Yuav Ua Li Cas Sauté Okra Tsis Muaj Slime

Dab tsi ua rau sautéed okra slick

Okra muaj cov mucilage, ib pab pawg dej ntuj - khi cov khoom cog. Thaum lub pods txiav, nws sab hauv raws li lub lauj kaub thiab cov mucilage tuaj yeem tawg mus rau hauv cov kua muaj. Ib lub lauj kaub uas muaj neeg coob coob ua rau lub zog thiab ua rau cov xim daj, tawm hauv cov dej noo ntau dua rau qhov kev tawg. Kev nplawm tas li kis cov khoom tso tawm hla lwm daim. Lub resulting slipperiness yog ib qho kev ntxhib los mos, tsis cia li ib tug kos npe rau ntawm lwj okra. Ib qho zoo sauté tswj ntau npaum li cas ntawm qhov kev ntxhib los mos mus txog qhov chaw.

Lub lauj kaub muaj ob qhov chaw ntawm cov cua sov: ncaj qha kev sib cuag nrog cov kub kub thiab cua kub los yog chav nyob ib ncig ntawm daim. Kev sib cuag ncaj qha pab tsim cov xim av, cov npoo qhuav. Thaum lub lauj kaub yog overloaded, lub okra txias nws thiab noo noo los ntawm ntau daim accumulates. Tom qab ntawd tus ua noj yog zoo steaming cov pods nyob rau hauv ib tug ntiav lauj kaub. Kev tsa lub tshuab hluav taws xob tas li yuav tsis daws lub lauj kaub uas tsis tuaj yeem tuav cov khoom hauv ib txheej qhib tsim nyog. Siv ob lub voj voog lossis lub lauj kaub dav dua.

Txiav saum npoo tseem ceeb npaum li dej. Tag nrho cov pods nthuav me me sab hauv; ib tug tuab lengthwise ib nrab nthuav dav dav dav uas tuaj yeem xim av; nyias puag ncig nthuav tawm ntau cov noob ntub dej. Xaiv cov duab rau lub tais. Ib sab phaj ntawm tag nrho lossis ib nrab ntawm okra tuaj yeem qhuav heev ntawm qhov chaw. Ib lub gumbo los yog txiv lws suav stew tuaj yeem txhob txwm siv lub voj voog rau lub cev. Yog hais tias sauté hu rau rounds, ua kom lawv tuab txaus los tuav thiab ua noj kom sai li sai tau tom qab txiav. Lub hom phiaj tsis yog txwv tsis pub hlais okra tab sis kom phim qhov txiav rau lub lauj kaub muaj peev xwm thiab xav tau tom.

Dab tsi ua rau sautéed okra slick pom kev piav qhia.

Kub kub xav tau kev txiav txim siab. Lub lauj kaub yuav tsum kub txaus kom lub okra sizzles ntawm kev sib cuag, tab sis cov roj yuav tsum tsis txhob haus luam yeeb hnyav los yog hlawv cov txuj lom. Muab thawj sab sij hawm rau xim, ces tig qee zaus. Yog hais tias daim tawv dub ua ntej lawv cov chaw sib tw, txo cov cua sov me ntsis los yog siv cov txiav uas ua kom sib npaug ntau dua. Yog tias lawv tseem daj ntseg thiab ntub dej, qhov teeb meem yuav yog lub lauj kaub ntim, cov dej ntxuav seem, lossis lub qhov cub uas qis dhau. Saib ntawm cov zaub mov thiab lub lauj kaub, tsis yog lub pob qhov rooj.

Cov khoom xyaw acidic xws li txiv qaub los yog txiv lws suav tuaj yeem hloov qhov pom kev slickness thiab ntxiv brightness. Lawv yog cov tseem ceeb tshaj plaws nyob ze ntawm qhov kawg ntawm lub sauté qhuav yog tias qhov kev xav tau yog browned okra. Txiv lws suav ntxiv thaum pib nqa dej uas tiv thaiv kev sib cuag browning. Ib qho me me lig splash yog ib qho kev xaiv tsw, tsis yog qhov hloov pauv rau cov pods qhuav thiab qhov chaw txaus. CovPurdue Extension okra phau ntawv qhiakuj tseem sau tseg tias kev txiav ntau ntxiv tso tawm cov kua nplaum, ntxiv dag zog vim li cas geometry tseem ceeb.

