Yuav ua li cas ua Raspberry Topping rau Cheesecake nrog Frozen Raspberries

Yuav ua li cas zoo cheesecake topping yuav tsum ua

Kev txiav txim siab ua haujlwm:Txiav txim siab qhov txias txias, ntawm cov cheesecake tiag tiag, vim tias qhov kub thiab txias - nplua nuj hloov pauv ob qho tib si pom acidity thiab ntws. Qhov kev sim ua tau zoo yog daim ntawv thov tiav, tsis yog qhov pom ntawm cov khoom ntawm nws tus kheej.

Ib qho tseem ceeb topping tsim ib lub pas dej ua ke glossy thiab luv luv, tswj drip. Cov ntses uas zoo nkaus li zoo meej ntawm lub qhov cub tuaj yeem ua kom pom tseeb hauv lub tub yees, thaum cov ntses sov uas zoo li nyias tuaj yeem muab tso rau hauv ib lub gelled thaj. Qhov no yog vim li cas ib qho kev qhia tshwj xeeb muaj npe rau cov khoom siv coj los ua nrog rau cov khoom siv raw. Ib lub txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem ua tau raws li kev kuaj pom thiab tseem ua haujlwm tsis zoo yog tias cov txheej txheem tsim los ntawm qhov sib txawv ntawm qhov kub, qhov loj me lossis qhov sib npaug ntawm cov dej.

Ib txoj kev tswj lub rooj zaum

1. Muab ib daim ntawv chilled tag rau ntawm daim phaj kev pabcuam.
2. Diav 25 mus rau 35 grams ntawm qhov chaw.
3. Tos ob feeb thiab saib ntug.
4. Saj txiv hmab txiv ntoo, topping thiab cheesecake nyob rau hauv ib tug tom.

Khiav thawj qhov sib piv hauv cov lauj kaub me me, sib npaug lossis ntim. Hloov ib qho sib txawv ntawm ib lub sij hawm thiab khaws ib qho kev tswj ntawm ib sab ntawm qhov kev sim. Saj thiab saib ntawm qhov npaj ua haujlwm kub; sov txiv hmab txiv ntoo tshuab feem ntau zoo li sweeter, looser thiab ntau aromatic tshaj tib yam khoom tom qab chilling. Yog hais tias cov khoom yuav ci, khov los yog tuav, qhov kev xeem tsis tiav kom txog thaum nws tau dhau cov kauj ruam ntawd.

Qhov tsis ua hauj lwm saib

Tsis txhob tsim tawm tsam xim ib leeg. Ntev npau npau yuav zoo li tsaus nti thiab luxurious tab sis tshem tawm cov ntxhiab tsw tshiab, thiab cov hmoov txhuv nplej siab ntau dhau tuaj yeem tsim cov pasty tiav uas npog cov cim raspberry. Kho qhov laj thawj hauv qhov ntsuas ntsuas tom ntej es tsis yog kev cawm txhua pawg nrog tsis tau sau tseg ntxiv. Kev cawm dim tuaj yeem tsim nyog rau chav ua noj me me, tab sis nws tsis tsim ib qho qauv uas lwm qhov kev hloov pauv tuaj yeem tsim dua tshiab.

Saib cov khoom dua tom qab nws tau so. Txiv hmab txiv ntoo solids, yaj qab zib thiab hydrocolloids hloov raws li qhov kub thiab txias sib npaug. Cov txiaj ntsig tso tawm tam sim ntawd los ntawm lub lauj kaub tuaj yeem tsim cov kua dej dawb, firmer gel lossis duller tsw tom qab. Lub ntsiab lus tso tawm yog li xav tau lub sijhawm so thiab qhov kub thiab txias.

Scaling thiab daim ntawv yuav khoom

Txhais lub hom phiaj plated -slice target, tag nrho - ncuav mog qab zib phiaj thiab lub hom phiaj takeaway cais. Ib qho qauv tuaj yeem ua haujlwm rau tag nrho peb tsuas yog tias qhov txaus txaus txaus tau sau tseg. Scaling kuj hloov lub lauj kaub tob, shear, cua sov tus nqi thiab lub sij hawm txias. Khaws qhov sib piv, tab sis tsis txhob xav tias qhov sib npaug ntawm cov khoom hnyav rov tsim dua cov txheej txheem tib yam nkaus.

