Apricot Glaze rau Pastry: Txiv Hmab Txiv Ntoo Puree, Pectin thiab Smooth Surface Finish

Rau cov neeg yuav khoom bakery, cov qauv txiav txim siab yog cov khoom qab zib tiav tom qab lub voj voog tuav. Cov txheej yuav tsum npog qhov chaw ntawm qhov ntsuas kub ntawm qhov kev thov, ua raws yam tsis muaj qhov hnyav hnyav, thiab khaws qhov pom tau zoo thaum lub pastry raug txiav, ntim lossis ua haujlwm. Daim duab glossy ntawm lub tart tshiab tsis tuaj yeem ua pov thawj tias cov txheej txheem yuav muaj sia nyob txias txias lossis khov-thiab-thaw program. Siv cov ncuav qab zib tiag tiag thiab sib piv cov qauv sib tw hauv tib lub sijhawm.

GreenLand- cov khoom noj khoom haus khov apricot hauv cov ntawv pov thawj rau kev ua noj ua mov ci thiab txiv hmab txiv ntoo, suav nrog cov khoom thiab cov kev xaiv puree raws li cov lus qhia tam sim no. Peb tuaj yeem sib tham txog daim ntawv txiv hmab txiv ntoo, kev tswj lub qhov, Brix, ntim thiab cov ntaub ntawv rau cov khoom xyaw. Lub khob cij lossis txiv hmab txiv ntoo- npaj tsim tsim thiab siv tau nws tus kheej glaze. Qhov kev sib txawv no tseem ceeb thaum qhov kev nug txog cov khoom lag luam hais tias "apricot glaze": cov khoom xyaw thiab npaj tau-rau- siv txheej yog cov khoom sib txawv nrog lub luag haujlwm sib txawv.

Txhais cov glaze tiav ua ntej xaiv cov qauv

Lub ntsej muag glaze yuav tsum tsim ib zaj duab xis nyias nyias. Lub hom phiaj tej zaum yuav yog ib qho ntshiab amber ci tshaj cov txiv hmab txiv ntoo txiav, hloov maj mam apricot tint ntawm Danish, los yog cov txheej txheem uas pab ua kom lub khob cij ua tiav tsis tas yuav npog cov txiv hmab txiv ntoo hauv qab. Piav qhia txog cov pastry tshwj xeeb ua ntej: hom txiv hmab txiv ntoo, thaj chaw nthuav tawm, pastry kub, xav pom qhov pom tseeb, txoj kev siv, thiab lub sijhawm ntawm kev ua tiav thiab muag. Ib qho glaze uas zoo li teeb pom kev zoo rau ntawm lub apricot tart yuav zoo li txiv kab ntxwv dhau los yog nplaum dhau ntawm lub pear tart. Cov tsos mob zoo yog nyob ntawm cov khoom tiav, tsis yog rau lub hub ntawm glaze.

Muaj tsawg kawg peb lub tshuab uas lub chav ua noj yuav hu ua "apricot glaze." Ib qho strained jam glaze nqa cov suab thaj, kua qaub, txiv hmab txiv ntoo thiab gelling keeb kwm twb tau ua rau hauv cov jam. Ib tug puree-thiab-pectin nappage pib nrog ntsuas cov txiv hmab txiv ntoo thiab ib tug cais tsim qhov system. Lub pulp- nplua nuj apricot sauce yuav saj zoo heev, tsis tau nws daim thiab lub cev tuaj yeem tawm hauv ib txheej tsis sib xws uas zais cov txiv hmab txiv ntoo. Cov ntses tuaj yeem yog qhov tseeb topping rau cov khoom qab zib plated; nws yog ib tug tsis zoo hloov thaum lub luv luv thov rau ib tug du nyias zaj duab xis. Cov khoom lag luam no tsis tuaj yeem sib qhia ib daim ntawv qhia xav tau vim tias apricot tshwm hauv txhua lub npe.

Txoj kev jam ib txwm teb ntau yam me me -batch xav tau.Leiths Education's jam-glaze methodpiav qhia txog kev ua kom sov, sieving thiab kho qhov ntws mus txog thaum nws coats txhuam; nws cov lus ceeb toom txog cov dej ntau dhau yog qhov tseem ceeb vim tias cov glaze nyias nyias yuav tsis nyob qhov twg. Cov kev soj ntsuam no muab lub ntsiab lus pib, tsis yog qhov kev lag luam ruaj khov. Jams sib txawv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, qab zib, ntxiv pectin thiab keeb kwm ua noj. Yog tias cov khoom xa tuaj hloov pauv, lub khob cij yuav tsum rov qab xyuas nws qhov kawg es tsis txhob xav tias cov dej ntxiv dhau los tseem raug.

