Cassis yog dab tsi? Blackcurrant Txiv hmab txiv ntoo, Puree thiab Flavor piav qhia

Fabkis lub npe cassis txheeb xyuas cov nroj tsuag blackcurrant thiab nws cov txiv hmab txiv ntoo. Lub npe botanical Ribes nigrum pab khaws cov khoom xyaw tshwj xeeb tsis meej thaum tus neeg muag khoom, tus neeg xa khoom, thiab pab pawg siv cov lus sib txawv. Blackcurrants yog me me, ze li dub ntshav berries yug hauv pawg. Lawv daim tawv nqaij du encloses mos pulp thiab me me noob. Lawv cais los ntawm blackberries, uas yog bramble txiv hmab txiv ntoo ua los ntawm ntau drupelets, thiab los ntawm qhuav txiv hmab txiv ntoo uas ib co lus Askiv hu ua currants. Cov khoom npe xws li "cassis berries" yuav tsum yog li ntawd ua rau Ribes nigrum ntawm qhov kev qhia tshwj xeeb, tsis yog rau cov duab tsaus ntuj.

Lo lus kuj txuas ntxiv mus rau cov khoom npaj. Hauv Fab Kis lub khw yuav muag cov txiv hmab txiv ntoo cassis, cassis khaws cia, cassis syrup, lossis creme de cassis. Ntawm ib qho lus Askiv haus dej haus luv luv, "cassis" tuaj yeem txhais tau hais tias cov ntsiab lus ntawm blackcurrant tsw uas tsis muaj cov lus qhia meej txog cov khoom xyaw. Cov kev siv no qhia txog qhov kev xav, tab sis lawv cov khoom muaj pes tsawg leeg, tuav thiab sau npe txawv heev. Lub thawv txiv hmab txiv ntoo khov yuav tsum txheeb xyuas cov khoom siv raw thiab daim ntawv. Cov ntaub ntawv puree yuav tsum qhia tus neeg yuav khoom seb nws puas muaj cov currants nkaus xwb, txawm tias nws tau raug sieved, thiab seb cov piam thaj los yog lwm yam khoom xyaw ntxiv. Ib qho flavoring xav tau nws tus kheej cov khoom thiab cov lus piav qhia txog kev tswj hwm. Nug kom tiav cov khoom npe thiab cov lus tshaj tawm thaum lo lus tshwm nyob ib leeg.

Blackcurrant qhov tsos yog qhov zoo rau kev kuaj thawj zaug, tab sis xim tsis tuaj yeem tsim tus kheej los ntawm nws tus kheej. Tsaus blueberries, elderberries, thiab qee cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem ua rau kev npaj zoo sib xws. Tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo qhia qhov loj me, daim tawv nqaij, cov yas thiab cov qia uas muab cov ntaub ntawv ntau dua li cov puree. Thaum cov txiv hmab txiv ntoo raug crushed los yog lim, traceability thiab tsum cov ntaub ntawv tseem ceeb dua. Peb kho lub npe ntawm qhov kev tsocai, qauv, thawv, daim ntawv them nqi lag luam thiab daim ntawv pov thawj ntawm kev soj ntsuam kom tus neeg yuav khoom tsis pom zoo rau ib qho khoom thiab tau txais lwm daim ntawv raws li daim ntawv qhia dav.

Rau tus neeg xa khoom, nws yog qhov tsim nyog los muab ob lub npe rau hauv daim ntawv: "IQF khov blackcurrants (cassis), Ribes nigrum." Qhov no txhawb kev tshawb fawb hauv ob qho tib si kev lag luam thaum txhais cov khoom siv raw khoom kom meej. Cov kev qhia tshwj xeeb tuaj yeem ua lub xeev keeb kwm, qoob loo lossis ntau, tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo qib, ntim, kub, thiab daim ntawv thov. Lub npe yuav qhib kev sib tham; cov qauv lees txais thiab ntsuas qhov siab ntev kho qhov kev yuav khoom. Qhov kev qhuab qhia no tseem pab pawg txhim kho cov khoom lag luam sib txuas lus nrog cov npoj yaig kev lag luam uas tuaj yeem siv cassis raws li cov neeg siv khoom nyiam lub sijhawm.

