Tib yam Brix, Txawv Qab Zib Profile: Thaum Frozen -Cov Txiv Hmab Txiv Ntoo Xav Tau Cov Ntaub Ntawv HPLC

Brix yog nrawm thiab siv tau vim tias cov qauv ua kua me tuaj yeem nyeem tau nrog lub ntsuas refractometer. Nyob rau hauv ib qho yooj yim sucrose- dej tov, lub teev muaj kev sib raug zoo ncaj qha rau sucrose concentration nyob rau hauv tej yam kev mob. Cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo muaj qhov sib xyaw ntawm cov suab thaj, cov organic acids, cov zaub mov, thiab lwm yam sib xyaw ua ke. Yog li ntawd, ib daim duab Brix yog qhov tseem ceeb raws li qhov taw qhia txog kev cuam tshuam ntawm tag nrho cov khoom soluble, tab sis nws tsis tuaj yeem hais qhia ntau npaum li cas qabzib, fructose, lossis sucrose. CovAnton Paar piav qhia ntawm Brixyog pab tau keeb kwm yav dhau rau qhov ntsuas qhov sib txawv, raws li txoj kev ntsuas thiab cov qauv matrix.

Rau ntau qhov kev txiav txim siab yuav khoom, qhov kev txwv ntawd tau txais. Tus neeg yuav khoom strawberry tsuav tuaj yeem siv Brix ua ib qho qhia txog kev cog qoob loo lossis kev coj noj coj ua thaum pom zoo cov khoom los ntawm cov tsos, qhov loj me, kev ntxhib los mos tom qab thaw, qhov tsis zoo, thiab kev sim ua haujlwm. Ib qho qab zib sib cais yuav tsis hloov qhov kev yuav khoom. Tib yam no muaj tseeb rau lub khob cij filling qhov twg daim ntawv qhia tswj tau ntxiv qab zib thiab acidity. Tus neeg yuav khoom yuav tsum tsis txhob them HPLC vim tias nws suab zoo dua; tsab ntawv ceeb toom yuav tsum teb ib lo lus nug uas Brix tsis tuaj yeem.

Ib tus neeg cov piam thaj profile dhau los ua qhov cuam tshuam thaum daim ntawv qhia lossis kev tshuaj xyuas tshwj xeeb nyob ntawm seb cov piam thaj twg muaj. Tus tsim khoom lag luam tuaj yeem muab piv rau ob lub txiv hmab txiv ntoo nrog Brix zoo sib xws tab sis sib txawv pom qhov qab zib nyob rau hauv tib lub acidity thiab kub. Pab pawg khoom qab zib khov tuaj yeem tshawb xyuas cov kev hloov pauv hauv kev ua kom khov, thaum pab pawg neeg haus dej haus yuav tsum tau tswj hwm cov lus tshaj tawm carbohydrate tshwj xeeb lossis lub hom phiaj tsim. Cov teebmeem no tsis tuaj yeem raug xam los ntawm cov piam thaj profile ib leeg; Lwm cov khoom, acids, dej, txheej txheem, thiab matrix pab. Qhov profile nqaim ib feem ntawm qhov kev piav qhia.

Sau qhov kev txiav txim rau hauv ib kab lus ua ntej txiav txim rau qhov kev xeem. Piv txwv li: "Peb yuav tsum paub seb cov piam thaj, fructose, thiab sucrose muaj pes tsawg leeg ntawm ob qhov pom zoo strawberry dice ntau txawv raws li tib txoj kev coj mus kuaj, vim tias ib qho hloov peb cov txiv hmab txiv ntoo -kev npaj qab zib ntawm ib koob tshuaj tas." Cov kab lus no qhia txog cov qauv, ntsuas, thiab cov lus nug txog kev thov. Nws yog qhov zoo dua li qhov kev thov rau "kev kuaj ntshav qab zib," uas tuaj yeem tsim cov ntawv qhia dav dav uas tsis muaj kev pom zoo los txhais lus lossis ua.

Diced khov strawberry yog ib daim ntawv teev cov khoom xyaw rau txoj kev sib piv.

