Peas saj nyiam dab tsi? Sweetness, Texture thiab khoom daim ntawv
Sep 23, 2026
Tso lus
Basic Flavor ntawm Young Green Peas
Kev txiav txim siab ua haujlwm.Piav qhia cov tub ntxhais hluas peas li me ntsis qab zib thiab ntsuab es tsis yog qab zib heev. Lawv qhov kev thov rov hais dua los ntawm kev sib npaug: cov nroj tsuag tshiab aroma, me ntsis nyom los yog cov ntawv sau qoob loo, cov tawv nqaij tawv thiab qhov chaw creamy. Kev sim noj yuav tsum ua raws li daim ntawv thov, tsis yog lub tswv yim paub daws teeb meem.
Qhov qab zib yog qhov yooj yim tshaj plaws kom pom thaum peas tau saj sov tab sis tsis dhau siav. Ib qho me me ntawm ntuj iab los yog earthiness ua rau lub tsw ntawm zoo li confectionery qab zib. Ntsev tuaj yeem ua rau lub ntsej muag qab zib kom pom tseeb, thaum cov txuj lom muaj zog, haus luam yeeb lossis ntev browning tuaj yeem npog nws. Cov kev sib txawv no muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws thaum lawv tau soj ntsuam hauv cov qauv tswj. Khaws cov qauv hnyav, kev npaj, ntsuas kub thiab ntsuas lub sij hawm zoo ib yam; txwv tsis pub cov khoom xyaw tuaj yeem tshwm sim zoo dua vim tias nws tau ua kom sov, ua kom tsawg lossis xaiv kom zoo dua.
Macro cutaway ntawm cov tub ntxhais hluas taum ntsuab uas qhia cov tawv nqaij nyias thiab qhov chaw moist creamy ntawm ib sab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas paub tab nrog firmer starchy sab hauv, scientifically plausible thiab tsis muaj daim ntawv lo.
Ib txoj hauv kev rov ntsuas nws
Saj tus qauv qauv tom qab tib lub sij hawm luv luv cua sov. Sib piv cov tshuaj tsw qab ua ntej zom, thawj lub tswv yim qab zib, cov tawv nqaij ua haujlwm, qhov chaw zoo nkauj thiab qhov tsw uas tseem tshuav tom qab nqos. Siv cov qauv dawb ua ntej kuaj butter, kua ntses lossis seasonings. suav nrog ntau tshaj ib chav tsev lossis ib txhais tes ntawm qhov ntau. Cov khoom khov thiab cov khoom lag luam yog cov khoom xa tawm, tsis yog cov khoom zoo ib yam, yog li ib qho zoo nkauj pod lossis peas tsis tuaj yeem sawv cev rau cov khoom xa tuaj. Sib piv kev lees paub qhov twg ua tau thiab cais cov tsos, aroma, tsw thiab kev ntxhib los mos hauv cov ntawv sau.
Qhov zoo feem ntau poob
Tsis txhob muab ib lo lus zoo li qab zib raws li cov lus qhia tag nrho. Ob qho ntau yuav muaj qhov qab zib zoo sib xws, tab sis qhov sib txawv ntawm cov nyom nyom, qhov tsw qab, tawv nqaij tawv lossis noj mov. Ib qho xim ntsuab ci heev kuj tsis ua pov thawj qhov qab zib. Kev kho cov txheej txheem tom qab cov khoom siv raw tau hla nws cov txiaj ntsig kom loj hlob lossis qhov rais zoo nkauj tsis tshua muaj txiaj ntsig. Kev cais, txiav lossis ua kom muaj zog tuaj yeem hloov pauv, tab sis nws kuj tuaj yeem txo cov txiaj ntsig thiab ua kom puas qhov chaw ntawm ntau yam uas twb tsim nyog.
Kev thov thiab kev yuav khoom cuam tshuam
Rau kev tsim cov ntawv qhia zaub mov, phim lub hom phiaj kev xav rau lub tais. Risotto thiab kib mov feem ntau tau txais txiaj ntsig los ntawm pom peas nrog luv tom; kua zaub los yog puree tuaj yeem txais tau cov peas softer yog tias qhov tsw tseem huv. Cov neeg yuav khoom yuav tsum txhais seb puas yog tag nrho cov duab lossis creamy tawg ua rau tus nqi ntau dua. Tus nqi yuav tsum tau muab piv rau kev siv tau ua tiav tiav. suav nrog kev npaj poob, kev ua noj ua haus, kev ua haujlwm, kev khaws cia thiab kev tshem tawm tsis zoo es tsis yog nyeem cov nqe lus them nqi raws li cov lus teb tiav.
