Yuav Ua Li Cas Qhuav Mushrooms Tsis Muaj Lub Dehydrator
Sep 03, 2026
Tso lus
Siv lub qhov cub qis tshwj tsis yog tias koj cov huab cua qhuav qhuav
Ntxuav cov nceb, txiav rau hauv cov hlais, npaj lawv yam tsis sib tshooj thiab ziab lawv ntawm qhov chaw ua haujlwm qis tshaj plaws -feem ntau nyob ib ncig ntawm 140-170℃F / 60-75℃- nrog airflow, tig raws li xav tau. Lub tshuab ziab khaub ncaws yuav tsum muaj mesh, kiv cua lossis hla - qhov cua, tsis muaj av noo thiab tshuaj xyuas txhua hnub. Nres tsuas yog thaum lub thickest pieces snap es tsis khoov. Txias tag nrho ua ntej airtight packing; muab pov tseg ib qho batch nrog pwm, slime los yog tus ntxhiab tsw txawv txav.
Qhov cub sib txawv ntawm qhov chaw qis. Lub sijhawm tsuas yog kev npaj cue; hlais thickness, hom, load, airflow thiab chav tsev vaum txiav txim qhov kawg kawg.
Cov khoom tseem ceeb
- Tsis txhob siv daim calendar sov ua pov thawj ntawm dryness; rhuav tshem cov tuab tshaj plaws thiab tshuaj xyuas qhov chaw.
- Cia qhov chaw nyob ib ncig ntawm txhua daim. Overlap ntxiab ya raws thiab tsim ib qho sib xyaw ua ke ntawm cov npoo qhuav thiab cov chaw ntub dej.
- Kev ziab huab cua tsis zoo yog qhov tsis tsim nyog thaum chav tsev nyob qis qis, cov hlais nyob twj ywm tacky lossis ib qho kev lwj tshwm sim.
- Qhuav, khov-qhuav thiab IQF nceb yog cov khoom xyaw ua lag luam sib txawv; xaiv los ntawm rehydration, tsw, kev ntxhib los mos, kev ua haujlwm thiab daim ntawv thov zaum kawg.
Kev sib piv ceev
| Txoj kev los yog hom ntawv | Zoo tshaj plaws | Main tswj | Cia siab tias yuav tshwm sim |
|---|---|---|---|
| Qhov cub hauv tsev qis | Cov khoom me me hauv tsev | Tsawg ruaj khov cua sov, airflow thiab txawm hlais | Concentrated tsw; crisp qhuav pieces thaum ua tiav |
| Passive cua kom qhuav | Kev nyab xeeb qhuav thiab nyias nyias | txheeb ze humidity, kiv cua, tiv thaiv kab thiab tshuaj xyuas txhua hnub | Ua kom qhuav qeeb nrog ntau qhov kev hloov pauv ib puag ncig |
| Kev lag luam kub- cua qhuav | Txee- cov kua zaub ruaj khov, kua ntses thiab cov khoom xyaw seasoning | Cov dej noo los yog dej ua haujlwm, qib thiab thaiv cov khoom ntim | Concentrated, rehydratable piece los yog hmoov |
| Txias- qhuav | Premium lub teeb, porous pieces | Cov txheej txheem validation, oxygen/moisture barrier thiab rehydration test | Lub teeb heev qauv thiab ceev dej uptake |
| IQF khov | Npaj zaub mov, kev pabcuam zaub mov thiab pom cov khoom siav | Hom, txiav, ua ntej-kev kho mob, tsis muaj dej ntws, dej thiab cov hlua txias | Moist khov cov khoom tsim los ua noj |
Pib nrog suab nceb thiab ib lub hom phiaj meej
Kev ziab kom qhuav khaws cov xwm txheej koj pib nrog; nws tsis cawm cov nceb uas slimy, pwm, qaub- tsw ntxhiab los yog lwj. Xaiv cov qauv ruaj khov nrog cov hom zoo li qub. Txhuam cov av, luas thaj chaw puas thiab yaug tsuas yog thaum xav tau. Yog tias koj yaug, ntws thiab qhuav qhov chaw ua ntej slicing. Cov dej ntxiv ua kom ntev rau thawj theem thiab ua rau lub tais uas muaj neeg coob coob txawm tias tsis xav tau. Tsis txhob siv daim ntawv qhia ziab kom qhuav los txiav txim siab seb cov nceb qus puas noj tau. Kev txheeb xyuas yog ib qho kev txiav txim siab txog kev nyab xeeb uas yuav tsum tau ua ua ntej khaws cia.