Lub npe kuj hla ntau yam lus ua noj, uas tuaj yeem ua rau kev yuav khoom nkag siab tsis zoo txawm tias txhua tus neeg tuaj koom ntseeg tias lawv tau xaj tib qhov tsw. Tus neeg tsim khoom pastry tuaj yeem thov rau cassis puree vim tias daim ntawv qhia siv cov kab lus ntawd, thaum tus neeg yuav khoom tsuas yog tshawb nrhiav blackcurrant xwb. Tus neeg muag khoom tuaj yeem teb nrog tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo khov uas tsim nyog rau kev ua cov puree es tsis yog cov khoom xyaw uas twb muaj lawm. Kev daws yog piav qhia txog cov khoom tom qab lub npe: tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo, crushed txiv hmab txiv ntoo, sieved puree, kua txiv los yog mloog zoo; feem pua ​​ntawm cov khoom xyaw; qab zib raws li txoj cai; thiab khov lossis ambient xa. Cov ntsiab lus no muaj txiaj ntsig ntau dua li kev sib cav txog lo lus twg paub ntau dua hauv kev lag luam muab.

Ib tag nrho blackcurrant yog ib qho khoom siv ua liaj ua teb. Ib qho IQF txiv hmab txiv ntoo yog txheeb thiab khov sai sai kom cov txiv hmab txiv ntoo ib leeg tuaj yeem hnyav thiab muab tshuaj thaum khov. Cov txiv hmab txiv ntoo puree yog tsim los ntawm kev cuam tshuam cov txiv hmab txiv ntoo thiab feem ntau kho cov tawv nqaij thiab cov noob los ntawm sieving. Kua txiv yog cov kua feem ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Ib qho concentrate tau tshem tawm dej. Khaws, syrups, khoom qab zib sauces thiab liqueurs ntxiv cov kauj ruam ua thiab tej zaum yuav muaj ntau yam qab zib los yog lwm yam khoom xyaw. Lawv tsis tuaj yeem hloov pauv tau yooj yim vim tias daim ntawv pem hauv ntej hais tias cassis.

Qhov sib txawv tshwm sim tam sim hauv ib qho qauv. Tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo khaws cia pom cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv ib lub muffin, compote los yog khw muag khoom lub hnab, tab sis lawv tso kua txiv thaum lawv sov los yog thaw. Puree faib cov xim tsaus nti thiab tart tsw ntau sib npaug los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yogurt, dej hauv paus lossis sorbet. Cov kua txiv hmab txiv ntoo muab cov kua qab thiab cov xim tab sis tsis tshua muaj kev ntxhib los mos; ib qho kev mloog zoo tuaj yeem ua tau zoo hauv cov kab dej haus tab sis xav tau kev tswj hwm kev kho dua tshiab. Cov kua qab zib muab cov txiv hmab txiv ntoo ua cim hauv qhov npaj tau- rau- siv qhov nyiaj tshuav, tab sis tus neeg yuav khoom muab qee qhov kev tswj hwm qab zib. Ib yam khoom uas muaj cawv tiav lawm yog nyob rau hauv ib qho kev sib cais thiab kev sib tham los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo khov.

Blackcurrant txiv hmab txiv ntoo anatomy.

"Cassis tsw" tsis tas yuav tsum tau lees paub ib feem pua ​​​​ntawm cov txiv hmab txiv ntoo blackcurrant. Nws tuaj yeem piav qhia txog lub hom phiaj kev xav tau ua tiav los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, flavorings lossis kev sib xyaw ua ke. Cov khoom vaj huam sib luag thiab daim ntawv qhia kev yuav tsum teb cov lus nug ntawd. Yog tias ib lub npe cog lus blackcurrant txiv hmab txiv ntoo hauv cov khoom tiav, nws cov qauv tsim thiab daim ntawv lo yuav tsum ua raws li qhov chaw siv tau- cov cai hauv khw, suav nrog cov ntsiab lus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov khoom qab zib ntxiv li cas. Peb tsis txhob inferring cov ntsiab lus los ntawm lub npe tsw. Cov neeg yuav khoom yuav tsum thov kom muaj cov khoom sib xyaw ua ke, ua cov txheej txheem, Brix, acidity thiab cov qauv hauv daim ntawv cuam tshuam.