Npaj pods thiab xaiv ib qho kev txiav

Xaiv ruaj, suab okra. Tsis lees txais cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj kev puas tsuaj rau cov mos mos los yog muaj xim tsis zoo, thiab xyuas seb lub pods loj puas yog fibrous. Yaug cov txiv hmab txiv ntoo tshiab thaum npaj ua noj, tom qab ntawd qhuav txhua tus kom huv si nrog phuam los yog cia sijhawm txaus rau cov dej saum npoo av kom evaporate. Cov kauj ruam ziab no yog qhov tseem ceeb tshwj xeeb tshaj yog rau lub skillet sauté, qhov twg dej nyiag thawj feeb los ntawm browning. Ib lub pas dej da dej tseem tuaj yeem ua noj, tab sis nws yuav muab qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv.

Txiav lub qia qia tsis qhib lub noob chamber yam tsis tsim nyog. Yog tias ua noj tag nrho, qhov ntawd khaws cov pod lub qauv. Yog hais tias halving los yog txiav, txiav ua ntej lub lauj kaub npaj. Ib tug lengthwise ib nrab muab ib tug broad txiav sab rau lub lauj kaub sib cuag thiab yog yooj yim tig. Thick diagonal pieces tam sim no nthuav tawm tsawg dua cov npib nyias. Nyias rounds tseem tuaj yeem sautéed, tab sis lawv xav tau lub lauj kaub kub dua, kev qhuab qhia ntau dua thiab tej zaum yuav zoo dua thaum qee cov mucilage txais tos.

Npaj kom zoo sib xws hauv ib pawg. Mixed me me thiab loj pieces yuam kev xaiv ntawm overcooking ib co thiab undercooking lwm tus. Kev lag luam txiav tshwj xeeb ua rau qhov no ntau dua li lub tsev- chav ua noj zoo nkauj: kev txiav me me txhim kho kev noj tshuaj, cua sov, thiab phaj zoo li. PebIQF tag nrho okra khoom nploojpiav qhia tag nrho cov pods, txiav, thiab hlais nrog ntau qhov sib txawv. Tus neeg yuav khoom yuav tsum paub meej tias hom ntawv muab, tom qab ntawd sim qhov loj me hauv lub lauj kaub npaj los yog lub hwj.

Npaj cov txiv hmab txiv ntoo thiab xaiv cov lus piav qhia txiav.

Seasoning tuaj yeem yooj yim. Cov roj ua noj nruab nrab, ntsev, thiab ib qho ntxiv ntawm qej los yog kua txob yog txaus los qhia seb cov txheej txheem yooj yim puas ua haujlwm. Qej hlawv sai sai hauv lub lauj kaub kub, yog li ntxiv nws tom qab lub okra tau pib xim av. Ntsev tuaj yeem ntxiv thaum qhov chaw teeb tsa yog tias thaum ntxov salting zoo li kos dej hauv koj qhov teeb tsa. Cov no yog cov kev kho kom haum xeeb, tsis yog txoj cai thoob ntiaj teb. Lub lauj kaub load thiab dryness feem ntau muaj cov nyhuv loj dua li qhov tseeb thib ob uas ntsev nkag.

Khaws thaj chaw ua haujlwm kom zoo. Kom lub lauj kaub, roj, tig lub tais, thiab cov tais diav npaj ua ntej txiav. Okra hlais thiab sab laug rau hauv ib pawg ntub dej tuaj yeem ua nplaum ua ntej nws ncav cuag lub skillet. Ib txoj kab kev pabcuam zaub mov yuav tsum tuav cov pods qhuav chilled thiab txiav cov nqi tswj tau nyob ze rau lub sijhawm ua noj thaum daim ntawv qhia yuav tsum tau sauté huv. Yog tias cov khoom khov siv, ua raws li nws cov lus qhia tuav thiab tswj cov Frost es tsis txhob sim ua cov kev npaj tshiab.