Tus neeg yuav khoom yuav tsum tau txhais qhov HPLC yuav tsis txiav txim siab. Ib qho profile tuaj yeem txhawb nqa kev tsim lossis kev sib piv tshwj xeeb, tab sis qhov txawv txav tsis yog los ntawm nws tus kheej tsim kev deev deev lossis ntxiv qab zib. Txiv hmab txiv ntoo ntau yam, kev loj hlob, kev ua, qauv kev npaj, thiab cov txheej txheem cov tshuaj ntsuam xyuas tag nrho cov teeb meem. Kev tshawb nrhiav qhov tseeb xav tau cov txheej txheem tsim nyog, siv cov pej xeem, thiab cov saw hlau - ntawm - pov thawj saib xyuas. GreenLand- zaub mov yuav tsis sau npe rau tus neeg xa khoom lossis ntau qhov tsis sib haum ntawm ib qho chromatogram uas tsis tau piav qhia.

Qhov kev txiav txim siab yuav raug tsav los ntawm cov neeg siv khoom uas twb muaj lawm es tsis yog qhov kev tsis txaus siab. Lub chaw tsim khoom haus dej haus yuav xav tau cov khoom siv rov ua dua tshiab rau cov qauv tsim, thaum tus neeg siv khoom ntiag tug - daim ntawv lo yuav xav tau qhov ntsuas ntsuas raws li ib feem ntawm kev pom zoo ntawm tus neeg muag khoom. Nyob rau hauv ob qho tib si, hais txog kev siv cov txiaj ntsig ua ntej xaiv txoj kev kuaj. Qhov tshwm sim tsuas yog siv rau cov ntaub ntawv tuaj yeem hloov kho nrog ntau yam dav; ib qho txiaj ntsig siv los lees txais lossis tsis lees txais kev xa khoom xa tuaj xav tau cov qauv qauv, kev kho tsis paub tseeb, thiab sau ntawv txwv. Tib tus lej tuaj yeem ua rau muaj kev lag luam sib txawv heev.

Nws tseem tsim nyog txiav txim siab tawm tsam HPLC tom qab kev tshawb xyuas ua ntej. Yog tias ob qhov sib txawv ntawm qhov pom kev qab zib tab sis lawv cov kua qaub sib txawv heev, kev tswj xyuas cov kua qaub- kho qhov kev sim yuav piav qhia cov txiaj ntsig ntawm cov khoom tsis muaj suab thaj profile. Yog hais tias ib tug syrup los yog sweetened npaj tau ntxiv tom qab lub khov txiv hmab txiv ntoo theem, sim cov tswv yim sib cais. Qhov kev ntsuam xyuas muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws yog ib qho uas tuaj yeem sib cais ntawm cov laj thawj plausible. Kev nce ncaj qha mus rau qhov ntsuas kim dua tsis muaj qhov hloov pauv rau daim ntawv qhia thiab cov khoom ntws.

Thawj qhov yuav tsum tau muaj kev sib piv yog cov khoom siv tib yam. Tag nrho IQF txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo diced, ib qho kev npaj qab zib, thiab kev mloog zoo muaj ntau yam sib txawv thiab tus lej. Daim ntawv tshaj tawm hauv chav kuaj yuav tsum sau npe rau cov khoom, batch, sampling hnub, kev npaj, thiab seb puas muaj cov kua thaw. Yog hais tias ib qho piv txwv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo khov poob kua txiv hmab txiv ntoo ua ntej homogenization, cov khoom txheeb xyuas yuav tsis sawv cev rau cov khoom xyaw ntxiv lawm. Yog tias qhov kev npaj ua lag luam muaj cov suab thaj ntxiv, nws yuav tsum tsis txhob muab piv nrog cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis muaj qab zib zoo li ob qho tib si yog cov txiv hmab txiv ntoo nyoos.