Kev sib piv cov nqi lag luam kuj hloov nrog daim ntawv. Tus nqi ib kilogram ntawm puree thiab tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo hais me ntsis yam tsis muaj usable tawm los thiab formulation ntaub ntawv. Ib qho kev cog qoob loo tuaj yeem lees txais tawg tab sis suab berries rau txoj kev puree yog tias cov qib pom zoo thiab cov kev txwv tsis raug tso cai rau lawv; pom topping xav tau ib tug muaj zog tag nrho Berry txheem. Hloov pauv, cov kua txiv hmab txiv ntoo uas txuag tau hauv -lub zog nias hauv tsev tuaj yeem ua pov thawj tus nqi siab dua thaum nws ua tau raws li cov noob, viscosity thiab ntim khoom xav tau. Sib piv cov nqi hauv daim ntawv qhia ua tiav thiab kab, suav nrog kev tuav pov hwm, tsis yog kho tag nrho cov khoom cassis ua ib yam khoom.

Sampling yuav tsum ua raws li qhov sib txawv. Ib qho piv txwv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem tsim cov txiv hmab txiv ntoo, qhov loj me, xim thiab kev sib cais khov, tab sis nws tsis tuaj yeem ua pov thawj tus cwj pwm ntawm cov khoom tiav tiav los ntawm lwm tus txheej txheem. Ib qho piv txwv me me tuaj yeem pom cov aroma thiab cov noob zoo nkauj tab sis qhia me ntsis txog tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo qib siv dej ntws. Thaum ib daim ntawv tsocai npog ob peb daim ntawv, thov ib tus qauv cais thiab cov lus qhia tshwj xeeb rau txhua daim ntawv. Sau cov qauv hnub thiab ntau, vim tias kev hloov pauv qoob loo tuaj yeem ua rau cov ntaub ntawv qub tsis tsim nyog rau kev lees txais lub caij tshiab cov khoom xa tuaj yam tsis muaj kev sib piv.

Raw blackcurrant muaj cov kua qaub tom, tsaus txiv hmab txiv ntoo tob thiab ib qho txawv aroma uas qee cov tasters piav raws li nplooj, tshuaj ntsuab lossis paj. Cov lus piav qhia txawv ntawm cultivar, ripeness thiab tus neeg saj. Cov txiv hmab txiv ntoo uas muaj ntxhiab tsw zoo yuav muaj txiaj ntsig hauv cov dej haus uas cov txiv hmab txiv ntoo me me ploj mus, thaum tib lub zog tuaj yeem cuam tshuam cov khoom noj mis nyuj yog tias qhov koob tshuaj ntau dhau. Peb pom zoo kom saj cov ntawv muab ob qho tib si ntawm nws tus kheej thiab ntawm qhov npaj siv qib hauv matrix tiav. Tus neeg muag khoom qhov dav "cov lus cassis tsw" tsis tuaj yeem hloov pauv rau lub vaj huam sib luag lossis kev sim ntau lawm.

Cov tawv nqaij thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo ua rau muaj xim liab sib sib zog nqus - xim liab. Nws lub zog yog ib feem ntawm blackcurrant qhov kev thov hauv cov dej haus, cov khoom qab zib khov thiab cov txiv hmab txiv ntoo npaj, tab sis xim tuaj yeem hloov nrog pH, kub, oxygen, lub teeb thiab cia. Ib lub txiv hmab txiv ntoo khov khov tsis tuaj yeem lav tias cov dej haus yuav khaws qhov xav tau ntxoov ntxoo tom qab dilution lossis txee lub neej. Ntsuam xyuas cov qauv tseeb raws li cov txheej txheem npaj. Hauv yogurt, saib cov xim txav mus rau hauv lub hauv paus dawb tshaj lub sijhawm cia. Nyob rau hauv bakery filling, kos tus ncej- ci xim thiab cov txiv hmab txiv ntoo nyiam los ntshav rau hauv khob noom cookie. Hauv kev haus dej ntshiab, txheeb xyuas qhov tseeb thiab kev cia siab ntawm sediment nrog rau xim.

Tag nrho cov khov blackcurrants.