Yuav muab tso rau hauv cov ntaub ntawv dab tsi
Sau qhov kub thiab txias, lub sijhawm ua noj, kev siv qab zib, aroma ntsuab, tawm -cov ntawv, cov tawv nqaij tiv thaiv thiab qhov chaw zoo nkauj. Ib qho luv tsib -point scale nrog sau anchors yog qhov muaj txiaj ntsig ntau dua li cov lus tsis tsim nyog tasting. Ntxiv hnub, tus neeg teb xov tooj, tus neeg muag khoom ntau thiab cov qauv los yog txheej txheem version. Cov ntaub ntawv qhia luv luv uas txhawb nqa los ntawm cov duab thiab cov qauv khaws cia ua rau qhov kev yuav khoom tom ntej lossis kev sib tham tsim khoom yog qhov pib qhov tseeb.
Maturity txav peas los ntawm qab zib mus rau starchy
Kev txiav txim siab ua haujlwm.Pea kom loj hlob yog ib qho ntawm cov muaj zog tsav tsheb ntawm tsw thiab kev ntxhib los mos. Cov noob me me, loj hlob sai sai yuav ua kom qab zib thiab sib tw ntau dua; laus, cov noob loj muaj cov hmoov txhuv nplej siab ntau dua thiab cov khoom siv muaj zog dua. Ib sab -los ntawm- sab tswj ua rau qhov kev hloov no yooj yim dua kom paub.
Qhov kev hloov tsis yog sai. Ib daim teb ntau tuaj yeem muaj qhov sib faib ntawm qhov ntau thiab tsawg, yog li tus neeg noj zaub mov yuav pom ob qho tib si qab zib peas thiab loj dua nplej peas nyob rau tib feem. Qhov kev tsis sib haum xeeb no feem ntau pom ntau dua li kev hloov me me hauv qhov nruab nrab qab zib. Cov kev sib txawv no muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws thaum lawv tau soj ntsuam hauv cov qauv tswj. Khaws cov qauv hnyav, kev npaj, ntsuas kub thiab ntsuas lub sij hawm zoo ib yam; txwv tsis pub cov khoom xyaw tuaj yeem tshwm sim zoo dua vim tias nws tau ua kom sov, ua kom tsawg lossis xaiv kom zoo dua.
Kev loj hlob ntawm kev loj hlob ntawm me me ntsuab peas mus rau cov hmoov txhuv nplej siab loj dua, npaj los ntawm qhov loj me thiab qhov tsos ntawm lub tais tshuaj ntsuam dawb uas tsis muaj ntawv nyeem.
Ib txoj hauv kev rov ntsuas nws
Cais tus neeg sawv cev piv txwv rau hauv qhov loj me, ua noj txhua lub voj voog raws li qhov xwm txheej zoo ib yam thiab saj lawv qhov muag tsis pom. Txiav ob peb peas qhib los sib piv ntawm daim tawv nqaij thickness thiab nruab nrab tsos. Txheeb xyuas cov txiaj ntsig rau tus neeg muag khoom qib lossis sieve loj dua li qhov xav tias qhov loj tsuas yog qhov kev xaiv pom. suav nrog ntau tshaj ib chav tsev lossis ib txhais tes ntawm qhov ntau. Cov khoom khov thiab cov khoom lag luam yog cov khoom xa tawm, tsis yog cov khoom zoo ib yam, yog li ib qho zoo nkauj pod lossis peas tsis tuaj yeem sawv cev rau cov khoom xa tuaj. Sib piv kev lees paub qhov twg ua tau thiab cais cov tsos, aroma, tsw thiab kev ntxhib los mos hauv cov ntawv sau.
Qhov zoo feem ntau poob
Tsis txhob cuam tshuam txoj kab uas hla loj dua nrog qhov zoo dua hauv txhua daim ntawv thov. Loj hlob peas yuav zoo li dav tab sis tuaj yeem xav tau cua sov ntev dua thiab nyob ruaj khov ntawm daim tawv nqaij thaum qhuav los yog floury sab hauv. Cov peas me me tuaj yeem nqa tau tus nqi uas cov kua zaub sib tov tsis tuaj yeem rov qab los. Kev kho cov txheej txheem tom qab cov khoom siv raw tau hla nws cov txiaj ntsig kom loj hlob lossis qhov rais zoo nkauj tsis tshua muaj txiaj ntsig. Kev cais, txiav lossis ua kom muaj zog tuaj yeem hloov pauv, tab sis nws kuj tuaj yeem txo cov txiaj ntsig thiab ua kom puas qhov chaw ntawm ntau yam uas twb tsim nyog.
