Puas yog Tapioca zoo ib yam li Cassava? Hauv paus, Starch thiab Frozen Yuca piav qhia

Cassava, yuca thiab tapioca npe sib txawv ntawm tib cov qoob loo

Cassava yog lub npe lus Askiv zoo rau cov qoob loo Manihot esculenta thiab nws cov cag tuaj yeem khaws cia. Yuca yog ib lub npe nrov rau tib lub hauv paus hauv ntau yam lus Mev - hais lus khw muag khoom noj, thaum manioc thiab mandioca siv lwm qhov. Ib daim ntawv qhia uas teev cov boiled yuca feem ntau txhais tau hais tias ib daim ntawm qos yaj ywm hauv paus. Ib tus neeg yuav xaj khoom khov yuca feem ntau xav tau tev, txiav cov hauv paus rau kev ua noj ntxiv. Tsis yog ib qho kev qhia qhia tus neeg yuav khoom tias cov khoom tau hloov mus rau hauv cov hmoov txhuv nplej siab. Cov npe hauv cheeb tsam sib txawv, yog li daim ntawv lo yuav tsum tau lees paub tawm tsam nws cov lus piav qhia thiab lub cev tsis yog txiav txim los ntawm ib lo lus nkaus xwb.

Tapioca feem ntau hu ua cov hmoov txhuv nplej siab sib cais los yog cov khoom noj ua los ntawm nws. Tsoomfwv Meskas Lub Tsev Haujlwm Saib Xyuas Kev Ua Liaj Ua Teb cov lus qhia tau hais tias cov qos yaj ywm -cov hmoov txhuv nplej siab yog siv los ua tapioca, thaum Missouri Botanical Garden piav txog tapioca li rhuab, purified cassava starch. Kev sib raug zoo ntawm kev tsim khoom piav qhia vim li cas lub hauv paus hlais thiab ib diav ntawm tapioca qhia txog qhov chaw botanical tab sis tsis tuaj yeem pauv los ntawm qhov hnyav. Thaum lub hauv paus tawg lawm, ntxuav thiab sib cais, feem ntau ntawm nws cov khoom siv fiber ntau yog tawm sab nraum cov hmoov txhuv nplej siab. Cov khoom xyaw muab rho tawm yog siv rau thickening, zom thiab translucence, tsis yog tag nrho - zaub.

Daim foos khov cassava tiag tiag ntawm nplooj ntawv xa khoom

Lo lus "tapioca hmoov" yog ib qho kev tsis meej pem ntau zaus. Ntau lub npe siv tapioca hmoov thiab tapioca hmoov txhuv nplej siab ua cov npe rau tib cov hmoov ua kom zoo; Bob's Red Mill qhia meej meej tias nws cov hmoov nplej tapioca yog tapioca starch. "Cassava hmoov" feem ntau yog hais txog cov hmoov nplej ua los ntawm cov txheej txheem tag nrho cov hauv paus hniav, nrog ntau cov khoom tsis yog - cov hmoov txhuv nplej siab khaws cia. Daim duab ntawm ob lub hmoov dawb yuav tsis pom txaus los qhia lawv sib nrug. Nug rau cov lus piav qhia txog kev tsim khoom, cov lus qhia cov khoom thiab cov khoom specification. Hauv qee thaj chaw, lo lus tapioca kuj tseem siv tau rau hauv paus nws tus kheej. Qhov kev sib txawv ntawm kev hais lus yog qhov laj thawj los lees paub cov khoom siv yog tus kheej, tsis yog vim li cas thiaj li tso tawm qhov kev sib txawv ntawm cov hauv paus hniav thiab cov hmoov txhuv nplej siab.

GreenLand- khoom noj khoom hausfrozen cassava khoom nploojpiav qhia tev thiab txiav cov ntawv khov yuca rau kev pabcuam zaub mov, npaj zaub mov thiab cov khw muag khoom. Cov khoom no yog cov khoom hauv paus hauv cov khoom siv. Yog hais tias ib tug formulation xav tau tapioca starch, ib tug khov cassava chunk tsis tau tsuas yog thawed thiab tipped rau hauv lub starch hopper. Lub converse yog sib npaug meej: refined tapioca tsis tuaj yeem muab cov fibrous tom los yog txheeb xyuas cov duab ntawm siav yuca. Sau cov ntaub ntawv ntawm daim ntawv xaj khoom, tom qab ntawd ntxiv txiav, ua ntej- kho, ntim khoom thiab npaj siv. Qhov no tiv thaiv kev sib tham txog kev sib koom cog npe los ntawm kev hloov pauv tus nqi ntawm kev tsim khoom.

