Vim Li Cas Qej Hloov Ntsuab: Ib Xim -Cov Lus Qhia Txog Cov Neeg Siv Cov Qej Frozen

Vim li cas kev txiav tuaj yeem ua rau xiav -xim ntsuab

Ib qho qej qej clove ua kom muaj ntau cov khoom siv hauv cov khoom sib txawv. Txiav, nias thiab pureeing cuam tshuam lub koom haum ntawd. Alliinase tuaj yeem ua rau leej faj- muaj cov khoom ua ntej, tsim cov thiosulfinates reactive uas koom nrog hauv chemistry qab qej aroma thiab, raws li qhov tsim nyog, kev loj hlob xim. Cov lus tseem ceeb vim hais tias ib zaj dab neeg yooj yim hais txog ib qho kev sib xyaw ua ke tuaj yeem ua rau lub tshuab ua kom tau txais kev kho thoob ntiaj teb. Qej muaj ntau tshaj ib qho precursor, thiab qhov sib npaug hloov nrog cov khoom siv raw thiab ua keeb kwm.

Hauv kev tshawb fawb thawj zaug ntawm unheated qej puree, Yamazaki thiab cov npoj yaig cais ob thiosulfinates nrog cov xim ncaj qha- txhim kho kev ua haujlwm: 2-propenyl E-1-propenethiosulfinate thiab (E/Z)-1-propenyl 2-propenethiosulfinate. Hauv lawv qhov kev ntsuam xyuas cov tebchaw no tau hnov ​​​​mob nrog glycine los ua cov xim xiav-ntsuab zoo ib yam li pom cov xim dawb huv. Txoj kev tshawb no txhawb txoj kev plausible biochemical rau cov qej ua tiav. Nws tsis ua pov thawj tias txhua pawg ntsuab tau ua raws li tib txoj kev, thiab nws tsis tau sim GreenLand kev lag luam ntau. Rau kev txiav txim siab ntawm cov nroj tsuag, cov lus qhia tseem ceeb yog cov xim tuaj yeem tsim los ntawm cov qej ib txwm muaj tom qab cov ntaub so ntswg puas tsuaj, thaum qhov tseeb ua rau kev soj ntsuam tseem xav tau cov pov thawj.

Xim tsos nyob ntawm seb tus nqi ntawm cov khoom siv xim thiab qhov nruab nrab nyob ib ncig ntawm nws. Ib qho me me ntawm cov tinted hais tuaj yeem saib zoo nkauj hauv cov qej dawb muab tshuaj txhuam, tsis tshua pom tseeb hauv cov txiv lws suav liab, thiab sib txawv dua hauv cov kua ntses opaque. Cov khoom siv xim xiav thiab daj tuaj yeem ua ke pom kev rau hauv kev xav ntsuab. Ib daim duab thaij nyob rau hauv lub tsev khaws khoom sov teeb pom kev zoo kuj tuaj yeem zoo li tsis zoo li tib tus qauv hauv qab lub teeb tshuaj ntsuam xyuas nruab nrab. Ua ntej sib piv cov khoom, pom zoo qhov twg thiab thaum twg cov qauv yuav raug saib. Txwv tsis pub, pab neeg no tuaj yeem hu rau lub teeb pom kev hloov pauv khoom.

Acid yog qhov tseem ceeb, tab sis nws yuav tsum tsis txhob raug kho raws li kev hloov pauv ntawm -off. Lub sij hawm ntawm cov kua qaub raug, lub zog thiab muaj pes tsawg leeg ntawm cov ntses, thiab lub sij hawm txiav qej siv ua ntej kev kho cua sov tuaj yeem hloov qhov tshwm sim. Frozen peeled clove, ib tug diced piece thiab ib tug nplua puree tam sim no nthuav qhov chaw sib txawv thiab txawv keeb kwm ntawm kev cuam tshuam. Qee daim ntawv ua lag luam yuav raug blanched thaum teev; tus neeg yuav khoom yuav tsum lees paub qhov tseeb cov khoom tshwj xeeb es tsis txhob xav tias txhua daim ntawv khov qej muaj tib txoj haujlwm enzyme. Cov kev tshawb fawb ntawm qej ntsuab tau tshawb fawb txog kev khaws cia thiab kev kho cua sov, tab sis cov nroj tsuag ua haujlwm yuav tsum tsis txhob siv cov kev kho mob tsis zoo los ntawm cov neeg siv khoom siv daim ntawv qhia raws li kev tiv thaiv kev tiv thaiv.