Kev sib piv piv txwv: ib qho strained jam glaze, smooth puree nappage thiab pulp - nplua nuj ntses ua cov txheej txheem sib txawv.

Lo lus "paub meej" kuj xav tau kev txiav txim siab. Lub lim dej apricot glaze feem ntau muaj xim amber thiab qee cov txiv hmab txiv ntoo yog leejtwg; ib qho xim tsis muaj xim nruab nrab glaze yog qhov sib txawv. Tus neeg yuav khoom yuav nyiam cov txiv hmab txiv ntoo tsw thiab lees txais qhov sov so, lossis xav tau cov xim ntawm cov txiv hmab txiv ntoo kom nyob twj ywm. Nug ib daim duab pastry siv thiab ib qho piv txwv uas lees txais lub cev. Muab lawv tso rau ntawm tus qauv kev loj hlob nyob rau hauv lub teeb pom kev zoo siv thaum pom zoo. Ci nyob rau hauv studio teeb yuav nkaum ib tug tuab ntug uas yog pom tseeb nyob rau hauv ib tug bakery zaub rooj plaub.

Surface finish tsuas yog ib qho kev lees txais. Ib zaj duab xis yuav zoo li glossy thaum nws sov thiab ua gummy tom qab txias. Ib lub tsho nyias nyias tuaj yeem nthuav tawm thaj ua rau liab qab qhov twg nws hlaws rau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo waxy. Lub tsho hnyav hnyav tuaj yeem ua rau qhov chaw nruab nrab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab tawm ntawm cov kab ntub dej ntawm lub plhaub tart. Sau npe cov kev ua tsis tiav ua ntej mus sib hais kom pab neeg tuaj yeem sau lawv tsis tu ncua. Tom qab ntawd cov txheej txheej tuaj yeem xaiv rau kev npog, adhesion thiab tuav, es tsis txhob xaiv cov duab ci ntsa iab.

Xaiv jam, puree los yog khov apricot pieces

Jam yog yooj yim vim nws twb tau ua tiav rau hauv qab zib, kis tau txiv hmab txiv ntoo npaj. Nyeem nws cov lus tshaj tawm thiab tshawb xyuas qhov uas twb muaj lawm ua ntej ntxiv qab zib, acid lossis pectin. Qee qhov khaws cia muaj cov txiv hmab txiv ntoo pom; cov no xav tau ib qho screen yog tias qhov ua tiav yuav tsum zoo. Cov txiaj ntsig tau txais txiaj ntsig los ntawm kev tshuaj ntsuam yog tus nqi ntawm cov khoom siv du tiag tiag muaj rau txheej, tsis yog qhov hnyav ntawm lub thawv uas tsis tau qhib. Ib qho kev poob me me, zoo ib yam tuaj yeem ua tau; ib qho loj lossis hloov pauv hloov pauv tus nqi thiab tuaj yeem qhia qhov tsis sib haum xeeb ntawm jam thiab daim ntawv thov.

Npaj apricot puree yog ib qho kev tawm tswv yim ntau dua thaum lub bakery xav tsim nws tus kheej pectin system. Paub meej tias nws yog qab zib los yog tsis qab zib, txawm tias daim tawv nqaij muaj nyob, nws du npaum li cas, thiab tshaj tawm tias soluble - cov khoom lossis cov txiv hmab txiv ntoo specification. "Puree" tsis ua pov thawj ib qho me me lossis qab zib. Thov daim ntawv qhia khoom tam sim no thiab cov qauv ntau tiag tiag. Ib qho kev suav rau ib qho puree tuaj yeem hloov pauv yog tias tom ntej no puree muaj cov khoom sib txawv, acidity lossis pulp faib. Cov kev hloov pauv no tseem ceeb tshaj plaws yog tias cov yeeb yaj kiab nyias nyias muaj qhov tuab me me los zais cov khoom tsis zoo lossis cov teeb tsis sib xws.