Sampling yuav tsum sawv cev ntau ntau dua li ob peb xaiv. Tus neeg yuav khoom tuaj yeem pom zoo tias cov thawv twg raug xaiv, cov khoom sib xyaw ua ke li cas, thiab khaws cov qauv khaws cia li cas. Rau cov txiv hmab txiv ntoo sib xyaw lossis cov khoom sib txawv, cov txheej txheem homogenization tseem ceeb vim hais tias ib qho aliquot yuav nplua nuj nyob rau hauv kua txiv hmab txiv ntoo los yog pulp dua lwm tus. Kev sib piv ua ke yog qhov muaj zog tshaj plaws thaum ob tus neeg sib tw ntau ntau tau ua haujlwm los ntawm tib lub chaw kuaj mob hauv ib txoj hauv kev, nrog cov ntawv luam tawm qhov kev txiav txim siab ze. Lub hom phiaj yog kom txo cov txheej txheem sib txawv ua ntej nrhiav kev lom neeg.

Tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo, tsuav thiab qab zib npaj yog sib txawv analytical inputs.

Cov ntaub ntawv qhia yuav tsum qhia meej. Cov txiaj ntsig qab zib yuav yog grams ib 100 g raws li- muag txiv hmab txiv ntoo, grams ib 100 g qhuav qhuav, los yog grams ib liter ntawm kua txiv los yog extract. Cov duab no tsis ncaj qha piv. Ib lub chaw kuaj mob yuav tsum hais tias seb nws tshaj tawm txhua lub npe suab thaj ntawm nws tus kheej thiab seb "tag nrho cov suab thaj" yog cov txiaj ntsig ntawm cov hom phiaj lossis kev ntsuas cais. Tsis txhob ntxiv Brix rau tus nqi qab zib; Brix tsis yog ib qho kev ywj pheej ntawm cov suab thaj. Daim ntawv tshaj tawm cov qauv hauv paus yuav tsum tau sau ib sab ntawm txoj kev Brix yog tias ob qho yuav tsum tau txhais ua ke.

Kub thiab qauv kev npaj tuaj yeem cuam tshuam rau kev nyeem ntawv refractometer, tshwj xeeb tshaj yog nrog cov qauv pulpy. Pom zoo seb cov kua txiv hmab txiv ntoo yog qhia, lim, homogenized, los yog ntsuas ncaj qha, thiab sau cov ntsuas ntsuas kub thiab ntsuas ntsuas ntsuas. Rau HPLC, sau cov kuab tshuaj extraction, dilution, pom, thiab txhua kauj ruam hydrolysis. Hydrolysis tuaj yeem hloov cov suab thaj pom tseeb thiab yuav hloov lub ntsiab lus ntawm qhov profile. Daim ntawv txheej txheem yog qhov tsim nyog thaum tus neeg yuav khoom xav kom ob lub chaw soj nstuam los tsim cov txiaj ntsig sib piv.

CovKev tshawb fawb tsis ntev los no ntawm cov piam thaj muaj pes tsawg leeg hauv cov txiv hmab txiv ntoo thiab kua txiv hmab txiv ntooPiv txwv li cais refractometer thiab chromatographic soj ntsuam. Nws cov qauv raug xaiv rau kev tshawb fawb; lawv cov lej tseem ceeb yuav tsum tsis txhob raug xa mus rau hauv khov - txiv hmab txiv ntoo quotation los yog siv raws li ib tug universal txiv hmab txiv ntoo piv. Tshaj tawm ua haujlwm rauStrawberry tsis muaj suab thaj thiab organic acidsIb yam li ntawd qhia peb tias cov qoob loo thiab cov qoob loo tuaj yeem cuam tshuam rau ob qho tib si qab zib muaj pes tsawg leeg thiab qhov sib npaug ntawm saj. Tus neeg yuav khoom nws tus kheej cov khoom khov thiab daim ntawv qhia tseem nyob ntawm kev tswj cov kev xeem.

Kev sib txuam homogenization thiab aliquoting txhawb kev sib piv cov suab thaj ncaj ncees.