Txiav txim siab seb cov nceb yuav siv li cas. Cov nyias nyias rau cov hmoov tuaj yeem qhuav ntau dua aggressively tshaj li ntxim nyiam slices npaj rau kua zaub. Dense stems need thinner cuts than delicate caps. Shiitake, khawm, oyster thiab tsiaj qus tsis poob dej ntawm tib tus nqi, yog li lub tais sib xyaw yuav tsum tau txheeb xyuas los ntawm cov tuab thiab kuaj xyuas los ntawm ib qho. Lub hom phiaj hauv tsev yog kwv yees li 3-6 hli rau ntau hom nceb, tab sis qhov sib xws tseem ceeb tshaj qhov ua piv txwv ib lub thickness haum rau txhua hom.
Tsawg- qhov cub txoj kev: qhov kev xaiv tswj tau tshaj plaws
Kab ib lub tais los yog siv cov khib nyiab huv uas tso cai rau huab cua txav mus los ntawm cov hlais. Teem ib txheej nrog qhov khoob. Teem lub qhov cub kom nws qhov ntsuas kub qis tshaj plaws; ntau cov lus qhia hauv tsev ua haujlwm hauv qhov dav 140-170℃F / 60-75℃ntau. Yog tias cov cuab yeej siv ntau dua, siv lub ntsuas kub thiab qhib lub qhov rooj me ntsis thaum cov chaw tsim khoom tso cai rau nws. Tus kiv cua- pab qhov chaw txhim kho huab cua txav. Qhuav tsis yog ci: tsaus, oily npoo thiab toasted pa luam yeeb txhais tau tias cua sov siab dhau.
Tig cov hlais thiab tig cov tais kom lub nraub qaum thiab pem hauv ntej tau txais qhov sib xws. Cov khoom nyias nyias tuaj yeem ua tiav hauv ob peb teev, thaum cov khoom tuab dua, cov dej ntub dej yuav siv sijhawm ntev dua. Tshem cov khoom uas twb nkig es tsis txhob cia lawv scorch thaum lub thickest catch. Txias ib daim ntawv xeem rau ob peb feeb ua ntej txiav txim nws; cov zaub mov sov tuaj yeem hnov zoo dua. Lub batch yog npaj txhij thaum lub thickest cooled daim yog qhuav los ntawm qhov chaw thiab snaps los yog crumbles es tsis txhob folding.
- Xaiv cov nceb suab thiab txiav txawm tias daim.
- Npaj ib txheej uas tsis muaj neeg coob nyob rau ntawm cov tais huv si lossis cov racks.
- Siv lub qhov cub kom qis qis qis qis nrog cua ntws.
- Tig daim thiab tig cov tais; tshem tag nrho cov khoom qhuav ua ntej.
- Txias thiab rhuav tshem qhov tuab tshaj plaws los kuaj xyuas qhov chaw.
- Qhov xwm txheej, ntim airtight, daim ntawv lo thiab khaws cia kom deb ntawm tshav kub thiab lub teeb.
Cua ziab: siv tau tsuas yog thaum chav sib koom ua ke
Muab cov hlais nyias rau ntawm zaub mov-kev nyab xeeb mesh kom ob lub ntsej muag raug. Lub kiv cua huv tuaj yeem ua kom huab cua txav mus los yam tsis tau tshuab plua plav ncaj qha rau ntawm cov khoom noj. Tiv thaiv cov khib nyiab los ntawm kab, tsiaj, ua noj ua haus chav, ncaj qha los nag thiab tshav ntuj. Lub hnub ncaj qha tuaj yeem ua kom sov thiab ua kom dawb huv ntawm qhov chaw thaum lub chaw tseem ntub. Hauv chav qhuav, cov hlais tuaj yeem maj mam ua tawv thiab tom qab ntawd nkig ntau hnub. Tig lawv thiab cais cov khoom uas kov. Cov txheej txheem yog qeeb los ntawm kev tsim, yog li kev huv huv thiab kev tshuaj xyuas txhua hnub tseem ceeb.
Tsis txhob thawb ib qho huab cua- cov khoom qhuav los ntawm ib lub lim tiam ntub. Yog hais tias cov khoom nyob twj ywm, ua tacky, qhia kev loj hlob fuzzy, tsim cov chaw ntub dej los yog tsw ntxhiab fermented, muab pov tseg. Txav mus rau ib pawg lus nug mus rau qhov cub tsis tshem tawm qhov lwj uas twb tau tsim lawm. Txoj kev sib xyaw ua ke- huab cua txav mus rau kev tshem tawm cov dej noo thaum ntxov ua raws li qhov cub qis- tuaj yeem txo lub sijhawm cub, tab sis nws tseem xav tau cov zaub mov zoo thiab qhov tseeb tias qhov kawg ntawm qhov nkig. Thaum tswj huab cua tsis zoo, pib nrog lub qhov cub hloov.
