Passion Fruit Ganache los ntawm Frozen Pulp: Emulsion, Chocolate Choice thiab Teeb

Ganache yog ib qho chocolate-thiab- dej-theem emulsion uas nws qhov kev ntxhib los mos zaum kawg yog nyob ntawm cov qauv ua tiav thiab kev ua tiav. Passion txiv hmab txiv ntoo pab txhawb dej thiab acid nrog rau aroma thiab qab zib. Chocolate contributes rog, qab zib thiab cocoa solids nyob rau hauv proportions uas txawv heev los ntawm cov khoom. Cov txiv hmab txiv ntoo gel cia siab rau cov qauv sib txawv, thaum lub curd yuav siv qe los yog hmoov txhuv nplej siab. Qhov sib txawv tseem ceeb thaum tus tsim tawm nug seb cov txiv hmab txiv ntoo puas tuaj yeem hloov cov qab zib: cov dej theem thiab cov khoom siv ob qho tib si hloov. Pebpassion txiv hmab txiv ntoo puree qhiahais txog txoj haujlwm cais ntawm kev tau txais cov txiv hmab txiv ntoo uas siv tau; qhov kev txiav txim siab tam sim no pib thaum theem ntawd ntsib chocolate.

Lub molded chocolate muab lub ganache ib tug nruj txheej ciam teb tab sis xav tau ib tug txhim khu kev qha sealing ntug. Pab pawg pastry yuav tsum paub lub plhaub loj, kab noj hniav qhov tob, qhov ntim ntawm qhov ntim thiab qhov ua haujlwm kub ntawm qhov filling tuaj yeem xa mus. Ib qho ganache dej dhau ntawm capping tuaj yeem smear hla ntawm ntug. Ib qho ruaj khov heev tuaj yeem tawm hauv qhov tsis muaj dab tsi lossis nyuaj rau kev tso nyiaj tsis tu ncua. Master Chefs ntawm Great Britain qhia txog dawb -chocolate passion filling piped rau hauv ua ntej-cam khwb cia plhaub tom qab txias thiab tso cai rau crystallize ua ntej capping. Nws qhov hnyav thiab qhov kub thiab txias yog nyob rau hauv daim ntawv qhia tshwj xeeb. Lawv tsis tsim ib qho piv txwv rau txhua qhov khov txiv hmab txiv ntoo los yog qhob noom xim kasfes.

Moulded passion txiv hmab txiv ntoo ganache bonbon ntawm ib sab ntawm qhov chaw txiav qhov chaw

Framed ganache muaj qhov sib txawv ntawm kev ntsuas tshuab. Nws yog poured mus rau ib tug tswj thickness, tso cai rau teem, txiav thiab tej zaum enrobed. Cov kws ua zaub mov Askiv zoo tsaus nti-dawb daim ntawv qhia chocolate thiab Santa Barbara Chocolate mix-chocolate version qhia cov chaw ua haujlwm lossis txiav. Lawv cov chocolate muaj pes tsawg leeg thiab cov qab zib ntxiv sib txawv, yog li lawv txoj kev tsis tuaj yeem raug spliced ​​rau hauv ib txoj kev. Rau qhov chaw txiav, tshuaj xyuas seb lub riam puas muab lub ntsej muag huv, seb lub slab smears ntawm chav tsev npaj, thiab seb daim ntawv khaws nws cov duab thaum hloov mus. Cov kev soj ntsuam no txuas ncaj qha rau kev ua haujlwm thiab qhov tsis xws luag hauv txoj kab kev lag luam.

Kev siv pastry ntxiv lwm lo lus nug: dab tsi yuav kov lub ganache? Lub plhaub macaron, tart, ncuav mog qab zib txheej los yog cov khoom qab zib khov txhua qhov hloov pauv noo noo thiab ua haujlwm. Ib qho qauv ruaj khov tuaj yeem ua rau lub plhaub qhuav lossis poob nws qhov kev xav tom tom qab sib dhos. Txhais qhov chaw tiv tauj thiab npaj tuav ua ntej xaiv tus qauv. Yog tias tus neeg siv khoom nug txog qhov chaw uas yuav khov thiab thawed, ua kom tiav qhov tiav - cov khoom ua ntu zus. Ib qho kev ua tiav tshiab bonbon tsis ua pov thawj khov -thaw kev ua tau zoo rau lub ncuav pastry.