Rau cov txiv hmab txiv ntoo khov tuaj, sau cov xwm txheej ntau ua ntej qhib thiab ua piv txwv. Ib lub thawv uas muaj ntau yam clumping, cov dej khov ntau dhau, lossis cov kua txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem muab cov aliquot uas tsis sawv cev rau daim ntawv tshaj tawm cov khoom. Qhov no yog cov khoom lag luam - teeb meem teeb meem nyob rau hauv nws tus kheej txoj cai thiab tej zaum kuj yuav nyuaj tshuaj ntsuam xyuas. Yog tias cov qauv khaws cia raug siv los daws qhov kev tsis sib haum xeeb tom qab, nws cov keeb kwm khaws cia yuav tsum tau sau tseg kom cov tog neeg tsis sib piv lub qhov dej - khaws tus neeg xa khoom tus qauv nrog tus neeg siv khoom coj mus rau lwm txoj hauv kev. Kev qhuab qhia piv txwv tiv thaiv lub ntsiab lus ntawm Brix thiab HPLC cov txiaj ntsig.

HPLC cais cov tebchaw uas txoj kev xaiv tuaj yeem daws tau thiab ntsuas lawv raws li cov qauv. Lub hom phiaj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo profile tuaj yeem hu ua qabzib, fructose, thiab sucrose; Lwm txoj kev tuaj yeem ntxiv sorbitol lossis lwm yam tshuaj ntsuam xyuas qhov cuam tshuam. Tus neeg yuav khoom yuav tsum nug seb cov khoom sib txuas twg tau thov, txheeb xyuas, thiab ntsuas kom muaj nuj nqis. Ib txoj kab dawb paug ntawm COA tuaj yeem txhais tau tias "tsis tau sim," "hauv qab qhov kev txwv tsis pub," lossis "tsis pom nyob rau hauv txoj kev no." Cov nqe lus no txawv thiab yuav tsum tsis txhob muab pov rau hauv "tsis tuaj."

Daim ntawv tshaj tawm hauv chav kuaj yuav tsum suav nrog nws txoj hauv kev, ntsuas qhov ntau, kev tshaj tawm txwv, chav nyob, kev npaj ua qauv, thiab cov txiaj ntsig zoo sib xws - tswj cov txiaj ntsig. Yog tias tus nqi nyob ze ntawm qhov kev cog lus txwv, kev ntsuas tsis meej thiab kev ua haujlwm rov ua dua yuav yog qhov tseem ceeb. Lub hom phiaj tsis yog yuam cov neeg ua haujlwm yuav khoom kom rov ua cov chromatograms. Nws yog los xyuas kom meej tias tus lej txiav txim siab muaj lub hauv paus analytical. Ib txoj hauv kev uas ua haujlwm rau cov kua txiv hmab txiv ntoo ntshiab yuav xav tau kev hloov kho lossis kev lees paub rau cov txiv pos nphuab khov lossis txiv nkhaus taw.

A Waters apple -justice noteqhia tau hais tias yuav ua li cas ib tug chromatographic txoj kev yuav cais fructose, qabzib, sucrose, thiab sorbitol nrog calibration. Nws qhia txog hom kev nthuav dav uas yuav tsum tau tswj hwm; nws tsis tsim kom muaj nuj nqis rau GreenLand- khoom noj khoom haus. Lwm cov khoom ntes thiab kab ke ua ke kuj tuaj yeem siv tau. Tus neeg yuav khoom yuav tsum qhia qhov kev txiav txim siab thiab cia lub chaw kuaj xyuas tsim nyog xaiv lossis siv tau ib txoj hauv kev tsim nyog es tsis hais rau ib hom twj paj nruag.

Kev txhais lus yuav tsum tsis txhob nres ntawm qhov kawg ntawm qhov siab tshaj. Yog tias ntau ntau muaj fructose ntau dua thiab tsawg dua sucrose dua lwm qhov, qhov tshwm sim tuaj yeem cuam tshuam rau kev nkag siab qab zib hauv ib qho qauv. Txawm li cas los xij, qhov pom tseeb qab zib ntawm cov khoom tiav kuj yog nyob ntawm acidity, kub, aroma, concentration, thiab cov khoom xyaw hauv paus. Ib yam li ntawd, kev coj tus cwj pwm khov hauv kev npaj txiv hmab txiv ntoo cuam tshuam nrog tag nrho cov qauv, tsis yog cov txiv hmab txiv ntoo cov piam thaj piv. Siv qhov profile los ua pov thawj los tsim kev sim, tom qab ntawd txheeb xyuas cov txiaj ntsig ntawm cov khoom noj tiag tiag.

