Sprout Acrylamide: Stable Bulk Asparagine Tsis Cai Tawm Tawm

Qhia qhov kev thov tsis tuaj kawm ua ntej nyeem qhov precursor

Thawj kauj ruam hauv kev nyeem ib daim ntawv qhia txog chaw kuaj mob yog hais txog qhov kev thov raug kuaj. "Tsis muaj acrylamide tsim" yog ib daim ntawv thov txog acrylamide nyob rau hauv cov zaub mov siav. Kev ntsuas ntawm asparagine dawb, txawm li cas los xij yog qhov tseeb, teb ntau npaum li cas ntawm ib tus neeg ua ntej tau kuaj pom nyob rau hauv nws txoj kev rho tawm thiab qhia hauv paus. Cov no tsis yog tib qho kev ntsuas. Txo cov suab thaj, cua sov thiab noo noo kuj cuam tshuam rau txoj kev. Ib daim duab ua ntej tsis hloov pauv yog li ntawd tsis tuaj yeem lees paub qhov khoom tsis muaj tshuaj tiv thaiv. Yog tias tsis nyob hauv qab qhov kev txheeb xyuas qhov muaj peev xwm tseem ceeb, cov khoom xav tau ib txoj hauv kev nrog kev txwv kom pom tseeb thiab qauv tsim qauv.

Qhov sib txawv zoo ib yam li qhov loj - qhov teeb meem sib npaug, tab sis cov khoom noj khoom haus ua rau nws nyuaj dua li qhov kev rho tawm yooj yim. Lub pas dej ua ntej loj tuaj yeem pub ntau qhov kev tshwm sim. Tsuas yog ib feem me me tuaj yeem dhau los ua cov khoom tshwj xeeb ntawm kev txaus siab, thiab qee cov khoom yuav hloov mus rau lwm txoj hauv kev. Cov cua kub kuj hloov cov ntsiab lus dej, yog li cov ntsiab lus qhia ib pawg ntawm cov zaub mov siav tuaj yeem txav tau txawm tias qhov tseeb ntawm cov qauv qub tsis. Tus neeg yuav khoom yuav tsum paub seb lub chaw kuaj mob puas siv cov khoom nyoos- cov qauv hnyav, cov khoom hnyav lossis lwm lub hauv paus ua ntej sib piv cov kab hauv daim ntawv tshaj tawm.

Tus thawjmung taum sprout lauj kaub -frying studysoj ntsuam asparagine, suab thaj thiab acrylamide hauv khw muag khoom sprouts rhuab nyob rau hauv lub chaw kuaj mob. Daim ntawv tshaj tawm tau nce acrylamide thaum lub sij hawm nws cov cua sov sim thaum qhov kev hloov pauv hauv asparagine ntawm nws cov ntaub ntawv raw- qauv piv txwv tsis tseem ceeb. Cov kws sau ntawv tau tham meej meej txog qhov khoom ntsuas ntawm microgram nplai tuaj yeem piav qhia los ntawm kev rho tawm los ntawm qhov ntsuas ua ntej ntsuas ntawm milligram nplai. Qhov ntawd yog cov pov thawj rau tsab xov xwm hauv nruab nrab txhais lus. Nws tsis yog qhov kev sim ntawm GreenLand khov sprouts lossis txhua txoj kev lag luam lauj kaub.

Cov khoom lag luam ruaj khov asparagine tsis tsim qhov tsis muaj acrylamide.

Tus neeg yuav khoom yuav tsum tau meej txog "tsis hloov." Ib qho txiaj ntsig ntawm qhov tsis muaj qhov txo qis tsis ua pov thawj qhov kev hloov pauv pes tsawg. Nws hais tias txoj kev tshawb no tsis tsim kom muaj qhov txo qis hauv nws cov ntaub ntawv, kev hloov pauv thiab txoj hauv kev. Lub precursor tej zaum yuav tau hloov me ntsis, los yog qhov ntsuas yuav tsis daws ib tug hloov dua siab tshiab txheeb ze rau tus nqi pib. Yog tias lwm lub chaw kuaj mob qhia txog tus nqi sib npaug ua ntej thiab tom qab cua sov, qhov ntawd tsis ua pov thawj zoo ib yam ntawm cov khoom lag luam molecular. Method precision, replicate variation thiab qhia hauv paus txhua qhov teeb meem. Cov lus nug tom ntej yog qhov kev ntsuam xyuas cov khoom qhia.