Qhov sib npaug ntawm soluble solids thiab acid teeb meem ntau dua li daim duab ib leeg. Brix yog kev nyeem ntawv muaj txiaj ntsig ntawm cov kua dej soluble hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo, tab sis nws tsis tau lees paub qhov qab zib ntawm nws tus kheej vim tias blackcurrant acidity yog qhov tseem ceeb. Cov qoob loo sweeter tseem yuav saj ntse yog tias acidity siab; dilution tuaj yeem nthuav tawm cov ntawv ntsuab thiab ua kom tartness. Thaum tshuaj xyuas COA, nug seb txoj kev sim twg tau siv thiab sib piv ntau hauv tib txoj kev. Kev lees paub tuaj yeem raug sau tawm tsam tus qauv siv tau pom zoo es tsis yog cov lus qhia ntawm daim ntawv muag.

Qab zib, kub thiab rog hloov li cassis nyeem. Qab Zib rounds acid ntug hauv jam thiab txiv hmab txiv ntoo npaj. Cov mis nyuj muaj roj tuaj yeem soften sharpness thaum khaws cia tsaus berry aroma. Ci qhia cov txiv hmab txiv ntoo siav thiab yuav txo tau qee cov ntawv sau tshiab. Tias yog vim li cas ib tug chilled tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo, ib tug boiled filling thiab ib tug ambient phoov yuav tsum tsis txhob siv raws li ib tug sensory sib npaug. Pab neeg tsim khoom yuav tsum muaj npe rau qhov kev nkag siab tseem ceeb: vivid tshiab acidity, nplua nuj txiv hmab txiv ntoo siav, xim tsaus ntuj, lossis pom cov txiv hmab txiv ntoo. Qib cov khoom tsim nyog raws li lub hom phiaj ntawd.

Tasting terminology yog qhov tseem ceeb tshaj plaws thaum nws ua rau kev txiav txim siab. Yog tias pawg neeg yuav khoom hu ib qho "ntau dua cassis- nyiam," sau cia qhov hloov pauv: cov txiv hmab txiv ntoo muaj zog dua, muaj cov nplooj ntoo ntau dua, cov kua qaub ntau dua, cov xim sib sib zog nqus los yog ziab kom qhuav. Tom qab ntawd sim seb qhov kev hloov pauv tseem ceeb hauv lub hom phiaj cov qauv. Ib lub vaj huam sib luag tasting cov kua txiv hmab txiv ntoo ncaj tuaj yeem txheeb cov kua qaub sib txawv ntawm lub vaj huam sib luag tasting ib qho yogurt qab zib. Kev npaj ua qauv zoo ib yam, qhov kub thiab txias, dilution thiab tasting kev txiav txim ua rau tus neeg muag khoom sib piv ntau txhim khu kev qha. Khaws cov lus piav qhia thiab tsis txhob kho cov kab lus poetic tsw raws li qhov ntsuas ntsuas tau.

Tag nrho IQF blackcurrants muab kev pom tus kheej thiab siv tau yooj yim hla ntau kab. Lawv qhov me me tuaj yeem pab faib cov txiv hmab txiv ntoo thoob plaws hauv lub khob cij los yog kev npaj txiv hmab txiv ntoo, yog tias cov txiv hmab txiv ntoo nyob twj ywm txaus sib cais hauv kev tuav khov. Tus neeg yuav khoom yuav tsum xyuas cov txiv hmab txiv ntoo loj, tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo feem pua, tawg thiab crushed kam rau ua, stems, nplooj, txawv teb chaws teeb meem, nto dej khov, thiab clumps. Cov no yog cov ntsiab lus tau txais txiaj ntsig vim tias ib qho thaiv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tsis tuaj yeem muab tshuaj zoo li cov khoom pub dawb - ntws. Yog tias daim ntawv thov npaj yog kua txiv hmab txiv ntoo, tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem tsim ua haujlwm ntxiv thiab pom, tab sis nws tawm cov kev txiav txim siab nrog lub processor.

