Cov taum ntev yog dab tsi?

Botanically, lub pod yog cov txiv hmab txiv ntoo tsis paub qab hau ntawm legume. Sab hauv yog tsim cov noob. Thaum sau qoob rau zaub siv, cov noob no tseem me me thiab cov phab ntsa ntawm cov pods nyob twj ywm txaus kom ua noj thiab noj. Yog hais tias cov nroj tsuag nyob ntev dua, cov noob loj tuaj thiab cov pods yuav tsis haum rau cov zaub mov sib tw.Ontario qhov tshwj xeeb -cov lus qhia txog qoob loosau ntawv tias kev ua lag luam nyiam txiav txim siab sau cov theem thiab zoo; tsis muaj ib qib universal npog txhua tus neeg yuav khoom.

Cov taum ntev tuaj yeem loj hlob hauv qhov chaw sov thiab feem ntau tau kawm ntawm trellises. Cov ntsiab lus loj hlob tseem ceeb hauv kev lag luam vim tias lub sijhawm cog qoob loo, kev sau ntau zaus thiab kev txheeb xyuas thaj chaw cuam tshuam loj npaum li cas. Feem ntau ua los ntawm cov txiv laum huab xeeb sau thaum sib xyaw ua ke yuav ua rau tsis sib xws. Cov tub ntxhais hluas cov khoom muag muag thaum cov fibers laus tiv taus tib lub tshav kub. Cov khoom khov kho tsis tuaj yeem kho cov khoom nyoos- cov khoom sib txawv, yog li kev tswj kom loj hlob yuav tsum pib ua ntej txiav, blanching thiab khov.

Thaum nyeem ib daim ntawv teev cov khoom, xyuas seb cov duab puas pom cov yardlong pods. Qee lub vev xaib muab cov noob taum ntsuab zoo tib yam nyob rau hauv "ntev taum" qeb. Ib daim duab ze ze yuav tsum nthuav tawm cov qoob loo ntawm cov txiv laum huab xeeb, tab sis cov lus piav qhia txog hom tsiaj thiab cov qauv neeg sawv cev muaj zog dua. GreenLand covkhov ntev taum cov khoom nploojnpe IQF yardlong/asparagus taum thiab muab tag nrho thiab txiav cov ntawv; uas txhais cov khoom yog tus kheej muaj txiaj ntsig ntau dua li daim ntawv dav dav.

Sab -los ntawm- sab duab teeb tsa lub yardlong pod ntawm ib sab ntawm cov taum snap ntawm tib qhov ntsuas. Ob leeg yog edible pods, thiab ob leeg yuav raug txiav rau do-fries los yog zaub sab. Lawv cov kab mob botanical txawv: yardlong belongs rauVignathiab cov taum ntsuab rauPhaseolus. CovUniversity of Florida extension accountua rau qhov kev sib txawv ntawm genus meej meej. Nws tiv thaiv tus neeg yuav khoom los ntawm kev kho "taum ntsuab ntev" tsuas yog qib ntev tshaj plaws ntawm tus qauv taum ntsuab SKU.

Kaw cutaway ntawm cov tsis paub qab hau yardlong pod uas qhia cov phab ntsa nyias nyias thiab me me undeveloped noob.

Cov duab cuam tshuam rau kev siv. Lub yardlong pod yog slender thiab saj zawg zog, nrog ib tug me ntsis txawv pod phab ntsa thiab noob qauv. Nws yog feem ntau txiav hla mus rau hauv luv luv rau do-fries, curries los yog kua zaub. Qee tus kws ua zaub mov tso cov txiv hmab txiv ntoo ntev ntev rau kev ci los yog kev nthuav qhia ua yeeb yam. Cov taum snap taum feem ntau yog luv dua thiab tuaj yeem muaj kev paub ntau dua. Tsis yog qoob loo yog qhov zoo tshaj plaws; daim ntawv qhia ua tiav txiav txim siab qhov kev ntxhib los mos, tsos thiab tsw profile ua haujlwm. Ib qho kev hloov pauv yuav tsum tau sim es tsis yog xav los ntawm cov xim ib leeg.