Qhov no framing tiv thaiv ib tug yuam kev kev nyab xeeb shortcut. Yog hais tias lub processor tsuas muaj ib daim ntawv qhia ua ntej, nws yuav tsum tsis txhob piav txog cov khoom noj uas tsis muaj acrylamide. Yog tias nws muaj daim ntawv tshaj tawm cov khoom lag luam hauv qab qhov kev tshawb pom lossis kev txwv kom muaj nuj nqis, nws yuav tsum piav qhia txog qhov tshwm sim nrog cov qauv thiab kev txwv, tsis yog qhov tsis muaj tshuaj lom neeg. Khoom noj khoom haus- pab pawg muaj kev nyab xeeb thiab sau npe yuav tsum txhais cov txiaj ntsig hauv cov ntsiab lus ntawm lub khw muag khoom. GreenLand tuaj yeem muab cov ntaub ntawv tseem ceeb, thaum tus txheej txheem cov neeg ua haujlwm tsim nyog ntsuas cov txheej txheem tiav thiab cov kev xav tau.

Nug seb daim ntawv tshaj tawm tau kuaj dawb asparagine lossis cov protein ntau dua lossis cov pas dej nitrogen. Qhov tshwj xeeb pub dawb amino acid cuam tshuam rau kev tshaj tawm cov tshuaj tiv thaiv kab mob tsis hloov pauv nrog tag nrho cov protein. Ib qho loj tag nrho - tus lej protein tsis qhia tias muaj pes tsawg asparagine muaj nyob rau ntawm cov zaub mov thaum lub sij hawm cua sov. Qhov thim rov qab kuj muaj tseeb: qhov txiaj ntsig pub dawb - asparagine tsis tuaj yeem piav qhia tag nrho cov zaub mov muaj nitrogen hauv cov yub. Qhov no yog qhov teeb meem thaum ntau lub tuam tsev dhau mus nyob ib ncig ntawm lub chaw kuaj kab mob thiab siv lo lus "precursor" xoob. Txhua txhua kem yuav tsum khaws cov npe tshuaj ntsuam xyuas thiab rho tawm txoj kev yog li qhov kev thov tsis tuaj tom qab tsis yog tsim los ntawm kev ntsuas tsis raug.

Qhov kev sim thawj zaug tau tshaj tawm cov lus teb sib txawv

Qhov kev sim luam tawm tau ua raws li kev tsim cov acrylamide raws li cov taum sprouts tau yias -kib. Daim ntawv ntsuas dawb asparagine thiab txo cov suab thaj nrog rau cov khoom siv tshuaj tiv thaiv. Nws tau tshaj tawm cov nyiaj acrylamide tau nce ntxiv thaum lub sijhawm kuaj; qhov qhia txog asparagine poob qis tsis ncav cuag qhov tseem ceeb. Qhov kev sib xyaw ua ke no yog tshuaj plausible vim tias cov tshuaj acrylamide kuaj tau tsawg dua li cov asparagine tam sim no. Qhov kev soj ntsuam txhawb qhov kev txiav txim siab tias qhov ua ntej depletion yog qhov tsis zoo rau cov khoom hauv qhov chaw no. Nws tsis txhais hais tias tus precursor tsis cuam tshuam; tib daim ntawv qhov kev sim cais enzyme txhawb asparagine lub luag haujlwm hauv cov khoom tsim nyob rau hauv ib qho kev npaj sib txawv.

Muaj ib qhov chaw - nyeem ntawv txwv txog cov suab thaj. Cov lus piav qhia hais tias cov ntsiab lus qab zib tau txo qis thaum lub sij hawm yias -frying, thaum ib feem ntawm cov txiaj ntsig piav qhia tsis muaj kev hloov pauv tseem ceeb tom qab kho rau cov nqaij nyoos - sprout hauv paus. Cov nqe lus no tuaj yeem cuam tshuam ntau txoj hauv kev los qhia lossis sib tham txog cov ntaub ntawv, tab sis qhov tsis sib xws tsis yog ua rau muaj txiaj ntsig thoob ntiaj teb cov piam thaj ntau ntau -depletion trend. Cov lus muaj kev nyab xeeb thiab muaj txiaj ntsig yog tias txo cov suab thaj yog cov tshuaj reactants cuam tshuam hauv txoj hauv kev thiab yuav tsum tau ntsuas hauv cov txheej txheem - kev tshawb xyuas tshwj xeeb. Tus neeg yuav khoom yuav tsum tau nyeem daim ntawv tag nrho cov lus thiab txoj hauv kev ua ntej rov hais dua ib qho kev thov nyiaj los yog tsim kev sim nyob ib puag ncig qab zib depletion.