Real GreenLand khov apricot halves. Qhov siv tau tshuaj ntsuam xyuas puree yuav tsum tau ntsuas nyob rau hauv lub processor tus kheej txoj kev npaj.

Frozen apricot halves los yog tsuav yog ib txoj hauv kev thaum lub processor twb tau ua noj thiab tshuaj ntsuam cov cuab yeej los yog xav kom nruj tswj cov txiv hmab txiv ntoo npaj.GreenLand's khov apricot ntau yamsuav nrog halves, hlais, tsuav thiab puree raws li kev txiav txim specification. Rau kev sim glaze, nug seb daim ntawv twg muaj rau cov qoob loo tam sim no, qhov kev tswj lub qhov dej thiab cov kab mob tev tau teev tseg, thiab seb tus neeg muag khoom puas tuaj yeem muab cov Brix xaiv thiab cov ntaub ntawv ntim khoom. Tsis txhob suav hais tias ib qho yooj yim npaj - ua puree los ntawm ib lub thawv ntawm IQF ib nrab. Tus txheej txheem yuav tsum tau txhais nws tus kheej thaw, cua sov, milling los yog soj ntsuam txoj kev nyob rau hauv nws cov zaub mov pom zoo- txheej txheem kev nyab xeeb.

Ntsuas tus neeg sawv cev khov nab kuab raws li tau txais, sau tseg qhov pom ntawm qhov chaw Frost lossis clumps, tom qab ntawd npaj nws raws li txoj kev npaj tsim khoom. Sau qhov loj ua ntej thiab tom qab pitting lossis ib qho kev soj ntsuam, thiab ntsuas qhov twg dhau los ntawm qhov screen xaiv. Ib tug ntxhib puree los ntawm ib tug blender thiab ib tug nplua puree tom qab sieving yog txawv bases. Lub vijtsam aperture, siab thiab tus naj npawb ntawm kev hla tuaj yeem hloov pauv ob qho tib si tawm los thiab tus nqi ntawm cov coarse fiber khaws cia. Kev sib piv muaj txiaj ntsig tsuas yog thaum tib txoj kev siv rau cov qauv kev pom zoo thiab tom qab ntau ntau. Cov lus qhia tshwj xeeb thiab cov qauv glaze yuav tsum tau txuas nrog los ntawm kev ntsuas qhov siv tau puree, tsis yog los ntawm ib qho kev xav tau - rau - ib qho kev hloov ntawm cov txiv hmab txiv ntoo khov.

Ntsuas cov khoom soluble ntawm cov khoom siv uas npaj tau siv cov txheej txheem kev ua haujlwm thiab ntsuas. Brix piav qhia txog cov khoom soluble hauv cov qauv ntawd; Nws tsis yog tag nrho cov ntsiab lus khib nyiab, acidity, tsw lossis viscosity. Ib qho tart ntau thiab qab zib ntau tuaj yeem muab cov kev xav sib txawv txawm tias zoo sib xws Brix, yog li saj cov puree thiab sau cov kua qaub lub hom phiaj yog tias cov qauv nyob ntawm nws. Daim tawv nqaij thiab fiber ntau cuam tshuam rau zaj duab xis txawm tias lawv pab me ntsis rau kev nyeem ntawv refractometer. Nco ntsoov xim thiab aroma zoo li, tshwj xeeb tshaj yog tias qhov xav tau tiav yuav tsum muaj lub ntuj apricot tint es tsis yog qhov tsaus nti siav - jam zoo.

Kev pom cov txheej txheem pom: khov halves dhau los ua cov kwj dej ntshiab tom qab cov tawv nqaij raug tshem tawm.

Yog hais tias lub puree yog rhuab ua ntej pectin ntxiv, sau cov ntaub ntawv keeb kwm kub. Kev ua noj ntev ntev yuav ua rau cov txiv hmab txiv ntoo tsaus thiab hloov nws tus cwj pwm tshiab; txoj kev luv luv yuav tawm ntawm cov khoom ntxhib uas ua rau txhuam hniav nyuaj. Qhov xav tau kawg tsis tas yuav yog cov kua pob tshab zoo kawg nkaus. Nws yog ib tug reproductible smooth puag uas txhawb cov txheej yuav tsum tau. Khaws ib qho kev pom zoo puree coj mus kuaj thiab ua tiav glazed pastry qauv. Thaum lub khov tshiab - cov txiv hmab txiv ntoo tuaj txog, piv rau ob theem ua ntej txiav txim siab seb qhov kev hloov pauv yog cov khoom siv raw lossis cov txheej txheem bakery.