Cov npe tseem tuaj yeem sib tsoo hauv khov- cov ntawv teev zaub mov. "Green taum" yuav piav qhiaPhaseolus vulgarisround pods, ca taum, Fabkis txiav los yog lwm yam kev nthuav qhia. "Ntev taum" hom phiaj qhia txog yardlong cowpea pods, tab sis ib daim ntawv teev npe tseem yuav tsum qhia cov khoom xyaw tiag tiag. GreenLand covnplooj ntsuab khov taum nploojtxheeb xyuas nws cov khoom ntsuab - taum liPhaseolus vulgaristhiab kho yardlong taum cais. Rau cov neeg Esxias kev sib tw-style ntev- taum tais, qhov kev sib cais tsis txhob tau txais qhov tsis ncaj ncees lawm vim hais tias ob qho tib si cov khoom yog ntsuab.

Lawv tus cwj pwm ua noj tuaj yeem sib txawv. Ib tug taum ntev txiav yuav khaws tau me ntsis chewy, ntau tom tom qab sauté ceev, thaum lub taum snap yuav muab lub ci ci dua. Kev sau qoob loo sib txawv, keeb kwm blanching thiab khov cia txias tuaj yeem tshaj qhov nruab nrab botanical, txawm li cas los xij. Sib piv cov neeg sawv cev ntau ntau tom qab tib lub hom phiaj ua noj thiab txiav txim qhov tshwm sim: xim, rhiab, hlua, noob loj, tso dej thiab tsw. Daim ntawv lo tsis tuaj yeem qhia tag nrho zaj dab neeg zoo nkauj.

Rau kev npaj pluas mov, qhov sib txawv kuj cuam tshuam rau kev pom kev pom. Yardlong pieces tej zaum yuav thinner thiab ntau nkhaus. Tag nrho cov pods ntev muab ib qho kev pom tsis meej, tab sis tej zaum yuav ua tau txawv txawv rau feem mechanically. Ib tus qauv ntsuab taum txiav tuaj yeem yooj yim los ntsuas hauv qee qhov kev ua haujlwm puv. Kev xaiv cov khoom lag luam yuav tsum xav txog ob qho tib si kev noj zaub mov zoo thiab cov khoom siv ua haujlwm ua haujlwm. Cov lus yuav khoom raug qhia txog cov hom uas xav tau thiab qhov ntev ua haujlwm tau.

Xim yog lwm qhov tseem ceeb tab sis tsis tiav teeb liab. Cov txiv hmab txiv ntoo tshiab feem ntau yog ntsuab, tab sis muaj ntau yam ntawm daj ntseg ntsuab mus rau tob ntsuab lossis ntshav liab. Yellowing, tsaus yam tsis xws luag, bruising thiab lub cev qhuav dej tuaj yeem qhia cov khoom siv tsis zoo. Thaum khov, nto te thiab ntim glare tuaj yeem pom cov xim ntuj. Ntsuas tus qauv thawed los yog siav raws li tus qauv pom zoo hauv kev tswj lub teeb. Ib qho kev qhia tshwj xeeb tuaj yeem teeb tsa ntau yam xim thiab qhov tsis xws luag, tab sis nws yuav tsum tsis txhob tso tseg ntau yam raug cai vim nws txawv ntawm daim duab hauv Tshuag.

Kev sau qoob loo thiab kev npaj kuj cuam tshuam rau kev pov tseg. Qhov xaus thiab qhov puas tsuaj raug txiav ua ntej khov. Yog hais tias tus neeg yuav khoom xav tau ntev tag nrho cov khoom, cov pob qij txha, tawg thiab qhov sib txawv ntawm qhov ntev yuav pom ntau dua. Rau cov txiav luv luv, trimming tuaj yeem rov qab tau cov khoom siv tau ntau dua, tab sis cov tais diav tiav tag nrho -pod zoo. Cov no yog cov txiaj ntsig thiab kev xaiv xaiv. Tus nqi qis dua ib lub thawv txhais tau tias me ntsis yog tias qhov khoom noj uas siv tau muaj ntau qhov tsis lees paub los yog tawg tawg.

