Puas yog liab lossis dub plums qab zib?

Yog hais tias qhov kev xaiv yog nruab nrab ntawm ob daim txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm koj, txiav txim tus neeg plums. Nrhiav ntau yam yog tias nws tau muab, xyuas tias cov txiv hmab txiv ntoo yog mature thiab tsis lwj, ces saj nws. Rau kev lag luam khov plums, sib piv cov qauv neeg sawv cev nrog cov khoom soluble, acidity, firmness thiab kev ua tau zoo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv daim ntawv qhia npaj. GreenLand- zaub mov kho cov tawv nqaij liab lossis xim dub raws li cov ntsiab lus pom tseeb, tsis yog raws li kev cog lus ntawm qab zib.

Cov plums dub feem ntau qab zib dua li liab plums

Cov neeg feem ntau piav txog cov plums dub li tob thiab qab zib thiab liab plums zoo dua los yog ntse dua. Qhov no tuaj yeem yog lub cim xeeb muaj txiaj ntsig los ntawm cov khoom tshwj xeeb muag hauv ib lub khw tshwj xeeb, tab sis nws tsis yog txoj cai muaj txiaj ntsig rau txhua tus plums. Cov neeg siv khoom sib piv lawv tus kheej tsis pom zoo txog cov pab pawg xim twg yeej. Qhov kev tsis sib haum xeeb yog qhov tsis txaus ntseeg: "liab" thiab "dub" piav qhia txog lub ntsej muag tev, thaum lub khw tuaj yeem tso ntau yam qoob loo thiab kev loj hlob theem hauv qab cov ntawv yooj yim.

Liab thiab ze ntawm - plums dub txiav kom pom cov nqaij sib txawv

Cov lus teb ncaj qha zoo dua yog tias cov qauv ripe tuaj yeem qab zib hauv ob xim. Ib lub txiv kab ntxwv sib sib zog nqus los yog ze li ntawm cov plum dub yuav muaj cov khoom qab zib nplua nuj, tab sis qee qhov muaj cov tawv nqaij thiab cov nqaij tsis qab. Liab - ntau yam tawv nqaij tuaj yeem muaj cov nqaij qab zib tshwj xeeb thaum loj hlob zoo. CovUniversity of Florida plum phau ntawv qhiamuab cultivar piav qhia uas qhia cov nqaij qab zib thiab tart tart yog ua tau nyob rau hauv ib tug txiv hmab txiv ntoo. Ib qho tom uas suav nrog ntau cov tev tuaj yeem saj txawv ntawm qhov tom ntawm cov nqaij los ntawm tib lub plum.

Rau tus neeg yuav khoom, qhov sib piv tam sim yog ob lub txiv hmab txiv ntoo tiag tiag, tsis yog ob hom xim. Xaiv cov txiv hmab txiv ntoo uas xav tias tsim nyog rau nws hom, muaj cov tawv nqaij zoo nkauj thiab muab cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj ntxhiab tsw uas ib txwm ua. Cov txiv hmab txiv ntoo tawv heev yuav xav tau sijhawm ntau dua, thaum cov txiv hmab txiv ntoo qhuav lossis fermenting yog qhov teeb meem zoo dua li qhov qhia txog kev qab zib. Yog hais tias cov plums raug muag xoob thiab kuaj pom zoo, saj ib qho ntawm txhua tus. Yog tias lawv tau sau npe los ntawm ntau yam, lub npe yog qhov zoo dua rau qhov xav tau tsw dua li cov xim ntawm daim tawv nqaij.