Puree txav ib feem ntawm qhov ua haujlwm saum toj kawg nkaus. Lub processor crushes txiv hmab txiv ntoo thiab tej zaum yuav sieve tawm cov noob los yog daim tawv nqaij tawg kom tau raws li ib tug zoo nkauj lub hom phiaj. Uas ua rau cov khoom sib xyaw yooj yim dua los ntawm cov dej haus los yog cov khoom noj siv mis, tab sis cov neeg yuav khoom yuav tsum tau qhia cov qib pulp thiab kev kho mob siv. "Puree" tsis yog ib qho kev ntxhib los mos. Ib coarse puree yuav haum rau rustic txiv hmab txiv ntoo npaj; kev npaj du yuav xav tau kev tshuaj xyuas zoo dua. Kev npaj txiv hmab txiv ntoo qab zib tsis tuaj yeem hloov pauv rau 100% txiv hmab txiv ntoo puree yam tsis suav cov qab zib, cov ntsiab lus txiv hmab txiv ntoo thiab daim ntawv luam. Nug ib qho piv txwv uas sawv cev rau ntau qhov kev thov thiab ib qho kev qhia tshwj xeeb uas piav qhia txog daim ntawv tiag tiag.

Blackcurrant nias thiab puree.

Kev khov kho tiv thaiv kev npaj npaj khoom noj, tab sis qhov chaw txias txias tseem tseem ceeb. Blackcurrants soften tom qab thawing thiab tso cov kua xim; qhov no yog xav tau txiv hmab txiv ntoo tus cwj pwm es tsis siv neeg pov thawj ntawm spoilage. Cov pob zeb ntau dhau, cov dej khov hnyav hnyav, cov kua txiv hmab txiv ntoo tso rau hauv lub thawv ntim, los yog cov thawed thiab refrozen block tuaj yeem qhia qhov kub thiab txias los yog ntim tsis zoo. Peb tshuaj xyuas cov khoom lag luam, kev ncaj ncees lub thawv thiab cov ntaub ntawv khaws cia nrog daim ntawv thov hauv siab. Ib tug puree xa nyob rau hauv khov blocks xav tau ib tug npaj thawing thiab portioning txoj kev; tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo IQF xav tau kev teeb tsa uas ua kom nws khov kom txog thaum siv.

Kuj tseem muaj lus nug tawm. Straining tawv thiab cov noob los ntawm tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo txo ​​cov khoom siv puree, thiab cov chaw rho tawm hloov pauv qhov tshwm sim. Ib tus neeg yuav khoom sib piv tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txiv hmab txiv ntoo puree yuav tsum khiav ib qho kev sim siv tib lub txiv hmab txiv ntoo thiab lub hom phiaj sieve, tom qab ntawd suav cov khib nyiab thiab kab sijhawm. Qib pom kev siab yuav tsis tsim nyog rau kev lag luam thaum cov txiv hmab txiv ntoo yuav raug nias tam sim ntawd, txawm hais tias kev nyab xeeb ntawm cov zaub mov thiab cov kev txwv tsis raug tseem nyob hauv lub zog. Rau ib lub khw muag khoom tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo, cov tsos thiab kev sib cais nqa ntau tus nqi. Peb pab cov neeg yuav khoom qhia qib tiv thaiv qhov kawg siv tsis yog overbuying ib tus cwj pwm thiab saib lwm tus.

Kev ua haujlwm yuav tsum khaws cia qhov sib txawv ntawm tus cwj pwm zoo li qub thiab kev tiv thaiv kev tsis haum. Cov txiv hmab txiv ntoo tawg thaum lub sij hawm khov thiab thawing, yog li txawm lub suab blackcurrants tuaj yeem tso kua txiv hmab txiv ntoo. Ib daim ntawv cog lus uas tsis lees paub cov kua dej tom qab thawing yuav tsis lees paub cov khoom. Nws yog qhov muaj txiaj ntsig zoo los txhais cov txheej txheem thaw thiab sib piv cov dej poob, tawg thiab xim tawm tsam tus qauv pom zoo. Tib txoj cai yuav tsum tau hais kom meej tias cov txiv hmab txiv ntoo tuav ntev npaum li cas, lub thawv siv thiab seb cov av noo puas suav nrog. Cov kev txiav txim siab no pab tus neeg yuav khoom txhais qhov kev xeem tau txais yam tsis muaj kev nplua rau cov txiv hmab txiv ntoo ib txwm muaj lossis saib xyuas cov pov thawj ntawm cov saw hlau tsis ruaj khov.