Kev thov thiab kev yuav khoom cuam tshuam
Cov neeg tsim khoom thiab cov chaw tsim khoom noj khoom haus tuaj yeem siv cov khoom lag luam kom loj hlob los tswj cov khoom tiav. Ib qib nqaim txhawb nqa kev ua kom zoo nkauj thiab ua kom pom; qib dav tuaj yeem ua tau qhov twg peas raug crushed, pureed los yog ua ke nrog lwm yam zaub. Tus nqi yuav tsum tau muab piv rau kev siv tau ua tiav tiav. suav nrog kev npaj poob, kev ua noj ua haus, kev ua haujlwm, kev khaws cia thiab kev tshem tawm tsis zoo es tsis yog nyeem cov nqe lus them nqi raws li cov lus teb tiav.
Yuav muab tso rau hauv cov ntaub ntawv dab tsi
Sau cov suav los yog qhov hnyav faib los ntawm qhov loj me, qhov feem ntawm cov noob pom kev paub tab thiab cov txiaj ntsig zoo tom qab ua noj tas. Cov kev soj ntsuam no pab pawg yuav khoom sib piv cov txiaj ntsig siv tau ntau dua li kev cia siab rau lub npe loj ib leeg. Ntxiv hnub, tus neeg teb xov tooj, tus neeg muag khoom ntau thiab cov qauv los yog txheej txheem version. Cov ntaub ntawv qhia luv luv uas txhawb nqa los ntawm cov duab thiab cov qauv khaws cia ua rau qhov kev yuav khoom tom ntej lossis kev sib tham tsim khoom yog qhov pib qhov tseeb.
Fresh Peas saj zoo tshaj plaws ze rau sau qoob
Kev txiav txim siab ua haujlwm.Cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab tuaj yeem xa cov ntxhiab tsw qab tshaj plaws thaum lawv khaws ntawm txoj kev loj hlob, txias sai sai thiab noj sai. Qhov kom zoo dua nqaim thaum lub sij hawm thiab sov so cia ua pa thiab hloov cov suab thaj. Kev ua liaj ua teb hloov pauv yog qhov qub, tab sis qhov txiaj ntsig tseem tuaj yeem txhais tau.
Lub taub hau tiv thaiv cov noob ntawm lub cev tab sis tsis txwv cov metabolism hauv qab. Peas tuav sov tom qab xaiv yuav saj ca los yog starchy txawm tias lawv tseem saib ntsuab. Cov peas tshiab hauv zos thaum lub caij ncov tuaj yeem ua tau zoo tshaj txhua lwm daim ntawv, thaum lub caij nplooj ntoos hlav tshiab tsis tuaj yeem. Cov kev sib txawv no muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws thaum lawv tau soj ntsuam hauv cov qauv tswj. Khaws cov qauv hnyav, kev npaj, ntsuas kub thiab ntsuas lub sij hawm zoo ib yam; txwv tsis pub cov khoom xyaw tuaj yeem tshwm sim zoo dua vim tias nws tau ua kom sov, ua kom tsawg lossis xaiv kom zoo dua.
Cov peas tshiab raug kaw ntawm ib sab ntawm lub pob tawb sau thiab lub sijhawm me me uas sawv cev los ntawm kev hloov pauv cov txiv hmab txiv ntoo tshiab, tsis muaj lub ntsej muag lossis ntawv nyeem.
Ib txoj hauv kev rov ntsuas nws
Ntsuas lub sij hawm los ntawm kev sau, txias, pod conditioning thiab lub sij hawm ntawm shelling thiab ua noj. Saj nyoos tsuas yog nyob qhov twg cov zaub mov - txoj haujlwm kev nyab xeeb tso cai, tom qab ntawd sib piv cov qauv luv luv. Khaws txoj kev ua noj kom zoo ib yam li kev tswj frozen. suav nrog ntau tshaj ib chav tsev lossis ib txhais tes ntawm qhov ntau. Cov khoom khov thiab cov khoom lag luam yog cov khoom xa tawm, tsis yog cov khoom zoo ib yam, yog li ib qho zoo nkauj pod lossis peas tsis tuaj yeem sawv cev rau cov khoom xa tuaj. Sib piv kev lees paub qhov twg ua tau thiab cais cov tsos, aroma, tsw thiab kev ntxhib los mos hauv cov ntawv sau.