Plaub daim ntawv qhia yuav hu rau

Lub hauv paus tuaj yeem tuaj txog tag nrho, tev, txiav lossis khov tom qab kev npaj. It still contains the plant's structure: dense flesh, fibers and a central core that may need trimming or removal depending on the product and application. Cov hauv paus hniav tuaj yeem boiled, steamed, kib los yog muab tso rau hauv ib lub stew. Nws txoj kev noj zaub mov zoo nyob ntawm kev txiav qhov loj me, ntau yam, kev npaj thiab ua tiav kawg. Ib daim khov yuav tsum tau soj ntsuam tom qab txoj kev ua noj tiag tiag uas tus neeg siv khoom yuav siv. Ib daim uas zoo li ntxim nyiam nyob rau hauv Frost tuaj yeem ua fibrous, tawg tsis sib xws lossis nyob ruaj khov tom qab kev pabcuam. Qhov tseeb tias nws yog IQF piav qhia txog hom khov khov, tsis yog kev ua tiav tiav.

Cassava hmoov feem ntau yog ua los ntawm kev npaj cov hauv paus hniav, ziab nws thiab milling cov khoom tshwm sim. "tag nrho-hauv paus" txhais tau hais tias cov khoom muaj khaws cia ntau ntawm cov hauv paus tsis yog- cov hmoov txhuv nplej siab dua li cov hmoov txhuv nplej siab; nws yuav tsum tsis txhob nyeem raws li cov lus cog tseg tias cov hauv paus nyoos tsuas yog hauv av yam tsis muaj kev ua haujlwm xav tau kev nyab xeeb. Cov hmoov nplej tuaj yeem ua rau qhuav huab cua thiab cov qauv rau lub khob noom cookie lossis batter. Nws particle loj, ya raws, tsw thiab ua txoj kev cuam tshuam hydration. Nws tsis ua zoo li lub hauv paus lub voos xwmfab, thiab nws tsis tuaj yeem sib npaug rau cov hmoov txhuv nplej siab heev. Cov khoom muaj tseeb sib txawv ntawm cov khoom; tus neeg yuav khoom yuav tsum tau tshuaj xyuas cov hmoov nplej cov ntsiab lus thiab khiav ib daim ntawv thov mus sib hais.

Tag nrho cov hauv paus hmoov tiv thaiv cov hmoov txhuv nplej siab thiab pearls

Tapioca starch, feem ntau kuj sau tias tapioca hmoov, yog ib qho khoom ua kom zoo dua qub. Hauv paus cov ntaub so ntswg cuam tshuam thiab cov hmoov txhuv nplej siab tau sib cais los ntawm ntau cov khoom siv fiber ntau, ces ua tiav thiab qhuav. Nws feem ntau yog cov hmoov dawb zoo. Hauv cov kua ntses, cov txiv hmab txiv ntoo txhaws thiab qee cov gluten -dawb formulations nws hloov viscosity, gloss thiab zom. Tus nqi xav tau nyob ntawm lwm cov khoom xyaw, cua sov profile thiab xav tau txias zoo nkauj. Lub khob noom cookie uas tau tsim nyob ib ncig ntawm cov hmoov nplej tuaj yeem ua tsis tau yog tias siv tib qhov hnyav ntawm cov hmoov txhuv nplej siab, vim tias daim ntawv qhia poob tag nrho - cov khoom hauv paus uas pab tsim nws ntau. Cov hmoov txhuv nplej siab- cov kua ntses tuab yuav tsis tig mus rau hauv cov zaub mov ua zaub mov tsuas yog vim tias ob qho khoom siv sib koom ua ke cog qoob loo.