Thaum tham txog cov txiv hmab txiv ntoo khov nrog ib tus neeg muag khoom, qhia txog kev siv thiab cov txiaj ntsig tsis yog - sib tham tau. Tag nrho - txiv hmab txiv ntoo kev ncaj ncees, tawg- daim kam rau ua, ntim loj thiab cov cim qoob loo tsis muaj nqi sib npaug hauv txhua daim ntawv thov. Cov lus qhia meej meej cia tus neeg muag khoom tawm tswv yim ua qib es tsis txhob kho qhov kev thov raws li kev sib piv tus nqi.

Sau dab tsi pab neeg tuaj yeem rov ua dua

Sau qhov kub thiab txias, qhov hnyav, qhov deb ntawm qhov dej thiab lub sijhawm ntawm topping thiab kev pabcuam. Plaub qhov kev soj ntsuam no tau rov ua dua dua li cov ntawv sau xws li tuab lossis nyias. Ntxiv cov qauv qauv, hnub tim, tus neeg teb xov tooj, cov lej ntau thiab ib tus qauv khaws cia uas qhov chaw tswj hwm txoj kev npaj tso cai. Cov ntaub ntawv yuav tsum luv luv kom ua tiav thaum lub sijhawm ua haujlwm tab sis meej txaus los piav qhia qhov kev tsis txaus siab lossis cov txiaj ntsig zoo rau lub lis piam tom qab.

Ib qho kev cia siab khov kho -raspberry puag mis

Kev txiav txim siab ua haujlwm:Ntsuas cov txiv hmab txiv ntoo, qab zib, acid, dej thiab hmoov txhuv nplej siab. Ib qho qauv qhia raws li feem pua ​​​​yog qhov yooj yim dua los teev ntau dua li khob thiab ua rau qhov pib ruaj khov ntawm kev hloov pauv. Ib qho kev sim tswj me me raug nqi tsawg dua li kev kho qhov kev tsim tawm tag nrho tom qab kev ntxhib los mos tau drifted.

Cov txiv hmab txiv ntoo khov ua rau nws cov dej yaj, yog li ib daim ntawv qhia tsim nyob ib ncig ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tshiab yuav dhau los ua xoob thaum theej yam tsis muaj kev hloov kho. Pib nrog me me los yog tsis muaj dej ntxiv thiab ntxiv tsuas yog dab tsi lub lauj kaub thiab cov txheej txheem xav tau. Qhov no yog vim li cas ib qho kev qhia tshwj xeeb muaj npe rau cov khoom siv coj los ua nrog rau cov khoom siv raw. Ib lub txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem ua tau raws li kev kuaj pom thiab tseem ua haujlwm tsis zoo yog tias cov txheej txheem tsim los ntawm qhov sib txawv ntawm qhov kub, qhov loj me lossis qhov sib npaug ntawm cov dej.

Ib txoj kev tswj lub rooj zaum

1. Muab cov txiv hmab txiv ntoo khov, feem ntau ntawm cov suab thaj thiab ib qho dej me me.
2. Tshav kub maj mam kom txog thaum cov kua txiv ncig lub berries.
3. Sib tov cornstarch nrog dej txias kom txog thaum tag nrho du.
4. Ntxiv cov slurry thaum stirring thiab nres tom qab ib tug luv luv simmer.

Khiav thawj qhov sib piv hauv cov lauj kaub me me, sib npaug lossis ntim. Hloov ib qho sib txawv ntawm ib lub sij hawm thiab khaws ib qho kev tswj ntawm ib sab ntawm qhov kev sim. Saj thiab saib ntawm qhov npaj ua haujlwm kub; sov txiv hmab txiv ntoo tshuab feem ntau zoo li sweeter, looser thiab ntau aromatic tshaj tib yam khoom tom qab chilling. Yog hais tias cov khoom yuav ci, khov los yog tuav, qhov kev xeem tsis tiav kom txog thaum nws tau dhau cov kauj ruam ntawd.

Qhov tsis ua hauj lwm saib

Tsis txhob ncuav cov hmoov nplej qhuav ncaj qha rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo kub. Lumps tseem daj ntseg sab hauv thiab txuas ntxiv thickening unpredictably thaum txias. Ib koob hmoov nplej hnyav kuj tseem ua rau cov neeg yuav khoom huv si xav tau los ntawm raspberry. Kho qhov laj thawj hauv qhov ntsuas ntsuas tom ntej es tsis yog kev cawm txhua pawg nrog tsis tau sau tseg ntxiv. Kev cawm dim tuaj yeem tsim nyog rau chav ua noj me me, tab sis nws tsis tsim ib qho qauv uas lwm qhov kev hloov pauv tuaj yeem tsim dua tshiab.