Sau cov qauv hla cov txheej txheem tiag tiag es tsis txhob cuam tshuam chemistry los ntawm cov xim.

Kev tshawb fawb tau siv cov khw muag khoom mung taum sprouts thiab ib qho kev sim yias raws tu qauv. Nws tsis tau kawm txog cov khoom khov GreenLand los ntawm txoj kab kev lag luam ua noj, thiab nws tsis tau lees paub txoj kev nyab xeeb kev lag luam. Lub sijhawm ntsuas kub thiab cua sov qhia txog qhov kev sim; lawv tsis yog cov lus qhia siv rau kev pabcuam zaub mov. Cov kev cuam tshuam asparaginase tau ua raws li lub chaw kuaj mob uas tau teev tseg, suav nrog homogenate, thiab tsis dhau los ua ib qho npaj tau-rau- txais yuav cov khoom siv lossis kev kho hauv chav ua noj. Txhua tus txheej txheem kev txo qis yuav xav tau cais cov txuj ci, kev nyab xeeb, kev hnov ​​​​qab thiab kev tswj hwm kev tswj hwm los ntawm tus processor.

Ib qho ywj siabKev Tshawb Fawb Txog Kev Nyab Xeeb Khoom Noj ntawm Mung taum sprouts siavtau tshaj tawm ntau yam ntawm cov txiaj ntsig ntawm acrylamide thoob plaws nws txoj kev ua noj thiab siv cov khoom siv -txoj kev tshuaj ntsuam tshwj xeeb. Nws cov kws sau ntawv tau hais txog qhov nyuaj ntawm kev xaiv ib tus neeg sawv cev concentration los ntawm kev npaj sib txawv. Qhov ntawd tsis tso cai luam tus nqi qis dua rau lwm tus txheej txheem; nws txhawb qhov yuav tsum tau ua piv txwv txoj kev ua noj tiag tiag. Cov cua kub sib txawv, noo noo, sib tov thiab cov khoom siv raw tuaj yeem hloov qhov tshwm sim, thiab cov khoom khov khov tuaj yeem nkag mus rau cov txheej txheem txawv ntawm cov khw muag khoom tshiab.

Cov ntaub ntawv pov thawj tseem txwv qhov uas tuaj yeem txiav txim siab los ntawm cov xim. Browning muaj feem xyuam rau cov cua sov-tsav chemistry tab sis tsis yog ib qho kev ntsuas ntsuas rau acrylamide nyob rau hauv ib pawg sprout. Qee cov khoom lag luam browned tuaj yeem sib txawv vim li cas dhau txoj kev txaus siab, thiab qhov pom tseeb ntawm cov qauv ua tiav tsis tuaj yeem tshaj tawm kev tshuaj ntsuam kom meej yam tsis muaj kev ntsuas. Kev tshuaj xyuas qhov muag pab sau cov txheej txheem thiab txheeb xyuas cov cua kub txawv txawv, tab sis yuav tsum muaj kev kuaj xyuas cov khoom lag luam kom muaj nuj nqis. Tus processor yuav tsum tsis txhob kho daim ntawv lub sijhawm piav qhia raws li daim ntawv qhia xim thoob ntiaj teb.

Rau kev yuav khoom, khaws cov npe kawg ntawm txhua daim ntawv: raw sprout asparagine, siav sprout acrylamide, qauv loj hauv paus thiab analytical method. Yog tias tus neeg muag khoom muab cov khoom siv tshwj xeeb, nws yuav suav nrog tus kheej, daim ntawv, zoo thiab tuav cov ntaub ntawv. Cov neeg siv khoom siav- cov khoom noj khoom haus yog nyob ntawm tus neeg siv khoom tus txheej txheem. Qhov kev faib cov pov thawj no tsis txhob cem lossis tshem tawm cov khoom khov khov tuaj ntawm lub zog ntawm daim ntawv tshaj tawm uas ntsuas cov khoom sib txawv ntawm theem sib txawv.