Tapioca pearls yog cov khoom lag luam ntxiv ua los ntawm cov hmoov txhuv nplej siab. Lawv qhov loj me, lub sijhawm ua noj thiab qhov xav tau kev ntxhib los mos yuav tsum tau teev cais los ntawm hmoov. Lawv xav tau dej thiab ua noj kom ncav cuag lub hom phiaj zom hauv paj npleg lossis dej haus. Hu rau ob qho tib si hmoov thiab pearls "tapioca" yog muaj nyob rau hauv lub khw, tab sis lub cev sib txawv yog pom tseeb nyob rau hauv ib tsob nroj: ib tug tuaj yeem nkag mus rau qhuav qhuav; lwm yam yog partioned thiab siav raws li discrete pieces. Lwm yam derivatives xws li flakes los yog granules ntxiv ntau variation. Qhov kev txiav txim muaj txiaj ntsig yog li ntawd hais tias "ua kom zoo dua tapioca hmoov txhuv nplej siab," "tsis tau noj tapioca pearls," los yog "peeled khov yuca chunks," nrog rau qhov loj thiab ua cov ntsiab lus uas cuam tshuam.

Vim li cas cov hmoov txhuv nplej siab hloov pauv cov khoom xyaw ua haujlwm

Cassava hauv paus khaws cov hmoov txhuv nplej siab ntau hauv cov nroj tsuag. Npaj cov hauv paus rau zaub mov yuav tsum tau nws tus kheej tswj cov kauj ruam; ua kom cov hmoov txhuv nplej siab ntxiv mus ntxiv los ntawm kev rhuav tshem cov ntaub so ntswg thiab sib cais cov hmoov txhuv nplej siab - cov kua dej nplua nuj los ntawm fiber ntau thiab lwm cov khib nyiab. Cov kua tuaj yeem tso cai rau kev sib haum xeeb thiab cov hmoov txhuv nplej siab zoo tau ua tiav rau hauv cov khoom xyaw qhuav. FAO's cassava - cov khoom siv tau piav qhia txog ntau txoj hauv kev thiab kev lag luam, uas txawv ntawm cov khoom thiab lub hom phiaj kev nyab xeeb. Daim duab yooj yim ntawm grating, ntxuav, sib cais thiab ziab piav qhia txog kev sib raug zoo dua li hu rau hauv paus, hmoov thiab tapioca "zoo ib yam." Txhua txoj haujlwm hloov cov khoom uas tseem muaj rau tus ua noj.

Qhov sib txawv tshwm hauv kev ntxhib los mos. Ib qho yuca chunks tseem muaj cov hauv paus hniav tom thiab tuaj yeem faib ua fibers. Tag nrho -cov hmoov nplej hauv paus ua rau cov hmoov nplej nrog ntau dua ntawm cov hauv paus hniav. Refined tapioca starch disperses los ntawm cov kua thiab, thaum raug rhuab thiab hydrated, tsim viscosity los yog ib tug yam ntxwv elastic zoo nkauj. Cov hmoov txhuv nplej siab tsis coj tib yam pom fiber ntau lossis daim qauv. Cov neeg tsim khoom lag luam tuaj yeem siv cov hauv paus thiab cov hmoov txhuv nplej siab ua ke hauv kev tsim, tab sis lawv ua lub luag haujlwm sib txawv: ib qho tuaj yeem ua ib qho kev suav, lwm qhov yog ib qho khoom siv los yog thickener. Hais txog cov luag haujlwm no muaj txiaj ntsig ntau dua li nrhiav ib qho kev hloov pauv hloov pauv ntawm lawv.

Lub cev starch extraction ntawm cassava pulp

Xim thiab particle tsos ib leeg yog cov cuab yeej tsis muaj zog. Ob lub hmoov daj tuaj yeem sib txawv ntawm cov khoom sib txawv, thiab cov hmoov nplej zoo sib txawv los ntawm tus neeg muag khoom. Cov kua ntshiab uas thickens tom qab ua noj kuj cuam tshuam los ntawm concentration, qab zib, acid, agitation thiab txias. Kev lees paub tias ib qho qos yaj ywm tau txais txiaj ntsig yog ib txwm yog ib qho - rau - ib qho hloov pauv rau lwm qhov yuav muaj tseeb rau ib daim ntawv lo lossis daim ntawv qhia. Bob's Red Mill's "tapioca hmoov sib npaug tapioca starch" nqe lus siv rau ob lub npe rau nws cov khoom ua kom zoo; nws tsis ua kom tag nrho -cov hauv paus cassava hmoov sib npaug. Peb yuav nug ib qho qauv thiab sib piv cov qauv ua tiav ua ntej hloov cov khoom uas tau tshaj tawm.