Kev sib piv cov nqi yuav tsum siv cov khoom siv tau. Tus nqi ib kilogram ntawm khov halves tsis tuaj yeem muab piv ncaj qha nrog tus nqi ib kilogram ntawm cov khoom tiav tsis suav nrog kev tshuaj ntsuam xyuas, kev hloov dej, kev ua haujlwm thiab txheej txheej tiag tiag tuaj tos ib lub pastry. Khaws cov kev suav no sab hauv rau tus neeg yuav khoom qhov kev sim tiag. GreenLand tuaj yeem sib tham txog daim ntawv khov apricot thiab cov nqe lus muab khoom; nws tsis tuaj yeem txiav txim siab qhov khoom noj khoom haus tau tshuaj xyuas cov txiaj ntsig lossis tus nqi glaze yam tsis muaj tus neeg yuav khoom cov ntaub ntawv txheej txheem.

Muab cov pectin ua kom tiav cov mis

Ib daim ntawv dawb huv glaze tuaj yeem siv pectin xaiv rau cov txiv hmab txiv ntoo nappage, tab sis lo lus "pectin" tsis yog ib daim ntawv qhia. Cov qib khoom sib txawv ntawm qhov lawv hydrate, teeb, yaj dua, thiab teb rau qab zib, acidity thiab lwm yam khoom xyaw. Piv txwv li,Sosa's Fruit NH Pectin khoom nploojtxheeb xyuas cov qib tshwj xeeb rau cov txiv hmab txiv ntoo nappage thiab piav qhia txog cov dej kub, cov mis- nyob ntawm ntau npaum li cas thiab cov txheej txheem rov qab. Cov kev qhia tshwj xeeb no yog Sosa cov khoom. Lawv tsis tsim kom txhua cov hmoov sau npe NH, txhua apricot puree, lossis txhua lub ci ci ci yuav coj zoo ib yam.

Pib nrog daim ntawv qhia tam sim no rau qhov yuav khoom pectin thiab cov mis ua tiav los ntawm qhov hnyav. Sau cov apricot puree, ib qho dej ntxiv, txhua lub suab thaj los yog syrup, acid, pectin thiab lwm yam khoom xyaw. Qhov loj tag nrho thiab qhov kev txiav txim ntawm qhov sib ntxiv. Ib tus neeg muag khoom tuaj yeem qhia tus neeg ua mov ci kom tawg pectin nrog ib feem ntawm cov suab thaj ua ntej ntxiv rau cov kua kom nws tsis txhob ua pob. Daim duab qhia tau hais tias lub tswv yim npaj, tab sis qhov tseeb qhov kub thiab txias, hydration, boil, acid lub sij hawm thiab koob tshuaj yuav tsum ua raws li cov qib xaiv cov lus qhia thiab cov validated pilot. Luam qhov feem pua ​​​​ntawm qhov txaus nyiam los ntawm lwm lub npe daim ntawv qhia tsis yog qhov hloov pauv rau daim tshev no.

Qab zib yog ntau tshaj qhov kev hloov kho qab zib ntawm no. Nws hloov qhov ua tiav cov khoom sib npaug thiab tuaj yeem yog ib feem ntawm cov xwm txheej raws li qhov tshwj xeeb pectin ua haujlwm. Lub unsweetened puree thiab sweetened coj mus muag puree yog li yuav tsum tau cais xam. Acidity kuj tuaj yeem cuam tshuam cov teeb thiab tsw; apricot twb coj nws tus kheej cov kua qaub, yog li cov txiv qaub ruaj khov -cov kua txiv hmab txiv ntoo ntxiv los ntawm tsev neeg jam glaze yuav overshoot lub hom phiaj los yog pectin tej yam kev mob. Sau cov nqi ntsuas qhov twg cov khoom specification hu rau lawv thiab soj ntsuam cov txheej tiav. Ib lub qhov dej -set beaker qauv nrog hnyav acidity tseem yog qhov tsis ncaj ncees lawm glaze rau ib qho khoom qab zib.

Cov duab qhia suab thaj-thiab-pectin dispersion kauj ruam. Ua raws li qib yuav khoom raws li daim ntawv qhia tam sim no.