Peb tshuaj xyuas cov khoom nyoos- cov lus piav qhia thiab cov khoom ua kom siav thaum tham txog cov taum ntev khov. Yog tias tus neeg siv khoom xav tau kev sib tw tom hauv txoj kev ceev wok, peb xav tau qhov kev xav tau ntawm kev kuaj. Lub stew hnyav dua tuaj yeem lees txais qhov sib txawv los yog txiav. Txhais kev zam rau hauv cov ntsiab lus uas tuaj yeem kuaj xyuas thaum tau txais thiab tom qab ua noj, tsis yog cov lus dav dav xws li "cov hluas" lossis "premium." Tshooj lus ntawmyuav ua li cas yoj - taum ntevnpog cov txheej txheem chav ua noj kom ntxaws ntxiv; kev loj hlob piav qhia vim li cas txoj kev ntawd ua haujlwm zoo dua ntawm qee qhov ntau dua li lwm tus.

Cov taum ntev feem ntau yog siv los ua zaub mov. Txiav qhov kawg, ntxuav cov pods tshiab thiab txiav lawv mus rau hauv qhov ntev zoo sib xws kom cov khoom ncav cuag qhov sib xws. Rau ib lub tais wok, ua kom sov lub lauj kaub, ntxiv taum hauv ib pawg uas tuaj yeem txav tau, thiab ua noj kom txaus nrog lub sijhawm txaus thiab noo noo kom soften lub pod phab ntsa. Aromatics thiab sauce tuaj yeem ntxiv kom haum rau lub tais. Daim duab wok qhia pom taum ntev taum txiav ntau dua li cov zaub ntsuab ntsuab.

Qhov xav tau tiav hloov txoj kev. Kev nrawm nrawm-fry tuaj yeem khaws qee qhov tom; Curry los yog braise muab lub sijhawm rau cov pods nqus cov ntses thiab ua softer. Ib lub kua zaub xav tau cov taum ua noj tsis tas yuav yaj. Cov lus qhia ua noj yuav tsum piav qhia txog qhov kawg thiab lub sijhawm kwv yees, vim tias cov pod thickness, sau hnub nyoog, txiav ntev thiab pib kub sib txawv. Yog tias siv cov khoom khov, nws tus kheej npaj thiab zaum kawg- cov lus qhia ua noj yuav tsum ua qhov tseem ceeb tshaj ib daim ntawv qhia sau rau cov pods tshiab.

Txiav cov taum ntev hauv qhov kub wok nrog qej, pieces pom tau tias siav tab sis zoo lawm, tsis muaj nqaij nyoos -loj nrhiav pod.

Ib qho kev ua tsis tiav yog kev vam khom xim xim. Ib daim ntsuab ci tseem tuaj yeem ua rau tsis kaj siab nyob rau hauv. Ib qho ntxiv yog cov neeg coob coob: cov taum taum hauv cov dej tso tawm ntau dua li cua sov sib npaug, thiab qee qhov tseem ua tiav thaum lwm tus muag muag heev. Ua noj ib qho yooj yim load, do, thiab sim cov thickest pieces. Ib lub taub hau me me yuav tsum tsis muaj qhov hnyav hnyav lossis cov hlua txuas ntxiv uas ntes hauv lub qhov ncauj. Cov ntses tuaj yeem nkaum qhov muag tsis pom kev tab sis tsis tshem tawm cov kab mob fibrous.

Frozen taum ntev twb tau blanched kom zoo ua ntej IQF khov. Cov txheej txheem txheej txheem ntawd tsis tas yuav yog qhov kawg ua noj. Ntxiv cov khoom khov rau hauv lub lauj kaub kub txaus lossis qhov nruab nrab ua noj kom tsim nyog thiab tso cai rau qhov kub thiab txias. Kev tso dej los yog evaporation yuav xav tau yog tias cov khoom tso tawm dej. Tag nrho cov pob khov khov thiab cov txiav luv luv tsis hloov pauv hauv tib lub sijhawm: tus ntoo khaub lig- ntu, thaj chaw saum npoo thiab lub lauj kaub thauj khoom sib txawv. Kuaj cov hom ntawv tau thov rau cov ntawv qhia zaub mov lossis kab Hoobkas.