Saib cov khoom dua tom qab nws tau so. Txiv hmab txiv ntoo solids, yaj qab zib thiab hydrocolloids hloov raws li qhov kub thiab txias sib npaug. Cov txiaj ntsig tso tawm tam sim ntawd los ntawm lub lauj kaub tuaj yeem tsim cov kua dej dawb, firmer gel lossis duller tsw tom qab. Lub ntsiab lus tso tawm yog li xav tau lub sijhawm so thiab qhov kub thiab txias.

Scaling thiab daim ntawv yuav khoom

Rau kaum-kilogram mus sib hais, hloov txhua yam khoom mus rau ib feem ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hnyav thiab khaws tib lub lauj kaub tob. Qhov chaw ntawm qhov chaw hloov evaporation, yog li cov khoom siv scaling yam tsis muaj cov cuab yeej scaling tuaj yeem hloov qhov tshwm sim. Scaling kuj hloov lub lauj kaub tob, shear, cua sov tus nqi thiab lub sij hawm txias. Khaws qhov sib piv, tab sis tsis txhob xav tias qhov sib npaug ntawm cov khoom hnyav rov tsim dua cov txheej txheem tib yam nkaus.

Thaum tham txog cov txiv hmab txiv ntoo khov nrog ib tus neeg muag khoom, qhia txog kev siv thiab cov txiaj ntsig tsis yog - sib tham tau. Tag nrho - txiv hmab txiv ntoo kev ncaj ncees, tawg- daim kam rau ua, ntim loj thiab cov cim qoob loo tsis muaj nqi sib npaug hauv txhua daim ntawv thov. Ib daim ntawv qhia meej cia tus neeg muag khoom tawm tswv yim ua qib es tsis txhob kho qhov kev thov raws li kev sib piv tus nqi.

Sau dab tsi pab neeg tuaj yeem rov ua dua

Kos cov txiv hmab txiv ntoo tuaj, cov khoom soluble yog tias muaj, feem pua ​​ntawm cov piam thaj, cov hmoov txhuv nplej siab, feem pua ​​​​ua rau poob thiab ua tiav cov txiaj ntsig. Tus lej tawm los nthuav tawm evaporation drift sai. Ntxiv cov qauv qauv, hnub tim, tus neeg teb xov tooj, cov lej ntau thiab ib tus qauv khaws cia uas qhov chaw tswj hwm txoj kev npaj tso cai. Cov ntaub ntawv yuav tsum luv luv kom ua tiav thaum lub sijhawm ua haujlwm tab sis meej txaus los piav qhia qhov kev tsis txaus siab lossis cov txiaj ntsig zoo rau lub lis piam tom qab.

Ua noj thiab txias lub topping tsis dulling txiv hmab txiv ntoo

Kev txiav txim siab ua haujlwm:Siv cov cua sov tso kua txiv hmab txiv ntoo thiab qhib lub thickener, tsis txhob txo cov txiv hmab txiv ntoo ntev. Cov txheej txheem luv luv tiv thaiv cov xim liab thiab lees paub qhov tsw. Khaws thawj qhov kev sim ua kom yooj yim yog li txhua qhov kev hloov pauv muaj qhov pom tshwm sim.

Raspberries yog muag heev thiab lawv cov aroma ploj mus nrog ntev tshav kub. Qhov txias txias txwv tsis pub nqa mus ua noj thiab tau txais cov ntses los ntawm qhov sov sov sai dua li tawm hauv qhov sib sib zog nqus stockpot ntawm lub rooj ntev zaum. Qhov no yog vim li cas ib qho kev qhia tshwj xeeb muaj npe rau cov khoom siv coj los ua nrog rau cov khoom siv raw. Ib lub txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem ua tau raws li kev kuaj pom thiab tseem ua haujlwm tsis zoo yog tias cov txheej txheem tsim los ntawm qhov sib txawv ntawm qhov kub, qhov loj me lossis qhov sib npaug ntawm cov dej.

