Dab tsi yog Sweetest Orange? Brix, Acidity & Siv

Cov txiv kab ntxwv qab tshaj plaws yog ntau nrog cov qab zib zoo -acid tshuav rau koj siv

Cara Cara thiab zoo- cov txiv kab ntxwv matured navel feem ntau pom tau tias qab zib rau noj tshiab, thiab qis -acid cultivars yuav saj sweeter txawm nyob rau hauv zoo sib xws Brix. Valencia feem ntau yog xaiv rau cov kua txiv hmab txiv ntoo vim tias muaj txiaj ntsig thiab tsw ruaj khov dua li vim nws yeej ib txwm yeej kev sib tw qab zib. Ntau yam tsuas yog qhov pib; kev loj hlob, keeb kwm, lub caij, Brix thiab titratable acidity txiav txim qhov tshwm sim tiag tiag.

Rau kev ua, ib qho sweeter - tasting txiv hmab txiv ntoo tsis yog qhov zoo tshaj plaws muaj. Acid sib npaug, iab, xim, kua txiv hmab txiv ntoo, ntu kev ncaj ncees thiab tus nqi yuav yog qhov tseem ceeb sib npaug.

Cov khoom tseem ceeb

• Brix kwv yees soluble solids; nws tsis ntsuas perceived sweetness ntawm nws tus kheej.
• Titratable acidity thiab Brix-rau-acid kev sib raug zoo hloov tsw.
• Cara Cara thiab txiv kab ntxwv qab zib yog cov khoom qab zib tshiab - noj xaiv, thaum Valencia yog lub hauv paus rau kev ua kua txiv hmab txiv ntoo.
• Loj hlob cheeb tsam, qoob loo load, kom loj hlob thiab cia yuav hloov tau nyob rau hauv ib tug ntau yam.
• Frozen ntu yuav tsum tau pom zoo los ntawm ntau rau qhov tsw, xim, tag nrho tus nqi thiab thaw tus cwj pwm.

Kev sib piv ceev

Brix yog tus lej muaj txiaj ntsig, tsis yog kev txiav txim siab qab zib

Ib lub refractometer qhia txog cov khoom soluble hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo, feem ntau qhia raws li qib Brix. Cov piam thaj ua rau ntau qhov kev nyeem ntawv, tab sis cov kua qaub thiab lwm cov kua dej yaj kuj tseem muaj. A 12℃Bx txiv kab ntxwv yuav saj qab dua li lwm 12℃Bx txiv kab ntxwv thaum nws acidity qis dua.

Txoj kev sampling tseem ceeb. Kua txiv los ntawm ib lub txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem sib txawv ntawm cov qauv sib xyaw. Kub, calibration, maturity thiab txiv hmab txiv ntoo txoj hauj lwm cuam tshuam rau kev nyeem ntawv. Rau kev yuav khoom, txheeb xyuas seb muaj pes tsawg txiv hmab txiv ntoo raug coj mus kuaj thiab npaj cov kua txiv li cas.

IQF frozen txiv kab ntxwv ntu yuav tsum raug txiav txim raws li sau ntawv tus kheej, daim ntawv, ntau yam mob thiab daim ntawv thov xeem.

Acidity txiav txim seb qhov qab zib zoo li kaj los yog tiaj tus

Titratable acidity piav qhia tag nrho cov kua qaub neutralized hauv kev sim thiab muaj txiaj ntsig zoo rau kev sib npaug ntawm pH ib leeg. Cov piam thaj siab nrog acidity ruaj khov tuaj yeem saj khaus thiab refreshing. Cov suab thaj zoo sib xws nrog cov kua qaub tsawg yuav saj qab qab heev tab sis tsis tshua muaj zog.

Qhov no yog vim li cas cov npe qeb tsis pom zoo. Ib tus kws sau ntawv nyiam me ntsis qis -acid txiv kab ntxwv; Lwm qhov khoom plig muaj zog muaj zog. Ib qho kev lag luam tshwj xeeb yuav tsum txheeb xyuas lub hom phiaj kev xav tsis yog qiv ib daim ntawv lo "sweetest" thoob ntiaj teb.

Navel txiv kab ntxwv yog kev vam khom tshiab - noj cov neeg sib tw

Navel txiv kab ntxwv yog seedless, yooj yim rau seem thiab dav txuam nrog qab zib lub caij ntuj no noj zoo. Washington Navel thiab lwm yam kev xaiv tuaj yeem ncav cuag cov suab thaj zoo nkauj -acid tshuav nyiaj li cas thaum loj hlob. Lawv cov yam ntxwv ntaj thiab kuj yooj yim tev ua rau lawv cov neeg siv khoom zoo.