Conditioning exposes zais noo noo ua ntej cia ntev
Cia kom qhuav nceb txias hauv chav qhuav. Cov khoom sov so kaw tam sim ntawd tuaj yeem tsim cov hws. Muab cov khoom txias tso rau hauv lub thawv huv huv rau ob peb hnub thiab tshuaj xyuas nws txhua hnub. Cov kauj ruam txias no tso cai rau me me ya raws sib npaug. Yog tias cov tee tshwm los yog qee qhov muag muag, rov qab tag nrho cov khoom kom tswj kom qhuav sai thiab rov ntsuas dua. Txhua yam pwm pom lossis tsw txawv txav yog lub teeb liab pov tseg, tsis yog vim li cas thiaj li rov- qhuav. Thaum ruaj khov, ntim rau hauv me me kom qhib ib lub thawv tsis nthuav tawm tag nrho ntau zaus.
Siv airtight ntim nrog zoo noo noo thiab oxygen tsis kam. Khaws cia txias, tsaus thiab qhuav, thiab sau cov hom thiab hnub tim. Cov khoom noj khoom haus-kev nyab xeeb desiccant tuaj yeem txhawb nqa cov khoom qhuav kom zoo, tab sis nws tsis tuaj yeem them nyiaj rau qhov chaw qhuav hauv qab -. Kev taw qhia kev cia hauv tsev sib txawv vim qhov ziab, ntim thiab kub sib txawv. Tshuaj xyuas ua ntej siv: ya raws, kab, pwm, rancid los yog fermented tsw, los yog ib tug mos rehydrated zoo nkauj zoo li txawv txav yuav tsum tau ceev faj.
Rehydrate los ntawm kev thov, tsis yog los ntawm tus cwj pwm
Npog cov khoom qhuav nrog dej sov huv thiab cia lawv muag muag. nyias slices yuav rehydrate sai sai; ntom shiitake los yog qia pieces xav tau ntev dua. Khaws cov kua dej tsuas yog thaum cov hom paub, cov khoom qhuav yog suab thiab daim ntawv qhia tau txais txiaj ntsig los ntawm nws cov tsw. Lim nws los ntawm lub lim dej zoo vim tias grit tuaj yeem nyob twj ywm. Noj cov nceb rehydrated kom huv si hauv cov kua zaub, ntses, braise los yog txhaws. Tsis txhob cia siab tias lub caij nplooj ntoo hlav los yog lub ntsej muag ci ntawm ib qho tshiab lossis IQF daim.
Rau ib daim ntawv qhia kev sim, ntsuas qhov qhuav cov tswv yim, ntxiv dej, drained rehydrated hnyav thiab siav tawm los. Nco ntsoov lub sij hawm kom mos, qhov feem pua ntawm cov tawv tawv thiab seb cov cawv yuav ua av nkos los yog iab. Cov ntaub ntawv yooj yim no qhia tau tias yog vim li cas ob lub tshuab ziab khaub ncaws nrog tib lub npe ua txawv. Cov hmoov xav tau qhov kev lees paub sib txawv: particle loj, dispersibility, tsw siv, xim thiab sediment teeb meem ntau tshaj tag nrho -daim rov qab.
Qhuav, khov- cov nceb qhuav thiab khov kho kom daws tau txoj haujlwm sib txawv
Kub- huab cua kom qhuav tshem tawm cov dej hauv qab cua sov thiab feem ntau ua rau cov ntawv sau hauv av, ci los yog savory. Kev ziab kom qhuav tshem tawm cov dej khov hauv qab lub tshuab nqus tsev thiab tuaj yeem tsim kom muaj qhov sib dua, ntxeem tau ntau dua uas rov ua dej sai sai. IQF khov khaws cov dej hauv cov khoom xyaw thiab yog li yuav tsum tau muaj cov hlua txias, tab sis nws tuaj yeem khaws cov nceb pom tau rau cov zaub mov npaj thiab kev pabcuam zaub mov. Tsis muaj leej twg yog universally superior. Cov hmoov kua zaub yuav nyiam cov khoom kub- cua qhuav; lub khob noj mov zoo tshaj plaws yuav nyiam cov khoom khov khov -qhuav qhuav; ib qho do- kib los yog npaj pluas mov yuav xav tau cov khoom khov uas muaj tus kheej pom.