Ib qho piv txwv piv txwv kom pom cov xim hloov hauv cov ntaub so ntswg huv.

Cov ntsuab hauv nruab nrab tua qee zaum pom nyob rau hauv cov laus clove yog lwm qhov pom. Nws muaj cov qauv sib txawv hauv cov clove thiab tuaj yeem sib cais thaum kuaj; nws tsis yog diffuse xiav -cov xim ntsuab uas tshwm nyob rau ntawm cov ntaub so ntswg. Ib yam li ntawd, cov nplooj ntsuab muag raws li cov tub ntxhais hluas qej ntsuab yog cov khoom sib txawv. Cov kev sib txawv no zoo li theem pib, tsis tau txais kev tsis txaus siab uas tsuas yog hais tias "qej ntsuab" tuaj yeem xa qhov kev tshawb xyuas mus rau txoj kev tsis raug. Piav seb cov xim nyob qhov twg, seb nws tshwm sim ua ntej lossis tom qab txiav, thiab seb qhov chaw yog du, qhuav, ntub lossis fuzzy.

Peb qhov kev txhais lus ua haujlwm yuav tsum nyob twj ywm proportional rau qhov kev soj ntsuam. Ib qho tint nyob rau hauv ib tug huv minced qauv tom qab ib tug acid kauj ruam yog sib xws nrog cov tshuaj tiv thaiv xim. Ib thaj ntawm ib qho clove uncut ua ntej ntau lawm muaj keeb kwm sib txawv. Tsis yog ob nqe lus tsim tsa microbial xwm txheej. Cov khoom xyaw tuaj yeem muaj cov tshuaj tiv thaiv xim ib txwm thiab tseem ua tsis tau cov kab mob microbial lossis txawv teb chaws - cov khoom txwv; ntau daj ntseg tuaj yeem ua tsis tau cov kev txwv no thiab. Khaws cov xim tshawb xyuas hauv qhov system zoo dua li tsis tig daim duab rau hauv daim ntawv pov thawj kev nyab xeeb.

Cov txiaj ntsig tau rov qhib dua cov neeg siv khoom feem ntau txav los ntawm cov lus piav qhia xim ncaj qha kom paub tseeb tias lub tsev - cov zaub mov tuaj yeem noj tau. Qhov shortcut tsis haum rau kev txiav txim siab txais kev lag luam. Ib lub chaw muag khoom ntau, cov khoom tsim khoom thiab cov ntses tiav tuaj yeem muaj qhov sib txawv ntawm qhov kev lees paub thiab cov ntaub ntawv sib txawv. Cov pigment mechanism pab tsim ib qho kev sim ntsuas; nws tsis tuaj yeem hloov cov ntaub ntawv pov thawj ntawm pob kev ncaj ncees, tsw ntxhiab, txawv teb chaws, keeb kwm khaws cia thiab kev pom zoo tso tawm txwv. Yog tias cov pov thawj nkaus xwb yog daim duab ntawm ntsuab mince, khaws qhov xaus ntawm "zoo li pom" kom txog thaum kev sib piv thiab kev tshuaj xyuas zoo tiav.

Dab tsi hloov ntawm clove thiab cov ntses tiav lawm

Thawj qhov sib piv yog daim ntawv muab. Frozen peeled clove khaws feem ntau ntawm nws cov qauv kom txog thaum tus neeg siv chops nws. Frozen crushed qej, minced qej thiab partioned puree twb dhau los ntawm cov ntaub so ntswg cuam tshuam ua ntej lub sauce txiag qhib lub pob. Cov ntsiab lus kev lag luam tsis hloov pauv tau: cov khoom crushed, me me dice thiab paste sib txawv ntawm particle loj, nplua, dispersion thiab dosing cwj pwm. GreenLand's khov qej ntau suav nrog tag nrho cov cloves thiab txiav los yog crushed cov ntaub ntawv, tab sis qhov tseeb txiav loj, blanching txheej xwm, muaj cov lus tshaj tawm thiab pob hom muaj nyob rau hauv qhov kev txiav txim specification. Nplooj ntawv khoom yog qhov pib ntawm kev sib tham, tsis yog hloov pauv rau daim ntawv pom zoo.

Frozen peeled qej cloves nyob rau hauv ib lub pob ntshiab qhia tag nrho - clove daim ntawv.