Rau cov kua txiv hmab txiv ntoo, cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem tsim kev iab tom qab rho tawm vim limonin -txog chemistry, nyob ntawm txoj kev thiab tuav. Qhov ntawd tsis ua rau nws pluag noj txiv kab ntxwv; nws qhia tau hais tias vim li cas cov tshiab thiab kev ua haujlwm qeb duas txawv.

Qhov kev txhawb nqa pom ua rau cov txheej txheem thib ob, kev loj hlob lossis hom kev sib txawv yooj yim los tshuaj xyuas.

Cara Cara muaj qhov muag me me thiab pom qhov sib txawv

Cara Cara yog xim liab - nqaij ntuag nrog liab liab rau cov xim salmon. Ntau tus neeg siv khoom piav qhia nws li qab zib, tsis tshua muaj acidity thiab subtly txiv hmab txiv ntoo -zoo li. Cov no yog cov nyiam, tsis yog tus nqi Brix lav rau txhua qhov ntau.

Nws cov xim tuaj yeem tsim tus nqi hauv cov khob hwm thiab khoom qab zib, tab sis cov xim khov lossis ua tiav yuav tsum tau sim tom qab kev kho mob tiag tiag. Kev sib xyaw Cara Cara nrog cov qauv txiv kab ntxwv ntu kuj tsim cov lus nug txog tus kheej thiab sib xws.

Valencia raug xaiv rau cov kua txiv hmab txiv ntoo

Valencia ripe tom qab ntau tshaj li ntawm cov hlab ntsha thiab yog cov kua txiv kab ntxwv loj. Nws muab cov kua txiv hmab txiv ntoo, cov yam ntxwv tsw thiab txoj haujlwm raws caij nyoog. Nws tuaj yeem ua tau qab zib qab zib thaum paub tab, tab sis cov txheej txheem muaj txiaj ntsig rau tag nrho cov kab ke es tsis yog ib qho kev hnov ​​​​lus zoo.

Rau kev tsim dej haus, ntsuas Brix, acidity, piv, kua txiv hmab txiv ntoo, iab tom qab tuav thiab xim. Ib qho khoom qab zib tshiab tsis tas yuav tsim cov kua txiv hmab txiv ntoo ruaj khov tshaj plaws los yog kev lag luam.

Daim ntawv thov scene txuas cov khoom xyaw nrog kev ua haujlwm tiag tiag lossis ib puag ncig kev pabcuam.

Ntshav txiv kab ntxwv coj xim thiab aroma zoo li qab zib

Moro, Tarocco thiab Sanguinello- hom ntshav txiv kab ntxwv txawv ntawm cov xim, tsw thiab kev loj hlob. Anthocyanin txoj kev loj hlob teb rau cultivar thiab kub. Lawv qhov kev thov tuaj yeem yog los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo -zoo li aroma thiab xim liab es tsis yog los ntawm qhov siab tshaj plaws.

Ib tug processor yuav tsum paub meej tias xim tom qab thawing, blending, pasteurization los yog acid hloov. Kev them nyiaj rau cov ntshav- txiv kab ntxwv tus kheej ua rau kev nkag siab tsuas yog tias daim ntawv thov zaum kawg khaws cov txiaj ntsig thiab qhov muag pom.

Kev loj hlob thiab keeb kwm tuaj yeem tshaj qhov ntau lub npe

Kev lag luam txiv kab ntxwv sib tshooj hauv Brix thiab acidity. Huab cua, irrigation, qoob loo load, rootstock thiab sau hnub tsiv ob tug lej. Ntau yam khoom noj uas tau txais thaum ntxov tuaj yeem saj qab zib tsawg dua li ntau yam uas tau sau thaum loj hlob zoo.

Siv ntau yam los kwv yees kev taw qhia thiab muaj, tom qab ntawd siv cov ntaub ntawv tam sim no - ntau los txiav txim. Kev siv ntau yam yuav tsum tawm hauv chav rau kev ua liaj ua teb sib txawv thaum tiv thaiv daim ntawv thov kev ua haujlwm tsawg kawg nkaus.

Qhov thib ob GreenLand cov khoom saib txhawb kev sib piv ntawm cov duab, xim, Frost, tawg thiab pom cov seem.

Xaiv daim ntawv txiv kab ntxwv khov los ntawm daim ntawv thov

Tag nrho cov tev ntu txhawb cov khob txiv hmab txiv ntoo, garnishes thiab khoom noj qab zib. Cov ntu tawg tuaj yeem pab yogurt, bakery thiab kua ntses. Cov kua txiv hmab txiv ntoo los yog puree haum rau cov dej haus thiab cov hauv paus uas cov khoom tsis tsim nyog. Txhua daim ntawv hloov pauv li cas qab zib, acidity thiab tawm los yog ntsuas.

