Yuav ua li cas do-Fry Eggplant tsis muaj roj ntau

Txoj kev hloov nrog cov khoom xyaw. Cov txiv lws suav tshiab tuaj yeem txiav thiab ua kom sai. Lub ntiaj teb loj eggplant tej zaum yuav xav tau me me los yog ntsev luv luv -thiab- kauj ruam qhuav. Frozen eggplant feem ntau tau npaj ua ntej khov thiab tuaj yeem tso dej thaum cua sov; xyuas nws pretreatment thiab txiav ua ntej xaiv lub lauj kaub load. Ntawm GreenLand- khoom noj khoom haus, peb pab cov neeg yuav khoom sim txiav cov khoom khov rau hauv cov wok tiag tiag, cov kua ntses, thiab tuav cov xwm txheej uas yuav txiav txim siab seb nws puas ua haujlwm hauv cov zaub mov lossis npaj pluas noj. Ib qho kev sim hauv chav ua noj tuaj yeem dhau los ua kev lag luam rov ua dua.

Xaiv lub eggplant thiab txiav rau lub lauj kaub

Pib nrog ib lub qe ruaj khov uas muaj cov tawv nqaij du, glossy thiab lub cev zoo. CovUniversity of Minnesota Extensionpiav qhia txog cov txiv hmab txiv ntoo ci iab, khov kho raws li kev sau qoob loo zoo - zoo cue. Cov tawv nqaij mos, tawv nqaij browned, los yog cov tawv tawv tawv tawv ua rau cov txheej txheem ceev ceev. Kev ua noj tsis tuaj yeem rov qab ua cov khoom nyoos uas puas lawm. Rau ib qho do-fry, ntev Suav-style lossis Japanese-style eggplants yooj yim vim tias lawv txoj kab uas hla me me ua rau nws yooj yim dua los txiav cov wedges sib piv. Lub suab ntiaj teb eggplant kuj ua haujlwm; nws qhov dav dav - ntu tsuas yog thov kom muaj kev mloog ntau ntxiv rau daim loj thiab lub lauj kaub muaj peev xwm.

Txiav ntev eggplants rau hauv luv luv, ces faib tuab daim lengthwise kom txhua feem muaj ib tug zoo li thickness ntawm nqaij. Khaws qee cov tawv nqaij ntshav ntawm daim tawv nqaij thaum daim tawv nqaij sib tw. Nws pab lub npoo tuav ua ke thiab muab cov zaub mov kom pom xim. Ib qho 2-3 cm cross-section yog qhov pib ntawm lub lauj kaub hauv tsev, tsis yog qhov tshwj xeeb thoob ntiaj teb: qhov xav tau tom yog nyob ntawm cov qoob loo, lub lauj kaub, thiab ntau npaum li cas cov nqaij tau siav ua ntej nws ncav cuag koj. Rau lub ntiaj teb loj eggplant, cov kab sib xws tuaj yeem yooj yim tig thiab feem ntau dua li ntev, hnyav wedges.

GreenLand daim duab ntawm cov ntshav liab qab eggplants nrog stems trimmed.

Qhov kev txiav hloov ob txoj hauv kev tshav kub thiab txoj kev ntses clings. Nyias strips soften sai sai tab sis poob lawv cov qauv yog tias lawv txav mus los yog tuav hauv cov kua ntses kub. Cov kab loj loj khaws qhov pom ntshav ntug, tab sis lawv cov chaw tuab yuav tsum tau siv sijhawm los ua kev sib tw. Cov tsuav me me nthuav tawm ntau qhov chaw txiav thiab tuaj yeem nqus tau cov kua sai. Khaws cov txiav kom zoo ib yam li hauv ib pawg kom cov thawj daim tsis tawg thaum lub xeem daim tseem ruaj khov. Muab cov eggplant npaj ze rau ntawm qhov cub thiab ua noj sai sai tom qab txiav; ncua sij hawm ntev txhawb kom pom cov nqaij tawv kom tsaus.