Qhov zoo feem ntau poob
Tsis txhob kho cov lus tshiab raws li kev lees paub zoo. Kev faib tawm ntev, tuav sov, lub cev qhuav dej lossis kev loj hlob tuaj yeem tshem tawm qhov xav tau qab zib. Cov peas tshiab kuj tsim cov khoom siv plhaub thiab cov khib nyiab pov tseg uas yuav tsum tau suav nrog hauv kev siv tau - tawm los piv. Kev kho cov txheej txheem tom qab cov khoom siv raw tau hla nws cov txiaj ntsig kom loj hlob lossis qhov rais zoo nkauj tsis tshua muaj txiaj ntsig. Kev cais, txiav lossis ua kom muaj zog tuaj yeem hloov pauv, tab sis nws kuj tuaj yeem txo cov txiaj ntsig thiab ua kom puas qhov chaw ntawm ntau yam uas twb tsim nyog.
Kev thov thiab kev yuav khoom cuam tshuam
Daim ntawv tshiab yog qhov muaj txiaj ntsig rau cov zaub mov raws caij nyoog, pom zoo garnishes thiab daim ntawv thov tsim nyob ib ncig ntawm tsuas yog - cov cim xaiv. Rau cov kev pabcuam hauv lub tebchaws lossis lub caij tsim khoom ntev, cov khoom siv sib txawv thiab kev npaj ua haujlwm yuav ntau dua qhov zoo tshaj plaws - rooj plaub kom zoo dua. Tus nqi yuav tsum tau muab piv rau kev siv tau ua tiav tiav. suav nrog kev npaj poob, kev ua noj ua haus, kev ua haujlwm, kev khaws cia thiab kev tshem tawm tsis zoo es tsis yog nyeem cov nqe lus them nqi raws li cov lus teb tiav.
Yuav muab tso rau hauv cov ntaub ntawv dab tsi
Sau hnub sau los yog tau txais hnub, pod kub, shelling tawm los, peas loj, aroma thiab qab zib. Sib piv tus nqi ib kilogram ntawm cov taum pauv tau siv tau, tsis raug nqi ib kilogram ntawm cov pods, thiab suav nrog kev ua haujlwm thaum lub plhaub ua haujlwm hauv -tsev. Ntxiv hnub, tus neeg teb xov tooj, tus neeg muag khoom ntau thiab cov qauv los yog txheej txheem version. Cov ntaub ntawv qhia luv luv uas txhawb nqa los ntawm cov duab thiab cov qauv khaws cia ua rau qhov kev yuav khoom tom ntej lossis kev sib tham tsim khoom yog qhov pib qhov tseeb.
Frozen Peas khaws cia ci, huv si Pea cwj pwm
Kev txiav txim siab ua haujlwm.IQF peas feem ntau tau sau, plhaub, blanched thiab khov rau hauv lub qhov rais ua haujlwm luv. Thaum cov khoom siv raw thiab cov txheej txheem tswj tau zoo, qhov tshwm sim yog qab zib, huv si thiab ntsuab nrog cov khoom sib cais thiab kev sib tw tom. Txoj kev teb los yog chav ua noj yuav tsum yooj yim txaus rau lwm qhov kev hloov mus ua dua.
Blanching yog tsim nyog los tswj cov enzymes, tsis tau nws kuj hloov cov nroj tsuag nyoos aroma. Kev blanching tshem tawm cov tawv nqaij tawv tsis thawb cov khoom mus rau lub kaus poom tsw. Kev khov sai sai ua rau cov khoom sib cais thiab ua kom yooj yim. Cov kev sib txawv no muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws thaum lawv tau soj ntsuam hauv cov qauv tswj. Khaws cov qauv hnyav, kev npaj, ntsuas kub thiab ntsuas lub sij hawm zoo ib yam; txwv tsis pub cov khoom xyaw tuaj yeem tshwm sim zoo dua vim tias nws tau ua kom sov, ua kom tsawg lossis xaiv kom zoo dua.
Bulk IQF ntsuab peas qhia puag ncig thiab xim faib.
Ib txoj hauv kev rov ntsuas nws
Ua noj khov peas ncaj qha los ntawm khov rau lub sijhawm luv luv, tom qab ntawd saj ntawm qhov kev pabcuam kub. Tshawb xyuas Frost, clumping, xim faib, daim tawv nqaij phua thiab tawg - theem ua ntej ua noj. Sib piv tib qhov hnyav thiab qhov kawg ntawm ntau ntau. suav nrog ntau tshaj ib chav tsev lossis ib txhais tes ntawm qhov ntau. Cov khoom khov thiab cov khoom lag luam yog cov khoom xa tawm, tsis yog cov khoom zoo ib yam, yog li ib qho zoo nkauj pod lossis peas tsis tuaj yeem sawv cev rau cov khoom xa tuaj. Sib piv kev lees paub qhov twg ua tau thiab cais cov tsos, aroma, tsw thiab kev ntxhib los mos hauv cov ntawv sau.