Tsis txhob sib piv cov nqe lus ntawm tus nqi ib kilogram ib leeg. Cov khoom qhuav qhuav muaj dej tsawg, khov - cov khoom qhuav yog lub teeb heev thiab IQF cov khoom nqa nws cov dej noo. Sib piv cov nqi ib feem tiav, rov ua dej los yog ua tiav cov txiaj ntsig, kev ua haujlwm, kev cia khoom, ntim ntim thiab pov tseg. Kab lus no hais txog kev ziab kom qhuav tsuas yog qhia meej txog hom kev txiav txim siab; nws tsis rov hais dua GreenLand-khoom noj cov xov xwm cais ntawm khov- nceb qhuav los yog txhais tau tias lub qhov cub hauv tsev rov tsim cov txheej txheem kev lag luam.
Kev lees txais kev lag luam xav tau kev ntsuas qhuav thiab khov
Daim ntawv qhia kom qhuav - nceb yuav tsum txheeb xyuas hom, keeb kwm, tag nrho lossis daim ntawv hlais, tuab, xim, aroma, noo noo lossis dej- lub hom phiaj kev ua haujlwm, cov khoom txawv teb chaws, kab puas tsuaj, microbiology, rehydration ratio, tawv- daim kam rau ua, ntim thiab tshaj tawm lub neej txee. Cov txheej txheem rau kev ya raws thiab rov ua dej yuav tsum tau pom zoo, vim tias cov chaw sim sib txawv thiab cov dej ntub dej tuaj yeem tsim cov lej sib txawv. Cov khoom thaiv, pob loj, kev tswj cov pa oxygen thiab kev cia khoom muaj nyob hauv tib daim ntawv tso cai.
Ib qho IQF thov siv hom lus sib txawv: hom, txiav, ua ntej-kev kho mob, pub dawb- mob mob, clumps, dej khov, cov khoom tawg, xim, drips, siav tawm los, ntim thiab txias -chain pov thawj. Ntawm GreenLand-khoom noj khoom haus, peb tshuaj xyuas cov kev xaiv nceb khov rau cov neeg yuav khoom cov kua zaub, kua ntses, npaj tau- pluas noj, kev pabcuam zaub mov lossis daim ntawv thov muag khoom. Peb tsis piav qhia txog lub khov oyster los yog khawm nceb raws li qhuav los yog khov- cov khoom qhuav. Thaum kawg muaj thiab khi txwv tsis pub ua raws li cov khoom xaiv, cov qauv pom zoo thiab lees paub kev txiav txim.
Ib sab -los ntawm- sab hauv chav ua noj ua rau pom qhov kev txiav txim siab pom
Npaj tib lub kua zaub los yog kua ntses hauv peb lub me me: ib qho nrog cov nceb qhuav qhuav, ib qho nrog cov khoom lag luam IQF thiab ib qho nrog cov neeg yuav khoom tam sim no. Standardize nceb khib nyiab, lub sij hawm ua noj, ntsev thiab zaum kawg ntim. Cov ntaub ntawv npaj ua haujlwm, dej ntxiv, ua tiav cov txiaj ntsig, daim ntawv yog tus kheej, cawv xim, aroma thiab kev ntxhib los mos tom qab tuav kub. Qhov tshwm sim feem ntau qhia tau hais tias qhov tsw muaj zog tshaj plaws tsis yog qhov zoo tshaj plaws pom daim thiab qhov zoo tshaj plaws - saib daim yuav tsis muab tus nqi qis tshaj rau ib qho kev pab.
Khaws txoj kev sim nrog cov qauv pom zoo. Rau kev rov yuav khoom, sib piv txhua qhov tshiab nyob rau hauv tib yam mob thiab khaws cov duab ntawm qhuav, rehydrated thiab siav xeev. Qhov no muaj txiaj ntsig ntau dua li kev cia siab rau cov kab lus hwm zoo. Nws kuj tseem tiv thaiv hom drift: tus tsim khoom noj tuaj yeem pom seb puas pheej yig dua cov khoom qhuav hloov cov kua ntses, seb IQF txiav tawm cov dej ntau dhau los yog seb qhov khov - qhuav hom ploj thaum ua noj ntev.