Thaum tau txais, thaij duab lub pob uas tsis tau qhib thiab ib qho piv txwv. Nco ntsoov seb cov cloves tau muab cais los yog pawg, seb lub pob puas zoo lawm, thiab seb puas pom cov xim puas lawm. Rau cov khoom siv clove, txiav ob peb tus neeg sawv cev cloves thiab sau rau sab hauv. Rau cov khoom txiav, tshuaj xyuas ob qho tib si particle nto thiab sab hauv ntawm cov khoom loj. Ua qhov no nyob rau hauv lub teeb pom kev ruaj khov ua ntej cov qauv sib xyaw nrog cov ntses. Cov ntaub ntawv pov thawj tsim lub sijhawm muaj txiaj ntsig ciam teb: yog tias cov xim tshwm tsuas yog tom qab qej nkag mus rau hauv daim ntawv qhia, cov qauv tsim nyog yuav tsum tau saib xyuas; yog tias xim twb muaj nyob rau ntawm qhov qhib, tuav thiab qhov chaw cov ntaub ntawv tsim nyog tau saib ua ntej.

Qhov kev sib piv tom ntej yog qhov kev txiav. Siv ib qho kev txheeb xyuas thiab faib ua feem sib npaug. Cia ib feem raws li qhov tsis zoo cloves, npaj ib tug thib ob raws li lub mince teev, thiab npaj ib tug thib peb raws li ib tug nplua puree, ua tib zoo thawing thiab tuav tej yam kev mob uas cov khoom tso cai rau kev sib piv. Qhov kev tawm dag zog tsis cais txhua yam tshuaj lom neeg sib txawv, vim hais tias qhov loj me kuj hloov pauv qhov sov thiab sib xyaw. Nws qhia seb qhov tsos mob raws li tus nqi ntawm cov ntaub so ntswg cuam tshuam. Qhov twg daim ntawv muab tau yog twb minced los yog pureed, tsis txhob ua txuj tias nws yuav rov qab mus rau ib tug zoo clove tswj; siv cov clove sib piv ntau tsuas yog cov ntsiab lus thiab sau nws raws li.

Tom qab ntawd tshuaj xyuas tus qauv tseeb. Ib qho qej qej dawb nthuav tawm cov xim me me; cov kua txiv lws suav tuaj yeem npog lawv; roj thiab dej theem tuaj yeem tso cov khoom hauv qhov sib txawv ntawm qhov pom. Vinegar, citrus kua txiv, txiv lws suav, fermented cov khoom xyaw thiab lwm yam acidic Cheebtsam yuav nkag mus rau ua ntej los yog tom qab qej. Cov ntses rhuab tam sim ntawd tom qab qej ntxiv muaj keeb kwm sib txawv los ntawm kev sib xyaw txias rau ob peb teev. Sau qhov kev txiav txim es tsis qhia tsuas yog daim ntawv teev cov khoom xyaw kawg nkaus xwb. Ob lub formulations nrog cov khoom xyaw zoo tib yam tuaj yeem tsim cov qij sib txawv yog tias cov txheej txheem sib txawv.

Frozen keeb kwm tseem ceeb ib yam nkaus, tab sis cov txiaj ntsig ntsuab yuav tsum tsis txhob raug liam rau kev khov ntawm nws tus kheej. Nug thaum lub qej raug txiav txheeb ze rau khov, yuav ua li cas cov khoom khov khov tau ntim, seb cov khoom puas tseem nyob ntawm qhov pom zoo khov, thiab cov qauv tau thawed li cas rau kev sim. Ib feem thawed thaiv yuav muab cov tshuaj tsis sib xws; thaw drip tuaj yeem nqa cov sib xyaw ua ke rau hauv cov kua ntses; ntev tuav tom qab thaw tuaj yeem qhia ob qho lus nug zoo thiab kev nyab xeeb. Cov no yog cov laj thawj rau cov ntaub ntawv tuav, tsis yog hais tias ib qho kev khov khov ua rau cov xim. Cov lus hais txog GreenLand ntawmdab tsi khov hloov hauv qejnpog cov lus nug dav dav thiab kev ntxhib los mos.

Cov matrices sib txawv ua rau tib xim yooj yim dua lossis nyuaj dua kom pom; qhov no yog ib qho kev teeb tsa.