Sau cov txiv hmab txiv ntoo uas tau tshaj tawm cov piam thaj, cov khoom soluble thiab acidity los ntawm cov khoom siv tshwj xeeb lossis los ntawm kev pom zoo tau txais kev kuaj. Kev lag luam puree nrog ntxiv qab zib tsis sib npaug los ntawm qhov hnyav rau unsweetened screened pulp. Brix yog qhov muaj txiaj ntsig zoo rau kev piav qhia txog cov khoom tawg, tab sis nws tsis qhia txog daim ntawv qhia qab zib kom tiav lossis tsim lub neej txee. Acidity cuam tshuam rau qhov sib npaug, tshwj xeeb tshaj yog tawm tsam dawb lossis mis nyuj chocolate, tab sis pH ib leeg tsis tuaj yeem ua pov thawj tias cov khoom noj uas muaj cov khoom noj muaj kev nyab xeeb. Siv cov kev soj ntsuam no los xaiv cov qauv siv thiab txiav txim qhov sib xws; validate cov zaub mov tiav lawm nyias.

Cov khoom page rauGreenLand khov txiv hmab txiv ntooqhia cov ntawv txiv hmab txiv ntoo uas muaj rau kev sib tham txog kev nrhiav. Paub meej tias tam sim no ntau daim ntawv, cov xwm txheej ntawm cov noob, cov lus qhia, pob, ua raws li txoj cai thiab yuav tsum tau tuav ua ntej kho nws raws li cov puree muaj npe nyob rau hauv cov mis confectionery. Peb tsis xav tias daim ntawv teev cov txiv hmab txiv ntoo khov yog ib qho kev npaj ganache lossis txhua yam khoom hauv ib pawg khoom muaj qhov qab zib tib yam. Tus neeg muag khoom lub luag haujlwm yog muab cov lus pom zoo thiab cov ntaub ntawv batch; lub chocolatier lub luag hauj lwm yog pom zoo rau qhov tshwj xeeb transformation rau hauv ib tug tiav filling.

Rau qhov kev sim thawj zaug, npaj cov khoom soj ntsuam txaus los ntawm ib qho kev txheeb xyuas ntau rau txhua qhov kev sib piv. Khaws tib txoj kev thaw thiab tshuaj ntsuam, cov khoom siv thiab ua haujlwm tuav. Sau cov khoom siv tau tiag tiag thiab tsis lees txais kev puas tsuaj lossis tawm - tsw txiv hmab txiv ntoo ua ntej tsim. Qhov kev qhuab qhia me me no muaj txiaj ntsig ntau dua li daim ntawv qhia meej saib uas zais cov txiv hmab txiv ntoo sib txawv tom qab ib lub npe khoom. Nws cia pab neeg taug qab qhov kev hloov pauv hauv kev ntxhib los mos lossis tsw qab rau cov txiv hmab txiv ntoo, chocolate, lossis cov txheej txheem es tsis txhob hloov tag nrho peb ib zaug.

Dawb qhob noom xim kasfes feem ntau tso cai rau cov txiv hmab txiv ntoo lub ntsej muag ntse qhia meej, tab sis nws coj cov khoom noj siv mis thiab qab zib uas yuav ua rau qhov chaw tiav qab zib. Mis chocolate ntxiv cocoa tsw thaum ua kom lub ntsej muag muag muag. Tsaus chocolate tuaj yeem muab qhov sib txawv zoo dua thiab tsis tshua muaj kev xav qab zib, tab sis cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem pom yog tias cocoa dominates. Cov no yog cov lus qhia kev tsim, tsis yog qeb duas. Cov chaw tsim khoom ntawm chocolate specification, fluidity thiab tag nrho cov khoom xyaw tseem ceeb tshaj cov xim daim ntawv lo ib leeg.