Qhov zoo feem ntau poob
Ntev boiling pov tseg qhov zoo ntawm khov peas. Nws tshem tawm cov ntxhiab tsw tshiab, softens tawv nqaij thiab tuaj yeem tig xim du. Thawing nyob rau hauv ib chav sov kuj tso dej thiab tsim kev tuav tsis sib xws yam tsis muaj kev txhim kho tsw. Kev kho cov txheej txheem tom qab cov khoom siv raw tau hla nws cov txiaj ntsig kom loj hlob lossis qhov rais zoo nkauj tsis tshua muaj txiaj ntsig. Kev cais, txiav lossis ua kom muaj zog tuaj yeem hloov pauv, tab sis nws kuj tuaj yeem txo cov txiaj ntsig thiab ua kom puas qhov chaw ntawm ntau yam uas twb tsim nyog.
Kev thov thiab kev yuav khoom cuam tshuam
Rau kev npaj zaub mov thiab kev pabcuam zaub mov, IQF peas txhawb xyoo-ib puag ncig muaj, tswj kev faib tawm thiab kev npaj poob qis. Paub meej txog qib, ntim khoom, keeb kwm, qoob loo, kev ua haujlwm blanching, txias - chain condition and the tolerance for break or discolored pieces. Tus nqi yuav tsum tau muab piv rau kev siv tau ua tiav tiav. suav nrog kev npaj poob, kev ua noj ua haus, kev ua haujlwm, kev khaws cia thiab kev tshem tawm tsis zoo es tsis yog nyeem cov nqe lus them nqi raws li cov lus teb tiav.
Yuav muab tso rau hauv cov ntaub ntawv dab tsi
Cov ntaub ntawv khov tsis pub dawb-Flow condition, ua noj tawm los, xim tom qab cua sov, qab zib/ntsuab tshuav nyiaj li cas, tawv tsis kam thiab nruab nrab rhiab heev. Khaws cov qauv siv kom ntau tom qab tuaj yeem ntsuas tawm tsam cov khoom lees paub tiag tiag es tsis nco qab. Ntxiv hnub, tus neeg teb xov tooj, tus neeg muag khoom ntau thiab cov qauv los yog txheej txheem version. Cov ntaub ntawv qhia luv luv uas txhawb nqa los ntawm cov duab thiab cov qauv khaws cia ua rau qhov kev yuav khoom tom ntej lossis kev sib tham tsim khoom yog qhov pib qhov tseeb.
Cov kaus poom peas yog softer thiab ntau noj nyob rau hauv saj
Kev txiav txim siab ua haujlwm.Cov kaus poom peas saj me me, ua kom huv si thiab qee zaum me ntsis savory los yog ntxhia piv nrog cov tshiab los yog khov peas. Lawv cov kev ntxhib los mos yog qhov tshwm sim ntawm kev ua kom sov thiab lub sijhawm nyob rau hauv cov kua ntim khoom. Cov txiaj ntsig yuav tsum raug txiav txim tom qab tuav tag nrho lossis ua cov kauj ruam.
Cov tsw tuaj yeem tsim nyog nyob rau hauv cov kua zaub nostalgic, mash, cov tais diav los yog daim ntawv qhia qhov twg peas yuav tsum muab rau hauv lub hauv paus. Kev ntws tawm thiab yaug tuaj yeem txo qee qhov ntim khoom - cov cim ua kua, tab sis nws tsis tuaj yeem kho qhov tom ntawm luv luv IQF peas. Cov kev sib txawv no muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws thaum lawv tau soj ntsuam hauv cov qauv tswj. Khaws cov qauv hnyav, kev npaj, ntsuas kub thiab ntsuas lub sij hawm zoo ib yam; txwv tsis pub cov khoom xyaw tuaj yeem tshwm sim zoo dua vim tias nws tau ua kom sov, ua kom tsawg lossis xaiv kom zoo dua.
Kev sib piv ua noj ua haus ntawm blanched ci peas, luv luv steamed peas thiab overcooked dull peas nyob rau hauv tib lub lauj kaub me me, tsis muaj ntawv lo.
Ib txoj hauv kev rov ntsuas nws
Tshem tawm cov qauv ruaj khov rau lub sijhawm ruaj khov thiab saj ob qho tib si raws li ntim thiab maj mam rov ua dua. Nco ntsoov ntsev, qab zib, siav aroma, daim tawv nqaij muaj thiab seb qhov chaw tseem txawv los yog ua cohesive. Sib piv qhov hnyav hnyav thiab tshaj tawm qhov hnyav hnyav. suav nrog ntau tshaj ib chav tsev lossis ib txhais tes ntawm qhov ntau. Cov khoom khov thiab cov khoom lag luam yog cov khoom xa tawm, tsis yog cov khoom zoo ib yam, yog li ib qho zoo nkauj pod lossis peas tsis tuaj yeem sawv cev rau cov khoom xa tuaj. Sib piv kev lees paub qhov twg ua tau thiab cais cov tsos, aroma, tsw thiab kev ntxhib los mos hauv cov ntawv sau.