Rau kev tsim cov ntses, sib piv cov tsos ntawm lub ntsiab lus uas tseem ceeb rau kev lag luam. Tus processor tuaj yeem tshawb xyuas lub hwj, ntim ntim, thiab cov khoom sawv cev tom qab lub sijhawm khaws cia. Cov xim uas tsis pom ntawm kev sau yuav pom tom qab; Piv txwv li, ib qho kev hloov pauv hloov pauv thaum lub sijhawm ua haujlwm. Txoj cai lees txais yuav tsum txheeb xyuas cov matrix, sijhawm, teeb pom kev zoo, pob thiab cov qauv siv. "Tsis muaj qej ntsuab" yog qhov tsis meej yog tias pab pawg tsis tau pom zoo txawm tias nws hais txog cov khoom tuaj, txiav cov qauv lossis cov ntses tiav. Ua ke txoj cai pom kev nrog cov khoom lag luam tshwj xeeb rau qhov tsw, qhov loj me thiab microbiological tso tawm ntau dua li kev cia siab rau ib kab xim los tswj tag nrho qhov ntev.

Thaum pom ntsuab xav tau tuav

Cov xim xiav du -ntsuab ntsuab nyob rau hauv tsis ntev los no txiav qej tuaj yeem haum cov xim piav qhia. Fuzzy los yog powdery loj hlob ntawm qhov chaw, ib qho chaw ntub dej tawg, kis cov kab mob xim av, lub pob tawg los yog puas, los yog muaj ntxhiab tsw sab nraum qhov pom zoo qej profile hu rau kev tuav pov hwm thiab tsim nyog soj ntsuam. Cov xwm txheej no muaj qhov ua tau sib txawv thiab tsis tuaj yeem tshem tawm ntawm lub vijtsam duab. Qhov sib txawv yog qhov tseem ceeb tshwj xeeb tshaj yog thaum tus tsim cov ntses tau txais tsuas yog lub xov tooj duab los ntawm kev hloov pauv ntau lawm. Lub koob yees duab xim sib npaug, compression thiab teeb pom kev zoo zais kev ntxhib los mos, uas feem ntau qhia ntau dua li xim.

Yog tias qhov kev soj ntsuam tsis meej, txheeb xyuas thiab cais qhov cuam tshuam ntau thiab ib qho kev ua haujlwm hauv cov txheej txheem uas yuav muaj nyob rau hauv cov nroj tsuag cov txheej txheem tuav. Khaws cov pob khoom qub, cov ntawv lo thiab ntau tus lej. Khaws cov qauv sawv cev raws li qhov yuav tsum tau ua. Sau cov khoom siv, lub sijhawm tsim khoom, qhov tiav batch IDs thiab lwm yam qej ntau ntawm kab. Qhov no tsim ib thaj tsam meej rau kev tshawb nrhiav thiab tiv thaiv kev txiav txim siab xim tsis raws cai los ua qhov kev txiav txim siab tso tawm tsis muaj ntaub ntawv. Kev tuav tuaj yeem nqa tau tsuas yog los ntawm qhov chaw tso cai cov txheej txheem zoo, nrog cov pov thawj tsim nyog rau qhov teeb meem xav tau.

Kev pom cov xim tsis yog ib qho kev sim rau cov kab mob lossis cov kab mob spoilage. Cov khoom xyaw yuav xav tau daim ntawv pov thawj ntawm kev tshuaj xyuas ib txwm muaj, cov khoom siv tshwj xeeb, tau txais cov tshev thiab cov ntawv pov thawj uas xav tau los ntawm cov khoom lag luam thiab cov khw muag khoom. Cov tshuaj tiv thaiv xim kuj tsis ua pov thawj tias cov kua ntses acidification, cov txheej txheem kub, cov saw txias lossis lub txee lub neej yog txaus. Cov kev tswj hwm no yog cov khoom tiav cov txheej txheem validated. Yog tias daim ntawv qhia yog cov kua ntses txias, cov qej nyoos los yog cov khoom noj qis qis qis, lub tsev kawm ntawv yuav tsum siv cov khoom tsim nyog tshuaj xyuas kev nyab xeeb; ib tug benign- saib ntsuab ntxoov ntxoo tsis tuaj yeem teb cov lus nug txheej txheem. Peb zam qhov kev txiav txim siab dav dav "kev nyab xeeb noj" vim tias kev lag luam ntau thiab cov khoom noj tiav tsis yog cov xim ib leeg.

Ib pob qhib qhia qhov tseeb daj ntseg clove nto muaj rau tau txais kev tshuaj xyuas.