Frozen thiab tshiab sprouts yuav tsum tsis txhob ntsiag to ua ke nyob rau hauv ib tug series ntawm cov ntaub ntawv. Kev khov, thawing thiab tso dej tuaj yeem hloov pauv qhov chaw dej thiab cov khoom siv soluble zaum ua ntej ua noj, thiab tus neeg yuav khoom lub lauj kaub yuav txawv ntawm cov qauv muag khoom tshiab siv hauv daim ntawv. Qhov no yog ib qho laj thawj los sau cov khoom siv tiag tiag, tsis yog qhov kev thov tias khov yuav tsum nce lossis txo qis kev tsim acrylamide. Yog tias tus neeg yuav khoom tau txais cov qoob loo khov, nws yuav tsum siv daim ntawv khov rau hauv ib qho kev sim thiab sau tseg seb nws puas tau siav ncaj qha los ntawm khov los yog tom qab thawing. Ib qho tshiab - cov ntaub ntawv sprout tus nqi yog keeb kwm yav dhau los nkaus xwb.

Cov tshuaj tiv thaiv me me tuaj yeem muab zais rau hauv lub pas dej loj substrate

Xav txog ib lub taub ntim uas muaj cov asparagine dawb, ntawm qhov sib piv me me koom rau hauv ib txoj kev tawm tsam thaum cua sov. Cov khoom lag luam tuaj yeem txheeb xyuas tau txawm tias qhov seem ntawm lub substrate tseem zoo li yuav luag tsis hloov pauv mus rau nws qhov qub. Cov thawj kws sau ntawv tau tham txog qhov sib txawv ntawm ntau qhov kev txiav txim siab ntawm qhov ntsuas ntawm asparagine thiab acrylamide hauv lawv cov ntaub ntawv. Lub ntsiab lus tsis yog los muab qhov feem pua ​​​​ntawm kev hloov pauv rau kev lag luam sprouts. Nws yog kev lees paub tias qhov kev ntsuam xyuas ua ntej yuav tsis muaj lub zog daws teeb meem los teb seb qhov khoom me me tshwm sim.

Statistical tseem ceeb yog lwm txheej. Ib qho kev ntsuas ntsuas tuaj yeem txo qis me ntsis, thaum qhov kev hloov pauv ntawm cov qauv thiab cov kev ntsuas tsis paub tseeb tiv thaiv txoj kev tshawb fawb los ntawm kev tsim qhov txo qis. Nyob rau tib lub sijhawm, ib qho kev soj ntsuam cais yuav qhia tau tias muaj kev nce ntxiv hauv cov khoom vim tias nws tau ua kom zoo rau cov kab sib txuas. Tsis muaj qhov sib txawv ntawm ob qhov txiaj ntsig no. Lawv muaj qhov sib txawv analytes, concentration ranges thiab qhov chaw ntawm variation. Tus neeg yuav khoom yuav tsum nug txog kev suav rov ua dua, kev tshawb pom muaj peev xwm thiab kev coj ua piv txwv thaum siv daim ntawv tshaj tawm los ua qhov kev thov tsis muaj zog.

Kev hloov dej noo tuaj yeem tsim qhov sib piv tsis tseeb thaum tus lej tau qhia rau 100 grams ntawm cov zaub mov. Cov sprouts siav tuaj yeem poob dej, yog li qhov sib xyaw ua ke ntawm 100 grams zaub mov tuaj yeem nce ntxiv txawm tias tag nrho cov nyiaj hauv cov khoom pib hloov tsawg dua. Hloov pauv, nthuav tawm cov txiaj ntsig ua tiav ib qho tseem ceeb ntawm cov nqaij nyoos yuav tsum tau muab cov khoom hnyav thiab cov nqaij siav kom raug kaw kom raug. Qhov kev tshawb fawb thawj coj tau saib xyuas kom tshaj tawm cov txiaj ntsig ntawm cov ntaub ntawv nyoos - qauv piv txwv rau kev sib piv. Kev tshawb nrhiav kev lag luam yuav tsum tau qhia lub hauv paus ua ntej, khaws cov khoom nyoos thiab siav thiab tsis txhob muab cov txiaj ntsig sib txawv ntawm ib sab ntawm ib sab yam tsis muaj kev hloov pauv.