Cov qauv kev tshaj lij tau qhib qhia tau tias yog vim li cas qhov piv txwv tsis tuaj yeem hloov pauv tau yooj yim. Master Chefs ntawm Great Britain piv txwv siv dawb chocolate, txiv hmab txiv ntoo puree, qabzib thiab butter hauv lub plhaub molded. Great British Chefs siv cov qhob noom xim kasfes tsaus nti nrog qab zib thiab rov qab qab zib rau kev txiav ganache. Callebaut's passion txiv hmab txiv ntoo caramel bar noj qab zib rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo theem ua ntej emulsifying nrog mis nyuj chocolate. Valrhona's bonbon siv nws tus kheej cov txiv hmab txiv ntoo couverture thiab chocolate system, nrog rau lub sijhawm txhob txwm ua crystallization. Txhua tus yog tsim kom tiav rau ib qho txiaj ntsig. Ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo hauv ib qho ntawm lawv yam tsis hloov pauv hloov pauv dej, kua qaub, qab zib thiab chocolate - rau - kua sib npaug ib zaug.

Cov mis nyuj dawb thiab tsaus chocolate cov khoom xyaw ntawm ib sab ntawm passion txiv hmab txiv ntoo puree

Xaiv ib daim ntawv teev cov mis raws li lub hauv paus rau txhua qhov kev sim chocolate. Ua raws li cov qauv no cov ntsiab lus cov ntsiab lus, ntu ntu thiab kev tswj qhov kub thiab txias ua ib chav, tom qab ntawd tsuas yog npaj hloov pauv hauv tus tsav. Yog tias qhov luv luv nug rau qhov chaw dawb nrog cov txiv hmab txiv ntoo, piv cov txiv hmab txiv ntoo ntau hauv ib qho dawb -chocolate puag ua ntej kuj kuaj qhov siv tsaus nti. Yog hais tias qhov luv luv nug rau ib qho tsaus bonbon nrog ib qho txawv tart daim ntawv, xaiv ib daim ntawv qhia tsim rau cov qhob noom xim kasfes thiab lub hom phiaj. Lub hom phiaj tsis yog yuam kom tib lub siab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv txhua qhov chocolate, tab sis kom nrhiav tau cov txiv hmab txiv ntoo tsw qab nrog qhov yuav tsum tau tso nyiaj thiab teeb tsa.

Xyuas qhov tsw ntawm qhov kub thiab txias uas tus neeg siv khoom yuav noj cov khoom. Chocolate rog tuaj yeem hais tsw qab thaum txias, thaum lub caij sov saj tuaj yeem qhia txog kev siv txiv hmab txiv ntoo uas lub chilled tiav bonbon tsis xa. Acidity tuaj yeem ua rau cov tsos mob sib txawv yam tsis tau hloov cov suab thaj. Pab neeg no yuav tsum sib piv cov lus piav qhia thiab kev sim ua ib sab, qhov muag tsis pom kev, tom qab ntawv sau cov txiv hmab txiv ntoo twg yog qhov ua tau. Qhov kev txiav txim siab nyiam tsis tuaj yeem hloov tau los ntawm tus lej Brix lub hom phiaj ib leeg.

Kuj txheeb xyuas cov allergens thiab cov lus tshaj tawm muaj nyob thoob plaws tag nrho cov qauv. Dawb thiab mis nyuj chocolates feem ntau muaj mis nyuj; cream thiab butter ntxiv mis nyuj. Lwm cov khoom xyaw yuav muaj nyob rau hauv ib qho kev xaiv couverture los yog suav nrog. Cov khoom xyaw ntawm cov txiv hmab txiv ntoo nws tus kheej tshaj tawm thiab cov kev pabcuam ua tau zoo xav tau kev pom zoo. Ib qho ganache ua nrog cov txiv hmab txiv ntoo mob siab rau tseem yog cov khoom noj sib xyaw ua ke uas nws daim ntawv lo zaum kawg thiab cov ntsiab lus xav tau yog rau cov khoom tiav, tsis yog nplooj txiv hmab txiv ntoo.

Cov ganache tawg tuaj yeem ua rau pom cov greasy streaks, graininess, me me pas dej los yog ib qho kev ntxhib los mos uas thickens unpredictably. Ua ntej sim "kho" ib pawg los ntawm kev ntxiv cov txiv hmab txiv ntoo lossis rog, sib piv cov txheej txheem tiag tiag nrog cov ntaub ntawv siv: Puas yog cov txiv hmab txiv ntoo hnyav tom qab kuaj xyuas? Puas yog cov qhob noom xim kasfes zoo ib yam? Puas yog qhov sib xyaw ua ke dhau los ntawm qhov ntsuas kub xav tau? Puas yog lub taub hau blender submerged? Ib qho kev kho me me ntxiv tuaj yeem zais qhov ua tsis tau zoo ntawm qhov sib npaug thiab tsim kom muaj kev sib sau ua ke sib txawv tom qab. Sau txhua qhov kev hloov kho thiab ntsuas nws raws li cov qauv hloov pauv.