Xyuas cov theem dispersion thiab tiav smoothness nyias. Cov specks dawb los yog cov nplej me me hauv cov glaze sov yuav qhia tau tias cov dej tsis zoo los yog cov khoom tsis muaj dej tsis zoo, thaum cov txiv kab ntxwv ntxhib tuaj yeem los ntawm lub vijtsam ntshiab. Lub vijtsam zoo dua yuav tsis kho qhov tsis zoo ntawm pectin dispersed, thiab ntau dua whisking yuav tsis tshem tawm cov tawv nqaij apricot. Txheeb xyuas qhov chaw ntawm qhov tsis xws luag ua ntej hloov cov qauv. Yog tias kev lag luam glaze concentrate yog siv, nws tus kheej daim ntawv lo thiab cov lus qhia ua haujlwm hloov cov kev xav tau ua rau cov kua nplaum dawb huv.

Tus tsim qauv yuav tsum nco ntsoov lub txheej txheej lub qhov rais ua haujlwm: ntev npaum li cas nws tseem txhuam tau tom qab cua sov, nws hloov pauv li cas hauv lub lauj kaub, thiab seb qhov txias txias tuaj yeem coj rov qab mus rau qhov kev pom zoo ntawm daim ntawv thov. Ib qho pectin piav raws li thermoreversible tuaj yeem tso cai rau rov ua kom sov raws li nws cov xwm txheej, tab sis rov ua cua sov tuaj yeem hloov cov txiv hmab txiv ntoo xim, tsw thiab cov ntsiab lus dej. Taug qab tus naj npawb ntawm reheat cycles tau tso cai los ntawm lub tsev noj mov. Tsis txhob piav "re-meltable" li unlimited reuse los yog ua pov thawj ntawm microbiological kev nyab xeeb.

Qhov twg lub glaze yog destined rau ib tug khov pastry, sim cov khoom muaj npe nyob rau hauv tag nrho txoj kev. Sosa piav qhia txog kev tiv thaiv khov rau nws cov pectin uas tau teev tseg, tab sis qhov ua tiav glaze kuj muaj apricot, suab thaj, acids thiab dej thiab zaum ntawm lub pastry nto. Kev tawm tsam ntawm ib qho khoom xyaw tsis ua pov thawj tias tsis muaj dej khov puas tsuaj, quaj lossis dulling hauv cov khoom qab zib kawg. Daim ntawv qhia kev pab xaiv cov khoom cog lus; kev sim bakery txiav txim siab seb qhov kev ua tiav tiav lawm.

Tsis txhob noj universal nyob rau hauv kev yuav khoom specification. Nug tus tsim tawm glaze los sau cov qib thiab cov neeg tsim khoom, kev pom zoo hloov kho cov qauv, cov ntsiab lus ntshiab thiab cov txiaj ntsig tau txais ntawm cov ncuav qab zib. Yog hais tias tus neeg muab khoom pectin hloov pauv, kho nws raws li kev tswj hwm kev hloov pauv. Ib qho kev tsocai rau khov apricot tuaj yeem raug soj ntsuam nyob rau hauv tib lub sijhawm, tab sis qhov kev txiav txim siab pectin belongs rau lub processor lossis nws cov khoom siv glaze.

Kuaj ntws thiab khaws cov ncuav qab zib tiag tiag

Lub glaze yuav tsum tau mus los ntawm lub nkoj los yog depositor mus rau ib qho chaw, kis deb txaus los npog nws, thiab nyob twj ywm rau hauv qhov chaw thaum nws txias. Qhov kub ntawm lub glaze, lub tart, txiv hmab txiv ntoo thiab chav tsev tuaj yeem cuam tshuam qhov sib lawv liag. Txhais cov txheej txheem thov ua ntej ua qhov kev xeem. Ib txhuam maj mam dabbed tshaj cov txiv hmab txiv ntoo sib txawv ntawm ib lub ncuav tshaj ib lub tiaj mousse. Ib lub gel uas zoo nkaus li zoo meej hauv lub khob tuaj yeem tuav txhuam, cuam tshuam cov txiv hmab txiv ntoo lossis tawm ntau dhau ntawm ntug ntawm lub pob zeb.