Ib txoj kev tswj lub rooj zaum

1. Ua kom sov cov txiv hmab txiv ntoo khov tshaj qhov kub nruab nrab.
2. Quav es tsis txhob ntaus yog tias tag nrho cov khoom xav tau.
3. Nqa cov thickened sib tov mus rau ib tug luv luv bubbling point.
4. Hloov mus rau hauv ib lub thawv ntim huv si thiab txias tam sim ntawd.

Khiav thawj qhov sib piv hauv cov lauj kaub me me, sib npaug lossis ntim. Hloov ib qho sib txawv ntawm ib lub sij hawm thiab khaws ib qho kev tswj ntawm ib sab ntawm qhov kev sim. Saj thiab saib ntawm qhov npaj ua haujlwm kub; sov txiv hmab txiv ntoo tshuab feem ntau zoo li sweeter, looser thiab ntau aromatic tshaj tib yam khoom tom qab chilling. Yog hais tias cov khoom yuav ci, khov los yog tuav, qhov kev xeem tsis tiav kom txog thaum nws tau dhau cov kauj ruam ntawd.

Qhov tsis ua hauj lwm saib

Ntxiv txiv qaub thaum pib yog yooj yim tab sis ntev acidic boil yuav flatten cov ntawv tshiab. Faib qhov sib ntxiv thaum xav tau: qee cov kua qaub rau qhov sib npaug thaum ua noj thiab kho me me zaum kawg tom qab lub lauj kaub tawm ntawm tshav kub. Kho qhov laj thawj hauv qhov ntsuas ntsuas tom ntej es tsis yog kev cawm txhua pawg nrog tsis tau sau tseg ntxiv. Kev cawm dim tuaj yeem tsim nyog rau chav ua noj me me, tab sis nws tsis tsim ib qho qauv uas lwm qhov kev hloov pauv tuaj yeem tsim dua tshiab.

Saib cov khoom dua tom qab nws tau so. Txiv hmab txiv ntoo solids, yaj qab zib thiab hydrocolloids hloov raws li qhov kub thiab txias sib npaug. Cov txiaj ntsig tso tawm tam sim ntawd los ntawm lub lauj kaub tuaj yeem tsim cov kua dej dawb, firmer gel lossis duller tsw tom qab. Lub ntsiab lus tso tawm yog li xav tau lub sijhawm so thiab qhov kub thiab txias.

Scaling thiab daim ntawv yuav khoom

Hauv kev tsim khoom, teeb tsa qhov siab tshaj plaws sau qhov tob rau cov thawv txias thiab lub hau npog qhov kev coj ua uas tiv thaiv cov tawv nqaij thiab cov ntxhiab tsw hauv tub yees. Ua raws li qhov chaw noj mov- phiaj xwm kev nyab xeeb rau lub sijhawm txias. Scaling kuj hloov lub lauj kaub tob, shear, cua sov tus nqi thiab lub sij hawm txias. Khaws qhov sib piv, tab sis tsis txhob xav tias qhov sib npaug ntawm cov khoom hnyav rov tsim dua cov txheej txheem tib yam nkaus.

Thaum tham txog cov txiv hmab txiv ntoo khov nrog ib tus neeg muag khoom, qhia txog kev siv thiab cov txiaj ntsig tsis yog - sib tham tau. Tag nrho - txiv hmab txiv ntoo kev ncaj ncees, tawg- daim kam rau ua, ntim loj thiab cov cim qoob loo tsis muaj nqi sib npaug hauv txhua daim ntawv thov. Cov lus qhia meej meej cia tus neeg muag khoom tawm tswv yim ua qib es tsis txhob kho qhov kev thov raws li kev sib piv tus nqi.

Sau dab tsi pab neeg tuaj yeem rov ua dua

Sib piv cov qauv khaws cia tam sim tom qab txias thiab dua tom qab lub tub yees thaum hmo ntuj. Nco ntsoov xim, aroma, dawb ua kua, diav txoj kev thiab txiv hmab txiv ntoo -daim kev ncaj ncees. Ntxiv cov qauv qauv, hnub tim, tus neeg teb xov tooj, cov lej ntau thiab ib tus qauv khaws cia uas qhov chaw tswj hwm txoj kev npaj tso cai. Cov ntaub ntawv yuav tsum luv luv kom ua tiav thaum lub sijhawm ua haujlwm tab sis meej txaus los piav qhia qhov kev tsis txaus siab lossis cov txiaj ntsig zoo rau lub lis piam tom qab.