Rau lub tsev noj mov lossis npaj noj mov - kab noj mov, lub npe "diced eggplant" tawm ntau dhau rau kev txhais lus. Nug rau tus qauv tus neeg sawv cev thiab sib piv qhov kev faib tawm ntawm qhov ntau thiab tsawg, daim tawv nqaij - ntawm kev sib faib, cov noob kom loj tuaj, thiab nplua nyiaj tom qab tuav ib txwm. Daim duab ntawm cov nqaij nyoos los yog khov txiav pab kev yuav khoom, tab sis lub lauj kaub tiav yog qhov kev txiav txim siab pov thawj. Ib qho kev txiav uas zoo li ntxim nyiam hauv ib lub thawv tuaj yeem muag kom deb dhau thaum lub caij kub thib ob. CovGreenLand khov eggplant ntau yamyog qhov pib muaj txiaj ntsig zoo rau kev sib tham txog cov ntawv; cov qauv xeem yuav tsum tseem siv cov lus thov ntau thiab daim ntawv qhia.

Xaiv cov duab kom haum rau cov tais diav es tsis yog luam lub tsev noj mov txiav mechanically. Cov kua ntses-coated nplej tais tuaj yeem txais tos cov pob mos mos, thaum pom zaub sab xav tau cov khoom uas muaj sia nyob tig thiab tuav. Thaum sib piv cov duab, khaws cov roj thiab cov kua ntses tas li. Txwv tsis pub qhov kev txiav yuav tshwm sim ua rau oily los yog ntub tshwm sim thaum qhov sib txawv los ntawm seasoning los yog pan load.

Npaj tshiab eggplant ua ntej nws ntsib cov roj

Ntxuav lub eggplant, tshem tawm cov qia, thiab qhuav ntawm daim tawv nqaij ua ntej txiav. Cov dej saum npoo ua rau lub lauj kaub txias thiab tuaj yeem tig thawj feem ntawm cov do-kib rau hauv steaming. Thaum txiav, nteg cov pieces ntawm ib daim phuam huv si thiab blot lub cev nqaij daim tawv. Cov kauj ruam yooj yim no tseem ceeb txawm tias koj tsis ntsev lub eggplant. Nws pab thawj txiav ntsej muag ntsib cov hlau kub, thiab nws ua rau cov roj ntsuas tau yooj yim dua rau kev faib tawm. Muab cov ntses, aromatics, thiab noj cov tais diav kom ncav cuag ua ntej lub lauj kaub kub; lub eggplant yuav tsis tau txais txiaj ntsig los ntawm kev tos nyob rau hauv ib qho chaw sov, muaj neeg coob coob thaum ua noj ua haus sib xyaw cov ntses.

Salting yog ib qho kev xaiv kev npaj. Nws tuaj yeem kos tawm qee qhov dej thiab hloov iab nyob rau hauv cov laus los yog loj eggplant, tab sis ib tug hluas eggplant yuav tsum tsis muaj xws li ncua.Purdue Extension FoodLinkpiav txog salting thiab tom qab ntawd yaug, maj mam nyem, thiab ziab kom qhuav. Ua raws li qhov tseem ceeb: cov ntsev ntub dej tsis txhob ua kom qhuav -kib vim ntsev yog siv. Salting kuj hloov cov sodium hauv cov zaub mov tiav, yog li xav txog daim ntawv qhia tag nrho cov kua ntses thiab nws daim ntawv lo ua ntej ua tus txheej txheem hauv cov khoom npaj.

Txiav eggplant wedges raug blotted qhuav ua ntej ua noj.

Yog tias koj ntsev, siv tus nqi tswj thiab sijhawm, ces txiav txim siab seb daim ntawv qhia hu rau yaug. Qhuav cov pieces kom huv si tom qab ob qho tib si mus kom ze. Saj ib pawg kuaj ua ntej txo lossis ntxiv ntsev hauv cov ntses. Kev kho ntsev txhoj puab heev tuaj yeem tsim tau ib qho limp piece uas browns unevenly thiab tsis muaj qhov zoo nkauj tus neeg yuav khoom xav tau. Ib qho luv luv, cov ntaub ntawv sim ntawm qhov tseeb cultivar yog qhov tseem ceeb tshaj qhov hais tias txhua lub eggplant yuav tsum tau ua tib yam kev npaj. Khaws qhov kev sim txiav, tshuaj ntsev, tuav lub sijhawm, thiab qhov hnyav hnyav nrog nws cov kev soj ntsuam ua noj.