Kev rho tawm ciam teb muaj kev cuam tshuam nyiaj txiag. Cov hauv paus chunks yog yuav los ntawm qhov hnyav ntawm cov zaub npaj tau tom qab ua noj thiab tswj tsis raug. Cov hmoov nplej thiab hmoov txhuv nplej siab yog yuav los ntawm cov khoom qhuav qhuav, kev ua haujlwm thiab kev ua haujlwm tshwj xeeb. Cov nqi ntsuas ob leeg yuav hais txog kilograms, tab sis tus nqi tsim nyob rau hauv stew, qhob cij los yog txiv hmab txiv ntoo filling yog txawv. Xam cov nqi ib feem uas tau txais tiav los yog cov qauv batch es tsis yog txiav txim siab los ntawm lub hnab nqe ib leeg. Tus nqi qis dua - cov khoom hauv paus tuaj yeem xav tau tev thiab ua haujlwm tseem ceeb; kev npaj khov khov tuaj yeem txo qhov haujlwm ntawd. Cov hmoov txhuv nplej siab ua kom zoo tuaj yeem yog kev lag luam vim tias qhov sib xyaw me me muab cov thickening, tab sis tsis tsim nyog yog tias cov khoom tiav lawm yuav tsum qhia cov qos yaj ywm.

Muab daim ntawv rau cov khoom noj uas tau ua

Pib nrog lub luag haujlwm ntawm cov khoom noj tiav lawm. Rau yuca fries, stew los yog pom hauv paus- zaub tivthaiv nyob rau hauv ib tug npaj pluas mov, siv ib tug haum cassava paus daim ntawv. Tus neeg yuav khoom yuav tsum txheeb xyuas seb cov khoom puas tau tev, lawv qhov ntev, qhov tseem ceeb, blanching los yog ua ntej - ua noj, thiab cov lus qhia ua noj zaum kawg. Peb cov lus piav qhia ntsig txogdab tsi yuca friesua raws cov hauv paus-txoj kev hauv kev nthuav dav ntxiv. Ib txoj kab kib yuav tsum ntsuas tom qab- ua noj rhiab, nto xim av, tawg thiab kev pabcuam tuav siv cov txheej txheem roj los yog qhov cub; ib qho yooj yim khov qhov kuaj xyuas tsis txaus.

Rau cov kua ntses, ncuav qab zib los yog ci txiv hmab txiv ntoo npaj, cov hmoov txhuv nplej siab ua kom zoo tuaj yeem yog cov khoom siv tsim nyog. Nws tuaj yeem ua kua dej tsis muaj kev qhia pom cov hauv paus hniav. Daim ntawv qhia tseem xav tau kev tswj kev sib cais thiab cov txheej txheem cua sov; Cov hmoov txhuv nplej siab qhuav rau hauv cov kua kub tuaj yeem tsim cov pob, thaum cov hmoov txhuv nplej siab ntau dhau tuaj yeem ua rau lub qhov ncauj tsis xav tau. Sim qhov kawg ntawm kev noj zaub mov thiab tuav, txij li kev ntxhib los mos ntawm lub hwj yuav txawv ntawm kev ntxhib los mos tom qab txias. Thaum ib lub npe hu ua "tapioca hmoov," xyuas tias nws txhais tau tias cov hmoov txhuv nplej siab ua ntej hloov nws nrog cov hmoov nplej. Daim ntawv tshaj tawm cov khoom thiab cov qauv xa khoom yuav tsum daws cov lus nug sai dua li lub vev xaib dav dav.