Qhov chaw thiab chronology ntawm cov xim tseem tuaj yeem nqaim qhov kev tshawb nrhiav. Cov xim uas tshwm sim sib npaug tom qab mincing thiab acid ntxiv nyob rau hauv replicated feem taw tes rau kev sib tshuam formulation. Ib qho kev sib cais ntxhib uas tau pom ntawm qhov tsis tau ua tiav cloves directs xim rau cov mob tuaj. Ib tug ntsuab sprout nyob rau hauv nruab nrab ntawm ib tug tsis ruaj khov clove yuav tsum tau piav raws li ib tug sprout. Ib qho qauv sib xyaw yuav xav tau ntau dua ib qho kev piav qhia. Tsis yog yuam txhua tus qauv rau hauv ib qho laj thawj, sau txhua qhov kev tshawb pom thiab nws qhov tshwm sim tshwm sim hauv ib qho piv txwv. Yog tias qhov teeb meem tsis sib xws, cov qauv xaiv yuav yog qhov tseem ceeb; kev yees duab tsuas yog qhov txaus ntshai tshaj plaws clove exaggerates prevalence.

Cov nroj tsuag tseem xav tau kev txiav txim siab ntawm daim ntawv thov sib nrug ntawm kev tso tawm kev nyab xeeb. Ib qho kev pom txawv txawv qej tuaj yeem siv tau rau hauv cov kua ntses tsaus nti tab sis tsis tuaj yeem lees txais hauv aioli daj ntseg lossis ntiag tug - daim ntawv lo dip, txawm tias nws ua tau raws li cov khoom xyaw thiab microbial specifications. Tus neeg yuav khoom thiab tus neeg muag khoom yuav tsum pom zoo rau qhov kev pom zoo thiab cov qauv siv ua ntej muaj kev tsis sib haum xeeb. Ib tus qauv kos npe, tswj cov duab lossis cov xim uas tau hais tseg yuav pab tau, nyob ntawm cov khoom. Yog tias cov ntses tiav tsis tau raws li tus neeg siv khoom xav pom, kev hloov kho lossis lwm daim ntawv qej yuav raug txiav txim siab tom qab kuaj. Tsis txhob hloov cov kua qaub, cua sov los yog tuav nkaus xwb los nkaum xim yam tsis tau ntsuam xyuas cov txheej txheem khoom tiav.

Sau qhov kev coj ua hauv cov ntsiab lus yooj yim: dab tsi tau tuav, cov pov thawj dab tsi tau tshuaj xyuas, tus neeg tso cai txiav txim siab, thiab qhov twg ntau lossis cov khoom siv nws npog. Qhov no yog qhov muaj txiaj ntsig ntau dua li daim ntawv hais tias "ntsuab qej tsis muaj mob" lossis "qhov teeb meem ntawm tus muag khoom." Lub hauv paus- ua rau kev tshawb nrhiav yuav nyob twj ywm qhib tom qab kev teeb tsa batch; daim ntawv yuav tsum hais li ntawd. Khaws ob txoj kab sib cais tiv thaiv ob tog: tus neeg muag khoom tuaj yeem hais txog cov khoom muaj tseeb, thiab tus txheej txheem tuaj yeem tshawb xyuas nws cov ntawv qhia ua ntu zus yam tsis tas yuav ua lub luag haujlwm ua ntej.

Ib qho zoo nkauj sab hauv thiab lub ntsej muag ntub dej uas pom tau tias yuav tsum tau tshawb nrhiav sib txawv; tsis yog daim duab qhia txog kev nyab xeeb.

Khiav ib qho kev sim xim uas tswj tau

Ib qho kev sim muaj txiaj ntsig pib nrog ib lo lus nug. Yog hais tias cov lus nug yog seb qhov sib ntxiv ntawm cov kua qaub yog txuam nrog kev cog qoob loo, tuav cov qij ntau, txiav qhov loj me, cov qauv loj, sib xyaw lub sijhawm thiab kev soj ntsuam lub sijhawm tas li thaum hloov cov kua qaub. Yog hais tias cov lus nug yog seb mince reacts txawv ntawm cloves, tuav daim ntawv qhia thiab ntxiv kev txiav txim tas li thaum hloov cov qej daim ntawv. Hloov ntau, txiav, qauv thiab cua sov ua ke tuaj yeem ua rau muaj txiaj ntsig zoo tab sis tsis muaj kev piav qhia txhim khu kev qha. Khaws cov ntaub ntawv yooj yim uas lwm tus neeg ua haujlwm tuaj yeem rov ua dua ntawm tib lub cuab yeej lossis lub rooj zaum.