Xaiv seeded, ib nrab strained los yog seedless zoo nkauj

Kev txiav txim siab ua haujlwm:Kev tswj cov noob yog kev txiav txim siab ntawm cov khoom, tsis yog txoj cai zoo thoob ntiaj teb. Tag nrho - cov txiv hmab txiv ntoo zoo nkauj zoo li dav; ib nrab straining balances lub cev thiab smoothness; puv straining tsim ib coulis refined -style topping. Qhov kub thiab txias, lub sijhawm sib cuag thiab qhov loj me yuav tsum nyob ruaj khov thaum cov qauv sib piv.

Straining tag nrho cov batch nce smoothness tab sis txo qis tawm los thiab tuaj yeem tshem tawm cov khoom siv tau zoo. Ib nrab straining muab cov noob tswj kev thauj khoom thaum khaws cia cov txiv hmab txiv ntoo pom thiab ua kom lub qhov ncauj puv. Qhov no yog vim li cas ib qho kev qhia tshwj xeeb muaj npe rau cov khoom siv coj los ua nrog rau cov khoom siv raw. Ib lub txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem ua tau raws li kev kuaj pom thiab tseem ua haujlwm tsis zoo yog tias cov txheej txheem tsim los ntawm qhov sib txawv ntawm qhov kub, qhov loj me lossis qhov sib npaug ntawm cov dej.

Ib txoj kev tswj lub rooj zaum

1. Ua noj kom txog thaum cov txiv hmab txiv ntoo mos txaus kom tso kua txiv hmab txiv ntoo.
2. Hla tsuas yog cov xaiv sib koom los ntawm ib qho zoo sieve.
3. Ntsuas cov noob khaws cia-thiab- cov seem seem.
4. Recombine strained sauce thiab reserved txiv hmab txiv ntoo ua ntej zaum kawg hloov.

Khiav thawj qhov sib piv hauv cov lauj kaub me me, sib npaug lossis ntim. Hloov ib qho sib txawv ntawm ib lub sij hawm thiab khaws ib qho kev tswj ntawm ib sab ntawm qhov kev sim. Saj thiab saib ntawm qhov npaj ua haujlwm kub; sov txiv hmab txiv ntoo tshuab feem ntau zoo li sweeter, looser thiab ntau aromatic tshaj tib yam khoom tom qab chilling. Yog hais tias cov khoom yuav ci, khov los yog tuav, qhov kev xeem tsis tiav kom txog thaum nws tau dhau cov kauj ruam ntawd.

Qhov tsis ua hauj lwm saib

Nias nyuaj los ntawm ib tug zoo sieve defeats meej: cov noob me me tawg thiab fibrous pulp hla lub mesh. Ua hauj lwm hauv cov khoom tswj tau thiab nres thaum cov khoom seem yuav qhuav thiab tiv taus. Kho qhov laj thawj hauv qhov ntsuas ntsuas tom ntej es tsis yog kev cawm txhua pawg nrog tsis tau sau tseg ntxiv. Kev cawm dim tuaj yeem tsim nyog rau chav ua noj me me, tab sis nws tsis tsim ib qho qauv uas lwm qhov kev hloov pauv tuaj yeem tsim dua tshiab.

Saib cov khoom dua tom qab nws tau so. Txiv hmab txiv ntoo solids, yaj qab zib thiab hydrocolloids hloov raws li qhov kub thiab txias sib npaug. Cov txiaj ntsig tso tawm tam sim ntawd los ntawm lub lauj kaub tuaj yeem tsim cov kua dej dawb, firmer gel lossis duller tsw tom qab. Lub ntsiab lus tso tawm yog li xav tau lub sijhawm so thiab qhov kub thiab txias.

Scaling thiab daim ntawv yuav khoom

Qhia tus neeg yuav khoom-ntse ntsej muag zoo li cov noob, txo qis- noob lossis tsis muaj noob, tom qab ntawd lees paub tias hom lus txhais li cas nrog cov qauv siv khaws cia. Mesh loj ib leeg tsis txhais cov kev paub. Scaling kuj hloov lub lauj kaub tob, shear, cua sov tus nqi thiab lub sij hawm txias. Khaws qhov sib piv, tab sis tsis txhob xav tias qhov sib npaug ntawm cov khoom hnyav rov tsim dua cov txheej txheem tib yam nkaus.