HPLC qhia tsuas yog cov suab thaj tsom thiab ntsuas los ntawm txoj kev xaiv.

Ib qho txiaj ntsig HPLC kuj muaj kev txwv kev lag luam. Tej zaum nws yuav qeeb dhau los lossis raug nqi rau txhua qhov khoom xa tuaj, tshwj xeeb tshaj yog tias cov txheej txheem pom zoo qhia tau hais tias kev ua haujlwm ruaj khov thiab kev kuaj xyuas yooj yim dua kom muaj txiaj ntsig zoo. Nws tuaj yeem muaj txiaj ntsig thaum tsim nyog, thaum hloov pauv cov qauv tshwm sim, lossis thaum ob qhov sib txawv ntau sib txawv. Daim phiaj xwm niaj hnub yuav tsum hais thaum qhov profile rov qab thiab qhov hloov pauv dab tsi yuav ua rau muaj kev nqis tes ua. Ib daim ntawv tshaj tawm uas tsis muaj txoj cai txiav txim siab dhau los ua cov ntaub ntawv ntau dua li kev tswj kom zoo.

Thaum nyeem ib qhov profile, sib piv cov nqi qab zib uas muaj npe nrog lawv tus kheej cov lus ceeb toom txwv thiab nrog rau txoj kev rov qab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo matrix. Tus nqi qis tshaj ntawm sucrose tuaj yeem nyob ze rau qhov txwv ntawm qhov ntau, yog li qhov sib txawv me me ntawm ntau ntau yuav tsum tsis txhob txhais ntau dhau. Cov txiaj ntsig sorbitol uas ploj lawm tuaj yeem txhais tau tias nws tsis nyob hauv daim ntawv teev npe. Yog tias tus neeg yuav khoom xav tau qhov sib npaug loj, nug lub chaw kuaj seb puas muaj lwm cov tshuaj soluble uas tsis tau ntsuas. Cov txiaj ntsig ntawm peb cov suab thaj feem ntau yuav tsis sib npaug ntawm Brix nyeem ntawv vim qhov kev ntsuam xyuas pom cov khoom sib txawv thiab cov txiv hmab txiv ntoo muaj lwm cov khoom yaj.

Khaws ib daim qauv ntawm cov kev kho dua tshiab nrog txhua COA series. Cov chaw kuaj mob tuaj yeem hloov cov kab, ntsuas, ntsuas cov qauv, lossis cov txheej txheem rho tawm thaum khaws cov npe cov ntaub ntawv paub. Ib txoj hauv kev hloov pauv tuaj yeem hloov qhov pom tseeb profile ntau dua qhov sib txawv ntawm ob qho khoom lag luam. Qhov twg ntev - lub sij hawm specification nyob ntawm qhov tseem ceeb, khiav ib qho kev sib piv ntawm cov qauv uas khaws cia ua ntej kho cov koob tshiab raws li ncaj qha txuas nrog cov qub. Tus neeg yuav khoom yuav tsum pom qhov kev hloov pauv hauv cov ntaub ntawv pom zoo es tsis pom nws thaum muaj kev sib cav.

Yog hais tias cov lus nug yog saj los yog kev ua tau zoo, ua ib qho kev tswj daim ntawv thov mus sib hais. Siv tib lub txiv hmab txiv ntoo loj, thaw thiab homogenization txheej txheem, hauv paus daim ntawv qhia, acidity phiaj, kev kho cua sov, thiab ua hauj lwm kub rau ob qho tib si ntau. Tuav cov suab thaj ntxiv tas li tshwj tsis yog lub hom phiaj yog txhawm rau nrhiav cov mis hloov kho. Sau cov Brix thiab cov piam thaj ib leeg raws li cov khoom siv, tom qab ntawd ntsuas cov khoom tiav cov khoom qab zib, acidity, kev ntxhib los mos, xim, thiab ruaj khov. Qhov no tso cai rau tus neeg yuav khoom saib seb qhov tshuaj sib txawv tseem ceeb ntawm qhov koob tshuaj tiag tiag.