Hauv cov dej haus, cassis tuaj yeem muab cov ntawv ceeb toom tsaus nti ntawm cov txiv hmab txiv ntoo sib ntxiv, tab sis qhov tseeb koob yuav tsum tau tsim los ntawm kev sim siab. Ib qho dej haus tseem, haus dej haus cawv thiab cov khoom noj siv mis tso cov aroma hauv qhov chaw sib txawv. Carbonation tuaj yeem nqa cov kua qaub, thaum cov mis nyuj tuaj yeem npog nws. Yog tias cov dej haus tau lim, txiav txim siab ntau npaum li cas huab, sediment thiab pulp tau txais ua ntej xaiv tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo nias los yog puree. Kuj kuaj cov xim thiab tsw tom qab kev kho cua sov thiab ntim khoom, tsis yog nyob rau hauv ib lub rooj zaum tshiab tshiab. Lub tswv yim ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tsuas yog dhau los ua qhov kev txiav txim tshwj xeeb thaum paub txog cov kab xav tau.

Nyob rau hauv cov mis nyuj, ib tug blackcurrant puree los yog txiv hmab txiv ntoo npaj yuav tsim ib txheej los yog swirl nrog siab pom qhov sib txawv. Tus neeg yuav khoom yuav tsum xav txog cov txiv hmab txiv ntoo loj, viscosity, acid compatibility thiab xim tsiv mus rau hauv lub hauv paus. Yogurt txiv hmab txiv ntoo-ntawm- hauv qab, nplawm yogurt thiab ice cream xav tau sib txawv faib thiab khov-thaw tus cwj pwm. Tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem muab cov txiaj ntsig pom tseeb tab sis tuaj yeem ruaj khov rau hauv cov khoom qab zib khov thiab tso kua dej thaum lub sij hawm thaw. Lub smoother puree tuaj yeem yooj yim dua rau meter, txawm tias cov noob thiab daim tawv nqaij zoo nkauj tseem xav tau kev pom zoo. Peb tawm tswv yim ib daim ntawv tom qab pom cov khoom lub hom phiaj kev ntxhib los mos thiab cov txheej txheem ua ntu zus.

Blackcurrant siv cov khoom noj.

Bakery thiab confectionery siv cassis rau cov xim muaj zog thiab acid counterpoint rau qab zib mov paj, qab zib los yog chocolate. Lub filling xav tau kev tswj cov dej dawb, teeb thiab xim los ntshav. Ib qho pom cov txiv hmab txiv ntoo xav tau kev ncaj ncees txaus kom muaj sia nyob sib xyaw thiab ci; ib tug puree yuav xa ib tug ntau txawm tsw los ntawm ib tug mousse los yog glaze. Frozen berries tuaj yeem mus rau hauv cov txheej txheem thaum tseem txias yog tias daim ntawv qhia tso nyiaj rau cov dej tshwm sim thiab lub sijhawm ci. Kev yuav khoom luv luv yuav tsum paub qhov txawv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo topping, ci filling thiab smooth puree puag. Cov no yog cov kev xeem sib txawv txawm tias thaum tag nrho peb siv tib lub Ribes nigrum txiv hmab txiv ntoo.

Jam, ntses thiab sorbet txhua qhov qhia lwm qhov ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Ua noj rounds lub tshiab sharpness thiab ua ib tug fuller txiv hmab txiv ntoo impression nyob rau hauv jam. Cov ntses yuav khaws qee cov noob zoo nkauj los yog ua kom zoo zoo raws li cov ntawv qhia zaub mov. Sorbet nthuav tawm ob qho tib si acid thiab aroma vim tias muaj roj me me kom muag lawv; qab zib thiab khov hloov kev nkag siab, yog li lub rooj zaum tasting yuav tsum tshwm sim ntawm qhov kub thiab txias. Cassis kuj ua tau zoo nrog cov txiv hmab txiv ntoo qab zib xws li txiv apple lossis txiv pos nphuab thaum cov khoom xav tau cov txiv hmab txiv ntoo tsaus nti yam tsis muaj kev siv blackcurrant. Qhov sib xyaw ua ke yog kev txiav txim siab tsim, tsis yog cov khoom ruaj khov ntawm cov khoom xyaw.