Cov chav me me los yog lub lauj kaub npog theem muaj lwm txoj hauv kev rau cov tuab tuab thaum cov roj tso cai nruj. Thaum tshav kub kub softens lub cev nqaij daim tawv ua ntej qhov chaw tau noj ib tug loj npaum li cas ntawm cov roj. Tshem tawm cov khoom ua ntej-steamed batch zoo ua ntej nws nkag mus rau hauv lub wok, thiab tsis txhob nkim nws kom txog thaum nws tawg. Tus kws ua zaub mov tseem tuaj yeem sear cov txiav ua ntej, npog lub lauj kaub luv luv nrog ib rab diav dej, tom qab ntawd tshem tawm kom cov dej noo tawm. Cov no yog cov kev sib txawv nrog cov xim sib txawv thiab kev ntxhib los mos. Muab piv rau lawv nrog tib cov nyiaj pub dawb es tsis txhob kho ib qho raws li kev lav phib xaub rau roj.

Kev npaj tshiab thiab npaj khov yog cov lus nug cais. Ib qho khoom khov khov yuav twb tau blanched, grilled, kib, los yog lwm yam siav. Salting nws dua tsis tshua teb qhov teeb meem tiag tiag, uas feem ntau yog cov dej khov ntau npaum li cas los yog tso dej nkag mus rau hauv lub lauj kaub. Nyeem cov khoom piav qhia ua ntej. Yog tias tus neeg muag khoom muab cov khoom khov ua ntej- kib, nug txog roj cov ntsiab lus raws li ib feem ntawm cov khoom xyaw specification; qis- roj kawg wok theem tsis tuaj yeem tshem cov roj uas tau siv ua ntej khov.

Do -Fry nrog ib qho ntsuas ntawm cov roj

Ntsuas cov roj ua ntej cua sov lub lauj kaub. Rau kev sim hauv tsev, ib tablespoon rau lub lauj kaub me me ntawm eggplant yog ib qho kev sim tshuaj tsim nyog, thiab daim ntawv qhia yuav xav tau ntau dua lossis tsawg dua li qhov hloov pauv. Lub hom phiaj ntawm kev ntsuas yog ua kom cov txiaj ntsig rov tsim dua.Purdue Extensionsau tseg tias eggplant absorbs roj thiab pom zoo saib xyuas thaum ntxiv nws. CovUS Department of Veterans Affairs do-fried eggplant recipeqhia txog qhov sib txawv siv tau siv ob teaspoons roj rau nruab nrab eggplant, ua raws li cov kua ntses tom qab cov zaub tau siav. Cov piv txwv no yog cov ntsiab lus pib, tsis yog ib qho piv txwv rau txhua lub lauj kaub.

Rau kev sim thawj zaug, ua raws li qhov kev txiav txim no:

1. Preheat lub lauj kaub dav thiab kis cov roj ntsuas thoob plaws nws qhov chaw.
2. Ntxiv ib tug ntiav batch ntawm qhuav, evenly txiav eggplant.
3. Cia qhov txiav ntsej muag xim, tom qab ntawd tig cov pieces tsis crushing.
4. Tshawb xyuas qhov chaw tuab; yog tias xav tau, ntxiv me ntsis dej thiab npog luv luv, tom qab ntawd tshem tawm.
5. Ntxiv cov aromatics thiab npaj cov ntses thaum lub eggplant yog ze li ntawm kev sib tw.