Xav txog kev npaj yogurt txiv hmab txiv ntoo. Ob diced strawberry ntau ob leeg nyeem nyob rau hauv ib qho kev pom zoo Brix ntau. Thawj zoo li sweeter nyob rau hauv yogurt tiav ntawm cov txiv hmab txiv ntoo sib npaug. Cov piam thaj profile tuaj yeem pom qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv, tab sis pab pawg yuav tsum xyuas cov txiv hmab txiv ntoo acidity, aroma, ripeness, particle loj, thiab cov txheej txheem npaj. Ib qho kev hloov me ntsis ntawm cov txiv hmab txiv ntoo- rau- piv piv los yog cov ntsiab lus acid tuaj yeem tshaj qhov sib txawv me me hauv cov ntsuas qab zib feem. Lub hom phiaj yog txhawm rau txheeb xyuas cov txiaj ntsig ntawm daim ntawv qhia rov ua dua, tsis yog los tuav ib qho chromatographic zoo li tus yeej.

Qhov sib npaug ntawm cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv ib qho yogurt hauv paus kev ntsuam xyuas seb qhov piam thaj sib txawv tseem ceeb.

Rau ib qho dej haus, cloudiness thiab dilution tuaj yeem cuam tshuam Brix txhais lus. Yog hais tias ib tug txiv hmab txiv ntoo puree thiab ib tug kua txiv concentrate yog muab piv rau nominally sib npaug Brix, cov khib nyiab yuav suav nrog ntau npaum li cas ntawm pulp thiab tsis yog - cov khoom qab zib. Ua ntej normalize cov inputs rau ib tug txhais cov txiv hmab txiv ntoo sib npaug los yog daim ntawv qhia kev pab, ces ntsuas cov dej tiav lawm. CovGreenLand-Kev sib tham txog zaub mov ntawm titratable acidity hauv cov txiv hmab txiv ntoo khovmuaj txiaj ntsig zoo qhov sib npaug -Brix qauv tseem saj txawv vim tias cov kua qaub hloov pauv. Qab Zib profile thiab acidity yog ntxiv kev soj ntsuam.

Kev ntsuam xyuas kev xav yuav tsum tau tsim kom txaus kom rov ua tau dua. Cais cov qauv, siv tib qhov kev npaj thiab ua haujlwm kub, thiab nug cov neeg ua haujlwm kom piav qhia qhov sib txawv tshwj xeeb tsis yog xaiv qhov nyiam. Rau cov neeg siv khoom lag luam, xyuas cov khoom lag luam tom qab cov txheej txheem nws yuav ua tiav, suav nrog cua sov, khov, thawing, lossis cia qhov cuam tshuam. Qhov sib txawv pom nyob rau hauv ib diav ntawm cov txiv hmab txiv ntoo zoo yuav ploj tom qab dilution, thaum qhov kev hloov me me tuaj yeem pom nyob rau hauv qis - txiv hmab txiv ntoo mis.

Ib qho kev txiav txim siab yog ua tau yam tsis muaj cov ntaub ntawv tsim tawm. Yog tias sib npaug-Brix ntau ntau muaj cov suab thaj sib txawv tab sis ua kom sib npaug hauv tus neeg yuav khoom tus qauv tswj, HPLC niaj hnub yuav tsis raug cai rau qhov kev zov me nyuam. Yog tias qhov sib txawv pheej hloov cov khoom tiav sab nraum nws qhov kev pom zoo, ces qhov profile tsom lossis cov txiv hmab txiv ntoo nruj dua - qhov chaw tswj yuav muaj txiaj ntsig. Cov txiaj ntsig ntawm daim ntawv thov txiav txim seb qhov kev tswj xyuas ntxiv puas tau txais nws cov nqi.

Kev tswj dej haus mus sim captures cov mis tiav, tsis yog cov txiv hmab txiv ntoo extract.