Ib qho frozen feem ntau yuav tsum tau soj ntsuam rau cov xim, tag nrho / tawg piv, cov noob thiab daim nyias nyias residues, clumps, dawb dej khov thiab thawed zoo nkauj. Kev sim tshuaj tsw qab yuav tsum siv qhov tseeb npaum li cas thiaj li cov qauv zoo nkauj zoo nkauj tsis dhau los yog tsis sib npaug ntawm cov khoom tiav.

Qhov xwm txheej kawg qhia tau hais tias qhov chaw ntim khoom, tau txais lossis xaus - siv cov kev tswj hwm yuav tsum txuas nrog ntau qhov kev pom zoo.

Kev txiav txim siab ua haujlwm uas cov lus teb luv luv tsis tuaj yeem npog

Xav paub ntau ntxiv rau kev txiav txim siab rov ua dua

Plaub tus neeg yuav khoom, plaub lub ntsiab lus sib txawv ntawm "txoj cai"

Ib tus neeg tuaj yeem tshuaj xyuas IQF cov kab txiv kab ntxwv khov ua ntej xav tau qhov kev lees paub uas muaj sia nyob cov ntaub ntawv thiab tau txais cov tshev. Tus neeg xa khoom yuav tsum ua raws li cov khoom ntiag tug, keeb kwm, pob, daim ntawv lo, cov lus xav tau thiab cov pov thawj siv los tso ntau ntau. Cov lus nug ntawm cov neeg siv khoom hauv tsab xov xwm no tseem muaj txiaj ntsig vim tias nws txheeb xyuas lub cev cues tom qab kev loj hlob, mob, loj lossis ntau yam. Tus neeg xa khoom txoj haujlwm yog tig cov cues mus rau hauv kev tshuaj xyuas rov qab tsis yog cia siab rau ib qho qauv zoo nkauj.

Ib lub chaw tsim khoom noj khoom haus pib los ntawm cov qauv kev ua tau zoo. Pab neeg txhim kho yuav tsum khiav daim ntawv thov los ntawm qhov sib lawv liag tiag thiab cov ntaub ntawv tawm los, pom cov khoom tuav, xim, tsw thiab tuav. Kev sib piv kev yuav khoom yuav tsum siv lub qhov rais kev pom zoo, tsis yog tus nqi qis tshaj ib kilogram xwb. Yog tias qib tswj tau tawg ua tau zoo sib npaug hauv daim ntawv thov sib xyaw, qhov ntawd tuaj yeem yog qhov kev txiav txim siab tus nqi tsim nyog; Yog tias cov khoom tseem pom, daim ntawv thiab cov kev txwv tsis raug yuav yog qhov tseem ceeb dua.

Ib tus neeg muab khoom noj khoom haus xav tau kev sib xws ntawm qhov feem thiab pob. Cov neeg ua haujlwm tuaj yeem qhib, rov ua dua, rub thiab tuav cov khoom muaj nyob rau hauv cov xwm txheej uas txawv ntawm lub Hoobkas kuaj. Tus neeg xa khoom yuav tsum kuaj xyuas pob yooj yim, sib cais los ntawm khov, feem suav, cov lus qhia kev npaj thiab qhov xwm txheej tom qab lub sijhawm ua haujlwm tiag tiag. Cov khoom lag luam uas xav tau ntau qhov kev txheeb xyuas lossis tsim cov khoom tsis txaus ntseeg tuaj yeem raug nqi ntau dua hauv kev siv txawm tias nws cov nqi them nqi zoo li kev sib tw.

Tus neeg yuav khoom ntiag tug - daim ntawv lo muaj ib txheej ntxiv: cov khoom yuav tsum haum rau cov neeg siv khoom cog lus thiab cov khoom muag tiav. Cov duab kos duab, cov ntsiab lus ntawm cov khoom, cov lus thov, qhov hnyav, coding thiab cov ntaub ntawv teeb tsa xav tau kev pom zoo nrog rau cov txiv hmab txiv ntoo. Tus neeg yuav khoom yuav tsum xyuas kom meej tias cov lus lag luam tsis cog lus rau tus yam ntxwv uas qhov kev qhia tshwj xeeb tsis tuaj yeem txhawb nqa. Kev khaws cia ua tiav- cov qauv ntim khoom feem ntau muaj txiaj ntsig ntau dua li cov qauv khoom siv xoob vim nws pom qhov tshwm sim tom qab lub hom phiaj ntim khoom thiab txheej txheem cia.