Hauv paus pieces thiab starch sauce muaj kev siv sib txawv

Daim ntawv thov kev ntxhib los mos sib piv tom qab ua noj

Rau cov qhob cij, flatbread los yog lwm lub khob noom cookie, qhov sib txawv ntawm tag nrho -cov hmoov nplej hmoov nplej thiab cov hmoov txhuv nplej siab ua kom zoo rau cov dej nqus thiab cov qauv. Ib daim ntawv qhia yuav txhob txwm muab cov hmoov nplej nrog tapioca starch rau ntau txoj haujlwm. Yog tias lub chaw ua mov ci hloov chaw muag khoom, ntsuas dej, sib tov tus cwj pwm, sib kis, ci poob thiab txias tom. Tsis txhob universal ib qho -rau- ib qho kev sib pauv kev thov thoob plaws cov zaub mov txawv: cov ntawv sau, cov khoom granule thiab cov ntsiab lus sib txawv. Cov ntaub ntawv yuav khoom muaj txiaj ntsig yog cov lus qhia tshwj xeeb uas hais tias feem ntawm cov hauv paus khoom sawv cev thiab nws ua li cas hauv tus neeg yuav khoom qhov kev sim.

Rau tapioca pudding los yog npuas - tshuaj yej txoj kev pab cuam, qhia cov khoom pearl es tsis yog hmoov. Pearl txoj kab uas hla, qhuav los yog precooked raws li txoj cai, ua noj ua haus lub sij hawm, tuav lub sij hawm thiab xav tau chew yog cov variables uas txiav txim qhov kev pab cuam. Lub yuca lub voos xwmfab khov tsis muaj txoj hauv kev mus rau qhov zoo tib yam nkaus xwb los ntawm kev npaus ntev dua. Hloov pauv, hmoov nplej hmoov nplej yuav tsis tsim ib qho tag nrho - hauv paus zaub mov. Kev sau npe rau daim ntawv xav tau ntawm qhov pib ua rau pawg neeg yuav khoom nug cov neeg muag khoom raug thiab zam kom tsis txhob nug cov chaw tsim khoom hauv paus khov cog lus cog lus rau cov hmoov txhuv nplej siab lossis pearl khoom nws tsis tau qhia.

Kho cassava kev nyab xeeb raws li qhov yuav tsum tau ua

Cassava ib txwm muaj cyanogenic glycosides. FAO cov peev txheej piav qhia tias qhov concentration thiab kev pheej hmoo sib txawv los ntawm ntau yam thiab cov txheej txheem ua kom tsim nyog txo cov peev xwm cyanogenic. Qhov no yog qhov teeb meem kev nyab xeeb ntawm cov khoom, tsis yog kev lag luam sib txawv ntawm "tshiab" thiab "khov." Raw paus yuav tsum tsis txhob saj los txiav txim seb nws puas muaj kev nyab xeeb, thiab khov ib leeg tsis tshem tawm cov tebchaw. Cov nqe lus yooj yim xws li "boil rau ob peb feeb" yog qhov dav dhau rau txhua hom qos yaj ywm thiab txheej txheem. Kev lag luam khoom noj xav tau cov khoom nyoos kom raug- xaiv cov khoom siv, kev npaj, kev txheeb xyuas thiab cov neeg siv khoom lossis kev qhia ua zaub mov noj rau cov khoom siv tiag tiag thiab lub khw muag khoom.

Qhov yuav tsum tau txheeb xyuas cov txheej txheem ua haujlwm tshwj xeeb tshaj yog rau khov yuca. Cov lus piav qhia ntawm cov khoom yuav hais tias peeled, trimmed, blanched, par-siav los yog npaj ua noj. Cov ntsiab lus no tsis muaj lub ntsiab lus zoo ib yam. Ib qho khoom blanched tseem yuav xav tau kev ua noj ua haus tag nrho; ib qho khoom ua tiav tiav yuav tsum muaj cov ntaub ntawv pov thawj txhawb nqa qhov kev thov ntawd. Nug seb hom hauv paus twg raug xaiv, qhov twg tev thiab tswj cov tub ntxhais siv tau, qhov kev kho ua ntej - tau ua, qhov kev sim lossis cov txheej txheem kev lees paub dab tsi txhawb cov xwm txheej, thiab seb lub pob qhia tus neeg siv zaum kawg. Tsis txhob xav tias cov khoom IQF npaj tau noj vim cov khoom dawb thiab yooj yim rau feem.