Kev hloov pauv me me tuaj yeem ua ke nrog tsis muaj kev hloov pauv tseem ceeb hauv lub pas dej ua ntej loj dua.

Ib qho tuaj yeem cuam tshuam qhov kev txwv ntawm kev tshawb pom nrog qhov tsis tuaj. Ib qho khoom tshwm sim hauv qab txoj kev tshawb pom qhov txwv txhais tau hais tias txoj kev tsis pom qhov sib xyaw saum toj no qhov pib hauv cov qauv kuaj. Qhov tshwm sim hauv qab qhov txwv kom muaj nuj nqis tseem yuav qhia tau tias lub teeb liab me me dhau los qhia meej. Ob nqe lus tsis zoo ib yam rau "tsis muaj molecule tsim." Rau kev txiav txim siab ntawm tus neeg yuav khoom, lub chaw kuaj mob yuav tsum hais txog nws txoj hauv kev, matrix validation thiab tshaj tawm txwv. Ib txoj kev tsim nyog rau qos yaj ywm crisps tej zaum yuav xav tau kev pov thawj nyob rau hauv siab -moisture sprout matrix. Pab neeg ua haujlwm yuav tsum nug ib lub chaw soj ntsuam uas tsim nyog los xaiv lossis siv tau txoj hauv kev.

Thawj txoj kev tshawb fawb qhov kev sim enzyme ntxiv cais cov tshuaj tiv thaiv los ntawm kev sim ua kom yooj yim depletion. Kev txo qis muaj asparagine nyob rau hauv nws qhov chaw kuaj mob tau cuam tshuam nrog kev tsim acrylamide tsawg dua. Qhov ntawd txhawb nqa lub luag haujlwm ua ntej. Nws tsis ua raws li txhua qhov kev sim ua noj ua haus ib txwm yuav tsum tau qhia txog qhov loj asparagine poob kom tau tsim cov khoom. Kev kho enzyme tau hloov lub substrate ua ntej cua sov nyob rau hauv ib qho kev npaj tshwj xeeb, whereas lub ntsiab lauj kaub sim ua raws li txoj kev sib txawv. Muab cov txiaj ntsig no tso rau hauv daim ntawv qhia chav ua noj yuav dhau qhov pov thawj thiab tuaj yeem cuam tshuam rau lwm yam zaub mov - kev nyab xeeb thiab kev xav tau zoo.

Daim ntawv tshaj tawm uas ntsuas ob qho tib si ua ntej thiab cov khoom lag luam tuaj yeem muaj txiaj ntsig yam tsis tau yuam kom muaj txiaj ntsig zoo. Cov txiaj ntsig ua ntej pab ua tus yam ntxwv ntawm cov khoom pib thiab sib piv cov kev sim tswj. Cov khoom tshwm sim teb cov lus nug tsim. Cov ntaub ntawv noo noo thiab huab hwm coj cia ob qhov txiaj ntsig tau txhais ntawm cov hauv paus sib xws. Yog tias cov khoom tiav lawm sib txawv, tus processor tuaj yeem tshawb xyuas qhov tseeb ntawm cov khoom siv hluav taws xob, cov khoom siv raw, sib xyaw thiab cov txheej txheem sib txawv. Lub hom phiaj yog kev txiav txim siab txhim khu kev qha txog cov khoom, tsis yog kev rho tawm uas zoo nkaus li muaj kuab heev tab sis muaj kev daws teeb meem tsis txaus.

Muaj ib qho laj thawj kev yuav khoom kom pom qhov sib txawv ntawm qhov ntsuas. Yog tias tus neeg yuav khoom xav kom txhua qhov ntau tuaj qhia qhov ntsuas qhov poob hauv asparagine tom qab ntsuas ntsuas cua sov, nws yuav tsis lees txais cov khoom siv rau qhov tsis sib xws thaum tsis pom cov khoom tsim. Yog tias qhov kev txiav txim siab tiag tiag yog tias cov khoom noj tiav lawm ua tau raws li lub hom phiaj ntawm cov kab mob hauv lub cev, kev ntsuas cov khoom ncaj qha yog sib npaug. Precursor profileing tseem tuaj yeem pab txhawb kev sib piv cov qauv lossis hauv paus- ua haujlwm. Ib qho kev qhia zoo hais tias txhua qhov kev ntsuas yog txhais li cas los tswj. Nws tsis tig ib qho kev ntsuam xyuas yooj yim rau hauv daim ntawv pov thawj rau lwm qhov sib xyaw.