Tshav kub ib lub dav wok lossis skillet mus rau qhov nruab nrab tsis tu ncua - kub ua noj. Ntxiv cov roj ntsuas thiab txav mus rau saum npoo. Thaum nws shimmers, kis nyob rau hauv ib tug workable txheej ntawm qhuav eggplant, tawm hauv chav rau tig. Lub lauj kaub sib sib zog nqus nqus cov pa, ua kom cov hlau txias, thiab ua rau browning tsis sib xws. Yog hais tias daim ntawv qhia loj, ua noj eggplant nyob rau hauv batch thiab muab nws thaum lub sauce yog npaj txhij. Khaws cov batch loj, hom lauj kaub, thiab roj noj ua ke hauv koj cov ntawv hauv chav ua noj; hloov ib yam tsis muaj lwm tus hloov cov zaub mov tiav.

Ib tug me me ntsuas diav ntawm cov roj nkag mus rau ib tug kub wok ib sab ntawm eggplant wedges.

Cia cov sab txiav zaum luv luv tiv thaiv cov hlau ua ntej tig. Kev nplawm tas li los ntawm thawj thib ob tiv thaiv qhov chaw los ntawm kev tsim cov xim thiab tuaj yeem rhuav tshem ib qho muag muag. Tom qab ntawd tig txaus kom nthuav tawm lwm lub ntsej muag txiav. Lub lauj kaub yuav zoo li qhuav thaum cov nqaij noj roj. Txheeb xyuas qhov tseeb ua ntej ntxiv: yog tias qhov chaw muaj xim thiab qhov chaw pib mos, txuas ntxiv nrog cov tshuaj ntsuas. Yog hais tias tej daim yog nplaum los yog charring thaum lub chaw yog raw, txo cov cua sov me ntsis thiab ntxiv ib tug me me dej, npog luv luv, ces uncover kom cov ntxiv noo noo tuaj yeem tawm.

Qhov kawg ntawm kev ua noj yog cov nqaij mos uas tawm los rau rab rawg lossis spatula thaum feem ntau cov khoom tseem khaws lawv cov duab. Lub sij hawm sib txawv nrog tuab, ntau yam, cov khoom siv yias, cov zis hluav taws xob, thiab lub lauj kaub ntim. Nyob rau hauv nws txoj kev hauv tsev, VA ua rau lub qe qe rau li kaum feeb ua ntej ntxiv cov ntses, tom qab ntawd ntxiv peb mus rau tsib feeb kom tiav. Ib tug nyias nyias nyob rau hauv ib tug kub, tsis tshua muaj neeg coob coob wok yuav ncav cuag rhiab heev sai. Siv cov sij hawm ntawd los teeb tsa thawj qhov kev tshuaj ntsuam xyuas, tom qab ntawd txiav txim qhov nruab nrab ntawm ob peb daim es tsis txhob cia siab rau lub moos ib leeg.

Khaws qej, qhiav, thiab lwm yam tshuaj tsw qab me me kom tsis txhob hlawv. Lawv tuaj yeem siav luv luv tom qab lub eggplant yog ib nrab kev sib tw, los yog nyob rau hauv lub cleared ib feem ntawm lub lauj kaub ua ntej cov ntses mus rau hauv. Raw qej tawg mus rau hauv ib tug kub qhuav wok thaum pib yuav scorch thaum lub eggplant tseem ruaj. Yog tias cov nqaij lossis lwm cov khoom xyaw xav tau lub sijhawm ua noj sib txawv, npaj nws cais thiab xa rov qab thaum lub eggplant npaj txhij rau qhov kawg pov. Qhov no tiv thaiv ob qho tib si kev ntxhib los mos thiab zaub mov - tswj kev nyab xeeb hauv cov tais diav sib xyaw.

Ntxiv ntses thaum lub eggplant yog ze li ntawm kev sib tw

Sib tov cov ntses ua ntej lub eggplant nkag mus rau hauv wok. Ib qho me me ntawm soy sauce, dej los yog Tshuag, qhiav, thiab cov khoom qab zib los yog acidic yuav tsum npaj ua ib qho ntxiv. Yog hais tias daim ntawv qhia siv lub thickener, disperse nws tag nrho thiab do nws dua ua ntej pouring. Sauce ntxiv ntxov dhau ua rau nws nyuaj rau pom seb lub eggplant tau browned thiab tuaj yeem tawm suab thaj los yog hmoov txhuv nplej siab tawm tsam qhov kub. Ib lub tsho ntxiv lig dhau lawm cov khoom sib tw ntau dua thiab txo lub sijhawm uas cov nqaij mos yuav tsum tau nplawm.