Pib lub RFQ nrog lub npe khoom tseeb thiab npaj siv zaub mov: IQF tag nrho cov currants los yog ib qho kev qhia blackcurrant puree, nrog Ribes nigrum nyob rau hauv tus kheej kab. Ntxiv qhov xav tau loj lossis kev ntxhib los mos, lub hom phiaj Brix thiab acidity yog tias lawv tseem ceeb rau daim ntawv qhia, cov xim ntuj, aroma siv, tsis xws luag thiab txawv teb chaws teeb meem tolerances, thiab tej yam microbiological los yog residue yuav tsum tau rau qhov chaw ua lag luam. Qhia seb cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tsis muaj qab zib thiab seb puas muaj lwm cov khoom xyaw tso cai. Cov lus qhia meej tso cai rau tus neeg muag khoom los tawm tswv yim rau qib tsim nyog thiab nqe lus tsis yog kwv yees los ntawm "cassis."

Tom qab ntawd lub xeev packing, kom muaj nuj nqis thiab cov txheej txheem xav tau. Tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo rau ib txoj kab kev lag luam yuav tau ntim rau hauv cov thawv ntawv, thaum lub puree xav tau lub thawv thiab qhov loj me uas haum thawing thiab dosing. Foodservice thiab private-label packs ntxiv cov artwork, rooj plaub thiab barcode txiav txim. Nug txog cov ntaub ntawv tam sim no thiab cov qoob loo, cov qauv neeg sawv cev, lub sijhawm ua haujlwm, thiab cov phiaj xwm xa khoom kub. Daim ntawv tsocai yuav tsum txheeb xyuas seb daim ntawv thov tam sim no puas muaj lossis xav tau kev tsim khoom. Peb lees paub cov ntsiab lus tiv thaiv qhov kev txiav txim tiag tiag es tsis yog cog lus rau txhua hom ntawv ua tau nyob rau hauv ib kab kab ke.

Blackcurrants nrog ib tug caliper check.

Kev lees txais yuav tsum kuaj tau ntawm ob qho tib si qauv thiab tuaj txog. Khaws ib qho piv txwv uas tau pom zoo los yog sau lub hom phiaj kev xav, txheeb xyuas qhov loj thiab qhov sib txawv li cas, thiab pom zoo tias cov ntaub ntawv mus nrog cov batch. Ib qho tshwj xeeb thiab COA yuav tsum txuas rau ntau tus lej; packing list thiab invoice yuav tsum phim cov cim thawv; muaj cov ntawv pov thawj thiab cov ntawv xeem yuav tsum tau lees paub rau cov chaw muab khoom thiab kev ua lag luam. Thaum tau txais, tshuaj xyuas qhov kub thiab txias, sealing mob, clumping los yog to, thiab ib tug sawv cev txiv hmab txiv ntoo los yog puree qauv. Kev xa khoom tuaj yeem muaj xim txaus nyiam thiab tseem ua tsis tiav daim ntawv thov cov noob, qhov tsis xws luag lossis tus qauv tuav.

Rau cov neeg yuav khoom piv cov cassis nrog lwm cov khoom xyaw txiv hmab txiv ntoo, thov cov ntaub ntawv sim ntxov txaus los kuaj cov qauv kawg. Qhov kev sib piv muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws yog yuav ua li cas txhua daim ntawv ua haujlwm tom qab koj cov txheej txheem thiab thaum lub sijhawm khaws cia. Yog tias tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo zoo li tseem ceeb, tshuaj xyuas ntau lub thawv. Yog hais tias puree tsw thiab xim yog vim li cas rau kev yuav khoom, ntsuas qhov tseeb dej haus, mis nyuj los yog bakery tshwm sim. Peb muab cov kev pabcuam frozen blackcurrant nyob ib ncig ntawm daim ntawv lees paub, qib, ntim, kom muaj nuj nqis thiab qhov chaw yuav tsum tau ua, thiab tuaj yeem sib tham txog kev ua haujlwm ntxiv tsuas yog tom qab lub hom phiaj meej meej.