TCHO thiab Barry Callebaut cov zaub mov txawv siv lawv tus kheej cov txiv hmab txiv ntoo caramel lossis pulp tuav thiab tom qab ntawd tsim ib qho emulsion nrog dawb chocolate. Santa Barbara Chocolate sib xyaw ua ke nws cov khoom xyaw ua kua dej nrog tempered chocolates thiab tam sim ntawd nchuav ib thav duab. Cov piv txwv no qhia tias kev xyaum ua haujlwm txawv ntawm qhov system. Lawv tsis validate ib qho kev sib tov kub rau tag nrho cov ganaches. Thaum scaling, ib pab neeg tsim khoom yuav tsum nug nws tus neeg muag khoom chocolate rau kev taw qhia txog kev xaiv couverture thiab ua ib qho kev sim nrog cov txiv hmab txiv ntoo tiag tiag.

Cua sov puree raws li ib daim ntawv qhia kauj ruam yuav tsum tsis txhob muab nthuav tawm raws li validated microbial tua kauj ruam. Cov cuab yeej siv, huab hwm coj, sijhawm thiab nqes dej tuav txhua yam cuam tshuam rau kev nyab xeeb ntawm zaub mov. Lub confection tuaj yeem saib du tom qab txheej txheem tsis zoo. Cais cov tshuaj emulsion ua noj los ntawm kev ua haujlwm ntawm kev tsom xam kev phom sij, kev huv huv, dej ua tiav thiab kev kuaj xyuas microbiological. Qhov kev sib cais ntawd tso cai rau pab pawg pastry ua kom zoo dua qhov ci thiab kev tso nyiaj tsis tau ua qhov tsis txaus siab thov kev nyab xeeb.

Ganache hloov tom qab nws tawm ntawm lub tov khoom. Cocoa butter crystallization thiab kub equilibration cuam tshuam firmness, txiav tus cwj pwm thiab qhov ncauj. Ib qho piv txwv uas cov kav dej tau yooj yim tuaj yeem ua kom ruaj khov rau qhov xav tau tom; ib qho piv txwv uas zoo nkaus li tuab hauv lub tais tuaj yeem nyob nplaum rau hauv ib lub thav duab. Saib xyuas nws ntawm lub sijhawm, qhov kub thiab qhov av noo cuam tshuam rau cov qauv xaiv thiab cov khoom tiav. Tsis txhob muab piv rau cov qauv sib xyaw tshiab nrog cov ntaub ntawv crystallized tag nrho thiab hu qhov txawv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tsis xws luag.

Rau molded bonbons, lub filling yuav tsum txias txaus rau lub plhaub thiab lub hau txheej txheem teev los ntawm daim ntawv qhia. Ib daim ntawv qhia kev cob qhia cov kav dej hauv qab lub npe kub thiab tawm hauv lub plhaub puv kom crystallize ua ntej capping; lwm tus yuav muaj tus mob sib txawv. Cov lej no yog ib feem ntawm txoj kev sim ua tiav los ntawm cov chaw tsim khoom chocolate. Peb yuav sau qhov tseeb piping xeev, lub plhaub mob, sau qhov siab, rim cleanness thiab cap kev ncaj ncees nyob rau hauv tus tsav. Cov kab noj hniav nrog cov cua voids lossis smeared ganache nyob ze ntawm lub npoo tuaj yeem ua tsis tiav txawm tias cov emulsion nws tus kheej ruaj khov.