Tshawb xyuas cov txheej txheem sprout tiag tiag analytically

Xav txog ib qho kev piav qhia txog kev yuav khoom: tus txheej txheem nug GreenLand seb puas tsis hloov pauv asparagine tom qab kev sim sprout ua pov thawj tias cov khoom tiv thaiv tsis tuaj. Qhov no yog ib lo lus nug ntawm tus neeg yuav khoom, tsis yog cov ntaub ntawv keeb kwm lossis GreenLand qhov kuaj pom. Peb yuav qhia meej txog daim ntawv muab cov taum khov khov khov thiab nws nkag mus rau qhov kev sim ua haujlwm li cas, tom qab ntawd nug cov ntaub ntawv nyoos thiab siav, txoj kev asparagine thiab ib qho kev ntsuam xyuas acrylamide. Yog tias tsis muaj kev ntsuam xyuas cov khoom ncaj qha, qhov kev thov tsis tuaj yeem tseem tsis tau daws. Tus txheej txheem yuav tsum ua kom tiav cov khoom tsim nyog- kev tsom xam tshwj xeeb es tsis suav qhov tsis tuaj yeem los ntawm qhov tshwm sim ua ntej.

Cov qauv npaj pib nrog tus kheej thiab traceability. Sau seb cov sprouts yog mung taum sprouts los yog lwm hom, txawm tias lawv tau khov, pob thiab ntau, cov txheej txheem thaw yog tias muaj, thiab cov huab hwm coj nkag mus rau hauv lub lauj kaub lossis kab. Sau cov khoom noj thiab cov khoom xyaw ntxiv uas cuam tshuam rau browning los yog ya raws. Siv cov qauv neeg sawv cev los ntawm cov txheej txheem, tsis yog tsuas yog feem ntau lossis tsawg kawg browned feem. Yog tias cov khoom sib xyaw tsis sib npaug, xav txog cov haujlwm lossis lub sijhawm cov ntsiab lus uas tuaj yeem muaj qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv. Txoj kev npaj ua piv txwv yuav tsum muaj kev cuam tshuam txog cov khoom noj tiav uas tus neeg yuav khoom yuav tsum tau tiv thaiv.

Kev soj ntsuam ua haujlwm yuav tsum raug xa mus rau ib lub chaw kuaj mob nrog rau txoj kev siv tau rau cov khoom noj uas cuam tshuam. Cov kev tshawb fawb thawj zaug siv cov txheej txheem tsim nyog rau nws txoj kev tshawb fawb, tab sis lub chaw soj ntsuam kev lag luam tuaj yeem xaiv lwm txoj hauv kev siv tau. Daim ntawv tshaj tawm yuav tsum txheeb xyuas cov kev tshuaj ntsuam xyuas, cov txheej txheem rho tawm, ntsuas ntsuas, kuaj pom thiab ntsuas qhov txwv, units thiab cov hauv paus loj. Yog tias tus neeg siv khoom sib piv cov neeg muab khoom, khaws cov khoom ua noj thiab tshuaj ntsuam xyuas raws li qhov sib txawv ntawm cov khoom xyaw. Txwv tsis pub muaj qhov sib txawv hauv lub lauj kaub thauj khoom, sib tov lossis dej noo tuaj yeem raug ntaus nqi rau cov khov sprout ntau.

Khaws cov qauv hauv paus, rho tawm thiab kev txheeb xyuas cov khoom ncaj qha hauv ib cov ntaub ntawv traceable.

Tus txheej txheem kuj tseem yuav xav tau lub sijhawm tswj hwm- kev tshawb xyuas cov chav kawm thaum muaj kev ua haujlwm tshwj xeeb tshwm sim hloov qhov tshwm sim. Teem cov ntsiab lus hauv cov txheej txheem ua noj uas pom zoo, ntsuas cov khoom ncaj qha thiab sau cov khoom noj khoom haus tiag tiag lossis cov txheej txheem tsis raws li qhov tsim nyog. Tsis txhob luam cov ntawv tshawb fawb lub lauj kaub. Ib txoj kab kev lag luam, lub tsev noj mov wok thiab lub lauj kaub ua haujlwm muaj qhov sib txawv ntawm cov cua sov hloov thiab sib xyaw. Ib qho kev hloov pauv uas npaj los txo cov kab mob yuav tsum tau soj ntsuam ua ke nrog kev nyab xeeb ntawm microbiological, hnov ​​​​zoo thiab siv tau. Cov neeg ua haujlwm tsim nyog yuav tsum muaj qhov kev lees paub ntawd.