Npaj cov qauv pastry zoo sib xws los ntawm ib pawg ntau lawm. Khaws pastry loj, cov txiv hmab txiv ntoo layout, pib kub, glaze batch, applicator thiab tus neeg teb xov tooj txoj kev ruaj khov raws li cov tswv yim. Ntsuas txhua yam khoom ua ntej thiab tom qab txheej los kwv yees qhov tuaj tos. Sau tus nqi siv rau ib thooj thiab ib qho glaze tshuav ntawm txhuam, tais los yog applicator. Ib qhov chaw uas zoo nkaus li coated ntawm ib qho khoom tuaj yeem tuaj yeem ua lag luam tsis raug vim nws npog cov txiv hmab txiv ntoo tsw thiab hloov qhov hnyav.

Cov duab piv txwv ua piv txwv pastry: patchy, txawm thiab hnyav heev glaze films.

Ib qho khoom nqa qis tuaj yeem txuag tau tab sis tawm ntawm thaj chaw qhuav. Cov ntaub ntawv lees paub yuav tsum sib npaug kev pab them nqi nrog cov txheej txheem nyias nyias.

Yees duab txhua tus qauv nyob rau hauv qhov sib piv, nrog rau ib sab saib ntawm pastry ntug. Los ntawm saum toj no, lub pas dej tuab hauv cov txiv hmab txiv ntoo hollow tseem tuaj yeem cuam tshuam lub teeb zoo nkauj. Los ntawm sab, nws tuaj yeem zoo li cov nplaum nplaum nplaum. Nco ntsoov txhuam cov cim, npuas, streaks, liab qab me ntsis, khiav -tawm thiab hloov cov txiv hmab txiv ntoo. Txiav ib daim sawv cev tom qab txheej txheej tau teeb tsa thiab saib seb cov kua muag los yog rub tawm. Cov kev soj ntsuam no muaj txiaj ntsig ntau dua li ib qho kev qhia rau "txhuam kom txog thaum ci." Daim duab ntawm no yog kev piav qhia; lub bakery yuav tsum tsim nws tus kheej cov duab siv tiag tiag.

Siv ib daim ntawv thov ntau yam, tsis yog ib qho yooj yim kub sau tsis muaj ntsiab lus. Cov glaze sov tuaj yeem nkag tau yooj yim dua, tab sis cov txheej kub kub tuaj yeem cuam tshuam rau cov nplaum nplaum, ua kom lub hauv paus tiav, los yog ua kom cov kua nplaum nyuaj dua. Lub glaze txias yuav teem ua ntej nws mus txog tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo. Cov xwm txheej tsim nyog yog los ntawm kev xaiv glaze system thiab pastry. Sau cov hlab ntsha kub thaum pib thiab xaus ntawm kev khiav, pastry nto mob, elapsed ua hauj lwm lub sij hawm thiab lub point ntawm lub txheej tsis siv tau. Cov ntaub ntawv no tseem ceeb tshwj xeeb tshaj yog thaum txoj kev chav ua noj me me raug xa mus rau kab loj.

Sib piv ntau tshaj ib qhov chaw thaum cov khoom tsev neeg xav tau nws. Apricot halves, berries, ib tug du mousse, ci puff pastry thiab ib tug qhuav tart plhaub exposes txawv textures thiab npaum li cas ntawm noo noo. Ib qho nruab nrab lossis apricot- xim glaze tuaj yeem ntub ib qho chaw zoo thiab hlaws rau lwm qhov. Lub glaze yuav tsum tau pom zoo rau txhua yam khoom tseem ceeb es tsis xav tias ib qho kev vam meej apricot tart pov thawj strawberry tart los yog laminated pastry. Yog tias txheej txheej tsuas yog npaj rau ib qho SKU, hais qhov txwv hauv cov ntaub ntawv tsim tawm sab hauv.

Txhuam thiab cov khoom siv tso nyiaj tuaj yeem tsim lawv tus kheej qhov tsis xws luag. Ib qho txhuam txhuam tuaj yeem rub cov txiv hmab txiv ntoo los yog tawm ridges; lub nozzle tuaj yeem xav tau lub vijtsam zoo dua thiab lub qhov rais sib txawv. Ua ntej yuav ntxiv dej ntxiv los kho qhov kev tso nyiaj nyuaj, xyuas qhov screen, khoom siv thiab qhov kub thiab txias. Dej hloov cov mis tag nrho thiab tej zaum yuav ua rau cov zaj duab xis tsis muaj zog tom qab txias. If repeated hand brushing yields variable pickup, a simple measured application tool and a weight target may improve repeatability without immediately changing the ingredients.