Thaum tham txog cov txiv hmab txiv ntoo khov nrog ib tus neeg muag khoom, qhia txog kev siv thiab cov txiaj ntsig tsis yog - sib tham tau. Tag nrho - txiv hmab txiv ntoo kev ncaj ncees, tawg- daim kam rau ua, ntim loj thiab cov cim qoob loo tsis muaj nqi sib npaug hauv txhua daim ntawv thov. Cov lus qhia meej meej cia tus neeg muag khoom tawm tswv yim ua qib es tsis txhob kho qhov kev thov raws li kev sib piv tus nqi.

Sau dab tsi pab neeg tuaj yeem rov ua dua

Sau ua ntej- hnyav hnyav, qhov hnyav seem thiab qhov kawg tawm los. Qhov no hloov qhov kev nyiam tsis meej rau hauv tus nqi qis thiab ua rau cov khoom lag luam txiv hmab txiv ntoo sib piv tau yooj yim dua. Ntxiv cov qauv qauv, hnub tim, tus neeg teb xov tooj, cov lej ntau thiab ib tus qauv khaws cia uas qhov chaw tswj hwm txoj kev npaj tso cai. Cov ntaub ntawv yuav tsum luv luv kom ua tiav thaum lub sijhawm ua haujlwm tab sis meej txaus los piav qhia qhov kev tsis txaus siab lossis cov txiaj ntsig zoo rau lub lis piam tom qab.

Tswj viscosity rau tag nrho cov ncuav mog qab zib, hlais thiab cov lauj kaub ua haujlwm

Kev txiav txim siab ua haujlwm:Viscosity belongs rau daim ntawv thov. Ib tug plated hlais tolerates ib tug mos ntws; tag nrho cov khoom qab zib dai kom zoo nkauj xav tau ntau tuav; ib nyem- lub raj mis los yog tsev so- qhov kev pab cuam lauj kaub kuj xav tau kev tuav ruaj khov tom qab txias. Dab tsi tseem ceeb yog rov ua kom noj qab nyob zoo los ntawm lub sijhawm tuav tiag.

Cov hmoov txhuv nplej siab tseem hydrate thaum cov ntses txias. Kev ntsuas sov ua rau ntau dua - kho, thiab rov ua kom rov ua kom zoo dua lossis ua kom muaj kev puas tsuaj rau cov txiv hmab txiv ntoo thiab rov ua dua. Qhov no yog vim li cas ib qho kev qhia tshwj xeeb muaj npe rau cov khoom siv coj los ua nrog rau cov khoom siv raw. Ib lub txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem ua tau raws li kev kuaj pom thiab tseem ua haujlwm tsis zoo yog tias cov txheej txheem tsim los ntawm qhov sib txawv ntawm qhov kub, qhov loj me lossis qhov sib npaug ntawm cov dej.

Ib txoj kev tswj lub rooj zaum

1. Txias peb cov qauv me me ntawm qhov ntsuas kub npaj.
2. Siv txhua daim rau ib daim, tag nrho cov ncuav mog qab zib ntug thiab feem khob.
3. Ntsuas kis tom qab ob thiab kaum feeb.
4. Xaiv cov hmoov txhuv nplej siab qis tshaj plaws uas ua tau raws li qhov siv zog tshaj plaws.

Khiav thawj qhov sib piv hauv cov lauj kaub me me, sib npaug lossis ntim. Hloov ib qho sib txawv ntawm ib lub sij hawm thiab khaws ib qho kev tswj ntawm ib sab ntawm qhov kev sim. Saj thiab saib ntawm qhov npaj ua haujlwm kub; sov txiv hmab txiv ntoo tshuab feem ntau zoo li sweeter, looser thiab ntau aromatic tshaj tib yam khoom tom qab chilling. Yog hais tias cov khoom yuav ci, khov los yog tuav, qhov kev xeem tsis tiav kom txog thaum nws tau dhau cov kauj ruam ntawd.

Qhov tsis ua hauj lwm saib

Cov dej dawb ntau dhau ua rau lub ntsej muag liab ntawm lub phaj; hmoov txhuv nplej siab ntau dhau ua rau qhov chaw txiav uas zoo li jam. Tsis yog qhov teeb meem daws tau kev ntseeg siab los ntawm kev ua noj cov khoom tom ntej ntev dua yam tsis ntsuas qhov poob. Kho qhov laj thawj hauv qhov ntsuas ntsuas tom ntej es tsis yog kev cawm txhua pawg nrog tsis tau sau tseg ntxiv. Kev cawm dim tuaj yeem tsim nyog rau chav ua noj me me, tab sis nws tsis tsim ib qho qauv uas lwm qhov kev hloov pauv tuaj yeem tsim dua tshiab.