Txo qis los yog nruab nrab ntawm cov cua sov rau qhov ua tiav yog tias cov kua ntses muaj suab thaj los yog cov tshuaj muaj zog. Ncuav ib ncig ntawm ntug los yog tshaj lub eggplant nyob rau hauv ib tug tswj kwj, ces tig lub pieces maj mam kom txog thaum cov kua yog ib tug nyias glaze. CovTsuas yog ib qho Cookbook miso eggplant txoj kevsears eggplant ua ntej ntxiv nws cov ntses thiab tshem tawm lub lauj kaub thaum lub glaze tau thickened. Daim ntawv qhia ntawd yog ib qho piv txwv ntawm lub sijhawm lub hauv paus ntsiab lus. Cov kua ntses dej los yog lub lauj kaub uas muaj ntau dhau tuaj yeem ua kom zoo zoo xim av, yog li khaws cov ntses ntim rau hauv feem rau lub qe thiab txo cov kua ntau dhau ua ntej plating.

Sauce poured tshaj ze li kev sib tw browned eggplant wedges.

Roj thiab ntses ua si sib txawv. Roj hloov tshav kub thiab pab tiv thaiv nto; sauce muab seasoning thiab noo noo. Muab cov roj tso rau hauv lub lauj kaub ntub kom cov zaub mov zoo li glossy feem ntau ua rau oily pab vim cov roj tshiab tsis tuaj yeem kho cov dej ntau dhau. Yog hais tias lub lauj kaub tau sau cov kua, tshem tawm nws thiab cia cov kua txo thaum lub eggplant tseem nyob. Yog tias cov zaub twb muag lawm, tshem tawm, txo cov kua ntses cais, thiab quav cov khoom rov qab rau hauv lub tsho luv luv. Qhov ntawd tiv thaiv lawv cov qauv zoo dua li kev simmer ntev.

Saj ob peb daim es tsis txiav cov kua ib leeg. Ib lub voos xwmfab me me tuaj yeem ua tau zoo los ntawm nws lub ntsej muag txiav thaum lub npoo loj muaj qhov chaw me me. Yog hais tias cov ntses yog qab ntsev, hloov cov ntses piv los yog txiav ua ntej ntxiv roj ntxiv. Rau kev pabcuam, sau cov zaub mov zoo li cas tom qab tuav luv luv thiab tom qab rov ua kom sov. Ib lub phaj uas tawm ntawm lub wok nrog cais, glossy pieces tuaj yeem ua ib qho muag muag, ntub dej sib xyaw hauv qab npog sov. Xaiv qhov ua tiav uas muaj sia nyob lub sijhawm tiag tiag ntawm kev ua noj thiab ua noj.

Siv cov tais diav ua tiav los ntsuas cov khoom tom ntej: nco ntsoov txiav, ntsuas cov roj ntsuas, ntim cov kua ntses, kuaj thawj zaug, tag nrho lub lauj kaub thauj khoom, thiab pom cov kua dej dawb ntawm lub phaj. Cov ntaub ntawv luv luv ntawd muaj txiaj ntsig ntau dua li qhov ntsuas feeb tas li tshem tawm ntawm chav ua noj. Nws kuj tseem muab rau tus neeg yuav khoom thiab tus neeg muag khoom ib hom lus thaum qhov kev txiav khov khov raug sim tawm tsam qhov ntsuas tshiab.