Kev txiav txim siab ua haujlwm uas cov lus teb luv luv tsis tuaj yeem npog
Ua haujlwm qhov cub piv txwv: sib xyaw tuab ntawm ib lub tais
Xav txog ib nrab ntawm cov hlais yog 3 hli thiab ib nrab yog 8 hli. Tom qab plaub teev, cov nyias nyias snap thaum cov chaw tuab tseem khoov. Cia txhua yam ua ke txaus ntshai scorching pawg nyias; ntim txhua yam txaus ntshai zais noo noo. Tshem tawm cov hlais tiav, khaws cov pawg tuab kom qhuav thiab sau ob qhov loj me rau pawg tom ntej. Zaj lus qhia yog yooj yim: lub sij hawm qhov cub tsis yog lawm - qhov kev npaj tsis sib xws.
Lub tshuab ua lag luam daws cov teeb meem tib yam nrog kev ntsuas kev txiav, kev thauj khoom qhov tob, airflow thiab hauv - cov txheej txheem kuaj xyuas. Tus neeg yuav khoom tuaj yeem thov kom muaj kev faib tawm tuab thiab ua kom rov ua dej dua li qhov txaus nyiam sab saum toj - ntawm - lub hnab duab. Raws li geometry yog ib qho ntawm cov tsav tsheb ntsiag to ntawm rov ua kom qhuav.
Yog vim li cas ib lub thawv pos huab tom qab thaj ua tiav kom qhuav
Ib daim tuaj yeem hnov nkig ntawm ntug thaum tuav cov dej nyob ze ntawm lub qia. Thaum cov khoom sov nkag mus rau hauv lub thawv kaw, cov dej noo nkag mus thiab condenses ntawm cov iav txias. Qhib lub thawv, ntsuas qhov tsw thiab qhov tsos, thiab xa rov qab ib lub suab rau lub qhov cub kom sai. Yog tias muaj kev puas tsuaj, muab pov tseg. Tsis txhob ntxiv ib lub desiccant thiab ua txuj tias cov lus ceeb toom tau ploj lawm.
Rau kev lag luam ntau, kev tsiv av noo kuj cuam tshuam nrog pob khoom thaiv thiab lub taub hau. Sampling tsuas yog ob peb daim nyias nyias tuaj yeem plam tus Tsov tus tw ntub. Txoj kev lees txais yuav tsum qhia meej qhov twg thiab pes tsawg tus qauv raug kuaj thiab qhov twg dej los yog dej - txoj kev tswj hwm kev tso tawm.
Hmoov tsis yog ib txoj hauv kev los nkaum qhov tsis muaj zog
Kev sib tsoo ua rau thaj tsam ntawm qhov chaw thiab ua rau tsw yooj yim rau kev txhaj tshuaj, tab sis nws kuj ua rau tus kheej thiab qhov tsis xws luag nyuaj rau kev tshuaj xyuas. Siv lub suab nkaus xwb, qhuav nceb. Sib tsoo hauv cov khoom me me, tsis txhob nqus cov plua plav thiab cia lub tshuab kom txias. Khaws cov hmoov rau hauv ib lub thawv nruj nreem thiab tshuaj xyuas kom muaj cov ntxhiab tsw txawv txav.
Cov neeg yuav khoom lag luam yuav tsum txheeb xyuas qhov loj me, hom purity, tus neeg nqa khoom lossis cov xwm txheej ntxiv, noo noo, microbiology thiab allergen cross- tiv tauj. Cov hmoov tsaus nti tuaj yeem cuam tshuam txog hom lossis cua sov, tsis tuaj yeem siv zog; muab piv rau hauv cov qauv kawg.
Hom kev xaiv hloov warehouse thiab kab tsim
Cov khoom qhuav tuaj yeem txo cov khoom khov thiab cov khoom thauj khoom hnyav tab sis xav tau lub sijhawm rov ua dej, dej huv thiab npaj rau cov dej cawv. IQF cov khoom xav tau qhov chaw khov thiab cov saw hlau txias ruaj khov tab sis tuaj yeem txo qis kev ua haujlwm. khov- cov khoom qhuav tuaj yeem ua rau hnyav rau nws qhov hnyav thiab xav tau kev tiv thaiv zoo heev.
Daim ntawv qhia tag nrho cov txheej txheem los ntawm kev txais mus rau pob tiav. Yog tias ib txoj kab tsis muaj kev tswj xyuas lub tank, cov khoom siv qhuav qhuav tuaj yeem ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev ua haujlwm thiab microbial. Yog tias lub freezer muaj peev xwm nruj, IQF tuaj yeem tsim kev sib tsoo. Cov hom ntawv zoo tshaj plaws yog ib lub Hoobkas tuaj yeem ua ntau zaus, tsis yog ib qho uas muaj npe tshaj plaws.