Thaum kawg ntawm daim ntawv thov mus sib hais, xaiv qhov tsawg tshaj plaws ntawm cov ntsiab lus pom zoo uas cov neeg ua haujlwm tuaj yeem tshawb xyuas: daim duab ntawm qhov kev pab them nqi raug raug, qhov chaw khaws khoom, tsis pom cov pob lossis cov pas dej hnyav, thiab pom zoo pom tom qab tuav tom ntej. Muab cov piv txwv tsis lees paub ntawm ib sab ntawm qhov pom zoo. Tus qauv pom kev pom zoo muab kev tsim khoom thiab kev yuav khoom ib hom lus thaum npaj cov apricot tshiab lossis glaze formula.

Pom zoo ci, adhesion thiab ya raws tom qab tuav

Kev sib piv kev tuav pov hwm: tshawb xyuas adhesion thiab tso dej noo nyob rau hauv qhov tseeb pastry tiav.

Qhov kawg tsis pom zoo thaum kawg tart tawm ntawm txhuam. Tshawb xyuas cov ncuav qab zib sib tw tom qab txoj kev uas tus neeg siv khoom yuav ntsib: muag tam sim ntawd, cov khoom txias txias, ntim cov khoom xa tuaj, lossis ib qho kev txwv khov -thiab-thaw lub voj voog. Sau lub sijhawm thiab qhov kub thiab txias ntawm txhua theem thiab ntim khoom siv. Lub txiv hmab txiv ntoo tart tuav uncovered nyob rau hauv ib tug zaub rooj thiab ib tug khov pastry thawed nyob rau hauv ib lub thawv muaj sib txawv noo noo ib puag ncig. Kev ntsuas cov khoom noj yuav tsum phim nws cov khoom tiag tiag, thaum zaub mov kev nyab xeeb thiab txee lub neej ua raws li qhov kev zov me nyuam cais.

Teem ib qho kev pom zoo siv ib sab ntawm txhua qhov kev sim tom qab tuav. Saib rau qhov poob ntawm ci ntsa iab, hawb pob, quaj quaj, glaze lifting ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntug, ib tug ntub pastry seam, xim darkening thiab ib tug nplaum nplaum uas cuam tshuam rau ntim. Txiav lub pastry qhov twg tuav yuav nthuav tawm zaj duab xis. Ib txheej uas zoo nkaus li zoo kom txog thaum thawj daim yuav rub tawm raws li ib daim ntawv lossis rub cov txiv hmab txiv ntoo. Sau seb puas muaj qhov tsis xws luag tshwm sim thaum siv, thaum lub caij txias, thaum lub sijhawm khov, lossis tom qab thaw. Lub sijhawm ntawd taw qhia rau ntau yam ua rau thiab tiv thaiv kev hloov pauv rau pectin thaum twg ya raws tshwm.

Weeping tsim nyog ntsuas ntsuas. Yog tias cov kua dawb tshwm rau ntawm lub phaj lossis hauv lub pob, thaij duab qhov chaw thiab, qhov chaw ua haujlwm, hnyav nws lossis cov khoom cuam tshuam. Sib piv cov pastry uas tsis sib xws los yog cov glaze txais nyob rau hauv tib txoj kev. Tso dej noo tuaj yeem tshwm sim hauv cov txiv hmab txiv ntoo, glaze, pastry filling lossis condensation hauv pob. Daim duab saum npoo ib leeg tsis tuaj yeem txheeb xyuas qhov chaw. Yog tias lub hom phiaj tiag tiag yog lub plhaub pastry crisp, tshuaj xyuas lub plhaub kev ntxhib los mos thiab nws cov kab sib cuag nrog rau qhov pom sab saum toj. Ci tsis tau lees tias lub pastry hauv qab nyob twj ywm nkig.