Kho txoj kev rau khov eggplant

Frozen eggplant yog qhov tseem ceeb thaum muab cov khoom sib xws thiab lub sijhawm npaj teeb meem, tab sis nws tsis coj raws nraim li ib qho tshiab txiav tshiab. Nug seb cov khoom puas yog nyoos, blanched, grilled, ci, kib, los yog lwm yam siav, thiab seb nws yog diced, sliced, los yog txiav mus rau hauv ib daim hlab. CovGreenLand IQF khov eggplant nploojqhia cov khoom lag luam; daim ntawv sau ntau specification thiab qauv tsim daim ntawv ua tau muab rau kev txiav txim. Ib qho khoom noj ua ntej - kib tuaj yeem nqa roj ntau rau hauv daim ntawv qhia ntau dua li cov khoom xyaw blanched. Ib daim blanched tuaj yeem tso dej thaum nws sov.

CovNational Center for Home Food Preservationqhia lub freezers hauv tsev kom blanch ib -thib peb- ntiv tes, txias thiab ntws lawv ua ntej ntim. Qhov ntawd yog kev npaj rau khov, tsis yog do-fry lub sijhawm. CovGreenLand phau ntawv qhia kom khov eggplantpiav txog qhov softer kev ntxhib los mos thiab muaj peev xwm tso dej tom qab thawing. Siv cov lus tseeb no los npaj rau theem wok. Cov qauv khov tuaj yeem ua haujlwm zoo heev hauv lub tais zaub mov tseem tsis haum rau ib sab phaj uas nyob ntawm qhov ruaj khov, xim av npoo.

GreenLand daim tawv nqaij- ntawm cov txiv lws suav diced.

Muaj ob txoj hauv kev ua yias. Rau ib qho me me ntawm cov dawb - ntws IQF tsuav, sim ntxiv nws los ntawm khov mus rau qhov kub txaus, dav dav hauv txheej ntiav. Cia saum npoo av evaporate ua ntej cov ntses nkag. Saib xyuas lub lauj kaub kub poob thiab khaws cov kua. Rau cov khoom tuab los yog cov khoom lag luam uas pom cov dej khov nab kuab, kev tswj cov thaw thiab cov dej ntws zoo tuaj yeem ua rau muaj kev xav tau ntau dua. Tsis txhob tawm thawed eggplant zaum sov ntawm lub rooj ntev zaum. Ua raws li tus neeg muag khoom cov lus qhia tuav thiab kev lag luam zaub mov txoj kev npaj kev nyab xeeb rau thawing, tuav, thiab rov ua kom sov.

Tsis txhob muaj lub lauj kaub puv ntawm cov khoom khov. Cov khoom khov khov siv cua sov los ntawm cov hlau thiab tuaj yeem tsim kom muaj dej ntiav ntiav hauv cov kua tso tawm. Siv cov khoom me me, lossis preheat ib qho khoom tsim nyog uas muaj peev xwm txaus. Ua noj kom txog thaum lub eggplant ncav cuag qhov xav tau qhov chaw zoo nkauj, tom qab ntawd ntxiv cov ntses ntsuas. Ib qho khoom ua ntej-siav los yog grilled yuav xav tau tsuas yog cua sov thiab glazing, thaum lub tiaj blanched txiav xav tau sij hawm txaus rau sab hauv kom qab ntxiag noj. Daim ntawv lo thiab cov txheej txheem piav qhia yuav tsum daws cov lus nug no ua ntej cov kab ua noj tau txais lub thawv.

Qhov kev xaiv ntawm cov tshiab thiab khov khov yog rau lub tais kawg thiab kev ua haujlwm. Fresh tuaj yeem muab cov duab zoo dua thiab cov npoo seared hauv lub lauj kaub luv luv. Frozen tuaj yeem ua kom yooj yim rau kev ua haujlwm, kev faib tawm, thiab npaj npaj, muab nws cov dej noo thiab txiav kom haum rau daim ntawv qhia. Ib pluas mov npaj uas yuav khov dua thiab rov ua dua yuav tsum muaj kev sim xav tau ntau dua li cov tais diav tam sim ntawd. Sib piv cov khoom xyaw tom qab txhua theem cua sov, tsis yog thaum nws thawj zaug tawm ntawm wok.