Saib cov khoom dua tom qab nws tau so. Txiv hmab txiv ntoo solids, yaj qab zib thiab hydrocolloids hloov raws li qhov kub thiab txias sib npaug. Cov txiaj ntsig tso tawm tam sim ntawd los ntawm lub lauj kaub tuaj yeem tsim cov kua dej dawb, firmer gel lossis duller tsw tom qab. Lub ntsiab lus tso tawm yog li xav tau lub sijhawm so thiab qhov kub thiab txias.

Scaling thiab daim ntawv yuav khoom

Rau cov lauj kaub kev pabcuam, txhais lub ladle lossis nyem- lub raj mis loj thiab khaws cov topping nyob rau hauv lub qhov rais nqaim. Ib lub lauj kaub txias ntws sib txawv txawm tias cov qauv tsis hloov pauv. Scaling kuj hloov lub lauj kaub tob, shear, cua sov tus nqi thiab lub sij hawm txias. Khaws qhov sib piv, tab sis tsis txhob xav tias qhov sib npaug ntawm cov khoom hnyav rov tsim dua cov txheej txheem tib yam nkaus.

Thaum tham txog cov txiv hmab txiv ntoo khov nrog ib tus neeg muag khoom, qhia txog kev siv thiab cov txiaj ntsig tsis yog - sib tham tau. Tag nrho - txiv hmab txiv ntoo kev ncaj ncees, tawg- daim kam rau ua, ntim loj thiab cov cim qoob loo tsis muaj nqi sib npaug hauv txhua daim ntawv thov. Cov lus qhia meej meej cia tus neeg muag khoom tawm tswv yim ua qib es tsis txhob kho qhov kev thov raws li kev sib piv tus nqi.

Sau dab tsi pab neeg tuaj yeem rov ua dua

Diam duab txoj kev diav thiab phaj kis ntawm ib sab los yog cov ntaub ntawv ruaj khov. Cov qauv pom pom pab pawg paub txog kev sib tw ua ntej cov khoom qab zib tiav mus txog cov neeg siv khoom. Ntxiv cov qauv qauv, hnub tim, tus neeg teb xov tooj, cov lej ntau thiab ib tus qauv khaws cia uas qhov chaw tswj hwm txoj kev npaj tso cai. Cov ntaub ntawv yuav tsum luv luv kom ua tiav thaum lub sijhawm ua haujlwm tab sis meej txaus los piav qhia qhov kev tsis txaus siab lossis cov txiaj ntsig zoo rau lub lis piam tom qab.

Txias, thaw thiab ntsuas qhov topping rau kev pabcuam zaub mov

Kev txiav txim siab ua haujlwm:Txias tsuas yog ua kom txias tag nrho, ua tiav topping nyob rau hauv cov kev pab cuam tswv yim. Thaw nyob rau hauv tub yees, do maj mam thiab soj ntsuam kev sib cais ua ntej pom zoo rau cov txheej txheem. Kev yuav khoom thiab pab pawg ua noj xav tau tib lub ntsiab lus yog tias qhov tshwm sim yog kom muaj sia nyob ntawm kev hloov pauv ntau lossis hloov pauv.

Ua kom khov-thaw kev ntxhov siab tuaj yeem tso dej los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab ua rau cov hmoov txhuv nplej siab tsis muaj zog-thickened network. Ib qho qauv uas muaj sia nyob ib puag ncig kev tswj hwm kuj tseem yuav ua tsis tiav tom qab ib nrab thawing thiab rov ua kom khov, yog li tiv thaiv kev kub ntxhov ntau dua li tsim ib puag ncig nws. Qhov no yog vim li cas ib qho kev qhia tshwj xeeb muaj npe rau cov khoom siv coj los ua nrog rau cov khoom siv raw. Ib lub txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem ua tau raws li kev kuaj pom thiab tseem ua haujlwm tsis zoo yog tias cov txheej txheem tsim los ntawm qhov sib txawv ntawm qhov kub, qhov loj me lossis qhov sib npaug ntawm cov dej.