Rau cov chaw tsim khoom noj khoom haus, cov lus teb hloov los ntawm "Cov xim twg qab qab tshaj plaws?" rau "Qhov twg ntau muab cov khoom uas xav tau tiav?" Lub khob cij yuav muaj nuj nqis rau ib daim liab ruaj khov uas nws cov kua qaub ua kom muaj zog. Ib qho dej haus sib xyaw yuav nyiam cov txiv hmab txiv ntoo tsaus, muaj ntxhiab ntau dua txawm tias nws ntsuas qab zib tsis siab dua. Kev npaj txiv hmab txiv ntoo yuav xav tau ob qho tib si xim thiab lub hom phiaj qab zib -acid tshuav. Cov khoom xyaw zoo tshaj plaws yog ib qho uas ua tau raws li cov qauv tsim tom qab ua tiav, tsis yog ib qho uas yeej ib qho kev sib tw xim.

Nws kuj tseem ceeb kom paub qhov txawv ntawm kev noj zaub mov tshiab los ntawm kev siv siav los yog khov. Ib tug tshiab plum lub khov tom yuav ua rau nruab nrab acidity qab ntxiag; Tom qab thawing, qhov kev ntxhib los mos yuav mos thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo yuav pom ntau dua. Cov cua sov tuaj yeem hloov cov aroma thiab mloog zoo los yog dilute qhov pom qhov tsw nyob ntawm daim ntawv qhia. Ib qho kev thov hais tias ib qho xim yog sweeter yuav tsum qhia meej txog cov cultivar, maturity thiab tasting mob. Txwv tsis pub nws yog ib tug shorthand nrog ib tug loj lub sij hawm ntawm ua tsis ncaj ncees lawm batch tom ntej.

Vim li cas cov xim ntawm daim tawv nqaij tsis tuaj yeem ua kom qab zib tuaj yeem ntseeg tau

Plum xim ntawm daim tawv nqaij yog tswj los ntawm ib tug cultivar lub pigment zoo thiab hloov raws li cov txiv hmab txiv ntoo tsim. Txawv cultivars pib thiab xaus ntawm cov xim sib txawv. Ib qho liab - tawv plum tuaj yeem muaj cov nqaij daj, lwm tus tuaj yeem muaj nqaij liab; ib qho tsaus nti- cov tawv nqaij plum kuj tuaj yeem muaj xim daj lossis liab. Cov kev sib xyaw ua ke no cuam tshuam rau qhov zoo ntawm ib qho kev txiav tab sis tsis encode ib qib qab zib thoob ntiaj teb. Cov tawv nqaij yog ib qho txiaj ntsig zoo thaum nws raug khi rau ib qho kev paub txog cultivar thiab nws cov qauv kev loj hlob.

Plum hom nrog liab, dub thiab ntshav tawv thiab ntau yam nqaij tawv xim

Xim kuj tuaj yeem tshwm sim ua ntej plum npaj noj. CovUniversity of Maine cov lus qhia txog kev loj hlobceeb toom tias cov xim liab tsaus tuaj yeem txhim kho zoo ua ntej sau qoob loo. Cov ntsiab lus ntawd tseem ceeb ntawm lub khw: cov txiv hmab txiv ntoo tsaus heev tsis tuaj yeem qab zib. Kev ruaj khov, xim tom qab qhov pom, cov txiv hmab txiv ntoo loj, sib cais yooj yim ntawm kev sau qoob loo thiab cov qoob loo-txheej txheem kev loj hlob tshwj xeeb muab cov ntaub ntawv ntxiv. Ib qho tsaus, tawv, tsis muaj qab zib plum yog ua tau.

Kev sib piv liab - piv - dub kuj zais qhov loj ntawm pawg. Tus neeg yuav khoom yuav tau muab piv rau cov xim liab thaum ntxov nrog cov xim dub lig, ob hom ntawm cov huab cua sib txawv lossis cov txiv hmab txiv ntoo khaws cia rau lub sijhawm sib txawv. Txhua qhov sib txawv ntawm qhov qab zib tuaj yeem tshwm sim los ntawm cov xwm txheej no tsis yog xim xim. Txhawm rau cais cov xim xim raws li kev tshawb fawb, ib tus yuav xav tau kev loj hlob zoo sib xws, kev loj hlob thiab cov qoob loo, uas tsis yog qhov khoom muag khoom muag muaj. Nws yog qhov tseem ceeb tshaj los qhia qhov tsis paub meej meej dua li tsim qhov qeb duas.