Kho cov khoom oily, ntub los yog tsis sib xws

Yog tias cov roj sib sau ua ke ntawm lub phaj, xyuas qhov ntsuas ntsuas, cov roj uas twb muaj lawm hauv cov khoom ua ntej - kib, thiab seb cov ntses puas muaj roj ntxiv. Ib daim eggplant tuaj yeem nqa cov roj thaum ntxov thiab tso qee qhov thaum ua noj; qhov pom meej dryness ntawm wok thaum pib tsis ua pov thawj tias xav tau roj ntxiv. Pib qhov kev sim tshiab nrog cov koob tshuaj uas tau sau tseg thiab lub lauj kaub huv. Rau ib qho tam sim no oily batch, ntws cov roj ntau dhau thiab ua haujlwm me me tuaj yeem txhim kho qhov tsos, tab sis nws tsis tuaj yeem thim rov qab cov roj absorbed rau hauv lub cev. Kev tiv thaiv nyob ntawm qhov kev txiav tom ntej, kev npaj, thiab koob tshuaj.

Ib pawg ntub dej taw qhia rau lwm qhov laj thawj. Cov khoom yuav tau nkag mus rau hauv wok dripping tom qab ntxuav, salting, thawing, los yog blanching. Lub lauj kaub kuj tseem puv dhau los ua kom cov kua evaporate. Qhuav lub batch tom ntej no kom huv si thiab kis mus rau ib tug loj kub nto. Rau lub lauj kaub tam sim no, tshem tawm lub eggplant ib zaug kev sib tw, txo cov kua sib cais, thiab tom qab ntawd muab lub tsho luv luv. Ntev ua noj kom tshem tawm cov dej tuaj yeem tig cov khoom xyaw rau puree ua ntej cov kua ntses ua glossy.

Kev ntxhib los mos feem ntau pib ua ntej lub lauj kaub kub. Ib qho kev sib xyaw ntawm cov tsuav me me thiab cov kab tuab tuab yuav tsis tiav ua ke. Cais qhov ntau thiab tsawg txiav los yog standardize cov tswv yim. Yog hais tias lub ntiaj teb tshiab eggplant muaj cov tawv nqaij tuab los yog cov noob tawv, xaiv ib qho me me los yog ntau hom. Yog tias ib lub thawv khov khov muaj cov khoom tawg thiab ntau qhov tawg, tshuaj xyuas seb qhov tuav, ntim, lossis txias - chain fluctuation cuam tshuam cov khoom. Cov lus teb yuav xav tau cov khoom lag luam hloov pauv ntau dua li lub sijhawm ua noj ntev dua.

Oily collapsed eggplant ib sab maj mam glazed tsis muaj daim.

Hloov ib qho sib txawv ntawm ib lub sij hawm thaum khiav chav ua noj sim. Kev txiav me me, lub lauj kaub kub, roj ntau dua, thiab cov ntses tsawg dua ua ke tuaj yeem tsim lub phaj zoo dua, tab sis tsis muaj leej twg yuav paub qhov kev txiav txim siab tseem ceeb. Khaws ib daim duab thiab cov ntawv sau yooj yim rau qhov pom zoo kom tus ua noj tom ntej tuaj yeem rov ua dua.

Qhia meej thiab sim khov eggplant rau rov ua dua -fries

Kev yuav khoom lag luam yuav tsum pib nrog daim ntawv thov tiav: pom eggplant sab, sauced tais, zaub sib tov, npaj zaub mov, los yog sau. Qhia qhov xav tau daim duab qhia thiab kev ntxhib los mos tom qab qhov kawg npaj cua sov kauj ruam. Tom qab ntawd thov kom txiav qhov ntev thiab ua siab ntev, tev- ntawm kev sib koom, kev kho ua ntej, kev ua noj ua haus, ntxiv roj lossis seasoning, khov sib cais, cov khoom tawg yooj yim, cov qauv ntim khoom, thiab cov xwm txheej cia. Cov no yog cov ntsiab lus sib tham rau ib qho kev qhia tshwj xeeb, tsis yog hais tias ib tus qauv haum rau txhua yam khoom. GreenLand- zaub mov tuaj yeem pab cov neeg yuav khoom kom haum rau daim ntawv khov kho nrog lawv tus kheej lub lauj kaub thiab lub hom phiaj ua haujlwm.