Xav paub ntau ntxiv rau kev txiav txim siab rov ua dua
Kev daws teeb meem hauv tsev ua ntej nws yuav pov tseg
Yog tias cov nplais xim av sai sai thaum lawv cov chaw nyob mos, txo cov cua sov thiab txhim kho qhov sib nrug. Browning tsis zoo ib yam li ziab. Yog hais tias lub tais steams, txo cov load thiab qhib txoj kev tso cai. Yog tias tsuas yog ib lub ces kaum ntub dej, tig lub tais thiab xyuas seb lub qhov cub kiv cua lossis qhov rooj tsim ib qho chaw tsis sib luag. Tus pas ntsuas kub tuaj yeem qhia txog kev caij tsheb kauj vab uas lub qhov rooj tswj tau nkaum.
Thaum huab cua- cov khoom qhuav xav tias nplaum tom qab hmo ntuj txias, ntsuas cov av noo ua ntej txuas ntxiv mus. Lub kiv cua txav cua tab sis tsis tuaj yeem tshem dej tawm ntawm chav tsev uas twb muaj lawm. Hloov lub suab mus rau qhov cub tswj lossis nres. Tsis txhob muab tso rau hauv lub khob kaw kom "tiav kom qeeb"; Cov huab cua nyob ib puag ncig ua kom cov av noo thiab nkaum thaum ntxov spoilage.
Cov tsiaj ntawv sau tseg, txiav thickness, pib qhov hnyav, lub tais ntim khoom, chav tsev av lossis qhov cub teeb, lub sijhawm ziab thiab qhov hnyav tiav. Cov ntawv sau qhia seb puas muaj kev poob siab los ntawm cov khoom siv ntub dej, txiav tuab lossis dhau - ziab. Lawv kuj ua rau cov batch tom ntej muaj kev nyab xeeb dua vim tias tus neeg ua noj paub tias cov khoom twg thiab cov khoom yuav tsum tau saib xyuas ntxiv.
Kev cia hauv tsev yuav tsum tau tsim nyob ib ncig ntawm qhov qhib zaus
Faib ib pawg ua tiav rau hauv cov thawv me me lossis cov hnab ntim khoom. Txhua qhov qhib nqa huab cua nyob rau hauv lub thawv, thiab lub thawv loj siv txhua lub lim tiam muaj ntau lub sijhawm los ua kom mos. Khaws ib feem ua haujlwm thiab cia cov khoom khaws cia kaw. Lub thawv pob tshab ua rau pom kev sib xyaw thiab kab, tab sis nws tseem xav tau lub khob tsaus nti los tiv thaiv tsw thiab xim.
Sau npe cov nceb yog leejtwg, hnub npaj thiab txhua yam seasoning. Yog tias ob peb hom qhuav, tsis txhob sib tov tshwj tsis yog tias daim ntawv qhia thiab kev qhia paub tseeb. Ib lub thawv ntawv tsuas yog "cov nceb qus" yog cov pov thawj tsis zoo lub hlis tom qab. Rau qhov khoom plig, suav nrog kev ua kom dej thiab cov lus qhia ua noj es tsis txhob xav tias tus neeg tau txais kev nkag siab txog cov khoom.
Thaum qhib lub thawv, tshuaj xyuas ua ntej soaking. Ib daim nyias nyias tuaj yeem hloov tau yooj yim los ntawm kev nqus dej noo. Re- ziab ib qho tsis ntev los no softened tab sis lwm yam suab batch yuav rov zoo, tsis tau rov ua dua lub teeb liab ntim tsis muaj zog. Pwm, webbing, kab, fermentation los yog tshuaj tsw qab txawv txav yuav tsum tau muab pov tseg.
Kev ua lag luam sampling yuav tsum nrhiav qhov ntub thiab tawv tawv
Tus neeg muag khoom tuaj yeem nthuav tawm cov hlais zoo meej thaum cov khoom muaj cov qia tuab. Sampling yuav tsum npog ntau lub hnab thiab txoj haujlwm hauv rooj plaub. Ntsuas cov dej noo los yog dej ua haujlwm los ntawm txoj kev pom zoo thiab ua kom rov ua dej rau ntawm cov khoom sib xyaw uas sawv cev rau ob lub kaus mom thiab stems. Tshaj tawm qhov kev faib tawm, tsis yog qhov zoo tshaj plaws - saib tus nqi.