Ib txoj kev tswj lub rooj zaum

1. Sau cov thawv ntim ntiav nrog rau qhov kev pab cuam kom muaj nuj nqis.
2. Cia lub taub hau tsim nyog thiab kaw kom huv si.
3. Txias tam sim ntawd, ces thaw hauv tub yees.
4. Do ib zaug, feem ntawm cheesecake thiab sib piv nrog kev tswj tshiab.

Khiav thawj qhov sib piv hauv cov lauj kaub me me, sib npaug lossis ntim. Hloov ib qho sib txawv ntawm ib lub sij hawm thiab khaws ib qho kev tswj ntawm ib sab ntawm qhov kev sim. Saj thiab saib ntawm qhov npaj ua haujlwm kub; sov txiv hmab txiv ntoo tshuab feem ntau zoo li sweeter, looser thiab ntau aromatic tshaj tib yam khoom tom qab chilling. Yog hais tias cov khoom yuav ci, khov los yog tuav, qhov kev xeem tsis tiav kom txog thaum nws tau dhau cov kauj ruam ntawd.

Qhov tsis ua hauj lwm saib

Tsis txhob cog lus tias lub neej khov khov khov kho los ntawm lub rooj zaum rooj zaum. Ntim, lub freezer kub, huv si thiab tus neeg teb xov tooj cov zaub mov- kev nyab xeeb txhua yam cuam tshuam rau lub qhov rais siv tau. Kho qhov laj thawj hauv qhov ntsuas ntsuas tom ntej es tsis yog kev cawm txhua pawg nrog tsis tau sau tseg ntxiv. Kev cawm dim tuaj yeem tsim nyog rau chav ua noj me me, tab sis nws tsis tsim ib qho qauv uas lwm qhov kev hloov pauv tuaj yeem tsim dua tshiab.

Saib cov khoom dua tom qab nws tau so. Txiv hmab txiv ntoo solids, yaj qab zib thiab hydrocolloids hloov raws li qhov kub thiab txias sib npaug. Cov txiaj ntsig tso tawm tam sim ntawd los ntawm lub lauj kaub tuaj yeem tsim cov kua dej dawb, firmer gel lossis duller tsw tom qab. Lub ntsiab lus tso tawm yog li xav tau lub sijhawm so thiab qhov kub thiab txias.

Scaling thiab daim ntawv yuav khoom

Rau kev yuav khoom, paub meej tias daim ntawv txiv hmab txiv ntoo, keeb kwm, qoob loo, tawg -Berry kam rau ua, ntim, txias- chain condition and sample available before volume production. Tag nrho IQF txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv hmab txiv ntoo tawg tuaj yeem ua haujlwm, tab sis lawv txhawb cov hom phiaj sib txawv. Scaling kuj hloov lub lauj kaub tob, shear, cua sov tus nqi thiab lub sij hawm txias. Khaws qhov sib piv, tab sis tsis txhob xav tias qhov sib npaug ntawm cov khoom hnyav rov tsim dua cov txheej txheem tib yam nkaus.

Thaum tham txog cov txiv hmab txiv ntoo khov nrog ib tus neeg muag khoom, qhia txog kev siv thiab cov txiaj ntsig tsis yog - sib tham tau. Tag nrho - txiv hmab txiv ntoo kev ncaj ncees, tawg- daim kam rau ua, ntim loj thiab cov cim qoob loo tsis muaj nqi sib npaug hauv txhua daim ntawv thov. Cov lus qhia meej meej cia tus neeg muag khoom tawm tswv yim ua qib es tsis txhob kho qhov kev thov raws li kev sib piv tus nqi.

Sau dab tsi pab neeg tuaj yeem rov ua dua

Khaws ib qho kev tswj xyuas tshiab thiab cov qauv thawed. Sib piv syneresis, xim, aroma, viscosity thiab feem coj cwj pwm ntawm tib cheesecake; pom zoo lub voj voog tsuas yog thaum qhov kev pabcuam sib txawv tau txais. Ntxiv cov qauv qauv, hnub tim, tus neeg teb xov tooj, cov lej ntau thiab ib tus qauv khaws cia uas qhov chaw tswj hwm txoj kev npaj tso cai. Cov ntaub ntawv yuav tsum luv luv kom ua tiav thaum lub sijhawm ua haujlwm tab sis meej txaus los piav qhia qhov kev tsis txaus siab lossis cov txiaj ntsig zoo rau lub lis piam tom qab.