Cov tawv nqaij tuaj yeem ua rau acidity, astringency thiab aroma ntawm nws tus kheej ntawm cov nqaij. Qhov ntawd tsim teeb meem ntxiv rau qhov kev txiav txim siab qab zib yooj yim. Lub plum nrog qab zib thiab tart tawv nqaij yuav saj sib npaug thaum hlais thiab noj tag nrho; ib tug puree ua los ntawm peeled nqaij yuav saj sweeter. Ib lub tev tsaus nti tuaj yeem ntxiv cov xim ntxim nyiam rau jam tseem tuaj yeem nqa cov ntawv phenolic. Yog hais tias ib daim ntawv qhia siv lub tev, nug seb tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo qab li cas hauv daim ntawv qhia ntawd. Yog hais tias lub tev tau raug tshem tawm, muab piv rau qhov npaj tau noj tsis yog txiav txim rau cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis tau ua tiav.

CovUC Davis plum tom qab sau qoob looTxuas kev noj zaub mov zoo nrog soluble solids, acidity, phenolics thiab firmness. Cov kev hloov pauv no pab piav qhia vim li cas tib lub suab thaj nyeem tsis tau lees paub qhov kev xav zoo ib yam. Ib lub txiv hmab txiv ntoo yuav muaj cov kua qaub ntau dua, kev ntxhib los mos los yog cov tev ntau dua. Xim yog pom los ntawm thoob plaws ib txoj kab ntim khoom; saj sib npaug yuav tsum muaj cov qauv thiab, rau kev ua lag luam, ib qho kev ntsuam xyuas rov ua dua.

Cov npe tsis zoo tag nrho thiab. Cov npe lag luam thiab cov lus piav qhia hauv cheeb tsam tuaj yeem xa mus rau cov kev xaiv sib txawv lossis rau pawg lag luam dav. Paub meej tias tus kab mob cultivar los yog tus neeg muag khoom code ntawm cov lus hais thiab specification. Yog tias tus neeg yuav khoom nws tus kheej daim ntawv cog lus cog cov txiv hmab txiv ntoo liab lossis xim dub, xim sib xws yog qhov yuav tsum tau muaj cai. Nws tseem yuav tsum tau sim nrog rau qhov tsw, vim tias qhov tsos thiab qab zib yog cov qauv kev lees paub.

Yuav ua li cas ripeness, Brix thiab acidity zoo li tus tom

Raws li plum loj hlob ntawm tsob ntoo, nws cov suab thaj, acid, pigments, aroma thiab firmness hloov. Kev loj hlob ntawm kev sau qoob loo teeb tsa qhov pib rau nws qhov kev ua tau zoo tom qab. Txiv hmab txiv ntoo khaws ua ntej nws lub hom phiaj theem yuav xim nyob rau hauv cia los yog soften tab sis tsis tau txais kev noj haus zoo tib yam li txiv hmab txiv ntoo tso cai rau loj hlob txaus ntawm tsob ntoo. Cov txiv hmab txiv ntoo tuaj lig dhau lawm tuaj yeem ua rau tawg, tawg yooj yim los yog poob qhov ruaj khov uas xav tau rau kev txiav. Qhov chaw qab zib nyob ntawm qhov cultivar thiab siv zaum kawg.