Yog tias cov khoom ntsuas tau poob siab, cov kws tshaj lij tuaj yeem tshawb xyuas seb cov khoom siv raw, cia, ntxiv cov khoom xyaw, ua noj ua haus, batch load lossis sib tov hloov. Cov kev tshawb fawb tau taw qhia rau cov khoom siv ua ntej thiab cua sov-tsav chemistry, tab sis nws tsis paub tias qhov twg ua rau ib tus neeg siv khoom tau txais txiaj ntsig. Rov ua dua qhov kev xav tsis zoo nrog kev tswj kom raug ua ntej hloov qhov kev yuav khoom. Tus neeg muag khoom tuaj yeem muab cov khoom muaj thiab cov ntaub ntawv ntau; processor yuav tsum tau soj ntsuam nws tus kheej downstream transformation. Qhov no yog qhov teeb meem pov thawj sib koom, tsis yog vim li cas rau kev lees paub lub luag haujlwm los ntawm cov kab ua ntej uas tsis hloov pauv ntawm daim ntawv tshaj tawm.

Mung taum sprouts yog cov khoom xyaw rau hauv kev sim ua noj.

GreenLand covfrozen taum sprout nploojtxhawb kev sib tham ntawm daim ntawv muaj cov khoom xyaw thiab cov khoom lag luam wholesale. Tus neeg yuav khoom yuav tsum qhia meej daim ntawv thov, ntim, kom muaj nuj nqis, qhov chaw thiab cov ntaub ntawv thov. Covkhov zaub qebmuab cov ntsiab lus dav dua. Tsis yog nplooj ntawv twg yog qhov hloov pauv rau cov khoom lag luam- cov txiaj ntsig kev tshuaj ntsuam tshwj xeeb tom qab tus neeg yuav khoom noj sprouts. Kev pom zoo kev yuav khoom tuaj yeem hais txog qhov paub txog cov khoom tuaj thiab dab tsi tseem tshuav ntawm tus txheej txheem kev ua haujlwm.

Thaum ib tus neeg siv khoom xa ob daim ntawv ceeb toom rau kev sib piv, xyuas kom lawv xa mus rau cov khoom noj uas sib phim. Kev ntsuam xyuas ua ntej ntawm cov sprouts nyoos los ntawm ib lub thawv thiab ib qho kev soj ntsuam cov khoom ntawm cov sprouts siav los ntawm cov qoob loo sib txawv tsis tuaj yeem tsim txoj kev tawm tsam hauv ob qho tib si. Teem ntau, qauv kev npaj thiab kev ua haujlwm ua haujlwm zoo li qhov ua tau, thiab khaws cov khoom txaus rau kev rov ua haujlwm yog tias qhov tshwm sim tsis sib haum. Sau cov ntawv ntxiv xws li cov kua ntses lossis cov suab thaj vim tias lawv tuaj yeem hloov pauv cov khoom noj khoom haus thiab kev txhais cov txiaj ntsig ntawm kev txheeb xyuas. Qhov kev taug qab no tso cai rau tus neeg yuav khoom thiab tus muag khoom sib tham txog cov pov thawj es tsis yog kwv yees los ntawm ob tus lej tsis sib xws.

Khaws chemistry thiab kev txiav txim siab ua noj kom nyab xeeb cais

Cov lus nug acrylamide txhawj xeeb txog cov tshuaj tiv thaiv tshuaj. Kev txiav txim siab ua noj kom muaj kev nyab xeeb kuj tseem cuam tshuam txog kev phom sij ntawm microbiological thiab qhov tseeb ntawm cov zaub mov tiav. Lub processor yuav tsum tsis txhob ua kom luv luv ua cov kauj ruam ua noj tsuas yog vim tias cov qauv luv luv tuaj yeem tsim tsawg dua ntawm ib qho sib xyaw. Txhua qhov kev hloov pauv rau lub sijhawm, qhov kub thiab txias, kev sib xyaw lossis kev pabcuam yuav tsum muaj cov zaub mov tsim nyog- kev ntsuas kev nyab xeeb. Cov uas twb muaj lawmtaum sprout ua noj qhianpog kev npaj nrog kev nyab xeeb ua ntej ntawm kev ntxhib los mos. Cov kev tswj ua noj ua haus uas twb muaj lawm tseem siv tau thaum qhov kev ntsuam xyuas cov khoom tsim nyog teb cov lus nug acrylamide.