Sauté tshiab okra nyob rau hauv ib lub lauj kaub kub kub

Preheat lub lauj kaub dav dav tshaj qhov nruab nrab- kub kub, tom qab ntawd ntxiv cov roj kom txaus rau lub hauv paus. Muab okra rau hauv ib txheej nrog qee qhov qhib qhov pom ntawm daim. Yog hais tias lub lauj kaub yog tag nrho ntawm ntug mus rau ntug, ua noj ib pawg thib ob. Teem broad txiav ntsej muag nyob qhov twg ua tau. Cia lawv nyob ib leeg rau thawj ob peb feeb kom lub ntsej muag xim av tsim. Tig, tom qab ntawd txuas ntxiv ua noj nrog qee zaus txav mus txog thaum cov chaw sib tw thiab cov npoo txiav zoo li qhuav.

Siv cov ntsiab lus pom qhov kawg es tsis yog suav cov feeb nruj. Cov khoom siv lauj kaub, cov zis hluav taws xob, qhov loj ntawm lub plhaub, thiab txiav hloov lub sijhawm. Ib qho luv luv kub sauté yuav txaus rau cov me me, thaum tag nrho cov pods xav tau sij hawm ntau dua los ua kom sov. Mloog kom meej. Ib tug dull hiss thiab pom pooled ya raws txhais tau hais tias lub okra yog steaming. Yog tias tsim nyog, tshem tawm ib feem ntawm cov batch, cia lub lauj kaub rov qab tau cua sov, thiab txuas ntxiv mus rau qhov me me. Tsis txhob npog lub lauj kaub thaum lub hom phiaj yog qhov chaw qhuav; lub hau rov qab condensation rau cov khoom noj.

Tom qab lub okra muaj xim, ntxiv ib qho me ntsis aromatic tiav. Qej, shallot, chili, coriander, los yog cumin tuaj yeem koom rau theem kawg. Ntxiv cov kua txiv qaub los yog ib qho me me ntawm cov txiv lws suav tsuas yog tom qab lub lauj kaub ua tiav cov haujlwm browning. Tos kom txaus rau lub tsho, ces hloov lub okra tawm ntawm lub lauj kaub kub. Kev tuav txuas ntxiv tuaj yeem ua rau cov npoo browned thiab tawm ntawm cov tais diav slicker dua li nws tau ua thaum lub sijhawm ua noj tas. Ib lub tais dav dav tso tawm chav zoo dua li lub thawv kaw ntom ntom.

Sauté tshiab okra nyob rau hauv ib tug dav kub lauj kaub pom kev piav qhia.

Ib pawg yog qhov muaj txiaj ntsig calibration. Sau qhov pib loj, txiav, yias txoj kab uas hla, kwv yees txheej qhov tob, thiab qhov tshwm sim ntawm kev hnov ​​​​qab. Yog hais tias qhov kev ntxhib los mos yog slick, hloov ib qho kev tswj ntawm ib lub sij hawm: qhuav kom huv si, txo lub lauj kaub load, los yog txiav tsawg dua qhov chaw. Yog tias sab nrauv hlawv ua ntej rhiab, txo cov cua sov me ntsis los yog siv cov khoom me me. Qhov no yog qhov txhim khu kev qha ntau dua li kev ntxiv cov kua qaub lossis hmoov nplej ntau los nkaum lub lauj kaub tsis muaj zog.

Lub Tsev Kawm Ntawv Qib Siab Rhode Island daim ntawv qhia zaub mov qhia kom qhuav okra thiab ua noj sai sai dhau qhov kub kub kom tau txais txiaj ntsig zoo dua. Ib qho kev sib piv hauv chav ua noj hauv Washington Post zoo ib yam pom tau tias muaj cua sov qhuav kom txo tau qhov kev nkag siab ntawm slime. Cov kev soj ntsuam no haum rau sauté, tab sis cov zaub mov hauv tsev tsis tsim lub sijhawm ua haujlwm ruaj khov lossis xoom- mucilage lav. Cov khoom siv thiab cov khoom siv tseem xav tau ib tus neeg sawv cev mus sib hais.