Muab cov lus teb rau kev xyaum

Rau thawj qhov kev nug txog IQF khov txiv kab ntxwv ntu, pib nrog daim ntawv thov npaj thiab qhov tshwm sim uas tseem ceeb tshaj plaws. Tom qab ntawd sau npe rau daim ntawv, pob, kom muaj nuj nqis, lo lus uas peb thiab tshuaj xyuas txoj kev. Qhov kev txiav txim no muab chav tsev muag khoom los qhia txog qhov kev xaiv tsim nyog thaum ua kom tus neeg yuav khoom tsis yog - cov kev xav tau sib tham tau pom.

Rau cov qauv tshuaj xyuas, siv daim ntawv qhab nia yooj yim nrog tus kheej, khov kho, thaw txoj kev, zoo li, aroma, tsw, kev ntxhib los mos, usable yield thiab daim ntawv thov tshwm sim. Ntxiv cov duab thiab cov lej ntau. Sau "accept," "accept with pomed adjustment," los yog "reject with reason." Kev txiav txim siab meej yog qhov tseem ceeb tshaj li ntau cov lus tsis muaj npe.

Rau kev rov muab khoom dua, sib piv txhua qhov tau txais ntau nrog cov lus pom zoo thiab cov ntaub ntawv khaws cia ntawm qhov pom zoo zaus. Sib piv ob peb qhov tsis xws lossis ntsuas kev ua haujlwm uas cuam tshuam rau kev tsim khoom. Ib qho qauv tuaj yeem nthuav tawm cov qoob loo lossis tuav cov kev hloov pauv ua ntej lawv dhau los ua ib qho kev thov loj, thiab nws muab ob pawg ua qhov tseeb rau kev txhim kho kev txiav txim tom ntej.

Txoj cai lij choj zaum kawg yog qhov yooj yim: siv tsab xov xwm kom nkag siab cov txiv hmab txiv ntoo, siv cov qauv kom nkag siab txog ntau yam, thiab siv cov lus qhia tshwj xeeb los txheeb xyuas qhov kev yuav khoom. Khaws peb cov cuab yeej sib cais ua rau cov lus teb muaj txiaj ntsig zoo rau ob tus neeg nyeem xav paub thiab cov neeg yuav khoom.

Yuav ua li cas kom paub meej ua ntej pom zoo ntim

Ib qho kev nug tseem ceeb piav qhia txog cov khoom xyaw thiab txoj haujlwm nws yuav tsum ua. Xa cov khoom yog tus kheej, daim ntawv, daim ntawv thov phiaj, ntim, kom muaj nuj nqis, lo lus uas peb thiab cov ntsiab lus zoo uas koj pab neeg yuav ntsuas. Peb yuav tshuaj xyuas qhov muaj nyob tam sim no thiab txoj kev xa khoom tsim nyog yog tias ua tau. Qhov kawg loj, txheej txheem, cov khoom xyaw, txwv tsis pub, microbiology, cov ntaub ntawv, lub neej txee, lub sij hawm coj mus muag thiab cov nqe lus lag luam tseem nyob ntawm qhov kev pom zoo thiab kev txiav txim kom pom zoo.

1. Txhais qhov "qab zib" txhais li cas hauv cov khoom kawg.
2. Thov Brix nrog acidity thiab ib txoj kev kuaj tau teev tseg.
3. Xaiv ntau yam kev taw qhia los ntawm daim ntawv thov, tsis suav cov nplooj ntawv.
4. Tshawb xyuas iab, tawm los thiab xim tom qab cov txheej txheem tiag tiag.
5. Teem lub frozen segment kev ncaj ncees thiab residue txwv qhov twg muaj feem xyuam.
6. Pom zoo rau qhov tam sim no ntawm tus nqi npaj noj.

Cov lus nug uas nquag nug

Cov ntsiab lus siv

• Kev Ntsuas Cov Txiv Hmab Txiv Ntoo Zoo ntawm Citrus Ntau Yam hauv Georgia
• Txiv kab ntxwv cultivars identification
• Cara Nplajteb txiv kab ntxwv|UCR
• Muab piv thaum ntxov-Maturing Satsumas rau Owari
• Xaiv cov txiv kab ntxwv qab zib ntau yam
• Tridge Orange Market Report

Cov peev txheej no txhawb nqa kev faib tawm, txoj hauv kev lossis cov khoom siv ciam teb siv los saud. Daim ntawv lo, specification, zaub mov - phiaj xwm kev nyab xeeb thiab lub hom phiaj- kev ua lag luam cov cai tseem tswj tau ib pawg tiag tiag.