Qhov zoo feem ntau poob
Tsis txhob nthuav cov kaus poom peas raws li qhov ua tsis tiav version ntawm khov peas; lawv yog cov khoom sib txawv. Qhov yuam kev yog siv lawv qhov twg cov xim ci thiab lub ntsej muag huv yog qhov tseem ceeb, lossis xav tias lawv cov nqi yuav qis tau txhais tau tias tus nqi qis dua ib feem siv tau. Kev kho cov txheej txheem tom qab cov khoom siv raw tau hla nws cov txiaj ntsig kom loj hlob lossis qhov rais zoo nkauj tsis tshua muaj txiaj ntsig. Kev cais, txiav lossis ua kom muaj zog tuaj yeem hloov pauv, tab sis nws kuj tuaj yeem txo cov txiaj ntsig thiab ua kom puas qhov chaw ntawm ntau yam uas twb tsim nyog.
Kev thov thiab kev yuav khoom cuam tshuam
Cov kaus poom hom ntawv muab ambient cia thiab npaj tam sim. Cov txiaj ntsig zoo no tuaj yeem txiav txim siab qhov twg lub freezer muaj peev xwm, cov khoom npaj lossis kev ua haujlwm raug txwv. Tus neeg yuav khoom yuav tsum ntsuas qhov kev cia siab ntawm kev xav tawm tsam logistics. Tus nqi yuav tsum tau muab piv rau kev siv tau ua tiav tiav. suav nrog kev npaj poob, kev ua noj ua haus, kev ua haujlwm, kev khaws cia thiab kev tshem tawm tsis zoo es tsis yog nyeem cov nqe lus them nqi raws li cov lus teb tiav.
Yuav muab tso rau hauv cov ntaub ntawv dab tsi
Sau cov qoob loo tawm, sodium impression, xim, softness, phua daim tawv nqaij thiab cov cim ua kua. Yog tias daim ntawv thov muaj cov kua ntses, sim ua tiav cov zaub mov tom qab tuav vim tias cov peas muag heev tuaj yeem ua rau muaj kev ntxhov siab. Ntxiv hnub, tus neeg teb xov tooj, tus neeg muag khoom ntau thiab cov qauv los yog txheej txheem version. Cov ntaub ntawv qhia luv luv uas txhawb nqa los ntawm cov duab thiab cov qauv khaws cia ua rau qhov kev yuav khoom tom ntej lossis kev sib tham tsim khoom yog qhov pib qhov tseeb.
Txoj kev ua noj hloov qab zib, aroma thiab tom
Kev txiav txim siab ua haujlwm.Peas xav tau cua sov tsawg dua li ntau tus neeg ua noj xav tau. Luv steaming, blanching los yog sautéing khaws cov qab zib thiab huv si snap; Ntev boiling txhawb softness, dull xim thiab ib tug hnyav siav- legume aroma. Cov tsos nqaij nyoos thiab kev noj qab haus huv tiav yuav tsum tau txiav txim siab ua ke.
Cov cua sov qhuav tuaj yeem ntxiv cov ntawv toasted, tab sis peas muaj cov dej noo txaus uas cov xim av tsuas yog txwv kom txog thaum dej evaporates. Nyob rau hauv cov kua zaub thiab braises, lub sij hawm ntawm qhov tseem ceeb ntxiv: peas ntxiv nyob ze qhov kawg tseem sib txawv, thaum ntxov ntxiv cia lawv soften rau hauv lub hauv paus. Cov kev sib txawv no muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws thaum lawv tau soj ntsuam hauv cov qauv tswj. Khaws cov qauv hnyav, kev npaj, ntsuas kub thiab ntsuas lub sij hawm zoo ib yam; txwv tsis pub cov khoom xyaw tuaj yeem tshwm sim zoo dua vim tias nws tau ua kom sov, ua kom tsawg lossis xaiv kom zoo dua.
Daim ntawv thov zaub mov nthuav qhia qhov txawv pea zoo nkauj xav tau nyob rau hauv risotto, kua zaub, kib mov thiab smooth puree, coherent editorial muaj pes tsawg leeg tsis muaj ntawv nyeem.