Tib hom liab plum ntawm ob theem kev loj hlob

Soluble solids, feem ntau qhia raws li degrees Brix, yog ib tug tswv yim ntsuas ntawm yaj cov khoom nyob rau hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab yog dav siv raws li ib tug qab zib qhia. Lawv muaj txiaj ntsig zoo rau kev sib piv ntau ntau thaum cov qauv qauv zoo ib yam, tab sis Brix tsis yog qhov qhab nia ncaj qha. Nws suav nrog cov khoom soluble dua li qab zib thiab hais me ntsis ntawm nws tus kheej txog acidity lossis aroma. Qhov sib txawv ntawm ib qib yuav muaj teeb meem hauv kev sib piv tswj; nws tsis yog hais tias hu rau txhua qhov siab dua -Brix zoo dua rau txhua daim ntawv qhia.

Kaw saib ntawm plum tawv ntug ntug thiab muaj kua nqaij

Acidity yog lwm qhov tseem ceeb ntawm qhov tom. Plum uas muaj suab thaj ntau dua thiab cov kua qaub ntau tuaj yeem saj qab zib tsawg dua li qis dua - qab zib plum nrog me ntsis acidity, nyob ntawm qhov sib npaug. Yog vim li cas qhov ntsuas Brix tus nqi yuav tsum tau txiav txim siab ntawm ib sab ntawm titratable acidity lossis tsawg kawg yog kev sib piv kev sib piv. Tus neeg yuav khoom ua cov txiv hmab txiv ntoo yogurt tuaj yeem nrhiav lub ntsej muag ci kom sawv ntsug rau cov khoom noj siv mis. Tus neeg yuav khoom ua tus me nyuam mos-zaub mov-style puree yuav xav tau qhov sib txawv. Tib lub plums liab thiab dub tuaj yeem suav qhov sib txawv ntawm ob yam khoom no.

Kev ruaj khov hloov kev xav thiab. Crunchier txiv hmab txiv ntoo tso tawm kua txiv txawv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo mos. Qhov kub cia muaj feem cuam tshuam ntau npaum li cas aroma qhia thaum tasting. Sib piv cov qauv ntawm tib qhov kev pabcuam kub thiab tom qab tib lub sijhawm npaj. Frozen plum sampled ib nrab thawed yuav zoo li npub; thaum tag nrho thawed nws yuav qhia ntau aroma thiab kua txiv tso tawm. Lub ncuav qab zib ua kom sov hloov pauv qhov sib npaug dua. Lub vaj huam sib luag tasting xav tau cov xwm txheej uas tau hais tseg kom qhov kev sib piv tuaj yeem rov ua dua los ntawm lwm pab pawg.

Sampling yuav tsum suav rau variation hauv ntau. Plums tsis yog txhua tus tau txais lub hnub ci zoo ib yam lossis ripen nyob rau tib hnub. Ib qho khoom ntxim nyiam tuaj yeem nthuav qhia lub pallet. Nqa cov txiv hmab txiv ntoo hla cov thawv thiab cov haujlwm, suav nrog ob qho tib si loj thiab me me qhov twg qhov tshwj xeeb tso cai rau lawv, thiab sau qhov ntau yam tsis yog qhov nruab nrab xwb. Rau cov khoom khov, ua piv txwv ntau tshaj ib lub hnab los yog qhov chaw tsim khoom. Qhov no yog qhov teeb meem thaum qhov qab zib yog qhov tseem ceeb rau kev thov lossis thaum lub formulation muaj me ntsis ntxiv qab zib los nkaum qhov sib txawv.

Lub hom phiaj ntawm kev ntsuas yog kev txiav txim siab. Yog tias cov khoom qab zib khov xav tau qhov tsawg kawg nkaus qhov qab zib, pom zoo rau lub hom phiaj Brix ntau yam, acidity expectation thiab ib qho piv txwv ua ntej yuav khoom. Yog tias pom cov liab liab yuav tsum tau, teem ib xim thiab daim -kev ncaj ncees cais. Yog hais tias tus neeg muag khoom thov kom hloov cov qoob loo, sim nws hauv cov khoom tiav es tsis txhob lees txais "xim xim" sib npaug. Txoj kev ntawd yog qhov txhim khu kev qha ntau dua li sim daws qhov kev sib cav thoob ntiaj teb txog plum tawv.