Kho lub lauj kaub txoj kev rau khov okra

Frozen okra txuag trimming thiab tuaj yeem muab kev txiav ruaj khov, tab sis qhov saum npoo tuaj yeem nqa Frost. Thaum cov khoom khov nkag mus rau hauv lub lauj kaub, qhov Frost ua dej thiab ib ntus suppresses browning. Siv dav dav preheated skillet thiab ib pawg me dua li koj xav siv rau cov pods tshiab. Tshaj tawm cov khoom, cia chav khiav tawm, thiab tos kom pom cov kua evaporate ua ntej yuav muaj xim. Lub hau ntxiab cov dej noo heev uas sauté sim tshem tawm.

Tsis txhob xav tias daim ntawv qhia hauv tsev rau cov okra tshiab siv rau ib lub hnab khov khov. Blanching keeb kwm, txiav thickness, ice accumulation, thiab cia mob cuam tshuam cov lus teb. Tag nrho IQF pods muaj tsawg dua raug txiav ntsej muag; Frozen rounds muaj ntau ntau. Ib tug thawed, ntub pawg ntawm txiav okra yog tshwj xeeb yog nyuaj rau xim av kom huv si. Nyob ntawm cov khoom qhia, kev ua noj los ntawm khov rau hauv cov khoom me me tuaj yeem khaws kev sib cais zoo dua. Kuaj SKU muaj ua ntej sau cov txheej txheem ntau lawm.

Kho cov txheej txheem lauj kaub rau khov okra pom kev piav qhia.

Tshawb xyuas lub pob ua ntej ua noj. Cov khoom yuav tsum ua raws li daim ntawv teev npe thiab qhov loj me, tsis muaj ntau qhov clumping, kev puas tsuaj, lossis qhov txawv txav. Ob peb cov dej khov nab kuab zoo li qub; Cov dej khov thiab cov fused hnyav yuav tsum tau tshawb xyuas vim tias lawv hloov cov dej thauj khoom thiab sib faib. Sau ntau thiab ntim cov xwm txheej thaum sib piv cov neeg muag khoom. Nws tsis ncaj ncees los txiav txim ib qho qauv tom qab ceev faj cia thiab lwm qhov tom qab ib nrab thawing ntawm lub rooj ntev zaum.

GreenLand- khoom noj khoom haus tag nrho okra, me nyuam okra, txiav, thiab hlais rau txawv zaub mov txawv. Rau qhov pom kev sauté, tag nrho los yog tuab daim txiav tuaj yeem muab kev tswj xyuas ntau dua ntawm cov mucilage. Rau cov zaub mov sib xyaw, cov hlais yuav tsum tau ua kom zoo li feem, thiab chav ua noj yuav tsum hloov kho cua sov thiab batch loj. Peb lub luag haujlwm yog txhawm rau txheeb xyuas cov khoom lag luam thiab kev ua siab ntev nrog tus neeg yuav khoom, tom qab ntawd muab cov qauv uas tuaj yeem kuaj hauv daim ntawv thov tiag tiag.

Frozen tag nrho okra nrog ntsuas caliper.

Frozen okra kuj tseem siv tau rau hauv cov tais diav uas nws cov mucilage pab lub cev, suav nrog stew lossis gumbo. Qhov ntawd yog lub hom phiaj sib txawv los ntawm cov sauté qhuav. Tsis txhob kho qhov kev ntxhib los mos ua qhov tsis xws luag thoob plaws txhua daim ntawv thov. Sau qhov xav tau kev ntxhib los mos rau hauv cov lus qhia thiab cov txheej txheem ua noj, thiab ntsuas nws tom qab cov kauj ruam kawg ntawm daim ntawv qhia.

Txhim kho cov dej noo, cov neeg coob coob thiab seasoning

Yog hais tias lub okra daj ntseg thiab ntub, tshuaj xyuas lub lauj kaub ua ntej hloov cov txuj lom sib tov. Lub pas dej ntiav cov ntsiab lus rau ntau qhov ntau dhau, cov dej yaug dej, cov dej khov nab kuab, lossis cua sov tsawg dhau rau lub nra. Tshem tawm ib co khoom thiab cia lub lauj kaub rov qab. Hloov cov nqaij siav mus rau ib lub tais qhib. Ntxiv cov hmoov nplej los yog hmoov txhuv nplej siab tuaj yeem muab cov kua nplaum, tab sis nws hloov daim ntawv qhia thiab tuaj yeem zais qhov ua rau es tsis kho nws.