Ib txoj hauv kev rov ntsuas nws
Txhais lub hom phiaj kev ntxhib los mos thiab lub sij hawm sim - qhov kub thiab txias ua ke hauv cov khoom siv tiag tiag. Tsis txhob ua noj los ntawm kev ua haujlwm sai lossis txias raws li cov txheej txheem khoom. Rau khov peas, account rau qhov kub poob thaum txiv hmab txiv ntoo nkag mus rau hauv lub lauj kaub los yog lauj kaub. suav nrog ntau tshaj ib chav tsev lossis ib txhais tes ntawm qhov ntau. Cov khoom khov thiab cov khoom lag luam yog cov khoom xa tawm, tsis yog cov khoom zoo ib yam, yog li ib qho zoo nkauj pod lossis peas tsis tuaj yeem sawv cev rau cov khoom xa tuaj. Sib piv kev lees paub qhov twg ua tau thiab cais cov tsos, aroma, tsw thiab kev ntxhib los mos hauv cov ntawv sau.
Qhov zoo feem ntau poob
Ib lub txiv laum huab xeeb tseem tuaj yeem ua rau qis thiab chalky, thaum lub txiv laum huab xeeb tuaj yeem saj qab zib tab sis tsis muaj freshness. Tsis txhob siv xim ua qhov kawg nkaus xwb. Reheating cycles nyob rau hauv cov zaub mov npaj yuav muaj teeb meem ntau dua li thawj tus ua noj. Kev kho cov txheej txheem tom qab cov khoom siv raw tau hla nws cov txiaj ntsig kom loj hlob lossis qhov rais zoo nkauj tsis tshua muaj txiaj ntsig. Kev cais, txiav lossis ua kom muaj zog tuaj yeem hloov pauv, tab sis nws kuj tuaj yeem txo cov txiaj ntsig thiab ua kom puas qhov chaw ntawm ntau yam uas twb tsim nyog.
Kev thov thiab kev yuav khoom cuam tshuam
Xaiv ib daim ntawv thiab txheej txheem ua ke. Tag nrho IQF peas nplua nplej, nplej zom, zaub xam lav thiab pom sab; puree specifications muaj peev xwm zam ntau tawg; cov kaus poom peas haum cov khoom uas softness yog txhob txwm. Tus nqi qis tshaj - cov khoom muaj nqi tsis yog kev lag luam yog tias txoj kev rhuav tshem nws cov txiaj ntsig zoo. Tus nqi yuav tsum tau muab piv rau kev siv tau ua tiav tiav. suav nrog kev npaj poob, kev ua noj ua haus, kev ua haujlwm, kev khaws cia thiab kev tshem tawm tsis zoo es tsis yog nyeem cov nqe lus them nqi raws li cov lus teb tiav.
Yuav muab tso rau hauv cov ntaub ntawv dab tsi
Sau cov thawv ntim dej, dej piv, lub sijhawm, qhov ntsuas kub kawg, tuav thiab rov ua kom raug. Kev soj ntsuam kev xav yuav tsum ua raws li tag nrho txoj kev tsim khoom, tsis yog ib qho me me saucepan txoj kev uas lub Hoobkas yeej tsis siv. Ntxiv hnub, tus neeg teb xov tooj, tus neeg muag khoom ntau thiab cov qauv los yog txheej txheem version. Cov ntaub ntawv qhia luv luv uas txhawb nqa los ntawm cov duab thiab cov qauv khaws cia ua rau qhov kev yuav khoom tom ntej lossis kev sib tham tsim khoom yog qhov pib qhov tseeb.
Hloov cov lus Sensory mus rau hauv tus neeg yuav khoom Specification
Kev txiav txim siab ua haujlwm.Txhais lus zoo rau hauv cov qauv kev lees paub. Qab zib, kev sib tw thiab ci yuav tsum taw tes rau txoj kev pom zoo tasting, qauv npaj thiab qhov tsis xws luag. Cov lus lag luam yuav muaj txiaj ntsig tsuas yog thaum nws taw qhia rau kev sim sib koom.
Cov lus luv luv ua haujlwm tau muab cov khoom tseeb nrog cov ntaub ntawv tseeb: hom txiv laum huab xeeb, qib loj, qhov loj me, kev faib tawm, xim, tawg -daim kam rau ua, blanching, ntim, npaj ua noj thiab xav tau tom. Nws yuav tsum tau hais txog qhov tsis txaus ntseeg xws li fermented, oxidized, scorched los yog cov ntawv sau ntau heev. Cov kev sib txawv no muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws thaum lawv tau soj ntsuam hauv cov qauv tswj. Khaws cov qauv hnyav, kev npaj, ntsuas kub thiab ntsuas lub sij hawm zoo ib yam; txwv tsis pub cov khoom xyaw tuaj yeem tshwm sim zoo dua vim tias nws tau ua kom sov, ua kom tsawg lossis xaiv kom zoo dua.