Yuav ua li cas piv cov liab thiab dub plums ntawm kev yuav khoom

Pib nrog cov khoom koj ua. Sau cia seb cov txiv hmab txiv ntoo puas yuav noj tshiab, ci, siav rau hauv sau, sib tov, lub cev qhuav dej los yog muab thawed. Qhov no txiav txim seb cov duab, tev xim, acidity, aroma, khov -thaw kev ntxhib los mos los yog tawm los yog qhov tseem ceeb tshaj plaws. Lub txee txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab cov khoom khov khov yuav tsum tsis txhob siv tib yam nkaus xwb - lo lus txhais ntawm "zoo dua." Tom qab ntawd nug qhov tseeb ntau yam lossis qib tom qab cov lus piav qhia liab lossis dub.

Liab- tawv plum ib nrab uas qhia cov nqaij daj

Rau cov txiv hmab txiv ntoo tshiab, tshuaj xyuas lub suab thiab kev loj hlob ua ntej. Tsis txhob pwm, kua txiv hmab txiv ntoo, hnyav bruising thiab fermentation tsw. Ib me ntsis tawm los tej zaum yuav xav tau tam sim ntawd noj, tab sis ib qho muag muag heev yuav tsis muaj sia nyob tis. Sib piv ob hom ntawm tib theem ntawm ripeness qhov twg ua tau. Yog tias cov txiv hmab txiv ntoo ruaj khov ntawm kev yuav khoom, tso cai rau lub sijhawm tsim nyog kom muag raws li tus neeg muag khoom cov lus qhia, tom qab ntawd rov ntsuas dua. Tsis txhob cia siab tias cov txiv hmab txiv ntoo liab thiab cov txiv hmab txiv ntoo dub kom siav ntawm tus nqi zoo ib yam vim lawv cov xim zoo sib xws.

Rau ib qho kev lag luam khov, thov tus neeg sawv cev cov qauv thiab cov lus qhia nrog cov txiv hmab txiv ntoo, cultivar los yog txais cultivar ntau yam, loj los yog txiav, tev txheej xwm, pit control, Brix txoj kev thiab ntau yam, tsis xws luag, ntim thiab cia kub. Nug seb tus qauv yog los ntawm cov qoob loo tam sim no lossis kev sib tw ua ntej. Ib daim duab tuaj yeem txheeb xyuas qhov dav dav tab sis tsis tuaj yeem tsim qhov qab zib, qhov tawg tawg lossis thawed zoo nkauj. Cov ntsiab lus no yuav tsum tau lees paub ua ntej cov khoom lag luam- pab pawg txhim kho siv sijhawm los hloov kho ib puag ncig cov qauv uas tsis tuaj yeem rov ua dua.

Liab thiab tsaus plum qauv tais nrog lub refractometer

Ua ib qho me me, rov sib piv. Thaw sib npaug ntawm qhov hnyav ntawm txhua qhov nyob rau hauv tib lub sijhawm; sau cov txiv hmab txiv ntoo tawm los thiab cov kua txiv dawb yog tias muaj teeb meem. Saj ntawm qhov kub thiab txias, thiab qhab nia qab zib, acidity, aroma, tev daim ntawv thiab tom qab saj sib cais. Qhov muag tsis pom kev tuaj yeem txo qhov cuam tshuam ntawm cov xim ntawm daim tawv nqaij ntawm lub vaj huam sib luag. Ntsuas Brix los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo sib xyaw thiab sau tias muaj pes tsawg daim los yog lub hnab ntim. Yog tias daim ntawv qhia zaum kawg yog siav, rov sim dua tom qab cov kauj ruam tiag tiag.