Yog tias cov npoo txiav lo thiab tsim kua muag, muab sijhawm me ntsis ntxiv rau xim av ua ntej tig, xyuas seb lub lauj kaub puas xav tau cov roj me me ntxiv, thiab siv cov tais diav uas tsim nyog. Yog hais tias cov chaw tseem nyuaj, cov pods yuav dhau los lossis cov khoom loj dhau rau qhov cua sov. Qee cov pods laus tseem nyob fibrous txawm tias qhov chaw yog xim av. Cov qauv xa khoom yuav tsum tau kuaj xyuas kom paub meej thiab cov noob zoo li zoo li sab nrauv.

Yog tias thawj pob khoom zoo tab sis tom qab cov khoom sib tsoo yog slick, lub lauj kaub yuav txias thaum lub tshuab ua noj maj mam, los yog lub tais ua hauj lwm yuav khaws cov dej noo. Khaws cov khoom noj khoom haus kom qhuav thiab tsis txhob ntim cov khoom noj tshiab hauv qab lub hau. Ntawm ib kab, cov ntaub ntawv batch loj thiab lub sijhawm rov qab lub lauj kaub. Ib txoj kev ua tiav rau 300 g nyob rau hauv ib lub tsev skillet yuav ua tsis tau thaum 3 kg yog loaded rau hauv lub tsev so ntiav lauj kaub. Scale qhov chaw saum npoo thiab xa khoom cua sov nrog cov khoom sib xyaw.

Teeb meem noo noo, crowding thiab seasoning pom kev piav qhia.

Seasoning yuav tsum txhawb qhov xav tau tom. Cov txiv qaub lig, me me ntawm cov txiv lws suav, los yog cov txuj lom qhuav tuaj yeem sib npaug okra's grassy tsw. Cov ntses ntub dej ntxiv thaum ntxov tig cov txheej txheem rau hauv braise. Qhov ntawd tej zaum yuav qab, tab sis nws hloov lub hom phiaj kev ntxhib los mos. Yog hais tias cov zaub mov xav tau okra thiab txiv lws suav nrog ib spoonable sauce, qhia qhov tshwm sim es tsis txhob txiav txim rau ib tug qhuav sauté.

Saib xyuas qhov kev pabcuam zaum kawg tom qab lub sijhawm tuav qhov tseeb. Chav nyob hauv lub thawv ntim khoom noj uas kaw tuaj yeem ua rau cov khoom muag muag, yog li cov khoom kub kub -kab zaub mov yuav xav tau ib qho sib txawv me me lossis lub sijhawm ua haujlwm los ntawm lub phaj siav kom xaj. Kev sim cov khoom yuav tsum suav nrog qhov tuav ntawd. Qhov zoo tshaj plaws - saib yias duab ntawm lub qhov cub tsis yog pov thawj ntawm cov neeg siv khoom zoo nkauj tau txais.

Qhia meej okra txiav rau foodservice sauté

Pib qhov kev sib tham nrog cov txheej txheem lauj kaub npaj, ua qhov loj me, thiab pom lub hom phiaj. Qhia seb puas yog tag nrho cov pods, halves, tuab txiav, los yog hlais yuav tsum tau. Paub meej tias ntev los yog hlais thickness thiab kam rau ua rau cov khoom tawg, fiber ntau pods, xim tsis xws luag, thiab dej khov ntau dhau. CovGreenLand khov okra ntau yamsau ntau hom tag nrho thiab txiav; xaiv ib qho los ntawm nws qhov kev ua tau zoo hauv cov tais diav uas tsis yog los ntawm lo lus "okra."

Khiav ib tus neeg sawv cev kev sim ua noj nrog tib yam khoom siv, thauj khoom, roj, thiab seasoning raws li kev pabcuam. Sau ntau npaum li cas dej tshwm, thaum daim xim av, txawm tias lawv cais tau yooj yim, thiab kev ntxhib los mos tom qab plating lossis tuav. Sib piv ntau dua ib feem. Ib qho qauv huv me me coj los ntawm sab saum toj ntawm ib pob yuav tsis piav qhia tag nrho. Khaws cov duab thiab cov ntawv sau nrog cov lus pom zoo kom cov khoom xa tuaj rau yav tom ntej tuaj yeem raug soj ntsuam tas li.