Cassava daim ntawv thiab ua tus kheej

Cov hmoov txhuv nplej siab thiab hmoov nplej ua raws lawv tus kheej tsim kev nyab xeeb. Tus neeg yuav khoom yuav tsum thov kom muaj cov ntsiab lus tshwj xeeb, siv tau cov kab mob paug thiab cov kab mob microbiological, cov lus piav qhia thiab cov chaw muaj feem cuam tshuam - cov ntaub ntawv lag luam. Nws yog tsis tsim nyog los qhia rau tus neeg siv kawg kom ua cov hmoov nplej los yog cov hmoov nplej casually los ntawm cov hauv paus hniav tsis paub. Kev ua lag luam ua ke ua ke ntau yam kev ua haujlwm uas tsim los ntawm ob qho tib si khoom ua haujlwm thiab kev nyab xeeb. Ib daim duab ntawm cov txheej txheem rho tawm tuaj yeem qhia tau tias cov hmoov txhuv nplej siab yog dab tsi, tab sis nws tsis siv cov khoom noj khoom haus kawg. Kev lees paub txog kev nyab xeeb khoom noj yog nyob ntawm cov txheej txheem ntsuas cov pov thawj, kev lees paub ntawm tus neeg muag khoom thiab cov kev xav tau, tsis yog qhov pom ntawm cov hmoov.

Kev tuav ciam ciam tseem nyob tom qab ua tiav. Frozen cassava yuav tsum tau khaws cia rau hauv qhov kev pom zoo khov, nrog rau kev ntim khoom thiab kev txheeb xyuas ntau. Pab neeg tau txais yuav tsum tau sau tseg qhov ntsuas kub, kev puas tsuaj thiab cov cim qhia ntawm thaw thiab rov khov dua uas yuav cuam tshuam rau qhov zoo lossis kev taug qab. Cov hmoov txhuv nplej siab thiab hmoov nplej hloov pauv yuav tsum muaj kev tiv thaiv los ntawm kev ya raws, kev sib kis thiab kev cia tsis zoo. Cov no yog cov kev pabcuam logistics sib txawv rau cov khoom xyaw los ntawm ib tsob nroj. Qhov kev sib piv raug yog vim li no tsis yog "cassava piv rau tapioca," tab sis lub xeev cov khoom lag luam mus txog hauv chav ua noj lossis lub Hoobkas, dab tsi ntxiv ua tiav, thiab cov pov thawj twg ua rau lub luag haujlwm siv.

Qhia kom khov yuca yam tsis paub meej nrog cov hmoov txhuv nplej siab

GreenLand- khoom noj khoom hausIQF khov cassavahauv cov ntawv txiav rau cov neeg yuav khoom uas xav tau npaj cov hauv paus. Cov nplooj ntawv muaj npe tau muab cov chunks, sticks, cubes thiab lwm yam ntaub ntawv los tham txog kev txiav txim. Nws tsis tig cov txiav rau hauv tapioca hmoov lossis pearls. Tus neeg yuav khoom ntawm cov hauv paus ntsiab lus yuav tsum qhia meej rau daim ntawv thov, txiav cov duab thiab qhov ntev, xim xim, tev thiab cov ntsiab lus tseem ceeb, ua ntej - kev kho mob, qhov loj me, qhov ntau thiab qhov chaw. Kev nug yuav tsum tau hais txog seb qhov kev ua haujlwm tom ntej yog boiling, kib, npaj- noj mov lossis lwm txoj kev tswj hwm, txij li txhua qhov chaw sib txawv xav tau ntawm kev txiav.

Kev ntsuas tus qauv yuav tsum pib nrog tus kheej thiab qhov xwm txheej. Qhib ib pob neeg sawv cev raws li txheej txheem tau txais. Tshawb xyuas cov khoom rau qhov loj me me, kev tawg ntau dhau, tev cov seem, cov tub ntxhais fibrous, xim txawv thiab clumping. Ua ib qho qauv ntsuas los ntawm txoj kev npaj thiab ntsuas kev sib tw, fibrousness, tsw thiab siv tau tawm los. Sau cov qauv thiab cov txiaj ntsig yog li tom qab ntau ntau tuaj yeem sib piv ncaj ncees. Tus neeg yuav khoom uas mob siab txog cov khoom sib xyaw ua ke tuaj yeem tsim qhov sib txawv me me los ntawm tus tsim cov kua zaub uas lees txais ntau yam. Lub ntsiab lus yog txhawm rau txuas cov lus qhia tshwj xeeb rau cov zaub mov tiav es tsis txhob sau cov npe ntawm cov lus ntxim nyiam tab sis tsis tau sim.