Kev lees paub ua lag luam yuav tsum suav nrog zaub mov- kev nyab xeeb thiab kev tswj hwm kev ua haujlwm nrog rau qhov tsw. Txheeb xyuas qhov kev pom zoo ntawm tus neeg muag khoom, batch traceability, microbiological cov qauv tsim nyog rau kev npaj siv, txawv teb chaws - khoom tswj, qhov chaw - fragment tswj thiab txias - cov pov thawj saw. Frozen cia khaws cov khoom muaj, tab sis nws tsis kho cov qoob loo tsis zoo lossis tshem tawm qhov kev pheej hmoo kis kab mob. Pom zoo li cas ib qho kev tsis sib haum xeeb raug txheeb xyuas thiab cov txheej txheem hloov pauv yuav siv li cas. Cov txiv hmab txiv ntoo qab zib tsis yog qhov yeej yog tias nws tsis tuaj yeem siv yam nyab xeeb lossis tsis tu ncua ntawm cov kab ntau lawm.

Kev sib piv tus nqi xav tau kev qhuab qhia tib yam. Tus nqi qis dua tuaj yeem nkaum ntau dua kev tawg, kua txiv poob ntau dua, kev tswj qhov sib txawv lossis qhov xav tau ntxiv qab zib. Xam cov txiaj ntsig siv tau hauv cov qauv ua tiav thiab kev ua haujlwm xav tau los tuav lub pob. Yog tias ib qho plum dub ntau tus nqi ntau dua tab sis muab qhov ruaj khov ntawm qhov xav tau Brix, nws yuav yog qhov kev xaiv qis dua hauv kev siv. Yog tias daim ntawv qhia yuav tsum muaj xim liab, pheej yig tsaus ntau yog qhov kev yuav khoom tsis ncaj ncees txawm tias nws qab qab.

Xaiv cov plums khov los ntawm cov khoom tiav

Frozen plums feem ntau yuav thaum lub processor xav tau txiv hmab txiv ntoo sab nraum lub zos tshiab sau los yog xav tau ib lub sij hawm ntau lawm. IQF daim tuaj yeem muab faib los ntawm lub freezer, thaum qee daim ntawv thov xav tau ib qho puree lossis ib hom ntawv loj dua. Qhia daim ntawv nrog rau lub hom phiaj kev xav. Cov xim ntawm daim tawv nqaij cuam tshuam rau qhov pom ntawm tus kheej, tab sis qib ntawm ripeness ntawm khov thiab thaw tus cwj pwm txiav txim siab ntau qhov tshwm sim hauv cov zaub mov tiav.

Lub khob cij filling feem ntau txais tos qee qhov ntuj plum acidity vim tias qab zib thiab pastry soften nws. Nws qhov kev pheej hmoo tseem ceeb yuav yog cov dej dawb tshaj, cov khoom uas ploj thaum ua noj thiab xim tsis sib xws. Khiav ib qho kev sim ci ntawm cov txiv hmab txiv ntoo npaj. Ib qho dej haus hauv qab muaj txiaj ntsig kev tso tawm thiab kev kwv yees soluble- cov khoom sib koom ua ke; qhov kev ncaj ncees tej zaum yuav muaj teeb meem tsawg. Cov txiv hmab txiv ntoo- ntawm-- hauv qab yogurt xav tau kev txiav kom zoo nkauj thiab kev ntxhib los mos uas tseem siv tau tom qab txias cia. Txhua qhov kev siv tuaj yeem nyiam cov plum sib txawv, txawm tias lub vaj huam sib luag tasting hu rau lwm tus qauv sweeter.

