceeb yuav siv sijhawm tsawg dua ib feeb: ntxuav, tawg, tev, sib cais, tshem tawm cov noob thiab noj cov nqaij. Yog hais tias lub plhaub yog qhov nyuaj rau qhib los yog cov nqaij ntshiv fermented, tsis txhob yuam cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv ib daim ntawv qhia.

Hauv kev pabcuam zaub mov, cov kauj ruam tib yam dhau los ua haujlwm thiab tswj cov ntsiab lus. Peeled thiab pitted IQF cov khoom tuaj yeem tshem tawm cov khib nyiab pov tseg thiab ua kom nrawm, tab sis tus neeg yuav khoom tseem xav tau cov noob- tawg, tev- residue, tsis zoo-aril, browning, thaw thiab khoom- raws li txoj cai specifications.

Rau ib daim ntawv qhia, txiav txim siab seb cov qhua yuav tsum pom thiab tom tag nrho aril. Yog tias muaj, siv cov qib tsis zoo. Yog hais tias cov txiv hmab txiv ntoo yuav muab sib tov, xav txog cov txiv hmab txiv ntoo tawg los yog puree. Kev them nyiaj rau qib uas pom tsis tau zoo tsis tuaj yeem txhim kho cov dej haus zaum kawg.

Tshiab thiab khov lychee ob leeg muaj lub luag haujlwm raug cai. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws ua raws li lub sijhawm npaj, xav tau kev ntxhib los mos, kev pabcuam, zaub mov- kev nyab xeeb thiab kev npaj npaj khoom noj- tsis yog qhov kev xav tias ib daim ntawv yog ib txwm zoo dua lossis yooj yim dua.

Yuav ua li cas kom paub meej ua ntej pom zoo ntim

Ib qho kev nug tseem ceeb piav qhia txog cov khoom xyaw thiab txoj haujlwm nws yuav tsum ua. Xa cov khoom yog tus kheej, daim ntawv, daim ntawv thov phiaj, ntim, kom muaj nuj nqis, lo lus uas peb thiab cov ntsiab lus zoo uas koj pab neeg yuav ntsuas. Peb yuav tshuaj xyuas qhov muaj nyob tam sim no thiab txoj kev xa khoom tsim nyog yog tias ua tau. Qhov kawg loj, txheej txheem, cov khoom xyaw, txwv tsis pub, microbiology, cov ntaub ntawv, lub neej txee, sij hawm coj mus muag thiab cov nqe lus ua lag luam tseem nyob ntawm qhov kev pom zoo thiab kev txiav txim siab.

1. Qhia rau hauv -plhaub, tag nrho tev thiab pitted, tawg los yog puree daim ntawv.
2. Paub meej tias ntau yam, keeb kwm, kev loj hlob, Brix thiab daim suav qhov cuam tshuam.
3. Teem qhov sib piv tsis zoo, tev cov seem, cov noob tawg, browning thiab tawg nqaij.
4. Txhais cov clumps, dej khov, drip, pob thiab khov cia.
5. Npaj npaj-rau- ua noj los yog npaj tau-rau- noj zaub mov thiab kev taw qhia.
6. Pom zoo tam sim no ntau hauv cov dej haus tiag tiag, khoom qab zib lossis khoom noj khoom haus tuav.

Cov lus nug uas nquag nug

Cov ntsiab lus siv

• University of Florida lychee phau ntawv
• GreenLand khov litchi phau ntawv qhia kev nyab xeeb
• GreenLand khov lychee khoom

Cov peev txheej no txhawb nqa kev faib tawm, txoj hauv kev lossis cov khoom siv ciam teb siv los saud. Daim ntawv lo, specification, zaub mov - phiaj xwm kev nyab xeeb thiab lub hom phiaj- kev ua lag luam cov cai tseem tswj tau ib pawg tiag tiag.