Qhov tseeb khov yuca txiav ntawm nplooj ntawv xa khoom

Tib tus qauv kuj tseem pab kom paub qhov txawv ntawm cov khoom piav qhia los ntawm lub xeev ua tiav. Ib lub hnab yuav raug muag raws li "npaj siv" vim hais tias cov hauv paus hniav yog tev thiab txiav, txawm hais tias nws tseem xav tau kev noj qab haus huv zaum kawg. Nug tus neeg muag khoom seb qhov haujlwm twg tau ua tiav lawm thiab dab tsi tseem tshuav rau tus neeg siv khoom. Yog tias tus neeg ua haujlwm pabcuam zaub mov xav kom kib ncaj qha los ntawm khov, sim txoj kev ntawd; yog tias npaj tau- cov neeg tsim khoom noj zaub mov yuav boil ua ntej khov ib lub tais tiav, sim ua ob qho kev ua haujlwm ntawm kev ntxhib los mos. Sau cov lus teb rau hauv cov lus qhia tshwj xeeb thiab ua noj, tshwj xeeb tshaj yog thaum cov khoom hla ib hom lus lossis sau cia ciam teb qhov twg yuca, cassava thiab tapioca tuaj yeem siv sib txawv. Daim duab ntawm ib daim duab txiav dawb yog pab tau rau kev txheeb xyuas cov duab, tab sis nws tsis tuaj yeem tsim kom muaj kev nyab xeeb los yog qhov kawg tom kawg.

Rau kev txiav txim rov qab, ua kom cov ntim khoom thiab txias - cov phiaj xwm saw nrog tus nqi ntau lawm. Cov thawv ntim khoom loj tuaj yeem haum rau kev npaj noj mov -; Foodservice lossis khw muag khoom hnab tuaj yeem txhawb nqa kev tswj hwm thiab ntiag tug - ntawv nthuav qhia. Paub meej tias qhov ntau, lub qhov rais xa khoom xa tuaj, lub sijhawm ua haujlwm thiab cov ntaub ntawv nrog tus neeg muag khoom. Thov cov khoom tshwj xeeb thiab cov ntaub ntawv zoo thiab cov ntaub ntawv xa tawm ua ntej cog lus rau daim ntawv lo lossis cov ntawv qhia zaub mov hais txog kev npaj. Peb tuaj yeem koom tes khov kho-cov lus nug hauv paus raws li cov kws tshaj lij thiab cov chaw tsim khoom hauv Suav teb, thaum txhua qhov kev thov rau cov hmoov txhuv nplej siab zoo yuav tsum tau kho raws li cov khoom lag luam sib nug uas xav tau nws tus kheej muaj peev xwm thiab cov ntaub ntawv pov thawj.

Qhov kev txiav txim yuav khoom yuav yooj yim thaum daim ntawv sau ua lus dawb. Yog hais tias cov zaub mov xav tau ib daim yuca siav, qhov chaw npaj cassava hauv paus thiab xyuas nws txoj kev nyab xeeb ua noj. Yog hais tias nws xav tau thickening los yog zom, txheeb xyuas qhov tseeb muab rho tawm - cov hmoov txhuv nplej siab thiab sim nws hauv cov mis ntawd. Yog tias nws xav tau lub cev hmoov nplej, qhia tag nrho cov txheej txheem ua tiav - cag hmoov thiab nws tus cwj pwm. Cov no yog cov ntaub ntawv muaj feem xyuam, thiab kev sib raug zoo muaj txiaj ntsig zoo rau kev nkag siab cov khoom xyaw. Lawv cov kev siv tiav thiab kev tswj hwm tseem muaj qhov sib txawv txaus uas lub npe khoom ib leeg tsis tuaj yeem hloov pauv rau cov ntawv sau thiab kev ua tiav - khoom noj khoom haus.