Kev txiav txim siab tev tau hloov qhov kev sim. Tag nrho los yog daim tawv nqaij- ntawm kev txiav coj cov xim thiab tej zaum yuav tart los yog astringent sau ntawv. Cov txiv hmab txiv ntoo peeled tuaj yeem tsim cov saj zoo nkauj thiab pom qhov sib txawv. Yog tias cov khoom tiav lawm yuav tsum pom cov tawv nqaij dub lossis liab, paub meej tias daim tawv nqaij nyob li cas tom qab khov, thawing thiab sib tov. Nug kom txiav- qhov loj me thiab cov duab tiag tiag ntawm cov qauv thawed, tsis yog lub pob ntim khov xwb. GreenLand covplum freezing phau ntawv qhiapiav qhia txog lub hauv paus khov, thaum nwskhov plum siv phau ntawv qhianpog cov ntawv thov; qhov kev txiav txim siab yuav ntawm no tig rau lub hom phiaj kev xav thiab kev ua tiav.

Frozen cia cia cov qoob loo siv ntau lub hlis, tab sis nws tsis ua rau txhua qhov sib pauv hloov tau. Sau ntau yam lossis tau txais qhov chaw, hnub tsim khoom, pob loj, qhov xav tau khaws cia thiab lub neej txee. Yog hais tias qhov kev txiav txim rov qab yuav tsum ua raws li cov khoom pom zoo, khaws cov qauv siv raws li kev tswj hwm thiab txheeb xyuas seb tus neeg muag khoom yuav ceeb toom rau tus neeg yuav khoom ntawm cov qoob loo lossis cov qoob loo hloov pauv li cas. Cov lus piav qhia xim ib leeg tawm ntau qhov chaw rau kev hloov pauv hauv qab zib thiab acid tshuav.

GreenLand- khoom noj khoom hausIQF plum khoom nploojmuab cov khoom pib taw tes. Rau qhov kev tsocai tiag tiag, qhia cov khoom tiav tiav, cov xim uas xav tau, txiav, ntim txhua xyoo, ntim thiab cov lus xav tau. Tom qab ntawd peb tuaj yeem tham txog cov qauv thiab cov lus qhia tshwj xeeb uas yuav ua rau liab lossis dub plum tsim nyog rau kab. Cov lus teb muaj txiaj ntsig tsis yog tias ib qho xim tawv nqaij yeej ib txwm yeej; nws yog cov ntaub ntawv ntau muab qhov pom zoo saj, tsos thiab tawm los hauv daim ntawv qhia tiag.

Yog hais tias ib qhov project hu rau qis dua cov suab thaj, kev xaiv plum ua ntau dua rau kev hloov pauv ntawm ntuj. Ib tus neeg yuav khoom yuav raug ntxias kom xaiv cov txiv hmab txiv ntoo uas tsaus ntuj tshaj plaws thiab xav tias qhov kev hloov kho yuav qab zib txaus. Hloov chaw, sim ntau tus neeg sawv cev ntau hauv daim ntawv qhia ua tiav nrog cov qib qab zib npaj. Sau ob qho kev nyeem ntawv Brix thiab qhov tshwm sim pom tom qab cov khoom tau mus txog nws qhov kub thiab txias. Ib me ntsis ntxiv txiv hmab txiv ntoo acidity yuav ntshaw nyob rau hauv ib tug nplua nuj pastry tab sis ntse heev nyob rau hauv ib tug unsweetened chilled khob. Cov qauv raug yog nyob ntawm cov khoom noj, tsis yog daim duab.

Ntshav khov plums thiab txiav txiv hmab txiv ntoo rau ntawm lub phaj

Xim stability kuj tseem ceeb npaum li qhov qab zib. Ib daim plum tuaj yeem saib liab, ntshav lossis ze li dub ua ntej ua, tom qab ntawd hloov thaum rhuab lossis tuav nrog lwm cov khoom xyaw. Ntsuam xyuas cov txheej txheem tiag tiag, suav nrog cov khoom noj siv mis, kua qaub, cua sov lossis oxygen uas cov khoom tiav yuav ntsib. Yog tias pom cov xim yog ib feem ntawm cov lus cog tseg hauv khw muag khoom, sau ib qho kev ua tau zoo thiab khaws cov qauv siv los yog duab hauv qab lub teeb pom kev zoo. Qhov no tiv thaiv kev xa khoom los ntawm kev tsis lees paub vim tias tus neeg yuav khoom thiab tus muag khoom xav txog ntau lub ntsiab lus rau "dub plum."