Ib tug npaj noj mov- yuav tsum tau soj ntsuam cov taum tom qab tag nrho cov khoom tau txias, khov, reheated thiab tuav. Ib daim uas saj zoo tam sim ntawd tom qab sautéing tuaj yeem muag hauv cov kua ntses thaum lub caij kub tom ntej. Conversely, ib tug paub tab uas nyuam qhuav softens nyob rau hauv thawj ua noj yuav nyob twj ywm fibrous tom qab reheating. Xaiv lub hom phiaj kev ntxhib los mos ntawm cov neeg siv khoom noj khoom haus, tom qab ntawd ua haujlwm rov qab mus rau cov khoom xyaw txiav thiab ua ntej - theem ua noj.

IQF qhov teeb meem tseem ceeb thaum qee qhov hnyav lossis sib xyaw. Dawb- cov khoom ntws yooj yim dua rau kev txhaj tshuaj ntau dua li cov taum clumped, tab sis lub pob yuav tsum nyob hauv qhov chaw khov kho kom ruaj khov kom khaws tau tus cwj pwm ntawd. Thaum tau txais, tshuaj xyuas lub thawv kev ncaj ncees, lub hnab ntim, Frost lossis pov thawj ntawm thawing, thiab cov lej ntau. Qhib lub pob sawv cev thiab tshawb xyuas qhov sib txawv ntawm cov dej khov, lub cev qhuav dej, cov khoom txawv teb chaws thiab feem ntau ntawm cov khoom tawg. Tom qab ntawd ua cov qauv raws li cov neeg siv khoom yuav ua rau nws. Kev kuaj pom ntawm cov khoom khov ib leeg tsis tuaj yeem tsim kom tiav qhov tom.

Rau cov khoom ntiag tug -label khw muag khoom, tag nrho - lub hnab ntim khoom thiab lub hnab luv luv - txiav cog lus sib txawv rau cov neeg siv khoom. Lub pob pem hauv ntej yuav tsum qhia cov khoom tiag tiag thiab txhua qhov kev npaj yuav tsum tau ua. Rau kev tsim khoom noj khoom haus, cov ntsiab lus ntawm cov khoom xyaw thiab cov khoom lag luam yuav tsum paub qhov txawvVignataum ntev los ntawm cov taum ntsuab zoo tib yam thaum qhov sib txawv tseem ceeb. Tus neeg xa khoom tuaj yeem khaws ob qho khoom; Qhov tseeb SKU npe tiv thaiv kev hloov pauv hauv qhov kev txiav txim rov qab.

Peb tuaj yeem lees paub cov thawv ntim khoom ntau, kev pabcuam zaub mov lossis ntim khoom muag raws li cov khoom lag luam pom zoo thiab kev txiav txim. Qhov ntau, qhov chaw, daim ntawv thov thiab cov ntaub ntawv xav tau cuam tshuam rau kev hais lus thiab kev xa khoom. Tus neeg yuav khoom yuav tsum xa cov kev npaj siv thiab qhov tsawg kawg nkaus ua tau zoo nrog rau qhov loj me ntawm lub cev. Qhov ntawd ua rau tus neeg muag khoom muaj lub hauv paus rau kev xaiv ntau qhov tsim nyog thiab tsim cov qauv muaj txiaj ntsig.

Ib qho kev qhia meej meej pib nrog tus kheej: yardlong taum lossis asparagus taum,Vigna unguiculatasubsp.sesquipedalis, nyob rau hauv kev pom zoo ntsuab los yog lwm yam ntau yam. Tom qab ntawd lub xeev tag nrho los yog txiav daim ntawv, lub hom phiaj ntev thiab kam rau ua, thickness los yog maturity nyiam, siv tau xim, noob kev loj hlob thiab txoj hlua kam rau ua. Lub pob hom, net hnyav, khov, txias cia, daim ntawv thov thiab lo lus uas peb ua raws. Yog tias qhov kev yuav khoom yog rau ib qho khoom noj tiav, muab cov qauv coj los ua kom tiav qhov ua tau.