Khiav ib qho me me, tswj kev sib piv nrog tus qauv sawv cev. Npaj tib qhov hnyav tag nrho, khaws lub lauj kaub thiab cov ntses kom tas li, thiab sau cov roj ntxiv thaum ua noj. Yog tias qhov kev sim sib piv cov khoom siv khov thiab cov khoom siv tshiab, suav rau ib qho kev poob dej ua ntej txiav txim siab qhov tawm los. Yees duab cov khoom siv los ntawm lub thawv, tom qab thawj theem cua sov, ntawm plating, thiab tom qab qhov kev pab cuam tuav lossis rov ua dua. Saj qhov nruab nrab ntawm ob peb daim. Cov qauv ua noj ua haus nthuav tawm cov dej tso tawm, cov duab tuav, daim tawv nqaij toughness, tsw, thiab cov kua ntses tuaj yeem ntseeg tau ntau dua li cov khoom khov yees duab ib leeg.

Ua eggplant cubes thiab ntev wedges nyob rau hauv cais xeem lauj kaub tais diav.

Nug tus neeg muag khoom rau cov ntaub ntawv muaj feem cuam tshuam thiab tuav cov ntsiab lus: cov lus tshaj tawm, kev ua lossis blanching raws li txoj cai, ntim, net hnyav, txee- daim ntawv qhia txog lub neej, qhov kub thiab txias, traceability, thiab ib qho chaw twg - cov ntaub ntawv lag luam xav tau rau kev txiav txim. Tus neeg yuav khoom yuav tsum paub meej tias muaj ntau npaum li cas, lub pob ntim loj, lub sijhawm xa khoom, thiab seb puas yuav tsum muaj daim ntawv lo ntiag tug -. Ib lub thawv ntim khoom noj 10 kg thiab lub hnab ntim khoom muag tuaj yeem muaj tib qho kev txiav thaum coj tus cwj pwm txawv tom qab rov qhib dua lossis siv ib nrab. Muab lub pob rau hauv chav ua noj qhov kev tshem tawm tiag tiag.

Rau kev npaj- cov chaw tsim khoom noj khoom haus, sim tom qab sib dhos, khov, simulation qhov tsim nyog, thiab rov ua dua zaum kawg. Sauce viscosity thiab lwm yam zaub hauv daim ntawv qhia cuam tshuam seb eggplant tseem txawv. Ib qho kev txiav uas dhau qhov kev sim wok ncaj qha tuaj yeem poob cov qauv thaum nws siv sijhawm ntau dua hauv lub tais ntub dej. Rau kev pabcuam zaub mov, sim qhov ntev tshaj plaws tuav ntawm cov kab kub thiab cov txheej txheem cov neeg ua haujlwm yuav siv los ntxiv lub lauj kaub. Sau qhov lees paub qhov kawg hauv cov ntsiab lus xav paub tus neeg ua noj tuaj yeem siv tau, tom qab ntawd txhawb nqa nrog ntsuas kev txiav thiab cov txheej txheem tsis raug qhov twg ua tau.

Kho qhov ntxim nyiam qis - roj sim ua qhov pib rau kev rov ua dua. Rov ua dua nrog lwm tus qauv lossis ntau ntau thaum qhov kev txiav txim tseem ceeb, siv tib cov roj thiab lub lauj kaub ntim. Sau cov roj dawb uas tsis tuaj yeem lees txais, dej ntau dhau, tawg, lossis tawv tawv raws li kev soj ntsuam tshwj xeeb es tsis yog "tsis zoo." Cov ntaub ntawv ntawd tso cai rau tus neeg muag khoom tawm tswv yim sib txawv lossis kev npaj thiab cia tus neeg yuav khoom sib piv cov kev sib raug zoo. Qhov zoo tshaj plaws khov eggplant rau lub tais no yog ib qho uas ncav cuag qhov xav tau kev ntxhib los mos nrog cov txheej txheem ua noj thiab tswj cov roj ntau.