Kaw bulk saib ntawm khov ntsuab peas nrog nto Frost.
Ib txoj hauv kev rov ntsuas nws
Pom zoo ib qho kev siv ntau thiab sau ib qho yooj yim tasting raws tu qauv. Npaj cov qauv sib npaug los ntawm qhov hnyav, ua noj rau hauv cov dej zoo tib yam lossis chav dej, ua haujlwm nyob rau hauv qhov kub thiab txias thiab siv lub vaj huam sib luag me me. Khaws kev lag luam tus kheej zais thaum sib piv qhov twg siv tau. suav nrog ntau tshaj ib chav tsev lossis ib txhais tes ntawm qhov ntau. Cov khoom khov thiab cov khoom lag luam yog cov khoom xa tawm, tsis yog cov khoom zoo ib yam, yog li ib qho zoo nkauj pod lossis peas tsis tuaj yeem sawv cev rau cov khoom xa tuaj. Sib piv kev lees paub qhov twg ua tau thiab cais cov tsos, aroma, tsw thiab kev ntxhib los mos hauv cov ntawv sau.
Qhov zoo feem ntau poob
Tsis txhob muab cov ntsiab lus nqaim kom cov qoob loo sib txawv ua rau khoom tsis tuaj yeem. Sib npaug, zam cov npe yam tsis muaj qhov pib. Kev ua siab ntev yuav tsum tiv thaiv cov khoom tiav thaum tawm hauv chav rau kev hloov pauv ua liaj ua teb. Kev kho cov txheej txheem tom qab cov khoom siv raw tau hla nws cov txiaj ntsig kom loj hlob lossis qhov rais zoo nkauj tsis tshua muaj txiaj ntsig. Kev cais, txiav lossis ua kom muaj zog tuaj yeem hloov pauv, tab sis nws kuj tuaj yeem txo cov txiaj ntsig thiab ua kom puas qhov chaw ntawm ntau yam uas twb tsim nyog.
Kev thov thiab kev yuav khoom cuam tshuam
Nug cov neeg muag khoom rau lub hauv paus chiv keeb, qoob loo, ua qhov rai, qhov loj me, ntim, thauj khoom kom muaj nuj nqis, cov ntaub ntawv zoo thiab cov qauv kev txhawb nqa cuam tshuam rau qhov kev zov me nyuam. Qhia seb cov peas yuav pom tag nrho, sib tov los yog rov ua kom sov tom qab khov kom cov qib uas tau thov kom phim tus nqi tsav tsheb. Tus nqi yuav tsum tau muab piv rau kev siv tau ua tiav tiav. suav nrog kev npaj poob, kev ua noj ua haus, kev ua haujlwm, kev khaws cia thiab kev tshem tawm tsis zoo es tsis yog nyeem cov nqe lus them nqi raws li cov lus teb tiav.
Yuav muab tso rau hauv cov ntaub ntawv dab tsi
Sau cov qauv pom zoo, ntsuas qhov ntsuas, npaj txoj kev, txwv tsis pub thiab kho txoj hauv kev. Txuas cov txiaj ntsig ntau ntxiv kom tiav - cov khoom lag luam. Qhov kev tawm tswv yim ntawd tso cai rau kev yuav khoom sib tham txog cov pov thawj es tsis txhob sib tham txog kev xav. Ntxiv hnub, tus neeg teb xov tooj, tus neeg muag khoom ntau thiab cov qauv los yog txheej txheem version. Cov ntaub ntawv qhia luv luv uas txhawb nqa los ntawm cov duab thiab cov qauv khaws cia ua rau qhov kev yuav khoom tom ntej lossis kev sib tham tsim khoom yog qhov pib qhov tseeb.
Qhov chaw khov ntsuab peas nrog GreenLand- zaub mov
GreenLand- zaub mov yog khov- cov khoom noj khoom haus thiab cov chaw tsim khoom txhawb nqa lub Hoobkas- cov kev pab cuam muag khoom ncaj qha. Peb phim daim ntawv thov cov khoom lag luam thiab tswj xyuas cov ntsiab lus lag luam. Qhia peb txog qib pea, lub hom phiaj kev sib tw, pob, daim ntawv thov thiab ntim txhua xyoo. Peb yuav tshuaj xyuas cov qoob loo ntsuab khov thiab cov ntsiab lus tshwj xeeb tsim nyog lees paub.