Kev yuav khoom lag luam kuj xav tau pob loj, qhov xav tau kom muaj nuj nqis, qhov chaw, ntiag tug - daim ntawv lo yuav tsum muaj qhov cuam tshuam, thov cov ntaub ntawv, thiab cov phiaj xwm txias - saw saw. Paub meej tias cov khoom xyaw ua noj thiab ua raws li cov lus qhia muab. Peb cov okra khov yog npaj rau kev ua noj ntxiv hauv tus neeg yuav khoom tus txheej txheem; xim thiab lub ntsej muag zoo nkauj khov tsis tuaj yeem ua pov thawj tias nws npaj tau noj. Cov ntaub ntawv zoo thiab kev txheeb xyuas ntau yuav tsum ua raws li qhov kev txiav txim thiab qhov yuav tsum tau ua.

Kev vam meej sauté yog ib qho kev sib txuas ua ke ntawm cov khoom siv txiav thiab kev teeb tsa ua noj. Qhuav cov pods tshiab los yog tswj frozen Frost, ua kom lub lauj kaub qhib thiab kub, tawm qhov chaw nyob ib ncig ntawm daim, ces lub caij tom qab browning. Thaum cov ntsiab lus no tau sim thiab sau cia, cov khoom tom ntej muaj qhov zoo dua ntawm kev xa cov khoom qub, browned okra thawj tus ua.

Ib lub lauj kaub rov ua dua rau cov kab hauv chav ua noj

Tsim thawj qhov kev sim nyob ib ncig ntawm ib lub lauj kaub thiab ib qho ntsuas ntsuas. Nco ntsoov lub laujkaub txoj kab uas hla, cov khoom siv, qhov chaw burner, roj npaum li cas, txiav loj, thiab qhov hnyav ntawm okra. Preheat kom txog thaum cov roj txav tau yooj yim tab sis tsis haus luam yeeb hnyav. Ntxiv lub okra nyob rau hauv ib txheej qhib, cia nws undisturbed ntev txaus rau thawj sab rau xim, thiab tig nws tsuas yog raws li xav tau. Sau thaum thawj ya raws tshwm, thaum browning pib, thiab yuav ua li cas cov tiav lawm xav tias tom qab ib tug luv luv tuav. Cov kev soj ntsuam no piav qhia ntau dua li lub sijhawm ua noj ib leeg.

Qhia meej okra txiav rau foodservice sauté kev piav qhia.

Khiav ib pawg thib ob ntawm qhov hnyav dua tsuas yog tom qab thawj zaug txaus siab. Yog tias lub lauj kaub ntub thiab cov okra steams, qhov kev pom zoo tau dhau los ntawm cov khoom siv ntawd. Kev sib cais qhov kev txiav txim hla lub lauj kaub lossis siv qhov chaw loj dua yog qhov txhim khu kev qha ntau dua li ncua sij hawm hauv lub lauj kaub uas muaj neeg coob. Ib txoj kab kev pabcuam zaub mov kuj yuav xav tau kev tuav tuav; ib qho zoo heev tshiab sauté tuaj yeem muag tau thiab ua slick yog tias khaws cia rau hauv qhov tob, sov tais. Ntsuam xyuas qhov seem tom qab nws lub sijhawm ua haujlwm xav tau.

Rau khov okra, sib piv tag nrho cov pods thiab ib daim ntawv txiav hauv nyias qhov kev sim. Loose IQF daim tuaj yeem nkag mus rau hauv lub qhov dej -rhuab lauj kaub hauv cov khoom me me, tab sis te thiab txhua qhov blanching hloov thawj feeb. Cia cov dej saum npoo evaporate ua ntej ntxiv cov kua ntses. Tsis txhob yuam kom khov khov rau hauv lub skillet thiab cia siab tias txawm browning; sab nrauv yuav ua noj thaum lub chaw tseem thawing. Cov khoom lag luam tshaj tawm lub xeev ua tiav thiab cov qauv pob yuav tsum paub ua ntej lub chav ua noj teeb tsa nws txoj kev.