Pab neeg tsim khoom tawm tswv yim yuav tsum suav nrog kev pom zoo. Nug seb cov khoom khov yooj yim npaum li cas cais, txawm tias lawv ntim cov khoom siv tshuaj, cov kua dej ntau npaum li cas thaum tuav thiab seb cov pits lossis cov khoom tawg puas tsim kev txhawj xeeb. Ib lub txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem saj zoo tagnrho hauv ib rab diav tsis tau xav tau ntau txoj kab hloov kho uas nws tsis yog cov khoom siv tau zoo. Txheeb xyuas qhov ua tau zoo ntawm txoj kab ceev tau npaj tseg. Yog hais tias ib qho kev txiav txawv los yog qib kho qhov teeb meem, piv cov lwm txoj hauv kev nrog tib txoj kev xav es tsis txhob rov pib qhov kev sib cav xim.

Thaum cov khoom muaj raws caij nyoog, sib tham txog seb cov qoob loo tom ntej yuav zoo li cas. Qhov kev pom zoo tam sim no tuaj yeem ua tus qauv ntsuas, tab sis xyoo tshiab tuaj yeem hloov pauv huab cua, kev loj hlob thiab muaj ntau yam. Pom zoo rau lub sijhawm ceeb toom thiab kev pom zoo ua qauv rau cov ntaub ntawv hloov pauv. Khaws cov ntawv sau tshwj xeeb kom txaus los tiv thaiv tsw thiab ua tiav cov txiaj ntsig thaum tso cai rau cov khoom siv tau zoo. Ib tug qauv raws li cov xim liab los yog dub tev yuav xoob heev rau kev sib xws thiab nruj heev nyob rau hauv qhov tsis ncaj ncees lawm qhov chaw thaum ib tug zoo hloov txawv me ntsis nyob rau hauv tsos.

Rau cov neeg noj zaub mov zoo tib yam, qhov kev txiav txim siab tuaj yeem nyob twj ywm yooj yim: lub txiv hmab txiv ntoo liab tuaj yeem qab zib dua li cov plum dub nyob ib sab ntawm nws, lossis tus dub yuav yeej. Yuav ntau yam uas koj nyiam, cia cov txiv hmab txiv ntoo tsim nyog ncav cuag noj ripeness thiab tsis txhob puas daim. Rau kev lag luam, tib lub hauv paus ntsiab lus dhau los ua cov ntaub ntawv sib piv ntawm ntau qhov tiag. Qhov ntawd yog cov lus teb muaj txiaj ntsig rau cov lus nug tseem ceeb vim nws piav qhia ob qho tib si vim li cas cov xim xim thoob ntiaj teb tsis ua haujlwm thiab yuav ua li cas thiaj li tau txais cov khoom qab zib uas cov khoom xav tau tiag tiag.

Ib qho kev tiv thaiv zaum kawg yog siv tib hom lus thoob plaws hauv cov saw hlau. Kev yuav khoom, kev qhia tshwj xeeb, cov ntaub ntawv khaws cia hauv lub Hoobkas thiab cov lus piav qhia cov neeg siv khoom yuav tsum pom zoo rau daim ntawv txiv hmab txiv ntoo, xim ntau yam thiab hloov pauv tau txais. Yog hais tias ib tug formulation nyob ntawm qab zib, txhais cov qauv qauv es tsis yog ib tug vague "qab zib saj" thov ib leeg. Kev txiav txim siab qhov xav tau tseem tsim nyog, tab sis ib txoj kev sib koom ua rau tus neeg muag khoom pom meej lub hom phiaj thiab muab txoj hauv kev ncaj ncees rau tus neeg yuav txais lossis nug cov qoob loo tshiab.