Smooth passion txiv hmab txiv ntoo ganache piv li kua thiab teeb cov qauv

Rau qhov chaw nruab nrab, ntsuas lub teeb hauv kev txiav kom huv. Cov riam los yog guitar cutter yuav tsum tawm ntawm lub ntsej muag uas xav tau yam tsis tau rub cov yeeb yaj kiab oily lossis deforming square. Ua cov kev soj ntsuam ntawm qhov xav tau ntawm chav tsev tsim khoom thiab tom qab ib qho chaw so. Cov ntaub ntawv slab thickness thiab hloov txoj kev vim hais tias ib tug me me tuab qauv muaj peev xwm xav tias ruaj thaum ib tug dav nyias daim ntawv coj txawv txawv nyob rau hauv tuav. Yog tias cov khoom yuav tsum tau enrobed, ntsuam xyuas seb lub chaw ua haujlwm puas kam ua haujlwm tom ntej.

Tsis txhob siv hardness ib leeg ua tus tso cai rau lub neej txee. Ib qho ruaj khov ganache tseem tuaj yeem muaj cov dej noo txaus kom xav tau ceev cia thiab tswj microbiological. Cov txheej tsaus nti tuaj yeem nkaum qhov chaw muag muag rau ib lub sijhawm. Ntsuas cov dej ua haujlwm ntawm cov ntawv ua tiav nrog cov txheej txheem tsim nyog, tshuaj xyuas cov khoom muaj thiab cov txheej txheem kev pheej hmoo, thiab siv tau cov ntim khoom thiab khaws cia rau lub khw muag khoom. Callebaut lub neej teev rau ib qho caramel bar thiab lwm lub chaw tsim khoom lub neej tsuas yog siv rau lawv cov khoom thiab cov txheej txheem; hloov cov txiv hmab txiv ntoo los yog chocolate invalidates qhov inference.

Daim ntawv sim siv tau tuaj yeem sau cov txiv hmab txiv ntoo ntau, npaj cov txiv hmab txiv ntoo ntau, chocolate ntau, cov qauv siv, kev sib xyaw, pom cov roj sib cais, piping quab yuam lossis txiav zoo, kev soj ntsuam crystallization, thiab cov qauv ua tiav ntawm cov ntsiab lus kos. Cia cov txiaj ntsig tau ua tiav kom txog thaum ua tiav. Tus nqi ntawm lub rooj yog repeatability: nws qhia tus neeg teb xov tooj tom ntej uas kev soj ntsuam belongs rau cov txiv hmab txiv ntoo input thiab uas belongs rau cov kauj ruam confectionery.

Flavor kuj hloov ntawm cov khoom tiav. Daim ntawv ceeb toom cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv ib rab diav uas tsis tau npog yuav tsis muaj zog los ntawm lub plhaub tsaus nti. Ib qho dawb -chocolate center tuaj yeem zoo li qab zib dua thaum ua ke nrog cov ncuav qab zib. Khiav qhov kev sib piv ntawm qhov sib piv nrog cov chav sib sau ua ke tiag tiag thiab cov ntaub ntawv tau hais tseg. Sau qhov xav tau thiab ntsuas kub. Yog hais tias khov tis yog npaj, sib piv cov khoom qub tom qab qhov tseeb khov, cia thiab thawing txoj kev; tsis txhob cuam tshuam kev ua tau zoo los ntawm chilled cia ib leeg.

Ua tiav -kev nyab xeeb zaub mov tseem muaj kev pom zoo cais. Cov dej ua haujlwm, cov khoom siv microbiology, kev ntim khoom ruaj khov, kev huv huv, txias-chain tswj thiab cov cai ntawm qhov chaw txhua tus xav tau kev soj ntsuam los ntawm lub luag haujlwm zaub mov- pab pawg kev nyab xeeb. Tsis yog lub ntsej muag glossy lossis lub teeb ruaj khov ua pov thawj kev tswj kab mob. Ib lub chaw tsim khoom daim ntawv qhia- daim ntawv tshwj xeeb kev txuag tsis tuaj yeem muab luam tawm mus rau cov txiv hmab txiv ntoo hloov pauv, qhob noom xim kasfes, qab zib cov ntsiab lus, pob lossis faib kub. Yog tias cov khoom raug muab rau cov neeg siv khoom lag luam, hais tsuas yog kev cia thiab lub neej uas nws tus kheej siv tau txhawb nqa.