Yog hais tias cov tais diav tiav lawm xav tau txiv lws suav, dos, los yog kua ntses, txiav txim siab seb lawv puas tau siav nyias thiab ua ke ze kawg. Moist zaub muab tso rau hauv lub lauj kaub tais diav ntawm qhov pib tuaj yeem tig lub sauté qhuav rau hauv dej npau npau. Qhov ntawd yuav saj zoo, tab sis nws yog lub hom phiaj sib txawv. Lub chav ua noj yuav tsum pom zoo rau txoj kev uas haum rau nws cov zaub mov es tsis cog lus tias yuav muaj "slime-dawb" thoob ntiaj teb. Okra's mucilage yog ib tus cwj pwm zoo, thiab kev tshem tawm tag tsis yog qhov tseeb.

Yuav ua li cas ntsuas tus neeg xa khoom qauv

Frozen tag nrho okra pods.

Nug rau qib pod lossis txiav qhov ntev, tawg -txoj kev kam rau ua, pretreatment, thiab pob hom. Txheeb xyuas tias tag nrho cov pods yog qhov sib npaug ntawm txoj kab uas hla; ib qho tsis sib npaug loj sib xyaw ua rau nws nyuaj rau xim av thiab tenderize txhua daim ib zaug. Rau txiav okra, saib ntau npaum li cas nthuav tawm sab hauv thiab cov noob xoob mus txog lub lauj kaub. Ib qho qauv yuav tsum tau ua los ntawm lub xeev uas qhov kev ua haujlwm tau txais nws. Ib qho ua tib zoo ziab daim ntawv xeem tsis sawv cev rau ib txoj kab uas yuav nchuav khov txiav ncaj nraim ntawm ib rooj plaub.

Yees duab lub lauj kaub ua tiav thiab suav pes tsawg daim nyob tsis tu ncua. Saj tam sim ntawd thiab tom qab qhov tseeb tuav. Yog hais tias qhov tshwm sim yog slick heev, qhia lub lauj kaub load, txiav, nto dej khov, thiab nplawm qauv ua ntej xaus cov khoom xyaw tsis haum. Yog hais tias cov khoom yog woody, lub txiv laum huab xeeb los yog qib loj yuav yog qhov teeb meem thiab ntev sauté tuaj yeem qhuav sab nraud. Cov laj thawj no xav tau kev kho sib txawv. Sib koom cov ntaub ntawv raug sim nrog tus neeg muag khoom tso cai rau cov lus teb muaj txiaj ntsig.

Cov txiaj ntsig tau txais kuj nyob ntawm lub tais. Ib sab ntawm browned tag nrho okra yuav tsum qhia cov ntsiab lus qhuav qhuav, cov chaw sib tw, thiab cov pods txhais. Ib qho kev sib xyaw okra sib xyaw nrog cov nplej yuav zam tau qee cov txheej thaum tseem xav tau cov khoom sib cais. Ib lub stew tuaj yeem txhob txwm siv cov mucilage rau lub cev thiab yuav tsum tau txiav txim siab rau lub hom phiaj ntawd, tsis yog tawm tsam cov tais diav qhuav. Ib tus qhab nia "okra zoo" yam tsis muaj daim ntawv thov tuaj yeem zais qhov sib txawv no.

Rau kev npaj ntau, sib piv cov txiaj ntsig tau siv tau thiab ua haujlwm nrog rau tus nqi khov kilogram. Ib yam khoom uas muaj dej khov, tawg, lossis qhov sib txawv me me tuaj yeem xav tau ntau lub sijhawm lauj kaub thiab txheeb xyuas. Hloov pauv, ib daim ntawv uas phim cov ntawv qhia zaub mov tuaj yeem txo qhov kev npaj txawm tias nws cov nqi tuaj siab dua. Teem qhov xav tau txiav thiab qhov ntsuas qhov kawg, sim nws hauv cov khoom siv pabcuam, thiab siv cov txiaj ntsig pom zoo raws li kev yuav khoom siv.