Tom qab soaking, suav tej daim uas nyob twj ywm woody los yog disintegrate. Qhov hnyav nce tuaj yeem saib zoo tab sis tuaj yeem cuam tshuam cov dej ntim hauv cov ntaub so ntswg puas es tsis muaj txiaj ntsig tom. Ua cov qauv rehydrated nyob rau hauv lub npaj kua zaub los yog sauce thiab khaws cia tus kheej tom qab lub sij hawm tuav.
Rau cov hmoov, coj mus kuaj qhov twg nplua thiab coarse hais tuaj yeem cais. Paub meej tias particle- qhov loj me me thiab seb cov hmoov nplej puas thaum lub sij hawm cia. Yog tias muaj cov khoom thauj, ntsev lossis tshuaj tiv thaiv - tus neeg sawv cev ua ke, nws yog nyob rau hauv cov lus qhia thiab cov qauv kev suav. Mushroom solids yuav tsum tsis txhob muab xam los ntawm tag nrho cov hmoov hnyav.
Xaiv ib hom ntawv rau peb lub Hoobkas kab
Lub khob kua zaub qhuav xav tau qhov hnyav thauj khoom qis thiab rov ua kom dej sai sai hauv lub sijhawm luv luv. Cov kub me me- huab cua- qhuav los yog khov - cov khoom qhuav tuaj yeem kuaj kom rov zoo, thaum IQF feem ntau tsis sib haum nrog lub khob ntim ib puag ncig. Cov kua ntses rov qab tuaj yeem lees txais qhov tsw qhuav tab sis yuav xav tau IQF daim rau pom tus kheej. Ob hom ntawv tuaj yeem sib xyaw ua ke.
Ib qho khoom noj khov khov twb muaj txias -chain infrastructure. IQF cov khoom tuaj yeem txav ncaj qha mus rau hauv kev sau lossis ua ntej - ua noj thiab zam lub tank ntim. Pab neeg txhim kho yuav tsum ntsuas cov dej tso tawm kom cov kua ntses tsis tau diluted. Cov khoom xyaw qhuav tuaj yeem txuag qhov chaw khov tab sis ntxiv cov dej rov qab, lub sijhawm thiab cov kauj ruam tshiab.
Ib tsob nroj seasoning yuav nyiam cov hmoov rau kev siv tshuaj zoo ib yam, tab sis hom kab mob, keeb kwm kub thiab qhov loj me txiav txim siab tsw. Muab piv rau peb lub Hoobkas qhia tias yog vim li cas "kev khaws cia twg yog qhov zoo tshaj?" tsis muaj lus teb universal. Cov kab, cov khoom thov, cov neeg siv khoom zoo nkauj thiab qhov system cia ua tiav cov lus nug.
Yuav ua li cas kom paub meej ua ntej pom zoo ntim
Ib qho kev nug tseem ceeb piav qhia txog cov khoom xyaw thiab txoj haujlwm nws yuav tsum ua. Xa cov khoom yog tus kheej, daim ntawv, daim ntawv thov phiaj, ntim, kom muaj nuj nqis, lo lus uas peb thiab cov ntsiab lus zoo uas koj pab neeg yuav ntsuas. Peb yuav tshuaj xyuas qhov muaj nyob tam sim no thiab txoj kev xa khoom tsim nyog yog tias ua tau. Qhov kawg loj, txheej txheem, cov khoom xyaw, txwv tsis pub, microbiology, cov ntaub ntawv, lub neej txee, lub sij hawm coj mus muag thiab cov nqe lus ua lag luam tseem nyob ntawm qhov kev pom zoo thiab kev txiav txim siab.
- Sau npe hom nceb thiab daim ntawv qhuav los yog khov.
- Txhais cov thickness, noo noo los yog dej ua haujlwm, thiab rov ua dua tshiab rau cov khoom qhuav.
- Rau IQF, txhais tau hais tias txiav, ua ntej -kev kho mob, kev khiav dej dawb, dej khov, dej ntws thiab cov qoob loo siav.
- Pom zoo aroma, xim thiab kev ntxhib los mos hauv daim ntawv qhia tiag.
- Paub meej txog kev ntim khoom thaiv, kev cia khoom, tshaj tawm lub neej txee thiab cov ntaub ntawv.
- Khaws cov kev txwv zaum kawg khi rau tus qauv pom zoo thiab kev txiav txim.
Cov lus nug uas nquag nug
Kuv yuav tsum siv qhov kub li cas kom qhuav nceb hauv qhov cub?