Thaum qhov kev sim ua tsis tiav, kuaj xyuas qhov cuam tshuam nrog rau kev sau. Ib qho bonbon xau tuaj yeem tshwm sim los ntawm kev sau qhov siab lossis cov txheej txheem cap es tsis yog cov txiv hmab txiv ntoo theem. Lub pastry soggy yuav xav tau qhov sib txawv los yog lub sijhawm sib dhos ntau dua li cov txiv hmab txiv ntoo tsawg dua. Qhov kev sim tom ntej no raug hloov pauv ib qho kev hloov pauv ntawm ib lub sijhawm thiab sau cov txiaj ntsig. Qhov no zam kev txi txiv hmab txiv ntoo los daws qhov tsis xws luag uas ua rau zaum lwm qhov hauv cov ntawv tiav.

Ib tus neeg yuav khoom xav tau cov khoom xyaw tshwj xeeb uas pab tus tsim tawm rov ua dua cov khoom xaiv. Sau npe rau daim ntawv mob siab rau cov txiv hmab txiv ntoo kom meej: khov tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo, pulp, cov khoom puree, los yog lwm cov khoom pov thawj. Txhais seb cov khoom tuaj puas muaj cov noob, ntxiv qab zib lossis lwm cov khoom xyaw, thiab cov khoom twg yuav raug ntsuas rau hauv cov qauv tom qab kev npaj. Nug txog qhov pom zoo pob loj, ntau qhov cim, qhov kub thiab txias ntawm qhov tau txais, tshaj tawm lub neej txee ntawm cov khoom xyaw, thiab cov ntaub ntawv xav tau los ntawm lub khw muag khoom. Cov no yog kev yuav khoom, tsis hais txog lub ganache lub neej txee tiav.

Sib piv cov kev lees txais cov txiv hmab txiv ntoo mus rau txoj kev npaj xaiv. Yog hais tias tus processor screens pulp onsite, sau cov ntaub ntawv rov qab puree yield thiab tuav cov kua thaw. Yog tias tus neeg muag khoom muab cov khoom kuaj xyuas, thov qhov tseeb specification thiab paub meej tias qhov kev lag luam ntau pom zoo nrog cov qauv siv hauv kev tsim kho. Txheeb xyuas qhov tsw, xim, aroma thiab pom qhov tsis xws luag ntawm cov khoom siv zoo. Brix thiab acidity tuaj yeem txhawb kev txheeb xyuas qhov sib xws thaum tus neeg siv khoom txhais tau qhov kev pom zoo; lawv tsis hloov qhov kev lees paub lossis kev tshaj tawm cov khoom tiav.

Frozen passion txiv hmab txiv ntoo pieces qhia raws li ib tug cais cov khoom saib

Ntawm GreenLand- khoom noj khoom haus, peb tuaj yeem sib tham txog cov ntawv ntim cov txiv hmab txiv ntoo khov, ntim thiab xa tawm raws li tus neeg yuav khoom siv. Peb yuav tsum tau lees paub qhov tseeb tam sim no thiab ntau ntau ua ntej cog lus tias muaj cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj cov noob los yog qab zib. Lub chocolatier ces pom zoo cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv nws tus kheej chocolate system thiab tiav bonbon los yog pastry. Qhov kev faib ua haujlwm no muab kev yuav khoom tshwj xeeb nws tuaj yeem tswj hwm thiab muab cov qauv hauv chav ua noj nws tuaj yeem rov ua dua.

Rau qhov kev thov muaj txiaj ntsig rau cov lus hais, suav nrog cov khoom xav tau, cov xwm txheej ntawm cov noob, cov khoom qab zib lossis tsis qab zib, xav tau txhua xyoo thiab sim ntau, pob qhov loj, qhov chaw, thiab cov ntaub ntawv thov. Piav seb cov khoom puas yuav dhau los ua qhov chaw molded du, txiav ganache lossis pastry filling. Cov ntsiab lus ntawm daim ntawv thov no tso cai rau tus neeg muag khoom tawm tswv yim txog cov txiv hmab txiv ntoo yam tsis tau hais tias cov txiv hmab txiv ntoo khov khov ib leeg daws cov emulsion, crystallization lossis tiav - khoom siv tau. Ib qho qauv raug pom zoo tsuas yog thaum nws ua tiav hauv cov txheej txheem tiag tiag thiab cov ntawv pom zoo tiav.