Rau qhov kev pab cuam khov, coj cov glaze los ntawm qhov xav kom khov tus nqi, pob, lub sijhawm cia thiab thaw txoj kev. Tshawb xyuas cov txheej txheem ob qho tib si thaum txias thiab ntawm qhov kev pabcuam kub. Ib zaj duab xis yuav zoo li khov khov tab sis pom cov tee dej los yog npub saum npoo thaum nws sov. Ib qho piv txwv ua rau ntawm lub ncuav mog qab zib liab qab tsis txaus: txiv hmab txiv ntoo, qab zib thiab crust tuaj yeem hloov cov dej noo mus rau zaj duab xis. Siv cov khoom qab zib ua tiav thiab cov khoom sib txuam txaus kom pom rov ua dua. Tsis txhob tshaj tawm thoob ntiaj teb khov -lub neej lossis txee- lub neej txuas ntxiv los ntawm kev sim me me.

Ib qhov thib ob tiag tiag GreenLand apricot cov khoom lag luam duab rau kev sib tham ntawm cov khoom muaj nqis tuaj.

Kev nyab xeeb ntawm zaub mov yuav tsum tau tswj nws tus kheej. Lub tsho ci ci tsis yog pov thawj tias cov kab mob tswj tau lossis cov txiv hmab txiv ntoo txiav tuaj yeem tuav ntev dua. Lub glaze yuav muaj dej, txiv hmab txiv ntoo puree, khoom noj siv mis - cov khoom xyaw pastry uas nyob ib sab los yog cov khoom xyaw nrog cov cai tshaj tawm. Cov txheej txheem yuav tsum tau lees paub nws cov kev kho cua sov, cua txias, kev tu cev, kev ntim khoom, daim ntawv lo thiab txee lub neej rau lub khw muag khoom. Khaws cov ntawv qhia txog kev xaiv pectin thiab txhua yam kev lag luam jam lossis glaze mloog zoo nrog cov ntaub ntawv tsim tawm. Khaws cov ntaub ntawv lees paub qhov muag cais tawm ntawm HACCP lossis sib npaug cov ntaub ntawv kev nyab xeeb, txawm tias ob leeg piav txog tib yam khoom tiav.

Thaum qhov kev sim siv GreenLand khov apricot, kev yuav khoom tshwj xeeb yuav tsum hais txog daim ntawv, pitting thiab tev yuav tsum tau, txais qhov loj me lossis qhov tsis sib xws, Brix kev taw qhia, xim ntuj, tsis xws luag, packing, code ntau thiab cov ntaub ntawv lo lus uas peb.GreenLand's diced apricot nploojmuab ib daim ntawv muaj los sib tham; nws tsis cog lus tias yuav ua tiav pastry glaze. Thov ib tug tam sim no - qauv ntau, tshuaj ntsuam nws nyob rau hauv cov ntaub ntawv txoj kev, thiab sib piv usable puree thiab tiav pastry kev ua tau zoo nrog rau kev pom zoo siv. Qhov no txuas nrog kev sib tham ntawm cov txiv hmab txiv ntoo rau cov txiaj ntsig txheej yam tsis muaj kev nkag siab ntawm ob qhov tshwj xeeb.

Yog hais tias ib tug tshiab ntau muab ib tug txawv glaze, ua ntej sib piv cov npaj puree: soj ntsuam yield, pom pulp, Brix, acidity, xim thiab aroma nyob rau hauv tib txoj kev. Yog hais tias lub puree sib tw tab sis qhov tiav hloov, saib pectin ntau, daim ntawv thov kub, txheej khaws thiab pastry nto. Yog hais tias lub puree nws tus kheej hloov, sib tham txog cov khov apricot tswv yim nrog GreenLand siv ntau tiag tiag thiab cov qauv pov thawj. Cov ntaub ntawv pov thawj traceable cia lub bakery txheeb xyuas qhov kev kho kom zoo thiab cia tus neeg muag khoom tshawb xyuas qhov sib txawv ntawm cov khoom sib txawv.

Cov lus qhia kawg uas muaj txiaj ntsig zoo yog cov ntaub ntawv sib koom ua ke: kev lees paub khov apricot tawm tswv yim, thiab lees txais glaze ntawm pastry tom qab nws txoj kev tuav tiag. Pib nrog kev sib tw me me, khaws cov qauv siv thiab cov duab, thiab tom qab ntawd ntsuas cov ntawv thov txheej txheem thaum kuaj xyuas tib qhov pom qhov kawg. Uas yog li cas ib qho kev ntxim nyiam apricot tiav dhau los ua ib qho txiaj ntsig zoo dua.