Kev sim kuj tseem tuaj yeem nthuav tawm cov txheej txheem cuam tshuam uas tshuaj xyuas cov txiv hmab txiv ntoo ib leeg yuav nco. Hauv cov txiv hmab txiv ntoo rhuab, sucrose inversion lossis hloov pauv hauv dej concentration thaum ua noj ua haus tuaj yeem hloov cov piam thaj kawg. Hauv cov khoom qab zib khov khov, cov khoom xyaw hauv paus ua rau feem ntau ntawm cov khoom soluble thiab ua tus coj tus cwj pwm khov. Yog li ntawd, sau ob qho tib si cov txiv hmab txiv ntoo profile thiab cov matrix tiav qhov kev txiav txim siab nyob ntawm qhov kawg khoom. Yog tias cov qauv raug kho kom them nyiaj rau ib qho ntau, sau cov kev hloov kho thiab nws qhov cuam tshuam rau tus nqi, daim ntawv lo, thiab kev pom zoo.

Rau qhov kev sib piv ntawm qhov pom kev ncaj ncees, tsis txhob nthuav tawm cov neeg ua haujlwm nrog cov txiv hmab txiv ntoo sib txawv ntawm qhov ntau thiab tsawg lossis xim tshwj tsis yog cov cwj pwm no yog ib feem ntawm cov lus nug. Kev txiav coarser tuaj yeem hloov pauv cov txiv hmab txiv ntoo siv thiab kev ntxhib los mos txawm tias cov piam thaj muaj pes tsawg leeg zoo ib yam. Qhov twg ua tau, siv tib daim ntawv thiab kev npaj, thiab ntsuas qhov qab zib cais los ntawm aroma thiab acidity. Kev yuav khoom tuaj yeem txiav txim siab seb qhov txiaj ntsig HPLC ntxiv puas tau piav qhia txog cov piam thaj tiag tiag - teeb meem kev sib xyaw lossis cuam tshuam los ntawm daim ntawv yooj yim lossis cov txheej txheem tsis sib haum.

Ib txoj kev npaj xeem pib nrog cov khoom ntiag tug thiab cov kev ntsuas yooj yim tshaj plaws uas tswj kev yuav khoom. Rau cov txiv hmab txiv ntoo khov no tuaj yeem suav nrog daim ntawv, qhov loj lossis txiav, Brix raws li cov txheej txheem teev tseg, acidity qhov cuam tshuam, xim, qhov tsis xws luag thiab txawv teb chaws - cov khoom kam rau ua, ntim khoom, cov kev cai microbiological, thiab txias - saw saw. HPLC raug ntxiv thaum cov piam thaj ib leeg hloov qhov kev pom zoo, kev tsim, thov, lossis kev txiav txim siab tshawb nrhiav. Lub hierarchy ua rau niaj hnub checks khi rau tiag tiag buyer txaus ntshai.

Txoj kev npaj yuav tsum sau npe rau theem ntawm kev sim. Ib txoj kev tshawb fawb txog kev tsim nyog yuav sib piv ntau ntau thiab zaub mov txawv. Kev tswj xyuas txhua zaus tuaj yeem siv Brix thiab kev kuaj pom, nrog HPLC rov ua dua tom qab cog qoob loo, keeb kwm, txheej txheem, lossis kev hloov pauv. Kev ntsuas kev tsis sib haum xeeb tuaj yeem siv cov qauv khaws cia thiab ib chav kuaj pom zoo. Cov no yog cov hom phiaj sib txawv thiab tej zaum yuav xav tau cov qauv sib txawv. Sau lawv cais es tsis tso txhua qhov kev sim ua tau rau hauv ib lub rooj COA.

Peb tuaj yeem pab pawg neeg yuav khoom txhais cov ntawv ntim cov txiv hmab txiv ntoo khov, ntim, kom muaj nuj nqis, daim ntawv thov, qhov chaw, ntiag tug - daim ntawv lo, thiab thov cov ntaub ntawv ua ntej hais. Yog tias xav tau qhov profile, qhov kev thov yuav tsum hais cov suab thaj twg, cov qauv piv txwv, thiab qhov txiaj ntsig yuav siv li cas. Lub chaw kuaj mob tuaj yeem paub meej txog cov txheej txheem thiab kev tshaj tawm txwv. Qhov no tsis txhob hais tias ib tus nqi Brix sib npaug tag nrho cov suab thaj lossis ib qho chromatogram ua pov thawj tias vim li cas cov khoom qab zib ib txoj hauv kev.