Pib nrog cov khoom sawv cev los ntawm ib qho kev txheeb xyuas ntau lawm. Sau daim foos khov, ntim cov xwm txheej thiab txoj hauv kev siv los coj tus qauv mus rau qhov kev sim. Ntsuas qhov sib npaug ntawm qej rau ntawm lub hauv paus; Tsis txhob muab piv rau ib qho khov khov uas muaj qhov dej khov ntawm qhov chaw uas twb muaj lawm mince zoo li lawv cov qij khib nyiab sib npaug. Siv daim ntawv qhia ua kua ntses tiag tiag rau daim ntawv thov caj npab, thiab npaj tsis muaj - kua qaub qej tswj qhov kev sib piv yog qhov tsim nyog. Tsis muaj -kev tswj cov kua qaub yog ib qho kev tshuaj ntsuam xyuas, tsis yog cov khoom lag luam tawm tswv yim. Yog hais tias cov ntses muaj ob peb acidic cov khoom xyaw, sim cov tswv yim ntxiv kev txiav txim ua ntej; Cov kev sim sib sib zog nqus tuaj yeem ua raws yog tias qhov txiaj ntsig tau lees paub rau lawv.

Ua ib daim duab teem sijhawm ua ntej qhib cov pob khoom: ua ntej txiav lossis sib tov, tam sim tom qab kev npaj, tom qab cov kua qaub ntxiv, tom qab cov kauj ruam cua sov, ntawm kev sau, thiab ntawm cov ntsiab lus tuav tseg. Lub sijhawm luv luv yuav tsum phim cov txheej txheem thiab xav tias yuav tshwm sim ntawm cov xim; ib lub sij hawm universal arbitrary yuav nco ib co systems. Siv tib qhov nruab nrab tom qab, lub koob yees duab ruaj khov nyob deb thiab ruaj khov lub teeb. suav nrog kev siv nruab nrab hauv txhua tus ncej yog tias lub vev xaib txoj kev tso cai rau nws. Lub npe cov ntaub ntawv los ntawm ntau, qauv qauv, qauv ID thiab lub sijhawm soj ntsuam. Qhov kev qhuab qhia no ua rau qhov sib txawv me me yooj yim dua los tshuaj xyuas thiab tiv thaiv cov duab tom qab los ntawm kev ua yuam kev rau lub xeev cov khoom nkag.

Cov ntaub ntawv pov thawj thiab lub cev yuav tsum nrog cov duab. Nco ntsoov seb cov xim yog nyob rau hauv qej particle, cov kua ib puag ncig los yog ob qho tib si; seb nws yog du lossis ntog loj hlob; pes tsawg tus qauv qhia nws; thiab seb qhov kev ntxhib los mos thiab tsw txawv ntawm qhov kev pom zoo siv. Sau pH qhov twg nws muaj feem cuam tshuam rau cov qauv, tab sis tsis txhob siv pH ib leeg ua tus kwv yees ntawm kev cog qoob loo lossis kev tso tawm. Cov cua sov yuav tsum tau sau tseg raws li lub sijhawm khoom thiab qhov kub thiab txias tsis yog "siav" lossis "tsis ua noj." Yog tias qhov kev sim ua haujlwm ntawm lub rooj ntev zaum, nco ntsoov cov kev txwv ua ntej ntxiv rau cov dej sib tov, txhaws thiab ua lag luam tuav cov xwm txheej.

Khaws qhov teeb tsa kev soj ntsuam zoo ib yam ua ntej sib piv cov qauv hloov pauv.

Lub rooj sib piv tuaj yeem khaws qhov kev txiav txim pom yam tsis muaj kev tsim cov txiaj ntsig dhau. Cov kab hauv qab no yog cov caj npab sim, tsis pom GreenLand kev ua tau zoo. Sau rau hauv cov txiaj ntsig qhov khoob tom qab kuaj qhov tseeb ntau thiab daim ntawv qhia.

Khiav yam tsawg kawg nkaus kev npaj ywj pheej los saib seb qhov tshwm sim rov ua dua dua li kev cia siab rau ib rab diav. Yog tias qhov sib txawv tshwm sim, rov ua dua nrog tib ntau ua ntej hloov ntau tus neeg muag khoom. Ib qho kev sib tw tom qab - ntau qhov sib piv tuaj yeem pab ntsuas cov khoom nyoos- cov khoom sib txawv, tab sis nws xav tau tib daim ntawv qhia, qauv loj, sijhawm thiab tshuaj xyuas txoj kev. Sau cov kev soj ntsuam tsis zoo thiab. Qhov tsis muaj- xim tshwm sim nyob rau hauv ib qho kev sim tsis ua pov thawj tias cov khoom tsis tuaj yeem ntsuab nyob rau hauv lwm cov txheej txheem keeb kwm. Ib qho txiaj ntsig zoo ntawm cov xim tsis tsim kom muaj ntau yam tsis ua raws li cov cai ntawm kev nyab xeeb khoom noj. Qhov tshwm sim yuav tsum ua rau ib qho kev txiav txim tom ntej no: pom zoo pom zoo, kho cov txheej txheem tom qab siv tau, thov ib daim ntawv qej sib txawv, lossis khaws ntau ntau rau kev tshawb nrhiav.