CovFDA's acrylamide keeb kwm yav dhauthiabEFSA's scientific topic pagepiav qhia qhov siab - qhov kub thiab txias tsim khoom noj nyob rau hauv cov ntsiab lus dav dav. Lawv cov ntsiab lus dav tsis muab qhov tshwm sim rau ib qho tshwj xeeb khov sprout ntau lossis kev hloov pauv hloov tau. Qhov kev tshawb nrhiav mung taum thawj muab ib qho piv txwv tsom xam tsom xam; cov ntaub ntawv tseem ceeb pab thav duab vim li cas qhov sib xyaw raug tshuaj xyuas. Lub hom phiaj- kev ua lag luam yuav tsum tau ua thiab kev txo qis tam sim no lossis kev sau npe yuav tsum raug soj ntsuam los ntawm tus neeg yuav khoom pawg tswj hwm, tsis suav los ntawm ib tsab xov xwm dav dav.

Qhov kev txiav txim yuav khoom yuav tsum cais peb cov ntaub ntawv. Ua ntej yog cov khoom xyaw specification: taum sprout yog leejtwg, khov daim ntawv, packing, ntau traceability thiab pom zoo cov yam ntxwv. Qhov thib ob yog tus neeg siv khoom siv ua noj ua haus lossis kev tsim khoom, suav nrog nws cov pov thawj kev nyab xeeb microbiological. Qhov thib peb yog cov ntaub ntawv txheeb xyuas rau acrylamide hauv cov khoom tiav, thaum lo lus nug ntawd yog cov khoom siv. Peb qhov kev sib txuas los ntawm ntau thiab cov txheej txheem keeb kwm, tab sis tsis muaj ib daim ntawv hloov lwm tus. Tus naj npawb asparagine belongs rau kev txhawb nqa cov tswv yim, nrog rau nws txoj kev thiab hauv paus txuas.

Kev ua noj ua haus validation thiab kev ntsuam xyuas acrylamide tseem yog kev txiav txim siab cais.

Ib qho qis -acrylamide thov lossis cov lus hais txog kev pheej hmoo yuav tsum tau ntsuas cov khoom lag luam thiab qhov chaw nyob - kev tshuaj xyuas tshwj xeeb. Ib qho txiaj ntsig los ntawm ib lub lauj kaub sim tsis tuaj yeem lees paub txhua txoj kev lag luam. Yog tias tus neeg siv khoom nug tsuas yog seb cov kab tsis hloov pauv asparagine ua pov thawj tias tsis muaj, cov lus teb tau meej lawm: nws tsis yog. Ib qho kev ntsuam xyuas cov khoom tsim nyog thiab cov ntaub ntawv ua noj ua haus yog cov pov thawj tsim nyog. Cov lus teb nqaim ntawd ua rau chemistry ncaj ncees thaum tawm hauv kev npaj muaj kev nyab xeeb raws li tus txheej txheem tsim kev tswj hwm.

Rau GreenLand khov taum sprout nug, txheeb xyuas qhov tseeb sprout hom thiab khov daim ntawv, lub npaj zaub mov siav thiab kev soj ntsuam thov ntawm qhov teeb meem. Peb tuaj yeem muab cov lus pom zoo ntawm cov khoom siv thiab cov ntaub ntawv ntau. Tus txheej txheem yuav tsum khaws cia cov ntaub ntawv raw-thiab- cov qauv ua noj, ntsuas acrylamide ncaj qha nrog txoj kev tsim nyog thaum uas yog lo lus nug, thiab tswj nws cov kev tswj xyuas kev ua noj nyias nyias. Qhov txiaj ntsig asparagine ruaj khov piav qhia txog ib qho kev ntsuas ua ntej; nws tsis tuaj yeem lees paub qhov tsis muaj cov khoom siv tshuaj tiv thaiv lossis ua pov thawj ua kom luv luv.

Siv daim ntawv sprout no hauv kev sim ua noj ua haus ua ntej kos cov txheej txheem xaus.