Kev sib tham zoo yuav tsum suav nrog cov teeb meem uas tseem ceeb hauv kev siv. Fibrous pods cuam tshuam kev noj zaub mov zoo; overmature noob bulges hloov tsos thiab ua noj; ntau yam luv luv los yog tawg cuam tshuam rau feem; Lub freezer puas lossis dej khov ntau dhau tuaj yeem hloov pauv tau. Teem ib txoj kev tshuaj xyuas thiab cov qauv me me kom tus neeg muag khoom thiab tus neeg yuav txiav txim tib yam. Cov ntsiab lus xws li "kev sib tw," "tsawg tawg" thiab "natural ntsuab" yuav pab tau tsuas yog thaum txuas mus rau ib qho piv txwv pom zoo lossis ntsuas qhov siab ntev.

Ntev ntsuab pods nyob rau hauv ib tug txawv bulk khoom txhaj tshuaj.

Cov ntaub ntawv tuaj yeem npaj ua ntej. Nug rau cov khoom specification, ntau- txuas daim ntawv pov thawj ntawm kev soj ntsuam qhov twg yuav tsum tau, traceability cov ntsiab lus, packing list, invoice, keeb kwm cov ntaub ntawv thiab lo lus uas peb - kev xeem kev lag luam los yog cov lus tshaj tawm muaj feem xyuam rau qhov kev txiav txim. Ib daim ntawv xa tawm yuav tsum xa mus rau cov khoom xa tuaj thiab cov npe khoom raug raug. Ib daim ntawv teev npe hauv lub vev xaib lossis daim ntawv pov thawj daim duab tsis tuaj yeem hloov pauv rau cov ntaub ntawv xa khoom tam sim no. Peb tuaj yeem tshuaj xyuas cov ntaub ntawv thov nrog rau pawg neeg yuav khoom ua ntej tsim khoom.

Kev lees txais kev lag luam yuav tsum suav nrog kev sim ua noj. Sib piv cov taum ntev taum khov nyob rau hauv daim ntawv thov tiag tiag: do- kib, ntses, npaj pluas mov lossis khw muag khoom qhia. Cov ntaub ntawv kev ncaj ncees, lub sij hawm rau rhiab, xim tom qab tuav, dej tso tawm thiab tej fibers tsis kam. Yog tias tus neeg siv khoom hloov pauv los ntawm tag nrho cov pods mus rau kev txiav, rov ua dua qhov kev sim vim tias cov duab hloov pauv cuam tshuam rau cov txheej txheem thiab qhov seem. Ib qho kev qhia tshwj xeeb tiv thaiv cov zaub mov tiav nrog rau cov thawv suav.

Ntawm GreenLand- zaub mov, peb muab cov taum ntev khov rau cov neeg tuaj txawv teb chaws, cov chaw tsim khoom noj khoom haus, cov neeg faib khoom thiab cov phiaj xwm ntiag tug - daim ntawv lo. Qhia rau peb seb qhov tseem ceeb yog qhov tsis zoo nyob ntev -pod saib, txawm txiav rau kev sib tov, lossis ib qho kev txiav txim tom qab rov ua kom sov. suav nrog qhov xav tau loj, ntim, kom muaj nuj nqis, qhov chaw thiab cov ntaub ntawv. Tom qab ntawd peb tuaj yeem ua raws li daim ntawv thov khov thiab cov qauv nrog txoj haujlwm uas taum yuav tsum ua.

Rau kev sim khoom, siv ib qho kev npaj ua piv txwv zoo ib yam. Ua noj cov taum ntev tau npaj rau hauv tib lub lauj kaub, dej los yog cov ntses uas siv los ntawm cov neeg siv khoom, thiab sib piv nrog cov ntawv pom zoo. Sau cov naj npawb ntawm cov fibrous pieces es tsis hais tsuas yog tias ib pawg xav tias "teeb ​​me ntsis." Ntsuas qhov sib kis ntawm qhov ntev txiav hauv ib qho qauv me me thiab suav cov tawg hauv qab qhov tsawg kawg nkaus qhov loj me. Yog tias cov khoom yuav raug muab sib xyaw rau hauv ib qho kev npaj pluas noj, tshuaj xyuas lub tais tom qab rov ua kom sov thiab tuav, vim tias cov roj, kua ntses thiab lub voj voog thib ob tuaj yeem hloov pauv lub plhaub taum tom.