Ib qho kev tiv thaiv -kev kho ntsuab yuav tsum raug txiav txim tawm tsam nws cov kev sib pauv. Kev kho cua sov tuaj yeem cuam tshuam pungent thiab kev ntxhib los mos; hloov cov kua qaub lub sij hawm tuaj yeem cuam tshuam qhov tsw thiab cov txheej txheem kev nyab xeeb; hloov ib daim ntawv qej tuaj yeem hloov pauv dispersion thiab dosing. Cov lus nug raug yog seb qhov kev tso cai, cov txheej txheem sau cia muab cov kua ntses npaj tau thaum khaws tag nrho lwm cov kev cai. Tsis muaj lub luag haujlwm lav tias kev kho mob npe yuav tiv thaiv txhua qhov txiaj ntsig ntsuab hauv txhua qhov qej thiab matrix. Kuaj nws nyob rau hauv daim ntawv thov tiag tiag tej yam kev mob ua ntej sau nws mus rau hauv ib tug specification.

Sau ib qho kev tshawb nrhiav tus neeg muag khoom muaj txiaj ntsig

Thawj cov lus tshaj tawm yuav tsum cia ob pab pawg nrhiav cov khoom siv thiab rov ua dua qhov kev soj ntsuam. Muab cov lej ntau, daim ntawv thiab txiav qhov loj me, pob hom, hnub tau txais, qhov ntau tau txais, khaws cia thiab tuav cov ntaub ntawv, thiab seb ntsuab puas pom ua ntej qhib, tom qab txiav lossis tsuas yog tom qab sib tov sib xyaw. suav nrog cov duab meej ntawm cov pob thawj thiab txhua qhov kev soj ntsuam, nrog rau ib qho piv txwv siv nyob qhov twg ua tau. Qhia cov ntawv qhia version, cov khoom xyaw acid, kev txiav txim ntxiv, cov kauj ruam kub thiab tuav cov xwm txheej. Cov lus uas hais tias tsuas yog "qej tig ntsuab" tsis tuaj yeem paub qhov txawv ntawm qhov tshwm sim los ntawm cov tshuaj tiv thaiv ntses.

Frozen qej cubes yog ib hom ntawv sib txawv; paub meej tias chav tsev loj thiab muaj pes tsawg leeg hauv kev txiav txim.

Nug tus neeg muag khoom rau cov ntaub ntawv uas teb qhov teeb meem tiag tiag: qhov kev pom zoo tshwj xeeb thiab qhov pom kev ua siab ntev, ntau traceability, ntau lawm daim ntawv, ib qho kev teev blanching los yog lwm yam txheej txheem, thiab cov ntaub ntawv siv tau zoo. Tsis txhob xav tias cov khoom lag luam pej xeem - nplooj ntawv piav qhia yog cov lus qhia tshwj xeeb. GreenLand- zaub mov tuaj yeem sib tham txog tev cloves, diced los yog crushed qej thiab cov ntaub ntawv los ntawm nwskhov qej ntau yam, nrog cov ntsiab lus txiav txim tau lees paub rau tus neeg yuav khoom. Tus tsim tawm ntses yuav tsum txheeb xyuas seb daim ntawv twg tau xa tawm ua ntej muab piv nrog lwm yam khoom. Covcrushed qej khoom nploojpiav qhia txog vim li cas cov khoom ntxhib crushed, mince, tsuav thiab muab tshuaj txhuam yuav tsum muaj cov khoom sib txawv thiab cov ntsiab lus ntim.