Khaws ib daim ntawv thov kev pom zoo qauv thiab cov txheej txheem sau tseg nrog cov lus qhia tshwj xeeb. Yog tias tus neeg yuav khoom tom qab hloov daim ntawv qhia lossis ntsuas ib daim ntawv txiv hmab txiv ntoo sib txawv, rov kuaj xyuas seb cov piam thaj qub -cov ntaub ntawv txwv tseem ua rau nws lub hom phiaj. Ib qho txiaj ntsig HPLC tau teb cov lus nug uas tau hais tseg uas Brix tawm qhib. Nws yuav tsum ua rau kev txiav txim siab zoo dua los yog kev tsim qauv, tsis yog daim ntawv pov thawj ntev dua.

Khaws cov txiav thiab cov khoom sib xws thaum sib piv cov txiv hmab txiv ntoo ntau.

Ntawm kev lees paub kev txiav txim, ua raws cov qauv thiab lub sijhawm kuaj nrog cov qoob loo thiab cov hmoov txhuas- lub sijhawm tiag tiag. Txiv hmab txiv ntoo muaj pes tsawg leeg tuaj yeem sib txawv nrog ntau yam thiab sau, yog li kev tsim nyog yuav tsum suav nrog cov khoom sawv cev ntawm lub sijhawm khoom uas tus neeg siv khoom npaj yuav. Qhov tshwm sim los ntawm cov qauv kev txhim kho thaum ntxov tsis yog qhov kev lees paub tas mus li rau txhua qhov khoom xa tuaj tom qab. Yog tias qhov kev zov me nyuam xav tau qhov nqaim profile, pom zoo cov tswv yim nrhiav thiab rov ua dua txoj kev npaj ua ntej cog lus ntim lossis cov qauv tsim nyog. Qhov no tso cai rau tus neeg yuav khoom sib npaug analytical tswj nrog muaj, ntim, thiab kev ua tau zoo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv cov zaub mov tiav.

Cov ntaub ntawv sau tseg yuav ua rau qhov kev txiav txim siab rov ua dua. Sau cov txiv hmab txiv ntoo thiab daim ntawv, txawm hais tias nws yog qab zib, txoj kev Brix, lub hom phiaj ntawm cov suab thaj, lub HPLC txoj kev thiab chav tsev, daim ntawv thov kev sim, thiab qhov kev txiav txim yog tias qhov tshwm sim hloov. Yog hais tias cov khoom yog ib tug blend los yog puree, piav qhia txog theem ntawm daim ntawv qhia uas coj mus kuaj. Khaws cov qauv kuaj pom zoo nrog cov lej ntau kom qhov kev xeem rov tom ntej yog hais txog tib yam khoom. Cov ntaub ntawv no muaj txiaj ntsig ntau dua li qhov kev thov dav dav rau "siab Brix thiab qis qab zib," ib qho kev sib koom ua ke uas tej zaum yuav tsis meej meej thiab kev lag luam tsis tuaj yeem ntsuas.

Thaum muaj ntau yam tshiab tuaj txog, sib piv nws cov kev txheeb xyuas niaj hnub nrog rau qhov pom zoo ua ntej. Siv HPLC nkaus xwb yog tias cov phiaj xwm tau ua tiav lossis daim ntawv thov qhia txog kev hloov pauv tsis tau piav qhia. Xws li ib tug staged mus kom ze muab QA ib txoj kev los ntawm ib tug ceev screen mus rau lub hom phiaj tshawb nrhiav thaum tawm hauv chav rau tej yam ntuj tso qoob loo variation. Nws kuj tseem qhia rau tus neeg muag khoom uas qhov sib txawv tseem ceeb rau cov neeg siv khoom, yog li kev npaj npaj khoom tuaj yeem tsom mus rau kev ua tau zoo dua li qhov tsis tau piav qhia txog tus lej.