Kaw cov khoom yees duab ntawm txiav cov taum ntev.

Tag nrho -pod thiab txiav cov kev pab cuam kuj tsim cov kev cia siab sib txawv rau kev ntim khoom. Tag nrho cov pods tuaj yeem kink lossis tawg hauv ib lub hnab me me; txiav daim tuaj yeem clump yog tias cov dej noo tswj tsis zoo. Lub thawv khoom noj khoom haus tuaj yeem zam tau ntau yam tshuaj pleev ib ce los ntawm lub hnab muag khoom nrog lub qhov rais ntshiab. Cov kev sib pauv no yuav tsum tau txiav txim siab hauv kev yuav khoom luv luv, tom qab ntawd kuaj xyuas cov qauv khov tiag tiag. Ib daim duab zoo nkauj tag nrho cov pods yog qhov tseem ceeb rau kev txheeb xyuas cov qoob loo, tab sis nws tsis tuaj yeem tsim kom muaj qhov tawg ntawm cov khoom xa tuaj.

Mixed -cov thawv xaj xav tau cov khoom lag luam kom paub meej. Tus neeg yuav khoom kuj tseem yuav tau taum ntsuab, taum tiaj lossis lwm yam zaub khov. Cov xim thawv zoo sib xws thiab cov lus piav qhia dav "taum" nce lub sijhawm ntawm lub tsev khaws khoom lossis kev txiav txim yuam kev. Siv cov khoom lag luam sib txawv, lus Askiv thiab cov npe lag luam hauv zos raws li xav tau, thiab ntau ntau - cov npe ntim khoom sib txuas. Lub sij hawm yardlong taum tuaj yeem tshwm sim nrog lub npe botanical hauv qhov tshwj xeeb thaum tus neeg siv khoom xav tau qhov txawv ntawm nws.Phaseolustaum ntsuab. Qhov me me ntawm qhov tseeb txwv tsis pub hloov daim ntawv qhia los ntawm kev ua yuam kev thaum tau txais.

Yog tias tus neeg muag khoom tawm tswv yim sib txawv ntawm kev sau qoob loo los yog txiav kom txhim kho qhov muaj, nws yuav tsum raug ntsuas raws li tus qauv tshiab es tsis yog kho raws li qhov sib npaug ntsiag to. Lub taub hau tuab tuaj yeem hloov rhiab thiab lub sijhawm ua noj. Kev txiav luv luv tuaj yeem hloov qhov pom kev sib npaug hauv cov noodles. Qhov sib txawv ua ntej-blanch tuaj yeem cuam tshuam xim thiab tso dej. Tus neeg yuav khoom tuaj yeem lees txais lwm txoj hauv kev, tab sis qhov kev txiav txim siab yog nyob rau hauv cov ntaub ntawv hloov khoom, nrog cov lus qhia tshiab yog tias qhov ua noj zaum kawg hloov. Qhov ntawd yog li cas cov lus txhais yuav muaj txiaj ntsig tom qab cov lus nug tau teb.

Cov taum ntev tuaj yeem yog cov khoom muaj nyob hauv cov zaub mov hauv cheeb tsam vim tias lawv cov duab tseem pom tau txawm tias tom qab txiav. Qhov kev lees paub ntawd kuj yog lub luag haujlwm zoo. Ib pob ntawv uas muaj cov taum ntsuab zoo tib yam nyob rau hauv ib lub yardlong - taum lub npe tuaj yeem dhau qhov xim xim sab nrauv thiab tseem ua rau tus neeg siv khoom poob siab xav tau cov yam ntxwv pod. Khaws ib tus neeg sawv cev siv tus qauv nrog cov lus piav qhia khoom pom zoo. Thaum cov qoob loo tshiab tuaj txog, sib piv cov tsos khov thiab cov txiaj ntsig siav tawm tsam nws, thiab sau ib qho kev pom zoo raws caij nyoog. Lub npe, hom, txiav thiab noj kom zoo ces nyob twj ywm txuas nrog rov txiav txim dua.