Tom qab ntawd tus neeg muag khoom tuaj yeem tshawb xyuas seb qhov kev tsis txaus siab puas yog cov qauv khaws tseg lossis lwm cov ntaub ntawv los ntawm ntau qhov kev txheeb xyuas. Tus processor yuav tsum qhia kom meej daim ntawv thov txaus kom ua rau qhov kev sib piv muaj txiaj ntsig thaum tiv thaiv cov ntaub ntawv qhia tsis pub lwm tus paub raws li nws txoj kev lag luam ib txwm ua. Yog tias tsuas yog cov ntses tiav lawm hloov xim, xa cov tswv yim, tswj cov lus piav qhia ntawm cov kua qaub thiab cov cua sov ua ntu zus es tsis txhob xav tias cov khoom xyaw tuaj txog ntsuab. Yog tias lub pob khoom tuaj ntawm nws tus kheej pom tias muaj kev loj hlob txawv txav, kev puas tsuaj lossis tsw, ua qhov tseem ceeb ntawm lub cev thiab kev soj ntsuam kev nyab xeeb ntawm zaub mov. Cov lus teb yuav tsum hais txog qhov tau tshuaj xyuas, cov qauv hauv paus thiab qhov kev tshawb pom twg yog kev soj ntsuam es tsis yog kev xav.

Cov lus nug tus neeg muag khoom xav tau cov pob, cov qauv thiab cov txheej txheem cov ntaub ntawv khi rau ib qho ntau.

Pom zoo ob kab kev lees paub. Ib qho npog cov qej khov tuaj: daim ntawv, qhov loj me, xim thiab qhov tsis xws luag, kev ruaj ntseg ntim, daim ntawv lo, txias -chaw mob, traceability thiab ib qho kev xeem ntawv lossis cov ntaub ntawv xav tau. Lwm qhov npog daim ntawv thov tiav: pom qej xim nyob rau hauv cov kua ntses tiag tiag ntawm lub sijhawm, tsw, dispersion thiab cov neeg siv khoom-fab ntsej muag. Cov kab no yuav sib tshooj, tab sis lawv tsis sib hloov. Tus neeg muag khoom tsis tuaj yeem lees paub yuav ua li cas cov kua ntses tsis pub lwm tus paub yuav saib raws li cov txheej txheem tsis tau qhia tawm, thiab lub tshuab ua haujlwm tsis tuaj yeem siv cov duab tuaj yeem ua pov thawj ntawm cov khoom tiav. Ib tug qauv sim nyob rau hauv qhov tseeb formulation yog tus choj.

Cov ntsiab lus lag luam muaj nyob rau hauv tib txoj kev sib txuas lus thaum hloov pauv lossis lwm daim ntawv raug txiav txim siab. Qhia qhov xav tau txhua hli lossis xaj kom muaj nuj nqis, pob qhov loj me uas haum rau kab, hom tshuaj noj, khw muag khoom, cov ntaub ntawv thov thiab lwm yam - daim ntawv xav tau. Yog hais tias ib qho kev txiav txawv los yog ib daim ntawv blanched uas tau teev tseg, thov nws qhov tseeb specification, muaj, sij hawm coj mus kuaj thiab coj mus kuaj. Txheeb xyuas seb qhov kev sim ntau npaum li cas tuaj yeem muab tau ua ntej hloov lub sijhawm tsim khoom. Ib qho kev txiav- qhov hloov pauv loj uas daws cov tsos mob tuaj yeem hloov tus nqi ntawm qej tsw nkag mus rau hauv cov ntses; ntsuam xyuas ob qho tib si. Khaws qhov sib piv nyob rau hauv tib qhov ntau qhov uas ua tau, thiab sau ntawv thaum qhov ntawd tsis tuaj yeem.

Ib qho kev tshawb nrhiav zoo xaus nrog qhov kev tshawb nrhiav pom. Nws tuaj yeem txiav txim siab tias cov xim tshwm sim tsuas yog tom qab daim ntawv qhia cov kauj ruam uas tau hais tseg, tias qhov kev tsis txaus ntseeg tuaj yeem raug lees paub, lossis xav tau cov pov thawj ntxiv. Nws yuav tsum txheeb xyuas qhov ntau tau them, kev kho kom raug, thiab txoj hauv kev rau kev sim tom ntej lossis kev xa khoom xa tuaj. Peb pab kev yuav khoom thiab QA pawg thav duab khov qej yuav tsum nyob ib ncig ntawm daim ntawv, specification, ntim, kom muaj nuj nqis thiab daim ntawv thov; peb tsis tuaj yeem hais txog ib tus neeg ntau qhov kev nyab xeeb lossis cog lus tias muaj xim tshwm sim los ntawm ib tsab xov xwm dav dav. Thaum cov tsos mob yuav tsum tau nruj, ua kom meej meej thaum ntxov txaus rau ob tus neeg muag khoom thiab cov ntses cog los sim tawm tsam nws ua ntej kev lag luam tso tawm.