Siv qhov chaw ruaj khov qis tshaj plaws uas koj lub qhov cub tuaj yeem ruaj ntseg; ntau txoj hauv tsev ua haujlwm nyob ib puag ncig 140-170℃F / 60-75℃. Airflow thiab brittle endpoint tseem ceeb tshaj ib tug pes tsawg.
Ntev npaum li cas cov nceb kom qhuav hauv qhov cub?
Cov hlais nyias yuav siv sij hawm ob peb teev, thaum cov khoom tuab lossis ntub dej yuav siv sijhawm ntev dua. Tig thiab tshem tawm cov khoom tiav thaum lawv ua nkig; tsis txhob ntim ntawm lub moos.
Cov nceb puas tuaj yeem yog cua- ziab hauv tsev?
Yog lawm, tsuas yog nyob rau hauv ib qho huv, qhuav, zoo - chav cua nrog nyias nyias ntawm mesh. Nres yog tias cov av noo ua rau lawv tacky los yog muaj pwm, slime los yog ntxhiab tsw tshwm sim.
Cov nceb yuav tsum tau ntxuav ua ntej ziab?
Txhuam cov av thaum ua tau. Yog xav tau yaug, ua kom luv luv thiab qhuav qhov chaw zoo ua ntej txiav kom lub tais tsis pib nrog dej tsis tsim nyog.
Kuv yuav ua li cas thiaj paub cov nceb qhuav ua tiav?
Txias thiab tawg lub thickest daim. Nws yuav tsum snap los yog crumble thiab qhia tsis muaj mos, tawv los yog txias moist chaw.
Kuv puas tuaj yeem ua tiav cua- cov nceb qhuav hauv qhov cub?
Lub suab batch tuaj yeem ua tiav nyob rau hauv qis tswj cua sov, tab sis lub qhov cub tsis tuaj yeem ua rau pwm, fermented lossis lwj batch zoo.
Puas yog qhov cub- cov nceb qhuav zoo ib yam li khov- nceb qhuav?
Tsis yog. Qhov cub kom qhuav siv cua sov thiab cua ntws. Freeze drying yog txheej txheem nqus tsev vacuum siv rau cov khoom khov thiab tsim cov qauv ntxeem tau sib txawv.
Cov nceb qhuav puas zoo dua cov nceb khov?
Lawv zoo dua rau qee txoj haujlwm, tsis yog tag nrho. Qhuav hom concentrate tsw thiab cia tsis muaj lub freezer; IQF hom ntawv tuaj yeem khaws cov duab pom ntau dua rau cov ntawv thov siav.
Dab tsi yuav tsum muaj kev lag luam qhuav -cov lus qhia nceb suav nrog?
Xws li hom, keeb kwm, daim ntawv, thickness, xim, aroma, ya raws los yog dej ua si, rehydration method, defects, txawv teb chaws teeb meem, microbiology, pob thiab txee lub neej.
GreenLand puas tuaj yeem- zaub mov tham txog cov nceb khov es tsis txhob ua cov ntawv qhuav?
Yog lawm. Peb tuaj yeem tshuaj xyuas cov hom nceb khov, txiav, ua ntej- kev kho mob, ntim thiab daim ntawv thov kev xeem. Cov khoom kawg thiab qhov chaw ua haujlwm tau lees paub rau qhov kev txiav txim.
Cov ntsiab lus siv
- National Center for Home Food Preservation: Qhuav Zaub
- USDA AMS IQF nceb piav qhia
- GreenLand khov nceb daws
Cov peev txheej no txhawb nqa kev faib tawm, txoj hauv kev lossis cov khoom siv ciam teb siv los saud. Daim ntawv lo, specification, zaub mov - phiaj xwm kev nyab xeeb thiab lub hom phiaj- kev ua lag luam cov cai tseem tswj tau ib pawg tiag tiag.
Tau qhov twg los Frozen Mushrooms rau koj daim ntawv thov tiag
GreenLand- zaub mov yog cov khoom lag luam khov khov thiab cov chaw tsim khoom hauv Suav teb, muab lub Hoobkas- kev txhawb nqa ncaj qha rau cov neeg xa khoom, cov chaw tsim khoom noj khoom haus, cov chaw muag khoom noj khoom haus thiab cov phiaj xwm ntiag tug- daim ntawv lo. Xa daim ntawv xav tau, specification, ntim, kom muaj nuj nqis, lo lus uas peb, daim ntawv thov thiab cov ntaub ntawv. Peb yuav tshuaj xyuas cov kev txiav txim uas muaj thiab cov kauj ruam tom ntej.